ოქროშკა ზაფხულის სეზონის პირველი კერძია. სწორედ ამ წვნიანით ხვდება თბილი დღეები. და შეგიძლიათ ოკროშკა მოამზადოთ არა მხოლოდ ახალი ბოსტნეულისგან, არამედ გაყინულიც. და როგორ გავაკეთოთ ეს, წაიკითხეთ ეს მიმოხილვა.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ოქროშკას რეცეპტები ხელმისაწვდომია ყველა გემოვნებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი საკუთარ თავზე, ექსპერიმენტი ჩაამატოთ მასში სხვადასხვა ინგრედიენტები ან მოაწყოთ ყველა სახის საწებელი და სითხე. მაგალითად, კვასის ნაცვლად წარმატებით გამოიყენება შრატი, კეფირი, მინერალური წყალი, ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი და ა.შ. მჟავიანობისთვის გამოიყენეთ ლიმონის წვენი, ძმარი, ლიმონმჟავა. შემდეგ კერძი მიიღებს სრულიად განსხვავებულ გემოს.
ოქროშკას ასევე აქვს ზოგადი წესი, რაც მთავარი განსხვავებაა სხვა პირველი კურსებისგან. პროდუქტები იყენებენ ყველაფერს წინასწარ მოხარშულ და ავსებენ მათ სითხით. და ბოსტნეული, კერძისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული, რომელიც თქვენ მოამზადეთ მომავალი გამოყენებისთვის ზამთრისთვის. მაგალითად, გაყინული კიტრი, ბოლოკი, მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში აქ შესაფერისია.
განსხვავება დღევანდელ ოკროშკას რეცეპტს შორის ასეთია. პირველ რიგში, ხორცის ინგრედიენტი მოხარშული იხვის მკერდია. მეორე არის გაყინული კიტრი, მწვანე ხახვი და კამა. მესამე, ოკროშკა ივსება კეფირით. მეოთხე, ის მჟავდება ლიმონის წვენით. ოქროშკას რეცეპტის ეს ინტერპრეტაცია, ვფიქრობ, ბევრს მოეწონება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 79 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი საკვების დაჭრისთვის, პლუს დრო კარტოფილის, კვერცხისა და ხორცის ადუღებისა და გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- გაყინული კამა - ჟმენია
- კვერცხი - 2 ცალი.
- იხვის მკერდი - 1 ც.
- კეფირი - 1.5 ლ
- სასმელი წყალი - 1 ლ
- გაყინული კიტრი - 250 გ
- გაყინული მწვანე ხახვი - zhmenya
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
როგორ მოვამზადოთ ოკროშკა ლიმონით და გაყინული ბოსტნეულით:
1. გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ ფორმაში. არ დაამატოთ მარილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტუბერები შეიძლება დაიშალოს. ამავე მიზეზით, შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხვლეტის საშუალებით. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი კარგად გაცივდება, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
2. ჩაყარეთ კვერცხები ქვაბში, დაფარეთ ცივი წყლით და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ ციცაბო კონსისტენციამდე. თუ მათ დაასხით ცხელი წყალი, მათ შეუძლიათ გატეხონ. მოხარშული კვერცხი მოათავსეთ ყინულის წყალში და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
3. იხვის ფილე გარეცხეთ, ამოიღეთ კანი და ადუღეთ მარილით და დაფქული წიწაკით. ამოიღეთ მოხარშული ხორცი ბულიონიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. ბულიონი არ არის სასარგებლო ამ რეცეპტისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სხვა კერძისთვის. მაგალითად, გააკეთე ხარშვა. მაგრამ, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი ოკროშკასთვის წყლის დალევის ნაცვლად.
4. ვინაიდან ამ რეცეპტში გამოყენებულია გაყინული კიტრი, მწვანე ხახვი და კამა, თქვენ არ გჭირდებათ მათი გალღობა. ჩაყარეთ საჭმელი ტაფაში ყველა ინგრედიენტით დაუყოვნებლივ. მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ ახალ მწვანეს, მაშინ ჯერ გარეცხეთ, გაწყვიტეთ ბოლოები და გაჭერით.
5. ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და გამოწურეთ ლიმონის ნახევრის წვენი.
6. ჩაასხით ოკროშკა კეფირით, სასმელი წყალი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. გასინჯე და, სურვილის შემთხვევაში, მიიყვანე სასურველამდე. გააგზავნეთ ტაფა მაცივარში გასაცივებლად ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით კერძი მაგიდაზე.
მე ჩავაცვი ოკროშკა კეფირს ცხიმის მაღალი პროცენტით, ამიტომ გავხსენი წყლით ისე, რომ კერძი არ იყო ძალიან სქელი. მაგრამ თუ თქვენ შეავსებთ საკვებს უცხიმო კეფირით, მაშინ შეიძლება წყალი არ დაგჭირდეთ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შემოდგომის ოკროშკა ლიმონის წვენით.
[მედია =
