ატმის სიროფის ტკბილი და არომატული ნაჭრები ზამთრისთვის. წარმოუდგენლად გემრიელი ცარიელი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით. რეცეპტი ჩვენი მკითხველისთვის.
ატამი თავისთავად ძალიან არომატული და გემრიელია და მათგან დამზადებული პრეპარატები ნამდვილად გაახარებს მათ გემოვნებას. ზამთარში ასეთი ქილა გახსნა სიამოვნებაა. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ აირჩიოს "სწორი" ატამი. უპირატესობა მიანიჭეთ მყარ ნაყოფს ადვილად მოსახსნელი ორმოთი. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ძვალი არ არის გამოყოფილი ისე ადვილად, როგორც ჩვენ გვსურს, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სირთულის გარეშე.
ატმის შეგროვება სიროფში არა მხოლოდ უგემრიელესი კომპოტია, არამედ უგემრიელესი ნაჭრებიც, რომელთა გამოყენებაც შესაძლებელია გამოცხობაში. ამიტომაც კონსერვის დროს ბევრი კანი იხსნება. ამისათვის ისინი 2-3 წამში ჩაეფლო მდუღარე წყალში, შემდეგ კი გაცივდეს ყინულის წყალში. ამის შემდეგ, კანი ადვილად მოიხსნება. თუმცა, როგორც პრაქტიკა აჩვენებს, ჩვენს ოჯახში ასეთი ატამი იშვიათად გამოიყენება გამოსაცხობად და ისინი ჭამენ კანით და მის გარეშე ისევე სწრაფად. ამიტომ, წელს გადაწყდა, რომ შეენარჩუნებინათ კანის მოცილების გარეშე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 86 კკალ.
- პორცია - 4 ქილა 0.5 ლიტრი
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ატამი - 1 კგ ან ცოტა მეტი
- წყალი - 1 ლ
- შაქარი - 350-400 გ
ატმის ეტაპობრივი მომზადება სიროფის ნაჭრებად ზამთრისთვის
ატამი კარგად გარეცხეთ სარეცხი ქსოვილით ან ფუნჯით.
ახლა მოდის სახალისო ნაწილი. თითოეული ხილი გაჭერით სიგრძეზე 4 ფარდაგად.
ჩვენ ვიღებთ ხილს ორივე ხელით და ვაქცევთ სანამ არ იკეცება. ვოილა, შენ გიჭირავს ატამი, დაჭრილი 4 ნაწილად და უკვე ორმოში. ძვალი რჩება ერთ ლობუსზე და ადვილად გამოყოფილია მისგან. თუ ეს ძნელია, ხორცი დანით მორთე.
ატამი ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში. ნუ დააწყობთ მათ ძალიან მჭიდროდ ისე, რომ არ დაიშალოს. მდუღარე წყლის ჩამოსხმის შემდეგ, ხილი ოდნავ შემცირდება.
შეავსეთ ქილებში მდუღარე წყალი.
ატამი გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ წყალი შეღებოს. ტაფაში დაამატეთ შაქარი და ცოტაოდენი ლიმონმჟავა, თუ სასურველია, დაასხით წყალი.
სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეავსეთ ქილები. დაუყოვნებლივ გააფართოვოს კონსერვი მოხარშული ხუფებით.
ჩვენ ქილებში ვტოვებთ მთლიანად გაგრილებას, თავდაყირა ვაქცევთ. სრული გაგრილების შემდეგ, ტალღოვანი ფერი უფრო გაჯერებული გახდება, ხოლო ატამი ოდნავ "ქრებოდა". ასეთი კონსერვაცია შეიძლება ინახებოდეს ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, თუმცა ის იმდენად გემრიელია, რომ ჩვეულებრივ მთავრდება პირველად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
ატამი ნაჭრებად სიროფში ზამთრისთვის
