რა არის ისარი, სად იზრდება მცენარე, საიდანაც იგი მიიღება? შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და შესაძლო ზიანი გამოყენებისას. როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ პროდუქტი სახლში, რა კერძებს ემატება ის? საინტერესოა ისრის შესახებ. საკვებთან ერთად, ის აჩერებს პათოგენური მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო მოქმედებას, რომლებიც პროდუქტებზეა. ეს ქონება ფართოდ გამოიყენეს ადგილობრივმა მოსახლეობამ - მათ მოახდინეს წყლის დეზინფექცია.
ადამიანის სხეულისთვის ისრის დამატებით სარგებელს წარმოადგენს წებოვანის ნაკლებობა შემადგენლობაში. ის შეიძლება დაემატოს ცელიაკიით დაავადებულთა დიეტას. რბილი გემო საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ პროდუქტი ჩვილების დიეტაში, შექმნათ ბავშვთა საკვები მის საფუძველზე.
ისრის უკუჩვენება და ზიანი
ისრის ფესვის გამოყენებისას ალერგიული რეაქციები მოხდა ცალკეულ შემთხვევებში. სხეულის იმუნური პასუხი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში შემოიფარგლებოდა ცხვირ -ხახის ლორწოვანი გარსის სიწითლით, ყელის ტკივილით, კანის გამონაყარით და ქავილით. ანაფილაქსიური შოკი და კვინკეს შეშუპება არ დაფიქსირებულა.
ისარიდან შეიძლება ზიანი მიაყენოს:
- დაბალი სისხლის შედედებისას;
- პაციენტებისთვის, რომლებიც ემზადებიან ოპერაციებისთვის და მათ შემდეგ 2 კვირის განმავლობაში;
- ქალებში მენსტრუაციის დროს;
- პეპტიური წყლულის გამწვავებით.
Მნიშვნელოვანი! სითბოს დამუშავების შემდეგ სასარგებლო ნივთიერებები იშლება და უკვე უსარგებლოა სახამებლის ფქვილის გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის.
როგორ გავაკეთოთ ისარი?
ფხვნილის გასაკეთებლად, შეარჩიეთ ახალგაზრდა მცენარეების ფესვები. პირველ რიგში, ისინი გარეცხილია ფუნჯით ცივი წყლით და კანი იხსნება. შემდეგ რბილობი საფუძვლიანად დაფქულია (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი) და აურიეთ ცივი წყლით. გამოდის მცენარეული რძე. შემდეგ ეს რძე მზეზე ფრთხილად ხმება, რკინის ფურცლებზე თხელი ფენა დაღვრება. ფხვნილი გროვდება და შემდგომ ინახება შუშის კონტეინერებში, ჰაერის დაშვების გარეშე.
ისრის სახამებლის ფქვილი ფართოდ გამოიყენება ამერიკულ, მექსიკურ და ლათინოამერიკულ სამზარეულოებში. ის კარგად სქელდება დაბალ ტემპერატურაზე - 40-50 ° C, რის გამოც შენარჩუნებულია მისი სასარგებლო თვისებები. ეს ხარისხი გამოიყენება ნედლი კვერცხის, რძის კერძებისა და სხვათაგან კრემის სოუსებისა და ტკბილი კრემების დასამზადებლად, რომლებიც ასევე არ შეიძლება გაცხელდეს.
ისრის მომზადებისას უნდა დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები: პირველ რიგში, სახამებელი განზავებულია ცივ წყალში - 5 მგ 50 მლ -ზე, შემდეგ კარგად აურიეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. წყლის ტემპერატურა უნდა გამოითვალოს ისე, რომ სითხე გაცივდეს და 10 წუთის განმავლობაში არ ხუჭოს.
Შენიშვნა! ისრის რაოდენობის განსაზღვრის ზომები: 1 ჩაის კოვზი - 14 გ, 1 სუფრის კოვზი - 35 გ, 1 ჭიქა - 280 გ.
Arrowroot საკვები და სასმელი რეცეპტები
ისრის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ სტრუქტურას. ფქვილი უნდა იყოს რბილი, აბრეშუმისებრი შეხებით, არ იყოს სახამებლის მსგავსი. თუ არსებობს მუწუკები ან იგრძნობა უსიამოვნო სუნი, შეძენა უნდა გაუქმდეს, მაშინაც კი, თუ პაკეტზე მითითებული შენახვის ვადა არ არის დაგვიანებული.
ისრის უგემრიელესი რეცეპტები:
- კარტოფილი ფრი … გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. საცხობი ფურცელი გულუხვად არის გაჟღენთილი მზესუმზირის ზეთით. შეურიეთ მარილი, პილპილი, ისარი, გააბრტყელეთ კარტოფილის ნაჭრები მასში. შემდეგ ჩადეთ კარტოფილი ღრმა ცხიმში, გაცხელებული 180 ° C ტემპერატურაზე, დატოვეთ სანამ ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება. უმჯობესია მზა ნაჭრები გადაიტანოთ საცერში, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. გამხმარი ხრაშუნა ნაჭრები შეიძლება მიირთვათ ცხლად ან ცივად.
- წებოვანა თავისუფალი პურის გამოცხობა … პირველ რიგში, მზადდება საფუარი.50 გრ ისარს ასხამენ 4 სუფრის კოვზ ადუღებულ წყალს, ემატება 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ლიმონის წვენი. შემდეგ საფუარი მოათავსეთ თბილ ადგილას - შეგიძლიათ ბატარეასთან მიხვიდეთ. ისრის ფქვილი - 0.5 კგ, 50 გრ სიმინდის ფქვილი, 1.5 ჭიქა წყალი და 2 სუფრის კოვზი მაწონი, ჩაის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი მოთავსებულია პურის მადუღარში. ისინი აჩვენებენ პროგრამას "წებოვანის გარეშე პური". აცხვეთ სანამ არ დარბილდება. ასეთი ცომეულის რბილობი უფრო მკვრივია, ვიდრე ჩვეულებრივ პურში, ოდნავ ნესტიანი.
- დესერტი "ვარსკვლავების ბრწყინვალება" იაპონური რეცეპტის მიხედვით … ჩაასხით 200 მლ წყალი ქვაბში. ცალკე აურიეთ 40 გრ ლერწმის შაქარი, 30 გრ კუზუკის ფქვილი, 40 გრ ისარი, ტკბილი წითელი ლობიოს პასტა - 300 გ. როდესაც შესაძლებელია ერთგვაროვანი სტრუქტურის მიღება, ტკბილი პასტის ნარევიდან 10 იდენტური ბურთი შემოვიდა. ყველა ბურთი გახვეულია საკინძ ფილმში, მიბმულია ძაფით, რომ არ დაიშალოს. ფუნტი 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში იძირება ძაფით. როგორც კი ბურთები გახდება მყარი და გამჭვირვალე, დესერტის ამოღება შესაძლებელია. გაცივდით ყინულის თასში. იაპონელები ასხურებენ "ტკბილეულს" საჭმელად ოქროს ფოთლით, ევროპელები კი დეკორაციის გარეშე აკეთებენ.
- კენკრის პუდინგი … ალუბლებიდან ამოღებულია ორმოები, ნახევარი ჭიქა. შეურიეთ კენკრა - შავი მოცხარი და ალუბალი თანაბარი რაოდენობით, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი. დადგით ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, რომ წვენი მისცეთ. 2 სუფრის კოვზ სახამებელს ასხამენ ადუღებულ წყალს და ასხამენ ქვაბში. როდესაც შესაძლებელია ერთგვაროვანი სტრუქტურის მოპოვება, ისინი დაუყოვნებლივ იხსნება ცეცხლიდან, იფილტრება საცერში და შეედინება ფორმებში. განათავსეთ იგი მაცივრის თაროზე, სანამ არ გასქელდება.
- სემოლინას პუდინგი … ქიშმიში გაჟღენთილია ცხელი წყლით. ამ დროს ადუღებენ რძეს - 0,5 ლიტრს, უმატებენ შაქარს - 65 გ, უმატებენ სემოლინას - 80 გ, ვხარშავთ, ვურევთ გამუდმებით, სანამ არ შეშუპდება. კვერცხი ცალკე ათქვიფეთ ისე, რომ ცილები არ გამოყოთ ყვითლებისგან. გადმოიღეთ ფაფა ცეცხლიდან, აურიეთ ქიშმიშით, 1 სუფრის კოვზი ისარი ამოიღეთ გრილი წყლით, დაასხით ათქვეფილი კვერცხი, აურიეთ ყველაფერი. საცხობი კერძი ცხიმდება კარაქით, ასახულია ფაფის ნახევარი, შემდეგ გამდნარი კარამელის ფენა - შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ 65 გრ შაქარიდან, ფაფის ფენა კვლავ ასახულია. გამოაცხვეთ ღუმელში 140 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში.
- Შოკოლადის პუდინგი … დუღილის თავიდან ასაცილებლად თქვენ უნდა გამოიყენოთ პასტერიზებული რძე. გააცხელეთ 400 მლ რომ გახადოს, ჩაასხით ბლენდერის თასში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ისარი, შაქარი, კაკაო, დაფქული თხილი ან ნიგოზი. ათქვიფეთ სანამ არ მიიღება სრულიად ერთგვაროვანი სტრუქტურა, გააცხელეთ, ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში, თაროზე. იყინება 2-3 საათში.
ისარიანი სასმელები:
- Ცხელი შოკოლადი … ჩაის კოვზი ისარი განზავებულია 30 მლ კრემში. კიდევ 100 მლ კრემი ადუღდება. ჩაასხით მათთან ერთად კონტეინერში სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი, გახსნილი ისარი და 4 სუფრის კოვზი გახეხილი შავი შოკოლადი. ყველაფერი მოხარშულია სქელამდე, მუდმივად ვურიოთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. სუფრასთან მიტანის წინ ჩაასხით ფორთოხლის კანი თითოეულ ჭიქაში.
- კენკრის ჟელე … ცოტაოდენი სხვადასხვა კენკრა ჩავუღრმავდებით მდუღარე წყალში - შავი მოცხარი, ლინგონბერი და მოცვი, მოხარშული, გაფილტრული საცერში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ისრის ფქვილი გაათბეთ ცივ წყალში, ჩაასხით ქვაბში, კარგად აურიეთ. გასქელების რაოდენობა განისაზღვრება თქვენივე გემოვნების მიხედვით.
- მოცვის წვენი … იგი მზადდება ისევე, როგორც ჟელე, მაგრამ სანამ კენკრას ადუღებთ, ისინი გამოწურეთ. წვენი გადადებულია. სასმელის ადუღების და გაფილტვრის შემდეგ, იგი შერეულია კენკრის წვენთან. 0,5 ლიტრ წყალზე ხილის სასმელის დამზადებისას გამოიყენება არა უმეტეს ნახევარი ჩაის კოვზი ისარი.
საინტერესო ფაქტები ისრის ფქვილის შესახებ
ისარიანი ბოლქვების სახამებელი დამზადდა კანადაში, ბრიტანეთსა და აშშ -ში. 1984 წლიდან მცენარე გაშენებულია ვესტ ინდოეთში, იმავე წლიდან ჩატარდა ადამიანის სხეულზე ზემოქმედების საფუძვლიანი შესწავლა.
მცენარის გაშენება 3000 წელზე მეტი ხნის წინ დაიწყო, თუნდაც აცტეკებმა და მაიებმა.იმ დროს ტუბერები გველის ნაკბენის ან შხამიანი ისრის ჭრილობების საწინააღმდეგოდ გამოიყენებოდა.
ბრიტანელებმა პირველმა გაზარდეს ისარი სახლში. ისინი ჯერ კიდევ ცდილობენ იქ ჯიშის დარგვას, რომელსაც "10 მცნება" ჰქვია - თითოეული ფოთლის ზედაპირზე არის 10 მსუბუქი ლაქა.
ისრის ინდუსტრიულ წარმოებაში, ფესვები მოკლედ არის გაჟღენთილი ცხელ წყალში, შემდეგ კი, ზედა ფენის ამოღების შემდეგ, ისინი რბილ მდგომარეობაში იშლება. შემდეგ სახამებელი გარეცხილია ცივი წყლით და მხოლოდ ამის შემდეგ აორთქლდება.
ახლა ისარი ხშირად დარგეს როგორც სახლის მცენარე, არა მხოლოდ ინგლისში. არსებობს დაახლოებით 300 ორნამენტული ჯიში და მათი ფესვები სხვადასხვა ხარისხით იკვებება. ყვავილოვან ქოთნებში ღერო არ იზრდება 20 სმ -ზე მაღლა, აუცილებელია დაიცვან სინათლის რეჟიმი, მოერიდოთ ძალიან ძლიერ განათებას, ისე რომ ფოთლები არ გაფითრდეს. წყალი უნდა გაკეთდეს მხოლოდ თბილი წყლით.
როგორ გამოიყურება ისრის ტუბერები - შეხედეთ ვიდეოს:
ასტროლოგები თვლიან, რომ მცენარე შეესაბამება მერწყულის ზოდიაქოს თანავარსკვლავედს. არსებობს რწმენა, რომელიც ასოცირდება ისრებით. თუ თქვენ გაქვთ ეს ყვავილი სახლში, თქვენ არ შეგეშინდებათ ჩხუბის. ბუში შთანთქავს აგრესიას, ხელს უშლის საყვარელ ადამიანებს შორის შეტაკების განვითარებას. თუ ეს შესაძლებელია, აუცილებლად უნდა დარგო სასარგებლო მცენარე ფანჯრის რაფაზე.
