როგორ გამოვაცხოთ თეთრი პური ღუმელში საკუთარი ხელით? მზარეულის რჩევები და საიდუმლოებები. მაწვნის რეცეპტი. უგემრიელესი თეთრი პურის სხვადასხვა რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ გააკეთოთ თეთრი პური ღუმელში - სამზარეულოს მთავარი საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- არაჟნის რეცეპტი თეთრი პურისთვის
- თეთრი ჰაეროვანი პური ღუმელში
- ხელნაკეთი თეთრი პური სემოლინით
- თეთრი პური ღუმელში შეწვის გარეშე
- ხელნაკეთი თეთრი პური ღუმელში: მარტივი მჭლე რეცეპტი
- ვიდეო რეცეპტები
ბოლო დროს ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ხელნაკეთი თეთრი პურის გამოცხობას საკუთარი ხელით. ეს პროცესი არ არის შრომატევადი, მთავარია იპოვოთ შესაფერისი კონტეინერი გამოსაცხობად, კარგი რეცეპტი და იცოდეთ ზოგიერთი ნიუანსი. ეს სტატია წარმოგიდგენთ ღუმელში პურის ძირითად და ექსკლუზიურ რეცეპტებს. თქვენ ასევე შეისწავლით ამ საკონდიტროს საიდუმლოებას და დახვეწილობას, რომლის დაუფლების შემდეგ მიიღებთ საოცრად გემრიელ პურს.
როგორ გააკეთოთ თეთრი პური ღუმელში - სამზარეულოს მთავარი საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- აურიეთ პური რძით, იოგურტით, არაჟნით, უბრალო წყლით. მთავარი ის არის, რომ საკვების ტემპერატურა თბილია, ზაფხულში დაახლოებით 25 გრადუსი, ზამთარში 28-30 გრადუსი.
- თეთრი პურის საფუძველია პრემიუმ ხორბლის ფქვილი. მაგრამ ის შეიძლება მთლიანად ან ნაწილობრივ შეიცვალოს სხვა ჯიშებით: სიმინდი, ბრინჯი, შვრია, ქერი, ჭვავი.
- დარწმუნდით, რომ გახეხეთ ფქვილი წვრილ საცერში ორჯერ, რომ გაჯერდეს ჟანგბადით.
- განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ საფუარს, რადგან მათი ხარისხი გავლენას ახდენს წარმატებულ გამოცხობაზე. სასურველია გამოიყენოთ ცოცხალი პროდუქტი. მაგრამ თუ ის იქ არ არის, მშრალი საფუარი გააკეთებს.
- თუ რეცეპტში გამოიყენება ცოცხალი საფუარი, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს მშრალი საფუარით, იმის გათვალისწინებით, რომ 25 გრ ახალი საფუარი უდრის 8 გრ მშრალ საფუარს.
- ბუნებრივი საფუარი არის საფუარი. ის აძლევს უფრო მდიდარ და საინტერესო გემოს, ზრდის პურის შენახვის ვადას 10-15 დღემდე (საფუარიანი პური ინახება 3 დღის განმავლობაში). მაწონი მზადდება პურის გამოცხობამდე 4 დღით ადრე.
- ცომი იშლება ექსკლუზიურად ხელით. მაშინაც კი, თუ თქვენ იყენებთ კვების პროცესორს, ცომი ხელებით დაადუღეთ პარტიის დასასრულს დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს პურის მადუღარებს და აცხობს. მოსახერხებელია, მაგრამ ხელით შერეული პური გაცილებით უკეთეს გემოს იძენს.
- მზა ცომი არ ეკვრის თქვენს ხელებს.
- მზადყოფნა ასევე შეიძლება განისაზღვროს ცომზე თითის დაჭერით - თუ ნაკაწრი დარჩა ადგილზე, მაშინ ის მზადაა.
- ყოველთვის დატოვეთ ცომი თბილ, ნაგავსაყრელ ადგილას ისე, რომ წამოვიდეს, დაფარული ბამბის პირსახოცით.
- ცომს შეიძლება დაემატოს დამატებითი არომატული პროდუქტები: სანელებლები, ქატო, ხმელი ხილი.
- ხელნაკეთი თეთრი პური არ უნდა იყოს გამომცხვარი კლასიკური მართკუთხა ფორმით. ნებისმიერი სხვა ფორმა შესაფერისია: მრგვალი, ოვალური, მაღალი გვერდებით, სქელი კედლებით. იდეალური ფორმა არის ალუმინი.
- ყოველთვის აცხვეთ პური მეორე თაროზე ქვემოდან.
- იმისათვის, რომ შეამოწმოთ პური მზად არის, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან, გადააბრუნეთ და დააკაკუნეთ ბოლოში. თუ ხმა ჩახლეჩილია - პური მზად არის, არა - აცხვეთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.
- გამოცხობის დროს, თქვენ არ გჭირდებათ ღუმელის ხშირად გახსნა, რადგან პურს სიცივის ეშინია!
არაჟნის რეცეპტი თეთრი პურისთვის
ნამდვილი და გემრიელი ხელნაკეთი პური მზადდება მხოლოდ სპეციალური მაწონით. მის დასამზადებლად აიღეთ უხეში ფქვილი (150 გ) და თანდათან დაასხით თბილ წყალში (80-100 გ). აურიეთ თითით სანამ ცომი არ დარბილდება. გააფართოვოს ბურთი, შეზეთეთ იგი ზეთით, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.
მეორე დღეს, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი. ფქვილი და დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი. კვლავ აურიეთ სანამ ცომი ელასტიური გახდება. დააბრმავეთ ბურთი, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილი კიდევ ერთი დღე. გაიმეორეთ პროცედურა მესამე დღეს.
მეოთხე დღეს ბუშტი მნიშვნელოვნად მოიმატებს და მთელი დაფარული იქნება ჰაერის ბუშტებით.ეს ნიშნავს, რომ შემქმნელი მზად არის. მისი მიღება პირდაპირ ან დახურულია და ინახება მაცივარში 15 დღის განმავლობაში.
თეთრი ჰაეროვანი პური ღუმელში
ეს რეცეპტი შეიცავს ცომეულს (რძე და კვერცხი), რაც პურს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. პური იმდენად გემრიელია, რომ მას შეუძლია შეცვალოს ხელნაკეთი ნამცხვარი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 347 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულო დრო - 2-3 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 4 სტადიის.
- სწრაფი მოქმედების საფუარი - 1 პაკეტი (11 გრ)
- მარილი - 2 ჩ / კ
- რძე - 160 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ -ნაბიჯ მომზადება თეთრი ჰაეროვანი პური ღუმელში, რეცეპტი ფოტოთი:
- შეურიეთ საფუარი ფქვილს, შაქარს და მარილს.
- დაამატეთ კვერცხი, რძე და მცენარეული ზეთი.
- მოვზილოთ ცომი და გადმოვიღოთ თბილ ადგილას.
- კვლავ აურიეთ 15-20 წუთის შემდეგ. ამ მომენტში, წებოვანა მომწიფდება და ცომი შეიძენს ერთგვაროვან სტრუქტურას.
- დატოვე ცომი 40-50 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ შეფუთეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ საცხობ ფორმაში.
- დატოვე ცომი ფორმაში, რომ გაიზარდოს 35 გრადუსზე.
- გააცხელეთ სული 220 გრადუსზე და გამოაგზავნეთ პური გამოსაცხობად.
- როდესაც დაინახავთ, რომ ცომი გაორმაგდა, გადააქციეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე და აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ხელნაკეთი თეთრი პური სემოლინით
რეცეპტი თეთრი პურის ერთად semolina ძალიან მარტივია. ყურძენი აძლევს პროდუქტს განსხვავებულ სტრუქტურას, ნამსხვრევები უფრო ფხვიერი და დამსხვრეული ხდება.
შემადგენლობა:
- შრატი - 250 მლ
- სემოლინა - 50 გ
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- შაქარი - 50 გ
- სეზამი - 20 გ
- მყისიერი საფუარი - 5 გ
- ფქვილი - 100 გ
- მარილი - 5 გ
ეტაპობრივად მომზადება ხელნაკეთი თეთრი პური სემოლინით, რეცეპტი ფოტოთი:
- გააცხელეთ შრატი და დაითხოვეთ მასში საფუარი, მარილი და შაქარი.
- აურიეთ სემოლინა სეზამის თესლით და აურიეთ.
- გაცერით ფქვილი წვრილ საცერში და დაამატეთ მცირე ნაწილებად სემოლინას ნარევში.
- აურიეთ და დაასხით ზეთი.
- ცომი მიიყვანეთ გლუვ, ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
- ჩამოაყალიბეთ ცომი ბურთულად და დატოვეთ თბილი რამდენიმე საათის განმავლობაში, დაფარული პირსახოცით.
- მოზილეთ ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
- ზემოდან გახეხეთ ფქვილი და დატოვეთ 20 წუთი.
- გააგზავნეთ ფორმა ღუმელში და გამოაცხვეთ პური 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ გამოცხობის მზადყოფნა ხის ჯოხით.
თეთრი პური ღუმელში შეწვის გარეშე
თეთრი პურის მარტივი რეცეპტი ღუმელში მოზილის გარეშე, საშუალებას მოგცემთ გამოაცხოთ უგემრიელესი ფუნთუშა უმოკლეს დროში.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 ჩ / კ
- მშრალი საფუარი - 2 ჩ / კ (7 გ)
- ფქვილი - 3 სტადიის. (375 გ)
- თბილი წყალი - 280 მლ
ეტაპობრივად თეთრი პურის მომზადება ღუმელში შეწვის გარეშე, რეცეპტი ფოტოთი:
- აურიეთ კარაქი, შაქარი, მარილი, საფუარი და ნახევარი ფქვილი.
- ჩაასხით თბილ წყალში და აურიეთ მიქსერით.
- დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ერთგვაროვან მასაზე.
- დაფარეთ ცომი სუფთა პირსახოცით და გაუშვით და გააორმაგეთ მოცულობა.
- მოზილეთ ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში.
- დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- აცხვეთ პროდუქტი 45 წუთის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე.
ხელნაკეთი თეთრი პური ღუმელში: მარტივი მჭლე რეცეპტი
უგემრიელესი მჭლე თეთრი პურის რეცეპტი დასჭირდება იმ ადამიანებს, რომლებიც მარხულობენ ან სურთ ზედმეტი კილოგრამების დაკლება.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 300 გ
- აქტიური საფუარი - 2 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- წყალი - 220 მლ
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო ხელნაკეთი თეთრი პური ღუმელში, მარტივი მჭლე რეცეპტი ფოტოთი:
- გაცერით ფქვილი, დაამატეთ მარილი და აურიეთ.
- ჩაასხით თბილი წყალი (38 გრადუსი) თასში, დაამატეთ საფუარი და აურიეთ სანამ წყალი არ გახდება დაბინდული.
- დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი. ფქვილი, შაქარი და მოზილეთ ერთიანად ცომი.
- დაფარეთ თასი სახურავით და დადგით თბილ ადგილას ისე, რომ ცომი ამოსული იყოს ქუდით.
- ჩაასხით ცომი ფქვილის თასში და აურიეთ.
- დაუმატეთ კარაქი და კვლავ მოზილეთ ცომი ხელებით, რათა თავიდან აიცილოთ იგი ჭურჭლის გვერდებზე.
- დააბრმავეთ ფუნთუშა, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას.
- 2 საათის შემდეგ მოზილეთ ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
- გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში, რომ ცომი გაიზარდოს 1,5-2-ჯერ.
- გამოაგზავნეთ პური გამოსაცხობად ღუმელში 200-210? C ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
