მაყვლის აღწერა, ხილის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიულობა. მჟავე ქლიავის სასარგებლო თვისებები და გამოყენების შეზღუდვები. რეცეპტები კერძებით ეკლით. ეკლიანი მცენარის ხსენება სხვადასხვა ხალხის მითებსა და ლეგენდებში. მენსტრუაციის დროს ეკლის გამოყენება აუმჯობესებს კეთილდღეობას, ეხმარება გაუმკლავდეს პრემენსტრუალური სინდრომის სიმპტომებს - თავბრუსხვევა, გულისრევა, დროებითი ემოციური არასტაბილურობა.
ეკლის ყველაზე გამოხატული და მომგებიანი ეფექტი აქვს მამაკაცის სხეულს - ის ზრდის ადგილობრივ იმუნიტეტს და ხელს უშლის პროსტატის ადენომის განვითარებას.
ეკლის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
როდესაც მჟავე ქლიავი მოიხმარს, შეიძლება განვითარდეს ინდივიდუალური ხასიათის ალერგიული რეაქციები. ხილის შეუწყნარებლობა საკმაოდ ხშირია.
ეკლის გამოყენების უკუჩვენებებია:
- კუჭის მჟავიანობის მომატება და ამ დაავადებასთან დაკავშირებული ყველა დაავადება - გასტრიტი, პეპტიური წყლული, საყლაპავის ლორწოვანი გარსის ეროზიული დაზიანება და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი;
- ქრონიკული დიარეა
- ქრონიკული ჰიპოტენზია გულისრევით და თავბრუსხვევით;
- სისხლის შედედების მომატება მწვავე გამოვლინებებით - თრომბოფლებიტი და ვარიკოზული ვენები.
ერთი მუჭა ეკალი არანაირ ზიანს არ აყენებს კბილის მინანქარს, მაგრამ თუ ამ კენკრას მიირთმევთ მინიმუმ ნახევარი ჭიქის ოდენობით, კბილები გალურჯდება და ლაქის მოშორება მხოლოდ მას შემდეგ შეძლებთ. 4-5 დღე, თუნდაც განმეორებით გაწმინდოთ. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ესთეტიკური დეფექტის გამოჩენა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჩამოიბანეთ პირი ლიმონის წყლით, მჟავე ქლიავის მოხმარებისთანავე.
შავი ქვის კომპოტი, ქვასთან ერთად მოხარშული, არ უნდა მიეცეს ბავშვებსა და მოხუცებს ხანგრძლივი შენახვის შემდეგ. ამ შემთხვევაში, ციანოგენური გლიკოზიდი გროვდება და შეიძლება განვითარდეს ინტოქსიკაცია. ძლიერი ჯანსაღი ადამიანების სხეული, როგორც წესი, გაუმკლავდება ინტოქსიკაციას და ბავშვებს, მოხუცებს და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებებით დაავადებულ პაციენტებს შეიძლება დასჭირდეთ სამედიცინო დახმარება - კუჭისა და ნაწლავების დაბანა, სორბენტების მიღება და დეტოქსიკაციის პრეპარატების მიღება.
დიეტოლოგები გვირჩევენ თავი აარიდოთ ეკლიანი დიეტებს, მიუხედავად მათი ეფექტურობისა. კენკრის რეკომენდებული დოზაა 200 გრ კვირაში. მიზანშეწონილია ეს თანხა 2-3 ნაწილად გაყოთ.
რეცეპტები კერძებით ეკლით
მხოლოდ მყარი ხილი გლუვი კანით, ლაქების ან ბზარების გარეშე, რაც მიუთითებს დაშლის დასაწყისზე, შესაფერისია საჭმლისა და ხელნაკეთი პრეპარატებისთვის. ასეთი ხილი უფრო ტკბილია, მაგრამ უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე - მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ღებინება, გულისრევა და გახანგრძლივებული დიარეა.
რეცეპტები ეკლით:
- ტერნოვკა … ხელნაკეთი ლიქიორის დასამზადებლად შაქარი და კენკრა მიიღება თანაბარი რაოდენობით - 1 -დან 1 -მდე. ეკლები გარეცხილია, ბრტყელ უჯრაზეა აწყობილი - სასურველია პლასტიკური, დაფარული საკინძავი ფილმით, რამდენჯერმე გააფართოვოს მოძრავი ქინძისთავით კენკრის გასანადგურებლად. გაშალეთ ეკლები ფენებად კონტეინერში შემდგომი ინფუზიისათვის, შაქრით მონაცვლეობით. თუ კერძი აირჩევა ვიწრო კისრის მქონე ბოთლი, მაშინ ხილს და შაქარს ასხამენ ერთად და შემდეგ ურევენ ენერგიულ შერყევას. ბოთლის კისერზე იდება რეზინის ხელთათმანი, მასში იჭრება პატარა ხვრელი, "სტრუქტურა" მოთავსებულია სითბოში - რადიატორისკენ თუ მზისკენ. 5 დღის შემდეგ, ფერმენტირებული წვენი დაიწია, თესლი ამოღებულია ხილიდან, დააბრუნეს თბილ ადგილას - ახლა კისერი გახვეულია გაჟონვით. შეანჯღრიეთ დღეში 2 -ჯერ - დილით და საღამოს. 20-22 დღის შემდეგ, რამდენჯერმე გაფილტრეთ შევსება 3-5 ფენად დაკეცილი ყველით. ყოველ ჯერზე, როდესაც გაზი სუფთაა.შევსება უკვე შეიძლება გაცივდეს და დალიოს, და რეკომენდირებულია ნამცხვრის არაყით შევსება და 4 თვის განმავლობაში მომწიფება - ნაყენს ასევე უწოდებენ შავბალახას.
- პიკელებული შემობრუნება … თესლით 500-600 გრ კენკრის მოსამზადებლად საჭიროა სუნელების მომზადება: ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი, 3-4 ბარდა წიწაკა, ჩაის კოვზი ჩვეულებრივი ძმარი, მესამედი ჩაის კოვზი მარილი, 3 ჩხირები მიხაკი და 5 გრ დარიჩინის ფხვნილი, სუფრის კოვზი შაქარი. ყველა სანელებელი მოთავსებულია ქილაების ძირში, თანაბრად იყოფა და ზემოდან ეკალი იშლება. მარინადი მზადდება 300 მლ წყალში შაქრის, მარილისა და ძმრის დამატებით. ქილებში ასხამენ მარინადს, სტერილიზდება 7-10 წუთის განმავლობაში, ხუფები ახვევს. ის უნდა გაცივდეს საფარის ქვეშ. მარინირებული ნაცხი ხორცთან, თევზთან არის შერწყმული და გამოიყენება როგორც საჭმელი ალკოჰოლისთვის.
- ჯემი … კენკრისა და შაქრის პროპორციები 1-დან 1-მდეა. კენკრა მოთავსებულია კონტეინერში, დაასხით წყლით, დადგით ქვაბი ცეცხლზე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გახეხეთ საცერში. რბილობით ძვლები კვლავ იხარშება, კვლავ იხეხება. შაქარი ემატება შავბალახის პიურეს და ადუღდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხარშდება. თესლის ამოღება შესაძლებელია წინასწარ ან დუღილის შემდეგ, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება ჯემის მოხარშვა - შეგიძლიათ უბრალოდ რბილობი აურიოთ შაქართან და გახეხოთ ბლენდერში.
- ტყემალი ეკლებიდან … უმარტივესი რეცეპტი. მოათავსეთ 1 კგ გარეცხილი სლოეს კენკრა ქვაბში, დაასხით ჭიქა ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, მტევნებში ცილანტრო და პიტნა ჩაყრიან მასში. 15 წუთის შემდეგ, ტაფები ამოღებულია და სოუსი დარჩა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ცეცხლი გამორთულია და ტაფის შინაარსი ნებადართულია გაგრილდეს ხუფების გახსნის გარეშე. გაცივებული კენკრა გახეხილია საცერში, დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ მარილი - ჩაის კოვზი, წიწაკა - ჩილი, შაქარი - 2 სუფრის კოვზი. სანამ სოუსი ხარშავს, დაჭერით 4 კბილი ნიორი, რამოდენიმე კილანტრო და პიტნა და მოხარშეთ ამ დანამატებით, სანამ სოუსი ნახევრად არ გასქელდება. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი და შაქარი გემოვნებით. თუ თქვენ აპირებთ სამუშაო ნაწილის დამზადებას, სამზარეულოს დრო იზრდება 10 წუთით. ბანკები სტერილიზდება, ტყემალს ცხლად ასხამენ.
- დუმბები ეკლებით … ცომი გახეხეთ კეფირთან ერთად, დაამატეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი. როდესაც ის გახდება მკვრივი, მაგრამ რბილი, ნებადართულია 15 წუთის განმავლობაში დგომა. ცომი იშლება ფენად, წრეები იჭრება მინის ან სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით, თითოეულ წრეში მოთავსებულია რამოდენიმე ორმო კენკრა და ცოტა შაქარი. ცომის კიდეები ერთმანეთთან არის მიბმული, რათა წარმოქმნას დუმპინგი. დუმბები ორმაგ ქვაბში ხარშება დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში.
