მრავალსართულიანი ხახვის აღწერა, მისი სასარგებლო თვისებები, გამოყენების უკუჩვენებები. კერძების რეცეპტები. რა უნდა იცოდეთ ისე, რომ არ ინერვიულოთ, როდესაც პირველად შეხვდებით ჯიშს. სადეზინფექციო თვისებები ვლინდება არა მხოლოდ ჭამის დროს, არამედ გარე გამოყენებისას. ამ ჯიშის ხახვის წვენი არის ანტისეპტიკური საშუალებების ალტერნატივა, რომელიც შეიცავს ალკოჰოლს.
ზიანი და უკუჩვენებები მრავალსართულიანი ხახვის გამოყენებასთან დაკავშირებით
მას შემდეგ, რაც რქოვანი ხახვი შეჭამეს უმი, მას აქვს გამოხატული გავლენა სხეულზე, განსაკუთრებით საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე.
იმისათვის, რომ ზიანი არ მიაყენოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს, უნდა გაითვალისწინოთ უკუჩვენებები მისი დიეტაში ჩართვისთვის:
- გასტრიტის გამწვავება მაღალი მჟავიანობით და პეპტიური წყლულით.
- პანკრეატიტის ისტორია და განსაკუთრებით მწვავე სტადიაზე.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, ამარილისის ოჯახის ნებისმიერი ბოსტნეულის გამოყენებისას ალერგიული რეაქციის განვითარება - ნიორი ასევე მიეკუთვნება ალერგენების ამ ჯგუფს.
შედარებითი უკუჩვენება მრავალსაფეხურიანი ხახვის გამოყენებისათვის არის ნერვული გაღიზიანება. ისიც უნდა გავითვალისწინოთ, რომ თუ პროდუქტის გამოყენების მთავარი მიზანი თერაპიულია, მაშინ ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს.
რბილი ხახვის რეცეპტები
მრავალსართულიანი ხახვისგან კერძების მოსამზადებლად გამოიყენება ჰაერის ბოლქვები და მწვანე ბუმბული. ბუშტუკები გამოიყენება მარინადებში, ბუმბული ძირითადად სალათებში გამოიყენება.
ეგვიპტური ხახვის რეცეპტები:
- ფენოვანი ხახვის სალათი კვერცხით … ხახვის ბუმბული წვრილად არის დაჭრილი, შერეულია დაჭრილი კვერცხებით, ზეითუნის ზეთით ან მაიონეზით. თუ იყენებთ მაიონეზს, შეგიძლიათ მარილის გარეშე. შემადგენლობის სავარაუდო შინაარსი: 2 კვერცხი და 2/3 ჭიქა დაჭრილი ბუმბული.
- ჭარხლის სალათი მრავალფუნქციური ხახვით … გახეხილი ნედლი და მოხარშული ჭარხალი შერეულია 1/2 პროპორციით, ემატება მრავალსართულიანი ხახვის წვრილად დაჭრილი ბუმბული, მზესუმზირის ზეთით გაჟღენთილი და დამარილებული. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. არაჟნის ექსპერიმენტი არ ღირს - გამოჩნდება გამოხატული საფაღარათო ეფექტი.
- ცხარე ხახვის სალათი … შემადგენლობა: რამოდენიმე ხახვის ბუმბული, ხახვის თავი, სანელებლები - კორეული წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი, მარილი, შაქარი, ძმარი. ხახვის ბუმბული გაჭერით 2-3 ნაწილად, დაჭერით თეთრი ხახვი რგოლებად, დაასველეთ ცივ წყალში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა სანელებელი და დაამატეთ სუფრის კოვზი ცივი წყალი. პროპორციები 100 გრ ბუმბულზე: 1 სუფრის კოვზი შაქარი და კორეული წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი. აურიეთ ცხელი ნარევი სანამ შაქარი არ დაიშლება. დაასხით წყალი ხახვიდან, ამოიღეთ წყალი ქაღალდის პირსახოცით, აურიეთ ბუმბული და ხახვის რგოლები, დაასხით ცხელი სოუსი. პიკანტურობისთვის ძმარი ემატება.
- ცხარე დაფქული ხორცი ღვეზელისთვის … ღვეზელები დაჭრილი ხახვის გასახდელით შეიძლება შემწვარი და გამომცხვარი იყოს, ცომი გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე კარაქი. უგემრიელესი უფუარი შემწვარი ღვეზელი დაჭრილი ხახვით. ღვეზელების ცომის უმარტივესი რეცეპტი: დასალევად გჭირდებათ დაახლოებით 500 გრ ფქვილი, ჭიქა წყლის მესამედი, ცოტა მარილი, ცოტა ნაკლები, ვიდრე კოვზი მზესუმზირის ზეთი. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვებას. ბუმბული შერეულია დაჭრილი კვერცხებით 2/1 თანაფარდობით, ემატება და იქმნება ღვეზელი. უმჯობესია მათ მზესუმზირის ზეთში შეწვათ. ცომის სიახლეს მთლიანად წყვეტს შევსების პიკანტური გემო.
- პიკული … შეარჩიეთ ჰაერის ბოლქვები 3 სმ დიამეტრით, არანაკლებ, შეწყვიტეთ ბუმბული და ქვედა.ბოლქვები გარეცხილია ცივი გამდინარე წყლით და ჩაყრიან მდუღარე წყალში დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. ერთი ლიტრიანი ქილების ძირში ჩაყარეთ დაფნის 2 ფოთოლი, 4-5 ბარდა შავი პილპილი, 1 დარიჩინის ჯოხი, 3 კბილი. ბოლქვები ამოღებულია მდუღარე წყლიდან, ნებადართულია გადინების მიზნით, მჭიდროდ ჩაუყარა ქილებში. მარინადი ასხამს - 1 ლიტრი წყალი, 50 გრ თითოეული სუფრის მარილი და შაქარი, 200 მლ 6% ძმარი - ჩვეულებრივი ან ღვინო. დაასხით მარინადი ადუღებამდე. მარინადით სავსე ქილები სტერილიზდება 8-10 წუთის განმავლობაში ხუფების ქვეშ, შემდეგ კი იკეცება.
- მწნილი მრავალსართულიანი ხახვი კენკრის მარინადში … გახეხილი ხახვი ფსკერის გარეშე ჩადეთ 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გაცივდით და დაასხით დამარილებული წყლით. იმდენი მარილი გჭირდებათ რომ იგრძნოთ, მაგრამ ენა არ არის ცხელი. სანამ ხახვი გაჟღენთილია, მოამზადეთ მარინადი. ინგრედიენტები მარინადისთვის: 700 გრ მოცხარის წვენი (წითელი ან შავი) ან გოგრის წვენი, ვაშლის სიდრი ძმარი - 300 გრ, 2 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი, თითოეული თქვენი სანელებლები - დარიჩინი, მიხაკი, რამდენიმე სახის წიწაკა. დაფნის ფოთლები მოთავსებულია ქილების ძირში. თუ სანელებლები ასევე ქილებშია ჩასმული, მზა პროდუქტის გემო უფრო პიკანტური იქნება. ბოლქვები მოთავსებულია ქილებში, დაასხით მდუღარე მარინადი - წვენები დიდხანს არ ადუღდება, საკმარისია დაელოდოთ ბუშტუკებს. სტერილიზაცია ქილებში 7-10 წუთის განმავლობაში, გამკაცრდეს სახურავი.
დაკონსერვებული ხახვი შესანიშნავი მადა და სუნელია ნებისმიერი ცხელი კერძისთვის.
საინტერესო ფაქტები ფენიანი მშვილდის შესახებ
პირველი ნახსენები მრავალსაფეხურიანი მშვილდის შესახებ ნაპოვნია მე -14 საუკუნის ბოლოს ძველ ჩინელ ბალახოვან მცენარეში-ჩინური სახელი "ლაუ-ცი-ცუნი". ჯიში ევროპელებში მოვიდა მხოლოდ მე -19 საუკუნეში, ჯერ ინგლისში, შემდეგ კი დასავლეთ ევროპის ქვეყნებში, სადაც მან მიიღო მრავალი სახელი - ეგვიპტური, ხის მსგავსი, ცოცხალი და რქოვანიც კი.
ხახვს უწოდებენ ვივიპარუსს, რადგან ის არ ქმნის თესლს და არ აქვს მიძინებული პერიოდი. ღირს ჰაერის ბოლქვების დარგვა ნიადაგში, ზრდა განუწყვეტლივ გრძელდება. დაფესვიანების შემდეგ, მოსავლის მიღება შესაძლებელია 22 დღეში, ფოთლის საშუალო სიგრძე უკვე 45 სმ აღწევს.
ბოლქვების გამყიდველთან საქმეების დასალაგებლად არ უნდა წახვიდეთ, როდესაც გაირკვა, რომ დარგვის შემდეგ, მრავალსართულიანი ხახვი გარეგნულად ხახვს ჰგავს. სხვათა შორის, ბუმბული ამ დროს დელიკატურია გემოვნებით, არ არის სიმწარე. დამახასიათებელი სიმკვეთრე ჩნდება მხოლოდ მეორე დონის იძულების შემდეგ და რამდენიმე საფეხურზე იგი ჩვეულებრივ იწყებს ზრდას მომდევნო წელს გამოზამთრების შემდეგ, ლიკოვას ჯიშის გამოკლებით. მას აქვს შემდეგი იარუსები ჩნდება დარგვიდან 2-3 თვის შემდეგ. დარგვიდან პირველ წელს ძირითადი თვისებების არარსებობის გამო მებოსტნეები იმედგაცრუებულნი რჩებიან კულტურით.
როდესაც იზრდება გარეთ, მრავალსართულიანი ხახვი საკმაოდ ახირებულია, მაგრამ არა კლიმატური ფაქტორების თვალსაზრისით - მას ეშინია დამპალი ბაქტერიების, არ იცის როგორ გაუძლოს მათ. თუ არ ამოიღებთ ფოთლებს და შარშანდელ ბალახს მოსავლის დარგვის ადგილას, მცენარე ავად გახდება და მოკვდება.
საინტერესოა, რომ ეს ჯიში იყო პირველი, ვინც დააფასა ტრადიციული მკურნალები. ვიტამინის დეფიციტისთვის გირჩევთ მიიღოთ 50 გრ ცოცხალი ხახვის სალათი მზესუმზირის ზეთით 3 ჯერ დღეში, ვირუსული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად - 1 სუფრის კოვზი წვენი მიწისქვეშა ბოლქვებიდან და დილით დილით და საღამოს მთელი ეპიდემიის სეზონზე.
ყოფილი დსთ-ს ტერიტორიაზე, ლიკოვის ჯიში პოპულარულია, ყინვაგამძლე ჩელიაბინსკი უკვე პოპულარული ხდება. განსხვავება ბატუნის ძირითადი ჯიშისგან არის ელასტიური ხრაშუნა ბუმბული.
ჯიშის მინუსი ის არის, რომ ზამთარში შეუძლებელია ბოლქვების შენარჩუნება, ისინი კარგავენ სითხეს და, შესაბამისად, სასარგებლო თვისებებს, მიუხედავად შენახვის პირობებისა.
მაგრამ მოსავალი შეიძლება გაიზარდოს ფანჯრის რაფაზე, მაშინ მწვანე აფთიაქი ვიტამინებს მიაწვდის მთელი წლის განმავლობაში. არასაკმარისი განათება, რომელიც დამახასიათებელია მრავალი ქალაქის ბინისთვის ზამთარში, არ არის დაბრკოლება მოსავლის აღებისათვის.
ნახეთ ვიდეო ფენიანი მშვილდის შესახებ:
ფანჯრის რაფაზე ცოცხალი ხახვის დარგვა შესანიშნავი გზაა ჯანსაღი შიდა კლიმატის შესაქმნელად, ოჯახის ვიტამინების უზრუნველსაყოფად და განწყობის გასაუმჯობესებლად.ცივ სეზონზე ფანჯრის რაფაზე გამწვანება ხელს უწყობს გაზაფხულის შეგრძნებას. დღესდღეობით, ხახვმა დაიწყო პოპულარობის მოპოვება - მარინადები და სანელებლები ასეთ დანამატებზე დაფუძნებულია ახალი გემოთი.
