ბლინები ბევრის საყვარელი კერძია. მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, ისინი მარილიანი, უფუარი, ტკბილია … მე ადრე ბევრ რეცეპტს ვუზიარებდი, დღეს კი მე გეტყვით ბლინების რეცეპტს კეფირით და საფუარით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რას ვჭამთ ყველაზე ხშირად საუზმეზე? სენდვიჩები და ათქვეფილი კვერცხი, რა თქმა უნდა. მაგრამ ისინი უკვე დაიღალნენ წესრიგით, ასე რომ თქვენ უნდა მოძებნოთ მათი ალტერნატივა. რუსული სამზარეულოს გულიანი კერძი - ბლინები - შესანიშნავი სწრაფი შემცვლელია. ეს არის უგემრიელესი კულინარიული პროდუქტი, რომელიც გამომცხვარია ცომისგან. ისინი მზადდება არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ ქონდარიც. ტკბილი ყავისფერი ნამცხვრები მყისიერად გამომცხვარია და ცომის დამზადებაც ადვილია.
ბევრი დიასახლისი ამზადებს ბლინებს კეფირზე სოდათი, რაც აძლევს მათ ჰაეროვნებას. რა თქმა უნდა, სოდა ცომი კარგად ამოდის. თუმცა, ეს არ არის ერთადერთი ვარიანტი ნამცხვრებისთვის პომპეზურობის დასამატებლად. მე გირჩევთ სცადოთ ბლინების მომზადება საფუარით და კეფირით. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უფრო დიდხანს ამზადებენ ვიდრე საფუარის გარეშე, არომატი და დელიკატური გემო ყველას დაიპყრობს პირველი ნაკბენიდან და არავის დატოვებს გულგრილს. მე მათ ვაცხობ კვირაობით, როდესაც შეგიძლიათ დრო დაუთმოთ და დაელოდოთ ოჯახის წევრებს საწოლში. მიუხედავად იმისა, რომ მათი მომზადება შესაძლებელია დილით. მას შემდეგ, რაც ცომი სწრაფად მოზილეთ, დატოვეთ რომ ამოვიდეს, თავად გააკეთეთ დილის აბაზანები და შემდეგ სწრაფად აცხვეთ ბლინები.
ასეთი ბლინები ემსახურება სხვადასხვა სოუსს, არაჟანს, ჯემს და წითელ ხიზილალასაც კი. მაგრამ მე ყველაზე მეტად მირჩევნია გამოვიყენო თაფლი ან ჯემი დამატების სახით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 193 კკალ.
- პორცია - 15-18
- ხარშვის დრო - 10 წუთი ცომის გასაცხელებლად, 20-30 წუთი ცომის გასათხელებლად, 15 წუთი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- კეფირი - 1 სტადიის.
- მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
ბლინების ეტაპობრივი მომზადება კეფირით და საფუარით:
1. ჩაასხით კეფირი კონტეინერში ცომის დასალევად დაახლოებით 37 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ ის უფრო გრილი ან თბილია, კანკალი არ დაიწყებს სწორად მუშაობას და ცომი არ ამოვა.
2. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მშრალი საფუარი. აურიეთ, რომ საფუარი მთლიანად დაიშალოს.
3. გახეხეთ ფქვილის ნახევარი წვრილ საცერში ისე, რომ გამდიდრდეს ჟანგბადით, ასე რომ ბლინები უფრო ნაზი გახდება.
4. კარგად მოზილეთ ცომი, რომ ყველა კვანძი გაიშალოს.
5. დატოვეთ 15 წუთი თბილ ადგილას დასასვენებლად. დაელოდეთ სანამ პატარა ხვრელები გამოჩნდება ზედაპირზე. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ საფუარმა დაიწყო თამაში.
6. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და დაასხით ცომი ცოტაოდენი მარილით.
7. შემდეგი, ათქვიფეთ კვერცხში.
8. მოზილეთ ცომი ათქვეფილით და დაასხით მცენარეული ზეთი.
9. კვლავ მოზილეთ ცომი გლუვამდე, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში.
10. ამ დროის გასვლის შემდეგ ცომი თითქმის გაორმაგდება მოცულობით.
11. ტაფა დადგით გაზქურაზე და კარგად გააცხელეთ. მას შემდეგ, რაც ცომს ასხამენ ზეთს, ტაფის ფსკერზე ზეთდება არ არის საჭირო. ჩაასხით ცომი სუფრის კოვზით და დაასხით ტაფაში. შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხვრელები არ გამოჩნდება თავზე და არ მიიღებს ოქროსფერ ფერს.
12. გადააბრუნეთ ბლინები და მოხარშეთ იგივე დრო, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით ისინი ჩაის დასალევად თქვენი საყვარელი მურაბებით მომზადებისთანავე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბლინები კეფირით და საფუარით.
