უგემრიელესი სოკოს სუპი, რომელიც აერთიანებს რამდენიმე სახის სოკოს ან სოკოს სხვადასხვა გზით. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ წვნიანს გაყინული და ხმელი პორცინის სოკოთი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ყველა საკვები სოკოდან, ყველაზე პოპულარულია პორცინის სოკო. თავისი შესანიშნავი გემოთი და დიდი სარგებლით, მას უწოდებენ "კეთილშობილურ სოკოს". თეთრი სოკო მდიდარია ვიტამინებით, ანტიოქსიდანტებით, მაკრო და მიკროელემენტებით. ის შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, რომლებიც შეიწოვება ორგანიზმის მიერ 80%-ით. ნივთიერებები დადებითად მოქმედებენ გულის, ფარისებრი ჯირკვლის, იმუნური და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებაზე და ასევე აჩქარებენ მეტაბოლიზმს. სოკოს სოკო ჯანსაღი ვეგეტარიანული დიეტის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. ამიტომ, ისინი ზამთრისთვის იკრიფებიან: ხმელი, გაყინული, დამარილებული, მწნილი. ნებისმიერი სამუშაო ნაწილი გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების დასამზადებლად. დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ყველა სეზონის კერძი - წვნიანი გაყინული და ხმელი პორცინის სოკოთი. მაგრამ პირველ რიგში, ჩვენ გავარკვევთ რეცეპტის ყველა საიდუმლოებას.
- სოკო დაჭერით უხეშად, ლამაზად გამოიყურება თეფშზე.
- მშრალი სოკო წინასწარ არის გაჟღენთილი, ადუღებენ მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში, ცივ წყალში - 1, 5 საათის განმავლობაში.
- წყალი, რომელშიც სოკოა გაჟღენთილი, ჩვეულებრივ გამოიყენება წვნიანისთვის. იგი საგულდაგულოდ ჩაასხით ქვაბში წვნიანთან ერთად, გაფილტრეთ წვრილ sieve ან cheesecloth ისე, რომ ნალექი არ შედის.
- მიიღეთ ბევრი სოკო წვნიანისთვის, სოკო უნდა სუფევდეს სოკოს კერძში, დანარჩენი ინგრედიენტები კი მხოლოდ სიმდიდრეს მატებს.
- იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ მდიდარი მიცელიუმი, არ გამოიყენოთ ბევრი სანელებლები და მწვანილი წვნიანისთვის. ვინაიდან სოკო თავისთავად ძალიან არომატულია და დამატებითი სანელებლები მხოლოდ მათ გემოს და სურნელს კლავს.
- სოკო ადუღებენ დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. უფრო გრძელი სამზარეულო გააფუჭებს უნიკალურ გემოს და სოკოს არომატი დაიკარგება.
- ქიშმიშისათვის წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი ან თეთრი ღვინო.
- სოკოს სუპების ტრადიციული გასახდელი არის ქერი ან კარტოფილი. ასევე ვერმიშელი იქნება ადგილზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 95 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ხმელი სოკოს სოკო - 41 გ
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- ხახვი - 1 ც.
- გაყინული სოკოს სოკო - 300 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- კარტოფილი - 2 ცალი.
ეტაპობრივად წვნიანის მომზადება გაყინული და ხმელი პორცინის სოკოთი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაასხით მდუღარე წყალი გამომშრალ სოკოს, დაახურეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი. გაყინეთ სოკო მოხარშვის წინ. გადაიტანეთ ისინი საცერში, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ჩვეულებრივ, წინასწარ მოხარშული სოკო გაყინულია.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და დაამატეთ მასში სოკო. სოკო შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. ამოიღეთ ორთქლზე დაფქული სოკო მარილწყლიდან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. არ დაასხით მარილწყალი.
4. გაჟღენთილი გამხმარი სოკო ტაფაზე გაწითლეთ.
5. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოათავსეთ ტუბერები ქვაბში, დაამატეთ გახეხილი ხახვი და დაფარეთ წყლით. კარტოფილი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
6. გაგზავნეთ შემწვარი სოკო, რომელიც გაყინულია ქვაბში კარტოფილით.
7. შემდეგი, გააგზავნეთ შემწვარი ხმელი სოკო.
8. ჩაასხით მარილწყალში ქვაბში პატარა საწურში, სადაც ხმელი სოკო იყო გაჟღენთილი.
9. დაასხით წვნიანი მარილით და შავი პილპილით და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში.დასასრულს სამზარეულო, ამოიღონ ხახვი საწყისი პან როგორც მან მისცა გემო, სამკურნალო ნივთიერებები და არომატი. მიირთვით ცხელი გაყინული და ხმელი პორცინის სოკოს სუპი. მოათავსეთ კოვზი არაჟანი თეფშზე ან დაამატეთ კრუტონები, სურვილისამებრ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წვნიანი ხმელი სოკოსგან.
