სოკოს სუპებს განსაკუთრებით აფასებენ გურმანები. გამომდინარე იქიდან, რომ ისინი მოსავალს იღებენ მომავალი გამოყენებისთვის, შეგიძლიათ მიირთვათ პირველი ცხელი კერძი ზამთარშიც კი. მოდით გავეცნოთ დახვეწილობას და რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ხმელი სოკოს წვნიანი.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ ხმელი სოკოს წვნიანი - სასარგებლო კულინარიული რჩევები
- კლასიკური ხმელი სოკოს სუპის რეცეპტი
- უცხიმო კარტოფილის კრემისებრი ხმელი სოკოს წვნიანი
- კრემის გამომშრალი სოკოს წვნიანი
- გამხმარი სოკოს სუპი ნელ გაზქურაში
- ვიდეო რეცეპტები
სოკოს შემდგომი გამოყენებისათვის უმარტივესი გზაა მათი გაშრობა. გამხმარი პროდუქტი ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას და რაც მთავარია, საოცარ არომატს. სუნიდან გამომდინარე, სოკოს ხარშვები საუკეთესოდ მზადდება არა ახალი ან გაყინული ხილიდან, არამედ გამხმარიდან. წვნიანისთვის შესაფერისია სხვადასხვა სახის საკვები სოკო: ასპენის სოკო, შანტერელი, ბოლეტუსი სოკო, მაგრამ უდავო ფავორიტი არის სოკოს სოკო.
როგორ მოვამზადოთ ხმელი სოკოს წვნიანი - სასარგებლო კულინარიული რჩევები
ჩვენი მენიუ უნდა შეიცავდეს პირველ კურსებს. ამიტომ, ჩვენ გამოვავლენთ ყველა საიდუმლოებას შესანიშნავი სოკოს სუპისგან, რომელიც დამზადებულია გამხმარი სოკოსგან. როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები, რა გავითვალისწინოთ, მომზადების დახვეწილობები და რეცეპტები … ჩვენ არ გამოვტოვებთ ერთზე მეტ დეტალს.
- ყიდვისას შეარჩიეთ კარგი სოკო. მათი დარწმუნებული ნიშნები: სისქე დაახლოებით 5 მმ. თუ სოკო ძალიან თხელია და დაიმსხვრევა გატეხვისას, მაშინ ბულიონში დაიშლება და წვნიანს დაუოკებელ ბუნდოვანებას მისცემს.
- კარგად გამხმარი სოკო ერთდროულად იშლება და იკეცება.
- სოკო იჭიმება და ვერ იშლება, ის მთლად მშრალი არ არის. ჩაშუშვაში, პროდუქტი რეზინისებრი და ლორწოვანი იქნება.
- თუ სოკო გაიბზარება, მაშინ ის ზედმეტად გაშრება და ბულიონი მწარე გემოს მიიღებს.
- წვნიანის არომატის შესამსუბუქებლად, მიეცით რბილი არომატი. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ დაჭრილი დამუშავებული ყველი ნაღების ან სოკოს არომატით.
- გამხმარი სოკოს სუპები შეიძლება გაკეთდეს ახალი, გაყინული ან პიკელებული ხილით.
- სანელებლებისგან ყველაზე ხშირად გამოიყენება წიწაკა და დაფნის ფოთლები. სხვა სანელებლები გადალახავს სოკოს ძლიერ არომატს.
- გახეხილი დამუშავებული ყველი სოკოს ან ნაღების არომატით ან არაჟანი, რომელსაც დაამატებთ წვნიანს ხარშვის ბოლოს, შეარბილებს გემოს.
- შეინახეთ მშრალი სოკო ქაღალდის ჩანთაში, მუყაოს ყუთში ან შუშის ქილაში მშრალ ადგილას. გამხმარი ხილი შეიძლება ინახებოდეს მთლიანად ან სოკოს ფხვნილის სახით, დაფქული ბლენდერით.
- სანამ ხარშავთ, ხმელი სოკო დაასხით ცხელ წყალში 30 წუთის განმავლობაში ან ცივ წყალში 1, 5 საათის განმავლობაში.
- გამოიყენეთ წყალი, რომელშიც სოკო გაჟღენთილია წვნიანისთვის. იგი გაფილტრულია ფილტრაციის გზით (წვრილი საცერი ან ყველი) და ჩაასხით სამზარეულოს ქვაბში ისე, რომ ნალექი არ მოხვდეს.
კლასიკური ხმელი სოკოს სუპის რეცეპტი
სოკოს სუპის კლასიკური რეცეპტი ძალიან ადვილი მოსამზადებელია, გემო კი მდიდარი და ნათელია. რეცეპტი ითვალისწინებს პროდუქციის მინიმალურ რაოდენობას, ვინაიდან კერძი იმდენად თვითკმარია, რომ არ საჭიროებს სუნისა და გემოს დამატებით გაძლიერებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 39,5 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ხმელი სოკოს სოკო - 100 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- სტაფილო - 1 ც.
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
კლასიკური რეცეპტის მომზადება ხმელი სოკოს წვნიანისთვის:
- ჩაასხით მდუღარე წყალი სოკოზე ისე, რომ ისინი შეშუპდეს.
- ნახევარი საათის შემდეგ დაიჭირეთ ისინი დაჭრილი კოვზით და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, და დაძაბეთ სოკოს ინფუზია ჩიზქაფის მეშვეობით.
- ჩაასხით სოკოს ინფუზია ქვაბში და დაამატეთ წყალი, მიიყვანეთ სითხის მოცულობა 3 ლიტრამდე.
- დაჭერით დიდი სოკო, დატოვეთ წვრილი. მოათავსეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლოში არ ჩაიძირა.
- ამ ხნის განმავლობაში, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად მცენარეულ ზეთში და გახეხილი სტაფილო. დაამატეთ ფქვილი შემწვარში, აურიეთ და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც სოკო მზად იქნება, ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი და შემწვარი ხახვი და სტაფილო ქვაბში. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დატოვეთ მზა სოკოს წვნიანი ხმელი სოკოსგან 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.
უცხიმო კარტოფილის კრემისებრი ხმელი სოკოს წვნიანი
გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ხმელი სოკოს სუპი? ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ კერძის ახლებურად მომზადებაში. გაითვალისწინეთ ეს შესანიშნავი იდეა და ისიამოვნეთ ცხელი პირველი კურსით სწრაფ დღეებში.
შემადგენლობა:
- მშრალი სოკო - 40 გ
- კარტოფილი - 300 გ
- წყალი - 1 ლიტრი
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
გამხმარი სოკოსგან მჭლე კარტოფილის კრემის წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება:
- ხარშეთ სოკო მომზადებამდე ერთი საათით ადრე. ამის შემდეგ, დაჭერით სოკო და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
- ჩაასხით წყალი, რომელშიც სოკო გაჟღენთილია შუაზე დაკეცილი ყველით, ნალექის მოსაშორებლად.
- ჩაყარეთ შემწვარი სოკო ქვაბში, შეავსეთ სოკოს ბულიონი და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამ ხნის განმავლობაში გახეხეთ, დაჭერით და მოხარშეთ კარტოფილი მარილის დამატებით. ამის შემდეგ, დაიჭირეთ კარტოფილი და გახეხეთ დაჭყლეტით ან დაჭერით ბლენდერით.
- ჩაყარეთ კარტოფილის მასა და კარტოფილის ბულიონი ქვაბში სოკოთი. აურიეთ რომ თანაბრად დაიშალოს.
- მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ და მიირთვით.
კრემის გამომშრალი სოკოს წვნიანი
კრემისებრი გამხმარი სოკოს სუპი მზადდება ახალი კრემით. სოკო და კრემი ერთ ბულიონში ქმნის საოცარ არომატს. დაქუცმაცებული ნიორით გაჟღენთილი კრუტონები კარგად შეეფერება ასეთ წვნიანს.
შემადგენლობა:
- გამხმარი სოკო - 200 გ
- რძე - 1.5 ლ
- შამპინიონები - 300 გ
- კარაქი - 100 გ
- ხახვი 3 ცალი.
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ნაღების გამომშრალი სოკოს წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება:
- ჩაასხით გამხმარი სოკო ჭიქა მდუღარე წყალში.
- გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- გახეხეთ, დაჭერით და გახეხეთ ხახვი ტაფაში კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები და გაჟღენთილი გამხმარი სოკო. გააგრძელეთ შეწვა 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, 2 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით დაძაბული სოკოს ინფუზია და რძე ტაფაში. მოვხარშოთ და დავამციროთ სოკოს მასა. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ.
გამხმარი სოკოს სუპი ნელ გაზქურაში
ნელი გაზქურის გამხმარი სოკოსგან დამზადებულ მსუბუქ სოკოს წვნიანს აქვს არაჩვეულებრივი არომატი და დიდი სარგებელი. ელექტრონული სამზარეულოს ასისტენტის, მულტიკუკერის წყალობით, წვნიანის მომზადება ბევრად უფრო სწრაფი იქნება, ვიდრე გაზქურაზე ადუღება.
შემადგენლობა:
- გამხმარი სოკო - 50 გ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- კარაქი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ხმელი პორცინის სოკოს წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება ნელ გაზქურაში:
- დაასხით გამხმარი სოკო წყლით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ წვრილად დაჭერით.
- ხახვი და სტაფილო დაჭერით და კარაქში შეწვით მულტიქუკერში "გამოცხობის" რეჟიმში.
- იმავდროულად, სუფთა და მშრალ ტაფაში, მსუბუქად შეწვით ფქვილი ოქროსფერ შეფერილობამდე და გაგზავნეთ ნელ ცეცხლზე ბოსტნეულით.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ თასში. დაამატეთ სოკო და დაფნის ფოთოლი. სეზონი მარილით, შეავსეთ წყლით, დაფარეთ მულტიქუკერის სახურავი, დააყენეთ "ჩაშუშვის" რეჟიმი და დატოვეთ წვნიანი 1.5 საათის განმავლობაში სიგნალამდე.
ვიდეო რეცეპტები ხმელი სოკოს სუპის დასამზადებლად:
