კეთილშობილი სოკო შესანიშნავია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ ისინი განსაკუთრებით კარგია გამჭვირვალე, უჩვეულოდ არომატული და მდიდარი წვნიანი. განვიხილოთ მათი მომზადების ვარიანტები და დახვეწილობები. ჩვენ წარმოგიდგენთ წვნიანის 3 რეცეპტს ახალი, გამხმარი და გაყინული სოკოსგან.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ სოკოს სუპი - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- სოკოს სუპი ახალი
- გამხმარი სოკოს სუპი
- გაყინული სოკოს სუპი
- ვიდეო რეცეპტები
არაფერია ჯანსაღი ლანჩზე, ვიდრე თეფში ახალი ცხელი წვნიანი. ეს არის უკიდურესად ჯანსაღი საკვები ორგანიზმისთვის და სოკოს წვნიანი ასევე საკმაოდ მარტივად და სწრაფად იხარშება. კერძისთვის გამოიყენება ახალი, გაყინული, ხმელი, დაკონსერვებული, პიკელებული სოკო. თუმცა, ის, რაც ხელთ არის. ახალი სოკოსგან დამზადებული წვნიანი განსაკუთრებით მადისაღმძვრელი და გემრიელია. მაგრამ ყველაზე ხშირად სუპები მოხარშულია ხმელი სოკოს გამოყენებით.
სუპები ჩვეულებრივ ავსებენ სხვადასხვა პროდუქტს: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, მარცვლეული, მაკარონი, ლობიო, კომბოსტო და ა.შ. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი შეფ მზარეული თვლის, რომ ფაფის სოკო არის თვითკმარი და დამატებითი პროდუქტები ამარტივებს მათ გემოს, ამიტომ არ გირჩევენ მარცვლეულის ან ბოსტნეული.
კრემისებრი სოკოს სუპები ძალიან ხშირია. ისინი ადუღებენ ჩვეულებისამებრ, გაგრილების შემდეგ ბლენდერში ასხამენ პიურეს კონსისტენციამდე და ათბობენ ადუღების გარეშე. და იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო გემრიელი იყოს, მან აუცილებლად უნდა მისცეს დრო ცოტაოდენი ხარშვისთვის.
როგორ მოვამზადოთ სოკოს სუპი - სამზარეულოს საიდუმლოებები
უძველესი დროიდან სოკოს სუპი კლასიფიცირდება როგორც გურმანების დახვეწილი პირველი კერძი, მაგრამ ნებისმიერ და თუნდაც გამოუცდელ მზარეულს შეუძლია მისი მომზადება. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სოკოს სუპი, უნდა იცოდეთ ზოგადი რეკომენდაციები, მაშინ წვნიანს ექნება სურნელოვანი და მდიდარი სოკოს წვნიანი.
- ნებისმიერი სოკო გამოიყენება პორცინის სოკოს სუპისთვის. ახლებს ათავსებენ ნედლად ან წინასწარ შემწვარს. გამოწვის პროცესი გამოავლენს სოკოს უნიკალურ არომატს.
- ყველაზე მდიდარი და გემრიელი წვნიანი მიიღება გამხმარი სოკოდან. ისინი წინასწარ გაჟღენთილია ცხელ წყალში 1 საათის განმავლობაში, რათა გამოავლინოს მათი გემო.
- სტანდარტული პროპორცია გამხმარი სოკო: 1 სტადიის. 3 ლიტრი წყლისთვის.
- პიკელებული და დამარილებული სოკო წვნიანს დახვეწილ გემოს შესძენს, ხოლო დამარილებული და ახალი სოკოს კომბინაცია დაუვიწყარ არომატს მისცემს.
- მდიდარი იუშკასთვის, წვნიანს ემატება გამხმარი სოკო, დაფქული ფხვნილში. ეს გახდის კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელს და მკვრივს.
- სანელებლები სიმდიდრეს მატებს ნებისმიერ წვნიანს. მაგრამ სოკოს სუპს არ სჭირდება დამატებითი დანამატები. მისი შევსება შესაძლებელია მხოლოდ შავი პილპილითა და მწვანილებით.
- სიმკვრივე და სისქე მისცემს კერძის ფქვილს. იგი წინასწარ არის შემწვარი ტაფაში, შემდეგ კი განზავებულია ბულიონით და ემატება ნაყარს.
- ფრანგი მზარეულები ირწმუნებიან, რომ სოკოს სუპის არომატი და გემო ვლინდება მხოლოდ დუღილის 3 წუთის და ინფუზიის 20 წუთის შემდეგ.
- კერძი ემსახურება არაჟანი, მწვანილი და croutons.
- გამხმარი სოკო შეიძლება მომზადდეს ზაფხულში მომავალი გამოყენებისთვის. უფრო მეტიც, ისინი ასევე ინარჩუნებენ ყველა კვალი ელემენტს და საკვებ ნივთიერებებს და რაც მთავარია არომატს.
- შეინახეთ გამხმარი სოკო მშრალ ადგილას ქაღალდის ჩანთაში ან მუყაოს კოლოფში.
სოკოს სუპი ახალი
Porcini სოკო მიეკუთვნება ელიტარული სოკოების პირველ კატეგორიას. ისინი ძალიან კარგად აღიქმება და შეიწოვება სხეულის მიერ, შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც გავლენას ახდენს ფრჩხილების სიმტკიცეზე და ზრდაზე, თმის ჯანმრთელობაზე და კანის ელასტიურობაზე. არსებობს ბევრი რეცეპტი მათი მომზადებისთვის, მაგრამ წვნიანი კლასიკად ითვლება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 36 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- სოკოს პორცინი - 300-350 გ
- წყალი - 1.5 ლ
- სტაფილო - 1 ც.
- კამა, ოხრახუში - 2 ყლორტი
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გაწმინდეთ სოკო ქვიშის და ტოტებისგან. ჩაასხით ცივ წყალში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ყოველი სოკოს შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. უფრო დიდი ნიმუშები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სოკო ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყლით და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც სოკო იწყებს ქოთნის ძირში ჩაძირვას, ისინი მზად არიან.
- ამოიღეთ მოხარშული სოკო ბულიონიდან, დადგით მაგიდაზე და გააშრეთ. შემდეგ შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დააბრუნეთ ისინი ბულიონში.
- შეწვით ხახვი ტაფაში ზეთში გამჭვირვალედ და გააგზავნეთ ტაფაზე.
- გააცალეთ კარტოფილი სტაფილოთი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ წვნიანში.
- ქვაბი დადგით გაზქურაზე, ხარშეთ და ხარშეთ სანამ ბოსტნეული დარბილდება.
- დაფნის ფოთოლი ჩაყარეთ 5 წუთში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
გამხმარი სოკოს სუპი
როდესაც ფანჯრის მიღმა არის ქარბუქი და თქვენ არ გსურთ საჭმლის საყიდლად წასვლა, მაშინ ხმელი ფაიფურის სოკო გახდება ნამდვილი ხსნა. მათგან, თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ყველაზე გავრცელებული, ხოლო უგემრიელესი სოკოს წვნიანი, რომელიც ძალიან გემრიელია არაჟანთან ერთად.
შემადგენლობა:
- გამხმარი სოკო - 50 გ
- წყალი - 1.5 ლ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- წიწაკის მარცვლები - 2 ცალი.
- კარაქი - შესაწვავად
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - ემსახურება
- მწვანეები - რამოდენიმე
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ სოკო, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ხახვი სტაფილოთი, დაჭერით პირველი წვრილად, მეორე გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული ტაფაზე კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დასასრულს, დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ ადიდებულმა სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით და დაამატეთ მდუღარე წყალში. შემდეგი, დაასხით წყალი, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია.
- 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი დაჭრილი კარტოფილი. 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ შემწვარი, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი დარბილდება.
- დატოვეთ მზა წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით არაჟანით და მწვანილით.
გაყინული სოკოს სუპი
ბევრი მზარეული თვლის, რომ გაყინული სოკო არ არის საუკეთესო ვარიანტი სოკოს სუპისთვის, რადგან მათთან ერთად წვნიანი არ არის ძალიან მდიდარი და არომატული. მაგრამ არსებობს გამონაკლისი ნებისმიერი წესიდან და ეს რეცეპტი ამის დასტურია.
შემადგენლობა:
- გაყინული სოკოს სოკო - 500 გ
- მარგალიტის ქერი - 250 გ
- გაყინული მწვანე ბარდა - 250 გ
- ოხრახუშის ფესვი - 100 გ
- ნიახურის ფესვი - 100 გ
- წყალი - 2.5 ლ
- ნიორი - 3 კბილი
- წიწაკის ბარდა - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- კარაქი - შესაწვავად
- არაჟანი - 2-3 ს.კ.
- მარილი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გახეხეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული და ფესვი. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, ნიახური, ოხრახუში და სტაფილო ზოლებად, კარტოფილი კუბებად და ნიორი წვრილად დაჭერით.
- ჩაასხით გაყინული სოკო ცივი წყლით და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაყარეთ ისინი საწურში, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- გაადნეთ კარაქი ტაფაში და გახეხეთ ხახვი 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, ადუღეთ, მოაყარეთ ოხრახუში ნიახურით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ კარტოფილი ქვაბში და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სოკო და ხახვი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ქერი წინასწარ მოხარშეთ მოხარშვამდე და მოაყარეთ წვნიანი მასთან ერთად.
- დაამატეთ მწვანე ბარდა, დაფნა, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, კამა და აურიეთ.
- ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი. მოაყარეთ მარილი 5 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე და დატოვეთ წვნიანი დაფარული 15 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
