კარევი

2024 ავტორი: Arianna Cook | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 18:19

კემნის აღწერა როგორც სუნელი და როგორც მცენარე, შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. ყველასთვის მისაღებია სანელებლების გამოყენება. სანელებლების რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები მის შესახებ. სამზარეულოსთვის გამოიყენება არა მხოლოდ თესლი, არამედ მცენარის ფესვიც. დესერტებს ემატება გახეხილი ფესვი. მაგრამ სამკურნალო მიზნებისთვის უპირატესობა ენიჭება კარვის თესლს.

ქვიშის სასარგებლო თვისებები

კუმნის თესლი კვლავ გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის რეცეპტებში და მათგან მიღებული ექსტრაქტები ემატება ფარმაცევტულ პროდუქტებს.

სასარგებლო გავლენა სხეულზე

• იმუნიტეტის გაზრდა და მეხსიერების ფუნქციის გაუმჯობესება;
• ხელს უშლის ანემიის განვითარებას, აუმჯობესებს პერიფერიული სისხლის მიწოდებას;
• მეტეორიზმის აღმოფხვრა, ნაწლავებში მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება, პერისტალტიკის სტაბილიზაცია და ნაწლავების სპაზმების აღმოფხვრა;
• ბუასილისგან გამოწვეული ტკივილის შემსუბუქება, ქვედა სწორი ნაწლავის ქავილის აღმოფხვრა და მეორადი ინფექციის თავიდან აცილება;
• ლაქტაციის პერიოდში იზრდება რძის რაოდენობა და უმჯობესდება მისი ხარისხი;
• გაციების შემთხვევაში ისინი განზავებენ ნახველს და ხელს უწყობენ მის გამოყოფას;
• კუჭის წვენის მჟავიანობის გაზრდა;
• არტერიული წნევის შემცირება;
• ისინი ხელს უშლიან urolithiasis განვითარებას, დაითხოვოს თირკმლის ქვები;
• მათ აქვთ ანტისეპტიკური და ანტიბაქტერიული მოქმედება, აფერხებენ პათოგენური მიკროორგანიზმების აქტივობას, რომლებიც იმალება ლიმფოიდურ ქსოვილში;
• ვიზუალური ფუნქციის გაუმჯობესება, გაზრდილი ლაკრიმაციის აღმოფხვრა;
• სხეულის ტონის გაზრდა, ხოლო არ გამოიწვიოს მღელვარების გაზრდა;
• აღმოფხვრა უძილობა, გაზარდოს სტრესისადმი წინააღმდეგობა;
• გამოყოფს და აშორებს თავისუფალ რადიკალებს.

ინდურ ალტერნატიულ მედიცინაში აიურვედა, კამინი გამოიყენება ღვიძლის გასაწმენდად და მისი ფუნქციების აღსადგენად. ოფიციალური იყენებს მცენარის ანტიკანცერულ თვისებებს მის ნაყენებში: კამინის ექსტრაქტი ყველაზე ეფექტურია მსხვილი ნაწლავის კიბოს სამკურნალოდ.

კიმი სასარგებლოა ქალებისთვის. ის ასტაბილურებს მენსტრუალურ ციკლს, ამცირებს მენსტრუალური ნაკადის რაოდენობას, ათავისუფლებს ტკივილს, ასტიმულირებს ქალის ჰორმონების, პროგესტერონის და ესტროგენის გამომუშავებას. მათი წარმოების წყალობით, დაბერება შენელდება, კანის ტონი იზრდება, წვრილი ნაოჭები გამოსწორდება.

მავნებლის გამოყენება და ზიანი

კუმნის ზიანი საკვებში მოხმარებისას მინიმალურია, მისი გამოყენება შემოიფარგლება 0.5-1 ჩ / კ. მაგრამ მაინც, ღირს შემდეგი უკუჩვენებების გათვალისწინება:

1. ორსულობა - პერისტალტიკის სტიმულაციამ და საფაღარათო ეფექტმა შეიძლება გამოიწვიოს საშვილოსნოს ტონის პროვოცირება და გამოიწვიოს მუცლის მოშლა;
2. შაქრიანი დიაბეტი - სისხლში შაქრის დონე იზრდება;
3. გულის შეტევა ან იშემიური დაავადება - სისხლძარღვთა ტონის გაზრდის გამო, იქმნება დატვირთვა გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე;
4. მჟავე გასტრიტი;
5. ნაღვლის ბუშტის დაავადება - ღვიძლის ფუნქციის სტიმულირება ხელს უწყობს ნაღვლის ქვების აღმოფხვრას, რაც იწვევს ნაღვლის მტკივნეულ კოლიკას.

ხახვის თესლის აბსოლუტური უკუჩვენებაა შინაგანი ორგანოების გადანერგვის ოპერაცია. მას აქვს გამოხატული იმუნური ეფექტი, ასტიმულირებს ბუნებრივი იმუნიტეტის გამომუშავებას. ამ ქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს იმპლანტის უარყოფა.

გარუჯვის რეცეპტები

კამა კომბინირებულია ცხვრის და ღორის ხორცთან ერთად, მას ემატება ზამთრისთვის ბოსტნეულის მოსავლის აღებისას - კომბოსტო, კიტრი და მწნილი ვაშლი, იგი გამოიყენება დესერტების, ცომეულის და რძის პროდუქტების გემოს გასაუმჯობესებლად. თუ თქვენს დიეტას დაამატებთ სუნელს წონის დაკლებისთვის, თქვენ არ შეგეშინდებათ ცხიმების დაგროვების.

ქვიშის რეცეპტები

• წონის დაკარგვის სალათი … ხახვის თესლის დამატებით შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ჭარხლის სალათის გემო, რომლის გარეშეც წონის დაკლების დიეტას არ შეუძლია. ჭარხალი ადუღდება, გახეხილია წვრილ სახეხზე, გაჟღენთილია მცენარეული ზეთით, გახეხილია ცოტაოდენი კიტრის კიტრით და 1 კბილი ნიორი დაჭრილია.0,5 კგ მოხარშულ ჭარხალზე დაამატეთ 0,5 ჩაის კოვზი კუმნის თესლი.
• დიეტური სტაფილოს სუპი … 1 კგ გახეხილი სტაფილო დაჭერით ბლენდერით ან წვრილ სახეხზე, წვენი გამოწურეთ ახალი ფორთოხლისგან - საჭიროა 1/3 ჭიქა. საშუალო გაჯერების ბულიონი მოხარშულია ქათმის მკერდიდან, ხორცი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დაამატეთ მარილი და დაამატეთ ხახვი, შემდეგ გადაყარეთ იგი. თქვენ უნდა მიიღოთ 1 ლიტრი ბულიონი. კამინი 2 ჩაის კოვზის ოდენობით დაფქულია ყავის საფქვავში. სუფრის კოვზი კარაქის თავთან ერთად დნება ღრმა ტაფაში, გახეხილი ხახვი შემწვარია. ხახვის შემწვარდან 2-3 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩადეთ სტაფილო და დაჭრილი ოხრახუში. გახეხეთ სტაფილო 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ, შემდეგ დაასხით ბულიონი და ფორთოხლის წვენი. ყველაფერი დაბალ სითბოზე უნდა გაჩუმდეს. როდესაც ყველა ინგრედიენტი გახდება რბილი, ამოიღეთ წვნიანი ცეცხლიდან, გათიშეთ ბლენდერით, დადგით ისევ ცეცხლზე და, გამუდმებით ურიეთ, დაუმატეთ კამა და მარილი.
• ბრინჯის ლობიო … ასე ეძახიან კერძს ტაიტიზე. ნიორი (6 დიდი კბილი) დაჭრილი თხელი ფურცლებით, სიგრძით. დიდი პომიდორი დაასხით მდუღარე წყალში და გაყავით ლამაზ კუბებად. უმჯობესია გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიო ქილადან, რადგან საკუთარი თავის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება. ქილა იხსნება, ლობიო იდება ქილაში, ირეცხება სუფთა წყლით და ჭარბი სითხე რჩება მინისთვის. წინასწარ გახურებულ ღრმა ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და თანდათან გაანაწილეთ: ნიორი (ერთი წუთის განმავლობაში შემწვარი), პომიდორი (ხარშვა 3 წუთის განმავლობაში), გარეცხილი ბრინჯი 1 ჭიქის ოდენობით, მოხარშეთ სანამ მარცვლეული არ მიიღებს ერთგვაროვან ოქროსფერ შეფერილობას რა გარდა ამისა, დაგჭირდებათ შემდეგი სანელებლები: ჩაის კოვზი მესამედი, ნახევარი ოხრახუში და მთელი კურკუმა. ლობიოს დამატების შემდეგ, დაუყოვნებლივ დაასხით ადუღებული ცხელი წყალი ყველაფერს. წყალი უნდა იყოს 4-5 სმ-ით ტაფის შინაარსის დონიდან მარილი გემოვნებით, იმის გათვალისწინებით, რომ ბრინჯი შთანთქავს მარილს, დაფარეთ თავსახურით და ჩარევის გარეშე, მიიყვანეთ მზადყოფნაში. სუფრასთან მიტანის წინ, თითოეულ ნაწილში დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით. კერძი არ არის გემრიელი, როდესაც ცივა.
• ქათამი კუმინით … ქათამი იჭრება, ძვლები გამოყოფილია, ხორცი იჭრება ნაწილებად. შეურიეთ მარინადი: ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსი, 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, ჩაის კოვზი კამა, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხორცი შეედინება კერამიკულ თასში ან შუშის ქილაში, ასხამენ მარინადს, აზავებენ ისე, რომ მარინადი ფარავს თითოეულ ნაჭერს. დაფარეთ ქათამი სახურავით და დატოვეთ მაცივრის თაროზე მთელი ღამით. შემწვარი გრილზე ან ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე 180 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. კერძი არ არის მოხარშული ნელ გაზქურაში - ხორცი მისცემს წვენს, მაგრამ როდესაც გაცივდება, ის მშრალი გახდება.
• თაფლი იწვის … 2 სუფრის კოვზი ზეთი, მზესუმზირა და კარაქი გაცხელებულია ტაფაში. თავდაპირველ რეცეპტში ზეითუნის ზეთი გამოიყენება მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად, მაგრამ ამ შემთხვევაში კერძი შეიძლება დაიწვას. პრასის ყუნწი იჭრება 0.5 სმ ნაჭრებად და კარამელიზდება ყავისფერ შაქარში. 800 გრ სტაფილო ჯერ შუაზეა გაჭრილი, შემდეგ კი წვრილ ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში წყლით დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. 5 საშუალო მჟავე ვაშლი, გახეხილი, განახევრებული, დაფქული, შემდეგ დაჭრილი კუბიკებად, შერეული 10 დაჭრილი გამხმარი გარგარი და ერთი ლიმონის ნახევარი ცედრა. განათავსეთ ყველაფერი სტაფილოზე, ამოიღეთ ზედმეტი წყალი, დაამატეთ ქიშმიში გემოვნებით, აურიეთ. შემდეგ კერძს გემოვნებით ამატებენ სანელებლებს: თმიმი, კუმინი, შავი პილპილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი. სტაფილო მიიყვანეთ პიურეს მდგომარეობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ყველაფერი. ვაშლი შეიძლება დარჩეს საშუალო რბილი, ასე რომ მას აქვს უკეთესი გემო. ოდნავ გაცივდით, გადმოდგით კარამელიზებული ხახვი, თაფლისა და დარჩენილი ცედრის დახმარებით გემო სრულყოფილებამდე მიიყვანეთ. თუ ციმე დაგეგმილია როგორც ხორცის გვერდითი კერძი, მაშინ შაქრისა და თაფლის რაოდენობა განახევრდება.
• მარტივი ორცხობილა … გამდნარი კარაქი (100 გრ) ოთახის ტემპერატურაზე და მოზილეთ ცომი ჭიქა ფქვილში, დაუმატეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ათქვიფეთ 1 კვერცხში. დაამატეთ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მარილი და დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი დიდი კამრის თესლი. ცომი მოზილებულია, 15 წუთის განმავლობაში დარჩა სასეირნოდ. საცხობი ფურცელი დაფარულია პერგამენტით, ცხიმიანი მზესუმზირის ზეთით. გააბრტყელეთ ცომი თხელი ფენით, გადაიტანეთ ფურცელზე, გაჭერით ნაჭდევების კონტურები ნაძვის ხეებში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ დარბილდება. მზა ორცხობილა ადვილად იშლება ფურცლიდან. ცხელ დესერტს დაასხით შაქრის პუდრა.

გარუჯული სასმელები

1. ჩაი … ჩაის კოვზ სუნელს ხარშავთ მდუღარე წყალში, ნებადართულია 10 წუთის განმავლობაში გახვეული მდგომარეობაში, გამოყენებამდე თაფლი ემატება გემოვნებით.
2. ლიტვური ნაყენი … შემადგენლობა: ნახევარი ჩაის კოვზი ხახვის თესლი და იგივე რაოდენობის შაქარი, მშრალი საფუარი და ლიმონმჟავა დანის წვერზე, ბალზამი ან კონიაკი - 50 გრ, 2/3 ჭიქა წყალი. გარსი ასხამენ ქვაბში, ასხამენ ძალიან ცივ წყალს (უმჯობესია მაცივარში ჯერ გაგრილდეს სითხე), გაცხელდება დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანენ ადუღებამდე და ინახება 30 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ თესლი, გააგრილეთ სითხე ოთახის ტემპერატურაზე, დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. დაამატეთ საფუარი და ლიმონმჟავა, დატოვეთ თბილი 12 საათის განმავლობაში, რომ ყველაფერი დადუღდეს. გამოყენებამდე დაასხით ბალზამი ან კონიაკი. ლიმონის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემოს გასაუმჯობესებლად.
3. გასახდომი კოქტეილი … სანელებლები შერეულია: ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი და ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი და ხახვის ფესვი. დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, გაწურეთ ლიმონის სქელი ნაჭერი კანით. გააჩერეთ გახვეულ მდგომარეობაში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაფილტრეთ. დალიეთ დღეში, გაყავით 3 თანაბარ ნაწილად, ჭამის წინ.

კერძების მომზადებისას აუცილებელია ზუსტად დაიცვან სუნელის დოზა! ღირს თანხის გადაჭარბებული გამოყენება და თქვენ უნდა განიცადოთ საფაღარათო მოქმედება საკუთარ თავზე.

მხიარულის შესახებ საინტერესო ფაქტები

ძველ რომში და ბაბილონში ქორწილზე მიირთმევდნენ გარუჯულ სასმელებს და ითვლებოდა, რომ ეს თავიდან აიცილებდა მომავალ ღალატს.

ინდოეთში ის კვლავ ითვლება საპნის დამზადების ერთ -ერთ მთავარ ინგრედიენტად.

წინასწარმეტყველ მუჰამედს მიენიჭება სიტყვები: "კიმინი კურნავს ყველა დაავადებას სიკვდილის გარდა". უცნობია თქვა თუ არა წინასწარმეტყველმა ასე თუ არა არაფერი, მაგრამ მუსულმანებს შორის კამინი ფართოდ გამოიყენება ხორცის კერძების მომზადებაში.

ჰიპოკრატე და ავიცენა იყენებდნენ ქაცვის თესლს ღვიძლისა და ნაწლავების ქრონიკული დაავადებების სამკურნალოდ და იყენებდნენ დიზენტერიის შესაჩერებლად.

ჰოლანდიელებმა შეიმუშავეს კარვის ჯიში, რომლის მოკრეფა შესაძლებელია თანდათანობით, რადგან თესლი არ იშლება, როდესაც გაშრება. სიმწიფის აღიარება შესაძლებელია არა მხოლოდ თესლის გაშრობით, რომელიც გაშრობის შემდეგ იშლება 2 წილ. ასაკთან ერთად ეთერზეთის შემადგენლობა იცვლება. დაუმწიფებელი თესლი უფრო მძაფრია, შეიცავს D- ლიმონენს, ხოლო სრულად მწიფე თესლებში დომინირებს კარვონი, რომელიც აძლევს სანელებელს, აღმოსავლურ არომატს.

ხახვის თვისებების კვლევა დაიწყო 1959 წელს. იმ დროიდან მოყოლებული, ჩატარდა 200 -ზე მეტი კვლევა და დაიწერა სხვადასხვა დონის 160 -მდე სამეცნიერო ნაშრომი.

როდესაც მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ადუღდება, საკმარისია დაამატოთ ცოტაოდენი ხახვი უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად. იმისათვის, რომ მან სრულად განავითაროს თავისი არომატი, უნდა გამოწვათ მშრალ ტაფაში, სანამ გამოიყენებთ სამზარეულოსთვის.

ნახეთ ვიდეო კარვის თესლის შესახებ: