"სამეფო კენკრის" აღწერა, გავრცელების არეალი. ღრუბლის კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები, ზიანი გამოყენებისგან. კერძები ჩრდილოეთ კენკრიდან, საინტერესო ფაქტები და კოლექციის თავისებურებები. ღრუბლის წვენის გარე გამოყენებას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და აღმდგენი ეფექტი, ზრდის სისხლის შედედებას, აჩქარებს შეხორცებას კანის დაზიანების შემთხვევაში.
დამწვრობისა და ჭრილობებისთვის, ჩრდილოეთ კენკრის ყველა ნაწილი გამოიყენება გასახდელში.
ღრუბლის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ღრუბლებით აღდგენა ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის. უმეტეს შემთხვევაში, სხეულის ნეგატიური რეაქცია კენკრაზე გამოწვეულია ჭარბი ჭარბი რაოდენობით: დრუპები აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს, შეიძლება გამოჩნდეს გულისრევა და ღებინება. კენკრის შეზღუდულ გამოყენებასაც კი აქვს უკუჩვენებები. Ესენი მოიცავს:
- პეპტიური წყლული და გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით;
- ქრონიკული კოლიტი და ენტეროკოლიტი დიარეისკენ მიდრეკილებით;
- თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებები გამწვავების ეტაპზე, ღვიძლისა და თირკმლის უკმარისობა;
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
შესაძლებელია ორგანიზმზე ზიანის და უარყოფითი ზემოქმედების შემცირება კენკრის დამუშავებით: წვენი ნაკლებად აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს, ხოლო სითბოს დამუშავება აჩერებს მარილმჟავას სტიმულაციის ფუნქციას.
მაგრამ დიეტოლოგები აფრთხილებენ, რომ მომავალი გამოყენებისათვის მომზადებული ღრუბელიც კი უნდა იქნას მოხმარებული შეზღუდვით - არა უმეტეს 800 გრ კვირაში. ყოველკვირეულ ყოველდღიურ მენიუში ახალი კენკრის მოცულობა, თუნდაც ჯანმრთელ ადამიანში, არ უნდა აღემატებოდეს 500 გ -ს.ეს პორცია რამდენჯერმე შეჭამეს - არაუმეტეს 100 გ -ის "ერთ სხდომაზე".
Cloudberry რეცეპტები
ყველაზე სასარგებლოა ახალი ღრუბელი, დაფქული შაქრით. იგი ასევე იკრიფება ყველა სახის ჯემის სახით - ჯემი, მარმელადი, კონფიგურაცია, ჩაშუშული ხილი და მწნილი. თანამედროვე მაღალი სამზარეულო აცნობს ჩრდილოეთ კენკრას, როგორც სოუსების ინგრედიენტს.
Cloudberry რეცეპტები:
- უბრალო ჯემი … კენკრა დაფარულია შაქრით - 1 -დან 1 -მდე, დარჩა ერთი დღე ისე, რომ წვენი გამოირჩევა. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ სიროფი არ გასქელდება. ეს რეცეპტი გამოიყენება ყველა წვნიანი კენკრისთვის.
- სამკურნალო ჯემი … კენკრისა და შაქრის პროპორციები იგივეა, რაც წინა რეცეპტში, ხოლო მომზადების მეთოდი განსხვავებულია. პირველი, სიროფი ადუღდება - 1 კგ შაქარი თითო ჭიქა წყალზე, შემდეგ კენკრა დაასხით სიროფით და მოხარშეთ არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. გრილდება სტერილიზებულ ქილებში, ინახება გრილ ადგილას.
- დელიკატური ჯემი … შაქრისა და კენკრის დამატებითი ინგრედიენტები - თეთრი ღვინო, 1, 5 ჭიქა და ნახევარი ლიმონი. გარეცხილი ღრუბლები უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცზე გაშლით - შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი საცერში, რომ წყალი დაიწრიტოს, მაგრამ ამას მეტი დრო დასჭირდება. კენკრა ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ლიმონის წვენით და დაფარეთ შაქრის ნახევარი. დატოვეთ სამუშაო ნაწილი ღამით, დაფარეთ გაჟონვით. დილით, მოცვი, რომელმაც გამოუშვა წვენი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში - "ბოლქვები" უნდა იყოს პატარა, კენკრა ცდილობს შეინარჩუნოს ხელუხლებელი. სამზარეულოს ბოლოს, დაასხით ღვინო, ნაზად აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ტაფის შინაარსი ადუღდება. კენკრა ამოღებულია საცერით, ჩაყრილი ქილებში - დაახლოებით შეავსეთ ისინი ნახევარში, ხოლო შაქრის მეორე ნახევარი ჩაასხით ტაფაში და სიროფი ადუღეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. კენკრის ქილებს ასხამენ მდუღარე სიროფს, ხუფებს ახვევენ. გადააბრუნეთ ქილა და გააგრილეთ საფარის ქვეშ.
- Cloudberry სოუსები … ხორცისთვის, ჩვეულებრივ ხბოსთვის, სოუსი მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით: აურიეთ დემი -გლასის სოუსი, ღრუბლის ჯემი და წითელი ღვინო, პროპორციები - 2 -დან 1 -დან 4 -მდე; მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ სოუსი გასქელდეს. თუ თქვენ გჭირდებათ თევზის გემოს დაფიქსირება, სხვა რეცეპტი გამოიყენება.გახეხეთ ჭიქა მოცვი, აურიეთ ნახევარი ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი, დაამატეთ ლიმონის წიწაკა, თაფლი - ჩაის კოვზზე ნაკლები, ცოტა ცხელი ტომატის სოუსი - გემოვნებით. მიაღწიეთ ერთგვაროვან სტრუქტურას და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით - გააცივეთ. ემსახურება ცხელ თევზს.
- კონფიგურაცია … შემადგენლობა: კენკრა - 0.5 კგ, ვაშლი - 1 კგ, ყავისფერი კრისტალური შაქარი - 0.8 კგ, ცაცხვი - 1 ცალი, "ბიანკო" (მარტინი) - 2.5 სუფრის კოვზი. თქვენ უნდა დაფქვით ღრუბელი დაფქულ კარტოფილში, შემდეგ გაიარეთ საცერში 2-3-ჯერ, რომ ამოიღოთ კენკრის ყველა კვალი, აურიეთ კენკრის პიურე ბლენდერში, რომ მიიღოთ ჰაეროვანი ერთგვაროვანი სტრუქტურა. ვაშლი დაჭრილი პატარა კუბებად, კანი ამოღების შემდეგ. შეგიძლიათ გახეხოთ ისინი - თუკი დროზე გეწყინებათ, მხოლოდ ამ შემთხვევაში კლასიკური ჯემის სტრუქტურა გატეხილია. შეურიეთ ღრუბლის პიურე შაქარს, დაასხით ცაცხვის წვენი, დაამატეთ ცედრა, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ, დაასხით ვაშლი ქვაბში. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ამოიღეთ ქაფი, შემდეგ გააცივეთ. კონტეინერი კვლავ დადგით ცეცხლზე და კვლავ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში მარტინის დამატებით. ჯემი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში.
- გაჟღენთილი ღრუბელი … ამ ტიპის მოსავალი იყო ყველაზე პოპულარული წინასწარ დაკონსერვებული ეპოქაში. 1 ლიტრ წყალზე - 200 გრ შაქარი. კენკრის რაოდენობა - ისე, რომ შაქრის წყალი ზედაპირს ფარავს 2 თითით. ხის აბაზანა სუფთად არის გარეცხილი, მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული კენკრა შეედინება მასში, ივსება სიროფით და დაფარულია სახურავით, რომელზედაც დამონტაჟებულია ჩაგვრა (დატვირთვა). თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ კენკრით ახალი წლისთვის. შეინახეთ სარდაფში.
- მწნილი ღრუბელი … ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თანამედროვე ქალაქის ბინების მეპატრონეებს აქვთ სარდაფი, ამიტომ ისინი მწნილს ამწვანებენ. მარინადი ადუღდება: ლიტრი წყალი, 10 წიწაკა ბარდა და 8 ცალი. კბილი, ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია, ნახევარი დარიჩინის ჯოხი, 2 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი. პირველი, შაქრის სიროფი ადუღდება, შემდეგ გაფილტრულია ჩიზქაფის მეშვეობით, დაამატეთ სანელებლები, კვლავ მოხარშეთ, გაზავდით წყლით - 1 -დან 10 -მდე, დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში მჭიდრო სახურავის ქვეშ. სუფთა კენკრა ქილებშია მოთავსებული, დაასხით მდუღარე მარინადი და სტერილიზდება სახურავების ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილები შემოვიდა.
