რა არის ანტონოვკას ვაშლის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა? სასარგებლო თვისებები, უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი. ხილის რეცეპტები. ამ ჯიშის გაჟღენთილ ვაშლს აქვს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები, რადგან გაჟღენთვის პროცესი ამცირებს ხილის მჟავიანობას. გამომცხვარი ანტონოვკები ასევე ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის. ხილის ამგვარად დამუშავებისას ინახება მათში არსებული ყველა ვიტამინი და მინერალი, გარდა ასკორბინის მჟავისა.
ზიანი და უკუჩვენებები ანტონოვკას ვაშლის ჭამაზე
მიუხედავად ამ ჯიშის ვაშლის ჭამისა დიდი სარგებელისა, არსებობს მთელი რიგი დაავადებები, როდესაც აკრძალულია ამ ხილის ჭამა.
ვინ უნდა მიაქციოს ყურადღება ანტონოვკას ვაშლის უკუჩვენებებს და როდის:
- გასტრიტი, კუჭის წყლული და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული … ამ ხილის მაღალმა მჟავიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს ამ დაავადების გაუარესება. პაციენტებს ვურჩევთ არ გამოიყენონ ეს ვაშლი, მაგრამ მოხმარებისას უნდა მიირთვათ ქერქის გარეშე.
- სტომატოლოგიური დაავადებების მქონე ადამიანები … ანტონოვკას ვაშლის გადაჭარბებული მოხმარება ანადგურებს კბილის მინანქარს და შეიძლება გამოიწვიოს სხვა პირის ღრუს პრობლემები ზოგადად.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით … არის შემთხვევები, როდესაც ადამიანის ორგანიზმმა შეიძლება ვერ აღიქვას კონკრეტული ბოსტნეული ან ხილი. ამიტომ, დიეტის საკითხი არის ძალიან ინდივიდუალური მიდგომა.
- შეშუპებით და მეტეორიზმით … ანტონოვკას ვაშლს აქვს საფაღარათო ეფექტი, ამიტომ არ უნდა შეჭამოს ამ ჯანმრთელობის პრობლემებით.
ანტონოვკას ვაშლი გირჩევთ არ გამოიყენოთ უზმოზე და არა დიდი რაოდენობით, რათა თავიდან აიცილოთ პრობლემები საჭმლის მომნელებელ ტრაქტთან და კოლიტთან. ამ ხილის ჭამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ პირი ისე, რომ მათში შემავალი მჟავა არ გაანადგუროს კბილების მინანქარი. და ისინი არ გირჩევენ ანტონოვკას ძვლებით ჭამას ჰიდროციანმჟავას გამო, რაც ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.
რეცეპტები ანტონოვკას ვაშლით
ამ ვაშლის ნაყოფს ჭამენ არა მხოლოდ ახალს, არამედ ფართოდ იყენებენ კულინარიაში. ამ ხილისგან მიიღება შესანიშნავი სასმელები: კომპოტები, წვენები, ღვინოები. ტკბილეულის მოყვარულთათვის შეგიძლიათ გააკეთოთ კონსერვები, ჯემი, მარმელადი. და რა მშვენიერი და რაც მთავარია სასარგებლო, დამარილებული ანტონოვკი?! და, რა თქმა უნდა, ეს ხილი არის სალათებისა და სხვა კერძების კომპონენტები.
რეცეპტები ანტონოვკას ვაშლით:
- პიკელებული ვაშლი … ამ კერძის მოსამზადებლად შესაფერისია სხვადასხვა ჯიშის ვაშლი, მაგრამ ყველაზე გემრიელი ის მოდის ანტონოვკასგან. შემადგენლობა: 2 ვედრო ვაშლი, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები. ჩვენ მოვამზადებთ შევსებას 10 ლიტრი ადუღებული წყლისგან, 150 გრ მარილისგან, 300 გრ შაქრისგან და 50-70 გრ ალაოს ან ჭვავის ფქვილისგან. თუ რაიმე მიზეზით შევსება არ არის საკმარისი, მაშინ ის შეიძლება გახადოს უფრო დიდი, ყველა პროპორციის გათვალისწინებით. თუ სასურველია, 150 გრ თაფლს შეიძლება დაემატოს ასხამს სითხე. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვრეცხავთ ვაშლს და ფოთლებს. შემდეგ მინანქრის ქვაბში ჩვენ ვშლით ფენებად: ფოთლები, ვაშლები თავდაყირა, ისევ ფოთლები, ისევ ხილი და ასე ძალიან ზევით. შემდეგ ჩვენ დაასხით შევსება კონტეინერში, გააკეთეთ ჩაგვრა და განათავსეთ იგი ცივ ადგილას 3 კვირის განმავლობაში. თბილ ადგილას, ვაშლი უფრო მალე იქნება მზად, მაგრამ ასევე უარესად შეინახება.
- ანტონოვკას მურაბა … ჯემი ნაჭრებად რომ გააკეთოთ, უნდა აიღოთ დაუმწიფებელი ხილი. პირველი, გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი 1 კგ ვაშლიდან. შემდეგ ჩვენ დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ თასში ანტონოვკას ნაჭრები, შემდეგ შაქრის ფენა (ჩვენი რეცეპტისთვის ჩვენ გვჭირდება 1 კგ) და ა. დილამდე ვტოვებთ, ვაშლის წვენს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. საღამომდე ვტოვებთ. შემდეგ ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას. ახლა ჩვენ კვლავ ვამტკიცებთ დილამდე. და კვლავ ცეცხლი 5 წუთის განმავლობაში. მაგრამ საღამოს ჩვენ ვხარშავთ სანამ ტენდერი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვხურავთ მას, ვფუთავთ მას და ვცდით გაგრილებას.
- ვაშლის კომპოტი ანტონოვკა … კომპონენტები: 1 კგ ხილი, დაახლოებით 2.5 ლიტრი წყალი, 1-2 ჭიქა შაქარი. პირველი, გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. ანტონოვკა ჩადეთ 3 ლიტრიან ქილაში და შეავსეთ მდუღარე წყალი. დატოვე 20 წუთი და დაასხით სითხე. ახლა ჩვენ დავასხათ სიროფი. შემდეგ ჩვენ ვტრიალებთ და ვფუთავთ.
- ვაშლის მარშმელოუ … პირველ რიგში, ჩვენ ვრეცხავთ 1 კგ ვაშლს, ამოვიღებთ თესლს და კანს. შემდეგ ჩვენ ვტრიალებთ ხორცის საფქვავში, ვამატებთ 0,5 კგ შაქარს და ვხარშავთ 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გააცივეთ პროდუქტი და დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე თანაბარ ფენაში. პასტილა შეიძლება გაშრეს მზეზე, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი ამ მიზნით. ჩვენი კერძი შემოვიდა - საჭმელად მზადაა. აქ არის ისეთი ჯანსაღი და გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ამ ვაშლით.
- მარმელადი ანტონოვკისგან … ეს არის ძალიან გემრიელი კერძი, რომლის მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება 2 კგ ვაშლი და 1.5 კგ შაქარი. პირველი, ჩვენ ვამზადებთ ხილს: ჩვენ ვრეცხავთ, ამოვიღებთ თესლს და კანს, ვჭრით ნაჭრებად. შემდეგ დაასხით შაქარი და დაელოდეთ ვაშლის წვენს. ახლა ჩვენ ცეცხლს ვდებთ და ვხარშავთ, დროდადრო ვურიოთ. უმჯობესია მარმელადი აურიოთ ხის კოვზით ან სპატულით. იგი მზადაა მიჩნეული, თუ ვაშლის მასა განახევრდა და გახდა ერთგვაროვანი. კარგად, და შემდეგ უკვე ნაცნობი პროცესი ვითარდება, capping და შეფუთვა.
- ბატი ანტონოვის ვაშლით … შემადგენლობა: ქიშმიში, ოხრახუში, ნიახური, კამა და გამხმარი მარჯორამი. Სულ ეს არის? არა ნუ დაგავიწყდებათ ბატი და ანტონოვის დიდი ვაშლი. უპირველეს ყოვლისა, გაწურეთ მომზადებული ფრინველის ხორცი შიგნით და გარეთ მარილით და სანელებლებით. შემდეგ ჩვენ ვრეცხავთ ვაშლს, ამოვიღებთ თესლს და კანს, ვჭრით ნაჭრებად და ვაერთიანებთ ადიდებულ ქიშმიშს. ახლა ჩვენ ვასხამთ ბატს ამ ხილით, ვკერავთ მას და ვდებთ საცხობ ფირფიტაზე ზურგით, რომლის ბოლოში თქვენ უნდა დაასხით ცოტაოდენი წყალი ან მშრალი ღვინო. კერძის მომზადება კარგად გახურებულ ღუმელში. ფრინველმა დაიწყო სიწითლე - დაასხით იგი წვენით საცხობი ფურცლიდან. მზა კერძი შეიძლება გაფორმდეს მწვანილით, ვაშლით.
- ჭარხლის სალათი ბოსტნეულით … ინგრედიენტები: 1 ჭარხალი, 2 კარტოფილი, იგივე რაოდენობის კიტრი და ანტონოვკა ვაშლი, 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი, 0.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი და ქინძის თესლი გემოვნებით. უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ ჭარხალი და კარტოფილი, გააცალეთ. შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად სალათის ყველა პროდუქტი და აურიეთ. ჩაასხით სოუსი კერძზე. ჩვენ ვამზადებთ მას ასე: აურიეთ მცენარეული და სეზამის ზეთი, დაამატეთ ძმარი, მარილი, შაქარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ cumin და წიწაკა გემოვნებით. ჩვენ დაჟინებით მოითხოვს სალათი 2 საათის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
- ფრანგული სალათი … არაფერია უკეთესი ამ სწრაფ და გემრიელ სალათზე გვიან ან მოულოდნელ სტუმრებზე. კომპონენტები: 2 ანტონოვკა და ახალი სტაფილო, 4 მოხარშული კვერცხი, 100-150 გრ მყარი ყველი, 1 ხახვი და მაიონეზი, დაახლოებით 100 გ. ამ პროდუქტებისგან ჩვენ 8 პორციას გავაკეთებთ. პირველი, გარეცხეთ ვაშლი, სტაფილო და ხახვი. ახლა გახეხეთ სალათის ყველა კომპონენტი: ვაშლი, კვერცხი და ყველი უხეშ სახეხზე, სტაფილო საშუალო სახეხზე, ხახვი, ადრე ადუღებული წყლით სავსე 5 წუთის განმავლობაში, კუბიკებად. ამის შემდეგ, სალათი დავყაროთ ფენებად, რომელსაც მაიონეზით ვფარავთ, ამ თანმიმდევრობით: ხახვი, ვაშლი, კვერცხი, სტაფილო და ყველი. შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ. ჭამე შენი ჯანმრთელობისთვის!
- ხელნაკეთი სიდრი ანტონოვკისგან … ზომიერად მწიფე, რბილი და წვნიანი ხილი შესაფერისია მისი მომზადებისთვის. ვაშლს არ სჭირდება გარეცხვა, მაგრამ მისი გაწმენდა შესაძლებელია მხოლოდ მშრალი ქსოვილით, რათა არ ამოიღოს მშრალი საფუარი კანიდან. ჩვენ ხილს ხორცსაკეპ მანქანაში გავატარებთ კანთან და თესლთან ერთად. ჩვენ ვასტერილებთ და ვაშრობთ ქილებს. შემდეგ შეავსეთ ისინი ვაშლის ფოთლებით 2/3 სავსე. დაამატეთ შაქარი 150 გრ პროპორციით 1 კგ ხილზე. ჩვენ ვხვევთ ქილის კისერს ქსოვილით და ვტოვებთ დუღილს თბილ ადგილას 4 დღის განმავლობაში. ქილაში არსებული მასა დროდადრო უნდა აურიოთ. საფუარის, ქაფისა და ყეფის სუნი - თქვენ უნდა გამოწუროთ წვენი და დაიხუროთ სპეციალური საცობებით ღვინისა და ლიქიორების დასამზადებლად 45-70 დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას. თხევადი გაწმენდილია, არ არის ჰაერის ბუშტუკები, ბოლოში არის ნალექი - სიდრი მზად არის.ჩვენ გავფილტროთ სასმელი, დავასხათ ბოთლებში კისერზე და დაველოდოთ ცივ ადგილას (ტემპერატურა არაუმეტეს 10 გრადუსი) 3 თვის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
კარგად, რა გემრიელი შევსება ვაშლი pies და ბლინები. ეს ხილი არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს მჟავე კომბოსტოს. ამ ჯიშის გამომცხვარი ვაშლი ასევე დაამატებს თქვენს დიეტას მრავალფეროვნებას და სარგებელს.
საინტერესო ფაქტები ანტონოვკას ვაშლის შესახებ
არსებობს ვარაუდები, რომ ცენტრალური რუსული ვაშლის ჯიში არის სპონტანურად გამოყვანილი ჰიბრიდი ველური ტყის ვაშლის ხეებით. პირველი ანტონოვკები გამოჩნდა მე -19 საუკუნეში კურსკის პროვინციაში. 1848 წელს მან დაწერა ამ ჯიშის შესახებ ღია გრუნტში ხილის მოყვანის წესები, სათბურები, სათბურები და ა. N. I. კრასნოგლაზოვი.
მშვენიერმა რუსმა მწერალმა ივან ბუნინმა დაწერა მოთხრობა "ანტონოვის ვაშლი" 1900 წელს. ის პირველად გამოქვეყნდა ჟურნალ Life– ში. ანტონოვის ვაშლის არომატი მისი ძმის ევგენიის მამულში იწვევს ნაწარმოების ავტორის ნოსტალგიას სოფლის ნოსტალური ცხოვრებისადმი: ბაღი, ხეივნები, ეტლი, ცისკარი და ა.
1906 წელს გრებნიცკიმ თავის წიგნში "ხილის ატლასი" აცხადებს, რომ ეს ვაშლის ხეები რუსული წარმოშობისაა, რომ ისინი დიდი ხანია გამოყვანილი აქვთ და საიდან მოდიან, უცნობია.
1939 წლიდან ამ ჯიშზე ჩატარდა სხვადასხვა სახის ტესტირება სახელმწიფო დონეზე. და უკვე 1947 წელს იგი შედიოდა რუსეთის ზოგიერთ ეკონომიკურ რეგიონში სახელმწიფო რეესტრში.
ანტონოვკა ვაშლი არის კურსკის რეგიონის სიმბოლო. 2000 წლიდან კურსკაია ანტონოვკას რეგიონალური პრიზი გადაეცა. თავდაპირველად, ეს იყო მხატვრის ოლეგ რადინის მიერ დამზადებული ნათელი მწვანე ფიგურები. მოგვიანებით, მოოქროვილი ვაშლი დაჯილდოვდა; ამ იდეის ავტორი იყო ვ.მ. კბილები.
და 2008 წლის 19 აგვისტოს, ამ ხილის ძეგლი გაიხსნა Yablochny Spas– ში. ვაშლი, რომლის დიამეტრი სპილენძისაგან ერთნახევარი მეტრია, შექმნა მოქანდაკემ, უკვე ოქროს ნაყოფის კარგად ცნობილმა შემსრულებელმა. 21 -ე საუკუნეში ანტონოვკა ითვლება ჯიშის ტიპად, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, იგი აერთიანებს რამდენიმე მსგავს ჯიშს. საზღვარგარეთ ითვლება ველური ვაშლის ხე. ნახეთ ვიდეო ანტონოვკას ვაშლის შესახებ:
ასე რომ, ანტონოვკას ვაშლი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. მათ შეუძლიათ და უნდა შეჭამონ ყოველდღე. ყველაზე სასარგებლო, მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, არის ახალი ხილი. ცივ სეზონზე შეგიძლიათ მიირთვათ თერმულად დამუშავებული ვაშლი, რომელიც მაღაზიის თაროებზეა. ისე, სახლში გაკეთებული ტრიალები ბევრად გემრიელი და ჯანსაღია.