ოქროშკა არის ტრადიციული რუსული კერძი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახის საკვებით, შემავსებლებით, სითხეებით და ა. ამ მიმოხილვაში მე გაგიზიარებთ ოკროშკას პიკანტურ რეცეპტს ძეხვი ლიმონით და მდოგვით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ოქროშკა არის პირველ რიგში რუსული კერძი, რომელიც ტრადიციულად მზადდება ზაფხულში, როდესაც გარეთ ცხელია. ეს კერძი მიეკუთვნება ცივი სუპების კატეგორიას. საჭმლის მთავარი პრინციპია ხორცისა და ბოსტნეულის დაჭრა მათი შემდგომი შერევით და თხევადი ფუძით დაასხით. ეს უკანასკნელი არის კეფირი, არა ტკბილი პური კვაზი, შრატი, ბულიონი, წყალი მაიონეზით ან არაჟნით. პროდუქციის გამოყენების მკაცრი შეზღუდვები არ არსებობს. უფრო მეტიც, თითოეული რეცეპტი უნდა შეიცავდეს კარტოფილს, ხორცის კომპონენტს (მოხარშული ხორცი, ლორი, ძეხვი), ახალ კიტრს, კვერცხს და მწვანილს. ზოგჯერ სტაფილო, ჭარხალი, ტურნიკი, რუტაბაგა და სხვა პროდუქტები იდება ოკროშკაში. თუმცა, აქ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და დაამატოთ, ამოიღოთ ან შეცვალოთ ინგრედიენტები თქვენი სურვილისამებრ. მზად okroshka, იდეალურად, უნდა იყოს infused ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ პროდუქტები გაჯერებული ბულიონი.
ამ მიმოხილვაში, ოკროშკა მოხარშული იქნება ძეხვით და გაჟღენთილია ახლად გაწურული ლიმონის წვენით და მდოგვით. მინერალურ წყალს გამოვიყენებ როგორც თხევად ბაზას. ასეთი კერძი აღმოჩნდება დიეტური და აქვს განსაკუთრებული პიკანტურობა და ქერქი. ის უნდა მიირთვათ ჭვავის პურთან, კრუტონებთან ან კრუტონებთან ერთად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, პლუს დრო კვერცხისა და კარტოფილის ადუღებისა და გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 3-4 ცალი.
- კვერცხი - 5 ცალი.
- ექიმის ძეხვი - 300 გრ
- ახალი კიტრი - 4 ცალი.
- მწვანე ხახვი - დიდი თაიგული
- კამა - დიდი მტევანი
- ლიმონი - 1 ც.
- არაჟანი - 600 მლ
- მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მინერალური წყალი - 3 ლ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ოკროშკა ძეხვი, ლიმონი და მდოგვი:
1. წინასწარ მოხარშეთ კარტოფილი მათ ფორმაში. დაასხით მარილი ადუღებისას. გაათბეთ მზა ტუბერები ცივ წყალში ან ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით საშუალო და პატარა კუბებად.
2. კვერცხები წინასწარ მოხარშეთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ცივ წყალში გასაცივებლად. ამოიღეთ ჭურვი ცივი საკვებიდან და დაჭერით კუბიკებად.
მას შემდეგ, რაც კვერცხსა და კარტოფილს დრო სჭირდება მოხარშვისა და გაგრილებისთვის, გირჩევთ ამის გაკეთება წინასწარ, მაგალითად, საღამოს. მაშინ მხოლოდ ნახევარ საათში იქნება შესაძლებელი ყველა პროდუქტის მოჭრა და გემრიელი ოკროშკას მოხარშვა.
3. ძეხვი (ლორი შეიძლება) კუბიკებად, წინა პროდუქტების მსგავსად.
4. გარეცხეთ კიტრი, გათიშეთ ბოლოები და დაჭერით. გაჭერით ყველა პროდუქტი იმავე ზომით, რომ მზა კერძი ჰარმონიულად და ლამაზად გამოიყურებოდეს.
5. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით.
6. ერთად კამა, იგივე როგორც ხახვი - დაიბანეთ, მშრალი და chop.
7. ჩაასხით არაჟანი და მდოგვი თასში. Აურიეთ კარგად. გარეცხეთ ლიმონი, გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი არაჟანი-მდოგვის მასაში. კვლავ აურიეთ გასახდელი გასახდელი.
8. მოათავსეთ ყველა საკვები ქვაბში და დაასხით მომზადებული სოუსით.
9. შეავსეთ ინგრედიენტები სასმელი წყლით და კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ მარილი ან ლიმონის წვენი. დატოვეთ ოკროშკა მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მიირთვით იგი სუფრაზე, გადაასხით ნაწილებად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ოკროშკა კვასში ცხენსა და მდოგვთან ერთად.რეცეპტი ილია ლაზერსონისგან.
