პონკანის შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და ზიანი. გამოყენების უკუჩვენებები. რამდენად დიდი ტკბილი ციტრუსი ჭამს. რეცეპტები საინტერესო კერძებისთვის. გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში. პონკანი შეიცავს ორგანულ მჟავებს. რბილობი შეიცავს 15 სახის მჟავას. მათი უმეტესობა არის ლიმონი (49 მგ 100 გრ) და ვაშლი (2.3 მგ). სხვა მჟავები: მალონის, რძემჟავა, ადიპური, ციტრამალეული, ქლოროგენული, აკონიტური, ბენზოური, სუკინიკური, ოქსალური, ტარტარული, სუკინიკური და სხვა. მათი შინაარსი პონკანის ქერქში არის 0.2%, ხოლო რბილობში ის 5%-ს აღწევს.
ნაყოფის კანი შეიცავს ეთერზეთების მდიდარ კომპლექსს: ლიმონინი, კამფენი, ტერპენ ნახშირწყალბადები, გერანიოლი, ლინალოლი, ნეროლი და სხვა. ეს ნივთიერებები იძლევა ცხარე, დამახასიათებელ ციტრუსის სურნელს.
პონკანის სასარგებლო თვისებები
ციტრუსის გამოყენება აქვს სასარგებლო გავლენას სხეულის მდგომარეობაზე, ზრდის იმუნურ სტატუსს.
პონკანის სარგებელი:
- აჩქარებს პერისტალტიკას და აუმჯობესებს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, ასტიმულირებს ტოქსინების მოცილებას;
- ამცირებს სისხლის შედედებას, ხსნის და შლის მავნე ქოლესტერინს, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას;
- აჩქარებს გამოჯანმრთელებას ეპიდემიების სეზონზე, ასტიმულირებს სხეულის დამცავ ფუნქციებს;
- ნორმალიზდება მხედველობის ნერვის მუშაობა, ეხმარება თვალებს გამოჯანმრთელდეს გაზრდილი სტრესის შემდეგ;
- გამორიცხავს დეპრესიას, ზრდის სიხარულის ჰორმონის - სეროტონინის გამომუშავებას;
- შემადგენლობაში შემავალი ფოლიუმის მჟავა ხელს უწყობს ბავშვის გაჩენას, უზრუნველყოფს ნერვული სისტემის დროულ ჩაყრას და შინაგანი ორგანოების ფორმირებას;
- ხელს უშლის ტოქსიკოზის განვითარებას, გამორიცხავს მის მთავარ სიმპტომს - გულისრევას;
- აჩერებს ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, ასტიმულირებს კოლაგენის გამომუშავებას და ხელს უშლის ნაცრისფერი თმის გამოჩენას;
- კანი ინფუზიებს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, აუმჯობესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას.
ადგილობრივი მოსახლეობა იყენებს პონკანს სხეულის წყლის და ელექტროლიტური ბალანსის აღსადგენად, სითხის რაოდენობის შესავსებად და საკვებ ნივთიერებებით. ტროპიკული მანდარინის წვენს არ გააჩნია შარდმდენი მოქმედება და არ გამოაქვს ორგანიზმიდან კალიუმი და მაგნიუმი, კვალი ელემენტები, რომლებიც ახდენს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას. ხილისა და მისი წვენის დახმარებით შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ არტერიული წნევის მუდმივი დონე.
როდესაც წყურვილს გრძნობთ ზამთრის თბილ დღეს ინდოეთში ან ჩინეთში, უმჯობესია ჭამოთ პონკანი, ვიდრე იყიდოთ წყალი ღია კონტეინერებში. ეს ხელს შეუწყობს ნაწლავის ინფექციის განვითარების თავიდან აცილებას - შემადგენლობაში შემავალ ფიტონციდებს აქვთ გამოხატული ანტიმიკრობული ეფექტი. სასარგებლოა ციტრუსის წვენის გამოყენება ცარიელ კუჭზე, ის აფერხებს პათოგენური მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო მოქმედებას.
ზიანი და უკუჩვენებები პონკანის გამოყენებასთან დაკავშირებით
პონკანის გამოყენებასთან დაკავშირებით ბევრი უკუჩვენებაა. ეს აიხსნება შემადგენლობაში შემავალი ორგანული მჟავების დიდი რაოდენობით, რომლებიც აღიზიანებენ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსს და ჰისტამინის წარმოების გაზრდის თვისებას. ოქროს ციტრუსი, ისევე როგორც ყველა ციტრუსი, არის გამოხატული ალერგენი.
მანდარინი პონკანი არ უნდა იქნას მოხმარებული:
- წყლულოვანი დაავადების შემთხვევაში გამწვავების სტადიაში და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვანი გარსის ეროზიული დაზიანებით;
- რეფლუქს ეზოფაგიტით და გასტრიტის ხშირი გამწვავებით მაღალი მჟავიანობით;
- თუ გულძმარვა ხშირად ხდება;
- ნაწლავური ინფექციების დროს და ნერვული ხასიათის ნაწლავური დარღვევებით გამწვავების ეტაპზე;
- ქრონიკული კოლიტით და ენტეროკოლიტით;
- ღვიძლის დაავადებებით - ყველა სახის ჰეპატიტი ან ღვიძლის უკმარისობა;
- მწვავე ნეფრიტით;
- ქოლეცისტიტით და პანკრეატიტით;
- შაქრიანი დიაბეტით, ვინაიდან პონკანის გლიკემიური ინდექსი ძალიან მაღალია - 52 ერთეული, წვენში ის კიდევ უფრო მაღალია.
ბავშვებისა და ორსული ქალებისათვის მანდარინი სიფრთხილით უნდა შეიტანოს დიეტაში, რათა არ გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციის განვითარების პროვოცირება.
როგორ ვჭამოთ და რა მოვამზადოთ პონკანიდან
პონკანი უფრო დიდია, ვიდრე ზოგიერთი ფორთოხალი და აქვს ისეთივე ტკბილი გემო. აქედან გამომდინარე, ისინი შეიძლება დაბნეული იყოს. რუსეთში და უკრაინაში მაღაზიებში ეს ჯიში ხშირად იყიდება ფორთოხლის სახით. ხილი სიმაღლეზე და მუწუკზე, ადვილად გასუფთავებული კანი 80% მზის სხივია. თუმცა, ეს არ უნდა იყოს უხერხული, ციტრუსის ხილის თვისებები ბევრ რამეში მსგავსია.
იმისათვის, რომ არ იყოს იმედგაცრუებული, თქვენ უნდა შეგეძლოთ აირჩიოთ პონკანი. მანდარინი მოაქვთ შორიდან და თუ ისინი დიდხანს იწვებიან, როცა ხილს ხელში აიღებთ, იგრძნობა, რომ მასში სიცარიელეა. ეს ნიშნავს, რომ რბილობი მშრალია.
ტკბილი ხილი მხოლოდ ნათელი ნარინჯისფერი ხორცით, თითქმის წითელი. თხელი კანი ადვილად უნდა ამოვიდეს. არ აქვს ლაქები და ნაკაწრები კანზე! ხარისხიან ნაყოფში კანი არ არის დაზიანებული და მისგან ისეთი სუნი გამოდის, რომ მადა მაშინვე იზრდება.
უმეტეს შემთხვევაში, პონკანი მოიხმარს ახალს, თესლის ამოღების გარეშეც კი. ისინი პატარაა და არც ისე ბევრია. თუ თესლს მიიღებთ ციტრუსის დელიკატური რბილობიდან, შეგიძლიათ დარჩეთ წვენის გარეშე.
ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვენის დასამზადებლად, ჯემის დასამზადებლად, ხილის სალათებსა და ცომეულში ნაჭრების დასამატებლად. წვენს უმატებენ სოუსებს, დაშაქრული ხილი ამზადებენ კანიდან.
პონკანის რეცეპტები:
- Თევზი … პირველ რიგში, ისინი აკეთებენ გვერდით კერძს. დაახლოებით 500 გრ თუნდაც კარტოფილის ტუბერები იხსნება, იჭრება ჯოხების ნაჭრებად და შემწვარი მზესუმზირის ზეთში მაღალ ცეცხლზე. უნდა მიიღოთ ხელნაკეთი კარტოფილი. მარილი და პილპილი მზადყოფნის წინ. თევზი, მიუხედავად ჯიშისა, მაგრამ სასურველია თეთრი, 400 გრ, იხსნება, იჭრება ნაწილებად და იდება საცხობ ფირფიტაზე. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. ღუმელი თბება 210 ° C- მდე. თევზთან ერთად საცხობი ფურცელი მოთავსებულია ღუმელში. იგი ითვლება მზადაა, თუ მასზე ჩნდება ქერქი. სანამ თევზი ცხვება, ისინი ამზადებენ სოუსს. 2 პონკანი წყდება ბლენდერში კანის გარეშე. ახალი კამა იმდენი დაჭერით, რომ მიიღოთ 2, 5 სუფრის კოვზი. ქვაბში გააცხელეთ 50 გრ კარაქი, გაშალეთ მანდარინის პიურე, ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი წუთი, დაამატეთ კამა, ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან. სალათის 2-3 ფოთოლი დადეთ თეფშზე, ზემოდან დაადეთ თევზი და დაასხით სოუსი. კარტოფილი ფრი მოთავსებულია გორაკის გვერდით ისე, რომ სოუსი არ მოხვდეს მასზე და "ჩხირები" არ დარბილდეს. დაამშვენეთ კერძი მთელი პონკანის ნაჭრებით.
- დაკონსერვებული პონკანი … 1 კგ მანდარინი გახეხილია და იყოფა ნაჭრებად. გამოდის დაახლოებით 700 გრ რბილობი. ჩაასხით დაახლოებით 400 მლ წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცალკე ჩადეთ ქილების სტერილიზაციისთვის. უმჯობესია მოამზადოთ 0.5 ლიტრიანი კონტეინერი. ხუფები სტერილიზებულია ცალკე. ნაჭრები ფრთხილად არის მოთავსებული თითოეულ ქილაში, ემატება პატარა ვარსკვლავის ანისი და დარიჩინის ჯოხი. თითოეულ მათგანში გაწურეთ ერთი ლიმონის წვენი. ჩაასხით ქილებში მდუღარე წყალი, დაუყოვნებლივ დახურეთ ისინი ხუფებით, გააგრილეთ ისე, რომ კონტეინერი ხელებით აიღოთ. წყალი კვლავ ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ 300 გრ გრანულირებული შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხელახლა შეავსეთ ქილები და ჩაასხით სტერილიზაციაში ქოთანში წყალში 10 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის შემდეგ, ისინი ხრახნიან ხუფებით, ატრიალებენ და ახვევენ საბანში, რომ ნელ -ნელა გაგრილდნენ. შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ინდური ტკბილი პილაფი … დაახლოებით 2 ჭიქა თეთრი გრძელი ბრინჯი გარეცხილია, დაასხით მდუღარე წყალი, 0,5 ლ, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში ბრინჯის გასქელებისთვის. 0, 5 კგ ინდაურის ფილე ნაწილებად დაჭრილი. პიკელებული ანანასი და პონკანი, თითო 1 ჭიქა, ჩაყარეთ საცერში, რომ სიროფი დაიწიოს. თქვენ არ გჭირდებათ მისი დაღვრა. ფილე არის შემწვარი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი კარაქი, გულუხვად sprinkled ერთად curry. ბრინჯი არის მოხარშული, დამარილებული, გაჟღენთილი წიწაკის ნარევით, გემოვნებით გაჟღენთილი წვენების ნარევით და ნახევარი ჭიქა მადეირა. მოიყვანეთ ბრინჯი სრულ მზადყოფნაში, დაფარეთ იგი სახურავით, ბოლო წუთებში დაადეთ ხილი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.როდესაც ემსახურება, ხორცი გაშლილია ბრინჯის ბალიშზე და მორთულია ხილით.
- მოცვი-მანდარინის სოუსი … ლიმონისგან ამოიღეთ კერძი და გამოწურეთ წვენი. თქვენ უნდა მოამზადოთ 1/3 ჭიქა. სქელი კედლის ქვაბში აურიეთ პონკანის წვენი, სუფრის კოვზი ცედრა, 300 გრ მოცვი, სასურველია ახალი, მაგრამ გაყინული, ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი, 2/3 ჭიქა შაქარი. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება. დაფქული ქიშმიში ემატება მზა სოუსს, ყველაფერი წყდება ბლენდერით და გაცივდება. მიირთვით ნაყინთან ან ბლინებთან ერთად.
- პონკანის სალათი … კივი, 4 ცალი, გახეხილი, დაჭრილი წრეებში, ცდილობს იგივე გახადოს. პონკანი დაჭერით ნაჭრებად და თითოეული შუაზე გაჭერით მკვეთრი დანით. შეურიეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი თაფლი და ლიმონის წვენი, დაამატეთ დარიჩინი, მოაყარეთ სალათი პონკანი და კივი. ზემოდან მოაყარეთ ფიჭვის კაკალი და პიტნის ფოთლები.
- Foie gras ერთად poncana confiture … ნაყოფის კანი დაჭრილია წვრილ ზოლებად. ჩაასხით სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ქვაბში, წვენი 2 პონკანიდან, დაამატეთ 500 მლ წყალი. პიურე, რომელიც დარჩენილია წვენის გამოწურვის შემდეგ, მოთავსებულია გაზის ტომარაში, ასევე ჩაყარეთ ქვაბში. აადუღეთ სითხე სანამ ორთქლდება ორჯერ. ამოიღეთ ტაფაზე მოხარშული პიურე, დაამატეთ 400 გრ შაქარი, ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან, დაასხით პონკანის კანი, აურიეთ. შედეგად ჯემი უნდა გაიყინოს. ბატის ღვიძლი 250 გრ რძეშია გაჟღენთილი. შემდეგ ის შერეულია 100 გრ ახალ სოკოს სოკოსთან ერთად, დაასხით 400 მლ კონიაკი, დატოვეთ 3-4 საათი ისე, რომ ყველაფერი კარგად იყოს მარინირებული. მარინირებული ღვიძლი წყდება ბლენდერთან ერთად 250 გრ ღორის ხორცთან ერთად, ემატება მარინადი, შავი დაფქული წიწაკა და ნახევარი სუფრის კოვზი მუსკატის კაკალი და ყველაფერი აირია. თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ცივი ნაწარმი კილიტაში, ღუმელში, 180 ° C ტემპერატურაზე, მაგრამ ჭეშმარიტად ნაზი ფუა გრას მიღება მხოლოდ წყლის აბაზანაში შეგიძლიათ. მომზადების შემდეგ გააცივეთ 24 საათის განმავლობაში. მიირთვით პონკანის ჯემით.
- ხილისა და ბოსტნეულის სმუზი … ანანასის რბილობის მეოთხედი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გამოწურეთ წვენი 2 დიდი სტაფილოდან. წვენი ასევე გამოწურულია 6 პონკანიდან. ყველა ინგრედიენტი გაერთიანებულია და მოთავსებულია ბლენდერში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. ზედმეტი სიტკბოს მოსაშორებლად, დაამატეთ ლიმონის ან ლაიმის წვენი, აქცენტი გააკეთეთ თქვენს გემოვნებაზე. მზა სმუზი გაცივდება, სანამ მიირთმევთ, შეგიძლიათ ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი დარიჩინი.
საინტერესო ფაქტები პონკანის შესახებ
ზოგიერთი მეცნიერი ამტკიცებს, რომ "ჰესპერიდების ოქროს ვაშლი" არის პონკანი. თუმცა, ფორთოხალი და ტრადიციული ვაშლი იბრძვიან დღეგრძელობის ხილის ტიტულისათვის.
თუ მანდარინი ევროპაში გამოჩნდა მხოლოდ მე -18 საუკუნეში, რუსეთში მათ დაიწყეს ფართოდ გამოყენება მხოლოდ მე -19 საუკუნეში, ხოლო პონკანის იმპორტი დაიწყო გვიან, 21 -ე საუკუნეში.
სუნტარა იზრდება ექსპორტისთვის, ამ ჯიშს უპირატესობას ანიჭებენ მომხმარებლები. ვინაიდან ნაყოფიერების პერიოდი ზამთრის თვეებია (დეკემბერი, იანვარი და თებერვლის დასაწყისი), ჯიში სამომხმარებლო სუფრას აღწევს ძირითადი სიმწიფის პერიოდში. სხვა ჯიშებთან შედარებით უპირატესობა არის თხელი, ადვილად ამქერცლავი კანი.
ტკბილი ციტრუსის ჯიშის გამოყენების პირდაპირი მითითება არის შაქრიანი დიაბეტი. გასაკვირია, რომ პონკანის, უფრო სწორად მისი ქერქის დახმარებით შეგიძლიათ გააკეთოთ სასმელი, რომელიც შაქრის დონეს ამცირებს. გააცალეთ 2 დიდი ახალი ხილი თეთრ ბოჭკოსთან ერთად და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში 1 ლიტრი მდუღარე წყალში. დალიეთ დღის განმავლობაში.
თუ გამხმარი კანი ადუღებთ ახალი ქერქის ნაცვლად, ბულიონი დაგეხმარებათ გაცივებისგან გამოჯანმრთელებაში. ის ასუფთავებს ნახველს და ასტიმულირებს მოლოდინს.
წვენის გარე გამოყენება ხელს უშლის ნაოჭების წარმოქმნას და გამორიცხავს მომატებულ პიგმენტაციას.
ნახეთ ვიდეო პონკანის შესახებ:
თუმცა, პონკანი შეგიძლიათ იპოვოთ მხოლოდ დედაქალაქის სუპერმარკეტებში. ეს ფორთოხალი, ყველაზე ტკბილი ციტრუსი არ არის ისეთი იაფი, რომ შემოვიდეს პერიფერიაში. ასე რომ, მხოლოდ დედაქალაქის მაცხოვრებლებს აქვთ შანსი შეხვდნენ სტუმრებს ტროპიკებიდან.