- დასაკეცი ტორტი … ეკლები ამოღებულია ეკლებიდან, ცომი იშლება 1.5 ჭიქა ფქვილისა და 0.5 ჭიქა შაქრისგან, 2 კვერცხი. როცა ხარშავთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და დარიჩინი. ტაფა თბება, კარაქის პატარა ნაჭერი დნება, ჭიქა შაქარი ასხამენ და ეკალს აყრიან. როგორც კი შაქარი ეკლიანი წვენით სიროფად გადაიქცევა, კენკრა თანაბარ ფენაშია მოთავსებული და ცომი თავზე კოვზით არის გავრცელებული. ტაფა მოთავსებულია 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში, გამომცხვარი 20 წუთის განმავლობაში. ისინი იღებენ ტაფას ღუმელიდან, აკეთებენ ჭრილობას მის პირას, რათა ტორტის მიღება უფრო ადვილი იყოს. ტაფა დადგით ცეცხლზე, ნებადართულია კარამელის დნება, შემდეგ კი ტორტი გადააქვთ კერძზე.
დესერტების მოსამზადებლად მხოლოდ მაქსიმალური სიმწიფის ხილია შესაფერისი; საწებლებისთვის შეგიძლიათ შეარჩიოთ გამწვანებული კენკრა. მცენარის ყვავილები ასევე გამოიყენება კვების მიზნებისთვის - მათგან დამზადებული ჩაი უჩვეულოდ გემრიელი და არომატულია.
გარდამტეხი საინტერესო ფაქტები
კავკასიის ხალხების მითებსა და ლეგენდებში, რომლებშიც აღნიშნულია ეკალი, ის სიცოცხლისუნარიანობით იყო დაჯილდოვებული. მართლაც, მიტოვებული ბაღები, ცარიელი ადგილები, ტყის ხანძრის გაწმენდა სწრაფად იზრდება ამ მცენარესთან ერთად. მაგრამ ძველ იუდეაში ეკალი მიტოვების სიმბოლოდ ითვლებოდა.
ძლიერი ეკლის ხისგან დამზადებული ამულეტების დახმარებით, მათ დაიცვათ თავი ფეხშიშველებისგან - ეს არის ჯადოქრის სახელი, რომელიც ღამით სვამს ადამიანებისა და შინაური ცხოველების სისხლს, კარპატების მცხოვრებლებს. თუ ძროხის რძე "გაფუჭდა", მაშინ ის გაფილტრული იქნა საცერში, რომელიც ნაქსოვია ეკლის ტოტებისგან. ეკლის გვირგვინები იყო მიმაგრებული სახლის კარზე ან ბეღელში, სადაც ცხოველები ინახებოდა.
მაყვლის ღვინო აუცილებლად გამოიყენებოდა დაკრძალვის რიტუალებში, მას ასხურებდნენ ჭრილობებითა და აბრაზიებით, „მკვდარი წყლის“მსგავსად, ისე რომ უფრო სწრაფად განიკურნა. შავგვრემანი ღვინოს არ გააჩნია რეგენერაციული თვისებები, მაგრამ შავ ფოთლების ნაყენი ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს. ესპანელმა ჯადოქრებმა ეკლები ცვილის თოჯინების გასხვრეტად გამოიყენეს. ცოცხალი ეკლები ითვლებოდა საუკეთესო თავდაცვას სხვა სამყაროს ძალებისგან.
იესო ქრისტეს ეკლის გვირგვინი ეცვა. იმ დროიდან მოყოლებული, ეკლის გვირგვინზე მითითება აღიქმებოდა, როგორც ტანჯვის ზღაპარი.
ინგლისის ლეგენდებში ეკლის ჭურვი ფერიების ჰაბიტატია. ეს არის განკონერი, ელფი, რომელიც ვარჯიშობს მაცდუნებლად. განკონერი შეიძლება იყოს კაცი და ქალი. ელფი იზიდავს თავის მსხვერპლს ეკლის ტოტზე ჯდომით. მოჯადოებული მოგზაური, ეკლების მიერ მიყენებული ტკივილის შეუმჩნეველი, თავისი საყვარლისკენ მიისწრაფვის. ცდუნების შემდეგ, განკონერი ქრება და უბედური შეყვარებული ეკლებიდან ვერ გამოდის და სიკვდილით სისხლდენით კვდება. ისინი კვლავ ამბობენ - "ეკალებით ვარსკვლავებამდე", არ ახსოვს, რატომ გამოჩნდა ეს გამონათქვამი.
არსებობს ლეგენდები ეკლის ნაყოფიერების შესახებ, მათ ანდაზაც კი დადეს: ეკლის ბუჩქი არასოდეს არის ცარიელი.
ნახეთ ვიდეო შემობრუნების შესახებ:
