იაპონური მანდარინის სუდაჩის აღწერა, კვების ღირებულება. რა გავლენას ახდენს ციტრუსი სხეულზე, გამოყენების შეზღუდვები. სამზარეულოს გამოყენება და ჯიშის ისტორია.
სუდაჩი არის ჰიბრიდული იაპონური მანდარინი, რომელიც ხელოვნურად შეიქმნა იუზუს ლიმონისა და ცაცხვისგან. ასეთი თავდაპირველი სახეობების წყალობით, ხილის რბილობის გემო იმდენად მჟავეა, რომ ხილი არ იჭმევა ნედლი სახით, არამედ გამოიყენება როგორც არომატული დანამატი გვერდითი კერძების, ხორცის, თევზის კერძებისა და სოუსებისთვის. სფერული ნაყოფის ზომა მცირეა - დიამეტრში 3 სმ -მდე, კანი სქელი, უხეშია, ნაჭრები გამიჯნულია ერთმანეთისგან გამჭვირვალე ფილმით. თეთრი თესლი კონცენტრირებულია ცენტრში. ყვითელ მანდარინშიც კი, ხორცის ფერი რჩება ღია მწვანე, ხოლო გემო მჟავედან მწარედან ტკბილში იცვლება.
მანდარინის სუდაჩის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
სურათზე იაპონური მანდარინი სუდაჩი
ნაყოფის კვების ღირებულება და ვიტამინისა და მინერალური შემადგენლობა ციტრუსის ხილის მსგავსია - ლიმონი და ცაცხვი, მაგრამ გარკვეული თავისებურებებით.
ძროხის კალორიული შემცველობაა 20-22 კკალ 100 გრ-ზე, აქედან:
- ცილები - 0,6 გ -მდე;
- ცხიმები - 0,2 გ -მდე;
- ნახშირწყლები - 6, 9-7, 7 გ.
დანარჩენი წყალია.
თუ ეს ხილი გამოიყენებოდა კერძისთვის განსაკუთრებული გემოს მისაცემად, კალორიული შემცველობის განსაზღვრისას უნდა იხელმძღვანელოთ ცაცხვისთვის მოცემული მონაცემებით.
ნაყოფის ვიტამინის კომპლექსი წარმოდგენილია რეტინოლით, B ვიტამინებით (B1– დან B6– მდე B4– ის უპირატესობით). ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა, 1,5-2-ჯერ მეტია, ვიდრე კავკასიაში მოყვანილი ლიმონის ჯიშებში. ზანდერის მინერალური შემადგენლობა სტანდარტულია ლიმონებისა და ცაცხვისთვის: კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, რკინა, მანგანუმი, სპილენძი, თუთია, სელენი. კალციუმი ოდნავ მეტია ვიდრე ცაცხვი - 0.8 -ჯერ.
ნაყოფის რბილობი შეიცავს ფლავონოიდებს, რომლებიც აძლიერებენ სისხლძარღვებს და აქვთ შეშუპების საწინააღმდეგო, იმუნოლოგიური და ანტიალერგიული ეფექტები.
ბედის სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება:
- ნეოერიოციტრინი - ტოქსიკური და ანტიოქსიდანტური ეფექტის მქონე ნივთიერება;
- ნარუტინი - ათავისუფლებს თივის ცხელებას, მაგრამ აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსს.
გარდა ამისა, ორგანულ მჟავებს და ეთერზეთებს შეიცავს ხილი და კანი.
2006 წელს ტოკუშიმას უნივერსიტეტის მეცნიერებმა გამოიკვლიეს ციტრუსის თვისებები და ექსპერიმენტები ჩაატარეს ვირთხებზე. ახლა დაგეგმილია ცხიმების წვის წარმოება იაპონური მანდარინის ექსტრაქტის საფუძველზე. დიეტოლოგებმა შენიშნეს, რომ რბილობის გამოყენებისას წონის მომატება არ ხდება საკვების გემოს გასაძლიერებლად.
ჭორების სასარგებლო თვისებები
მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ნაყოფი არა მხოლოდ შეიცავს კალციუმის მომატებულ რაოდენობას, არამედ ხელს უწყობს მის შეწოვას მასთან ერთად მოხმარებული საკვებისგან. დიეტის დამატება ასევე ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს, ახდენს ინსულინის წარმოების ნორმალიზებას და ახდენს პანკრეასის სტაბილიზაციას.
ბედის სარგებელი:
- ის აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს ყველა დონეზე და იწვევს წონის დაკლებას. ექსპერიმენტები ჩატარდა, როდესაც სიმსუქნით დაავადებული სუბიექტები ჯგუფებად გაიყვეს. იმ პირებში, რომლებიც 12 კვირის განმავლობაში იკვებებოდნენ 1.3 გრ გამხმარი რბილობით და ნაყოფის კერძით, წელის მოცულობა საწყისთან შედარებით შემცირდა 1.5 სმ -ით. მათთვის, ვინც არ მიიღო დიეტური დანამატი, ზომა არ შეცვლილა იმავე დიეტასთან ერთად.
- აჩერებს ლიპიდების შეწოვას და აჩერებს ცხიმოვანი ფენების წარმოქმნას შინაგანი ორგანოების ირგვლივ.
- ასტიმულირებს ჰემატოპოეზის სისტემის მუშაობას, აუმჯობესებს სისხლის წითელი უჯრედების ხარისხს და აჩერებს მათ განადგურებას.
- ასუფთავებს სისხლძარღვებს და ატონიზირებს კედლებს, ამცირებს გამტარიანობას.
- აუმჯობესებს მადას, ზრდის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების და ნაღვლის მჟავების გამომუშავებას.
- აჩქარებს ნერვულ-იმპულსურ გამტარობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას, სმენას და მხედველობას.
- ხელს უშლის უსიამოვნო სუნს.
- აჩქარებს მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების და მწვავე რესპირატორული ინფექციების გამოჯანმრთელებას, ხელს უშლის გართულებების განვითარებას.
- ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ტონს. ხელს უწყობს ფიზიკური აქტივობის აღდგენას.
- აუმჯობესებს განწყობას, აღადგენს ემოციურ მდგომარეობას.
- ხელს უშლის კარიესის, სტომატიტის, ქრონიკული დაავადებების გამწვავების - ტონზილიტისა და ფარინგიტის განვითარებას.
- როდესაც ზანდერი შედის პირის ღრუში, ის ზრდის ნერწყვის გამომუშავებას, რაც თრგუნავს ბაქტერიებს, რომლებიც დაგროვილია რეზინის ჯიბეებში და კიდურების ლაქუნაში.
ხილის რეგულარული შეყვანა დიეტაში ანელებს ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, ზრდის კანის ელასტიურობას. ნიღბები, რომლებიც იყენებენ ხილის წვენს და ასუფთავებენ, აჩერებენ ანთებას.
მანდარინის ზანდერის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისება, რომელიც დააფასეს იაპონელმა ექიმებმა, არის ის, რომ ის აჩქარებს ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების მოცილებას, მათ შორის მძიმე მეტალებს და რადიონუკლიდებს, რომლებიც გარე გარემოდან შეაღწიეს.
კანს ასევე აქვს სასარგებლო თვისებები. ბუდე აქვს ანტისეპტიკური მოქმედება, თრგუნავს დამპალი ბაქტერიების და სოკოვანი ფლორის მოქმედებას, აჩერებს კანდიდოზს, აფერხებს ჩირქოვან ანთებით პროცესებს. იგი გამოიყენება როგორც სანელებელი: ის ხელს უშლის ნაწლავებში ჩირქოვან და ფერმენტაციულ პროცესებს, აქვს იმუნოლოგიური და საფაღარათო მოქმედება.