Cloudberry არის ნაზი კენკრა. მისი შენახვა შეუძლებელია - 3-4 საათის შემდეგ ის ბადავად იქცევა. ჯემის დასამზადებლად, წინასწარ უნდა მოამზადოთ ყველაფერი სიროფისათვის. უმჯობესია წინასწარ გააფრთხილოთ თქვენი ოჯახი, რომ შინ ბრუნდებით "დაჭერით", მაშინ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ მოსავლის მაღალ ხარისხში.
თუ თქვენ აპირებთ კენკრის დაკონსერვებას ან მოსავალს კომპოტების სახით, მაშინ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის მწიფე, მოწითალო -ნარინჯისფერი - ასეთი პროდუქტი უფრო დიდხანს ინახება.
საინტერესო ფაქტები მოცვის შესახებ
სახეობის ბიოლოგიური სახელი შედგება ორი სიტყვისაგან - ცნებები: ბერძნული, რაც ნიშნავს მიწაზე გავრცელებას, ლათინური "morus" - თუთის სიტყვასიტყვითი სახელი. გამოდის, რომ ღრუბელი არის თუთა, რომელიც მიცოცავს მიწასთან ერთად.
სლავებმა ქამელეონის კენკრას უწოდეს "ჭაობის თვალები", "ჭაობის მცველი" და "ჭაობის ქარვა", პატივისცემით უწოდეს მას "სამეფო კენკრა". ქამელეონი - იმიტომ, რომ ჯერ ფერები იცვლება ყვავილობისას - მწვანედან ვარდისფერ და თეთრამდე, შემდეგ კი კენკრა - მწვანე, თეთრი, წითელი და მხოლოდ ამის შემდეგ ნარინჯისფერი.
რუსეთში, ღრუბლის კვაზი ყოველთვის ემსახურებოდა მეფის მაგიდას. გარდაცვალებამდე ალექსანდრე სერგეევიჩ პუშკინმა, დიდმა რუსმა პოეტმა, სთხოვა მეუღლეს მწნილი კენკრა.
ფინეთის ევროს მონეტების ერთ მხარეს არის ღრუბლის დიზაინი - შექმნილია არქიტექტორის რაიმო ჰეინოს მიერ 1990 წელს.
ტყეში ლაშქრობისთვის უმჯობესია საღამოს ან დილის დრო აირჩიოთ, სანამ ნამი არ დაიღვარება. თუ თქვენ აპირებთ ღრუბლის გამოყენებას სამკურნალო მიზნებისთვის, მაშინ უმჯობესია სეპალებით მოაჭრათ.
თქვენ უნდა წაიღოთ კერძები დაბალი მხარეებით თქვენთან ერთად და ჩაყაროთ კენკრა თხელი ფენით. თუ თან წაიღებთ თაიგულებს ან ქილაებს, მაგალითად, მოცვის ან ლონგონბერის კრეფისას, ფაფა მოგიტანთ სახლში.ღრუბლის შეგროვებისას თქვენ უნდა მოერიდოთ ადგილებს, რომლებიც მდებარეობს სამრეწველო ობიექტებთან ახლოს - კენკრა შთანთქავს დაბინძურებას ჰაერიდან და ნიადაგიდან. კენკრის კრეფა ივლისის ბოლოს და აგვისტოს დასაწყისია. ორი კვირა და მცოცავი მათრახი იშლება.
უროლიტიზის გამწვავებით ან შეშუპების გაჩენით, შეგიძლიათ ამოიღოთ ახალი ფესვები წლის ნებისმიერ დროს. თუმცა, ტრადიციული მკურნალები თვლიან, რომ უკეთესია მცენარეების ნაწილების მოყვანა მომავალი გამოყენებისთვის ყვავილობის პერიოდში.
ნახეთ ვიდეო ღრუბლის კენკრის შესახებ: