TOP-7 რეცეპტები უჩვეულო ბლინების ფოტოებით Shrovetide– ისთვის. კულინარიული რჩევები სახლში ბლინების გასაკეთებლად. ვიდეო რეცეპტები.
ბლინები არის Shrovetide– ის მთავარი ატრიბუტი. რუდი, ცხელი, სიმბოლოა ნათელი მზისა და გაზაფხულის გარდაუვალი მოსვლისა. ეს არის მთავარი სიამოვნება მხიარული და გულუხვი დღესასწაულისთვის. Shrovetide– ის ჩვეულებრივი მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, მოამზადეთ უჩვეულო ბლინები. ჩვენ მოვამზადეთ ღია სამუშაოების, ცისარტყელას, ამერიკული, არაბული, ფრანგული და სხვა ორიგინალური ბლინების შერჩევა. ისინი გაახარებენ ახალ გემოვნებას და არომატს და აჩვენებენ რამდენად უჩვეულო და მრავალფეროვანი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ბლინების ცომი. ექსპერიმენტი, დაამატეთ ახალი ინგრედიენტები, სანელებლები, სანელებლები და მიიღეთ საინტერესო და მოულოდნელი კერძები.
ბლინები გამომცხვარი
გულიანი, უჩვეულო ბლინები სოკოს გამოცხობით კარგია თავისთავად, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია სოუსთან ერთად. და თუ თქვენ შეფუთავთ მათ ხორცის შემავსებელს, მიიღებთ ძალიან დამაკმაყოფილებელ და გემრიელ კერძს.
შემოთავაზებული რეცეპტი ცვალებადია, რადგან ცომში შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი საკვები: ბოსტნეული, კვერცხი, მწვანილი, ხილი … კვერცხის გამოცხობისთვის, მოხარშული კვერცხი, წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით. ხახვის შევსების მიზნით - წვრილად დაჭერით ხახვი და გახეხეთ. სტაფილოს შევსების მიზნით - გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე და შეწვით. კომბოსტოს შევსების მიზნით - წვრილად დაჭერით თეთრი კომბოსტო. ხილის შევსებისთვის - ვაშლი, მსხალი, გარგარი და ა.შ., დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაჭერით მწვანილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 298 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 0.5 სტადიის.
- სოდა - პინჩი
- რძე - 700 მლ
- წიწიბურის ფქვილი - 0,5 სტადიის.
- შამპინიონები - 250 გ გამოსაცხობად
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- კვერცხი - 2 ცალი.
ბლინების მომზადება გამოცხობით:
- სოკოს გამოსაცხობად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად დაახლოებით 2 მმ სიგანეზე.
- ხორბლისა და წიწიბურას ფქვილი შეურიეთ სოდას და გაზავეთ რძით არაჟნის კონსისტენციამდე.
- ცომს დაამატეთ კვერცხი, მარილი და საცხობი სოდა და აურიეთ, რომ სიმსივნეები დაიშალოს.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცომში და აურიეთ.
- კარგად გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით ზეთი და დაასხით ცომის ნაწილი. მოათავსეთ ტაფა, რომ ცომი გადაანაწილოთ თხელი ფენით ბოლოში.
- სანამ ცომი არ დაიძაბება, სწრაფად დაადეთ სოკო მასზე, თითქოს დაჭერით უმი ბლინში.
- ჩაასხით ცომი შევსების თავზე ისე, რომ ის ბლინის შიგნით იყოს.
- აცხვეთ ბლინები ზომიერ სითბოზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
ბლინები ზებრა
უჩვეულო რეცეპტი ულამაზესი ბლინების ზებრა გახდება კარაქის მაგიდაზე გამორჩეული. ისინი კარგია შოკოლადით და ნაღების სოუსებით. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხილისა და ხაჭოს შიგთავსების შესაფუთად.
ეს რეცეპტი იყენებს კაკაოს მუქი ბაზისთვის, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს შავი შოკოლადით. თუმცა, ბლინები შეიძლება განსხვავებულად იყოს შეღებილი საკვების შეღებვით. წითელი ბლინებისათვის გამოიყენეთ - ჭარხლის წვენი, ფორთოხალი - გოგრა, მწვანე - ისპანახი, იასამანი - მაყვალი.
შემადგენლობა:
- რძე - 500 მლ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 250 გ
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
ზებრა ბლინების დამზადება:
- მოვზილოთ ცომი. ამისათვის გატეხეთ კვერცხები თასში და ოდნავ ათქვიფეთ ათქვეფილით.
- კვერცხის მასას დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ჩაასხით რძე მცენარეულ ზეთში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ ცომი გამხდარიყო და მუწუკების გარეშე.
- ჩაასხით ცომის 1/3 სუფთა თასში, დაამატეთ მასში კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ.
- ჩაასხით ყავისფერი ცომი პლასტმასის ბოთლში და დახურეთ სახურავი, რომელშიც გააკეთეთ ხვრელი დაახლოებით 3 მმ. ამისათვის გამოიყენეთ ცხელი ჩიპი, ან აიღეთ სახურავი დისპენსერით, მაშინ არაფრის მოჭრა არ გჭირდებათ.
- ჩაასხით თეთრი ცომი მშრალ, კარგად გაცხელებულ ტაფაში და გაანაწილეთ ძირზე თხელი ფენით. ჩაასხით შოკოლადის ცომი ბოთლის ზემოდან, გააკეთეთ ღია ყავისფერი სპირალი.
- აცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
შოკოლადის ბლინების რულონები
სუშის მოყვარულებს მოეწონებათ ტკბილი ბლინების რულონები. შოკოლადის ბლინები მზადდება ტკბილი დესერტებისთვის. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბანანის, ნუტელას, ხაჭოს შევსების, ნაღების სოუსით, ნაყინის კოვზით და ა.შ.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ
- კეფირი - 500 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ბანანი - 2-5 ცალი.
- შოკოლადი - 100 გ
- მარილი - მწიკვი
შოკოლადის ბლინების მომზადება:
- მოვზილოთ ცომი. ამისათვის ჩაასხით კეფირი, მცენარეული ზეთი თასში, დაამატეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი. აურიეთ საკვები ერთგვაროვანი თხევადი მასის შესაქმნელად.
- შეურიეთ ფქვილი კაკაოს, გაცერით წვრილ საცერში და დაუმატეთ ცომს. აურიეთ პროდუქტები ათქვეფილით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა თხელი არაჟნის კონსისტენციის მიხედვით.
- კარგად გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცომი ჭურჭლით და გამოაცხვეთ თხელი ბლინები, შეწვით ორივე მხრიდან.
- შევსების მიზნით, დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძენს სიმწარს, რომლისგან თავის დაღწევა შეუძლებელი იქნება. შეგიძლიათ შოკოლადის პასტა ჩაანაცვლოთ შოკოლადით.
- გაასუფთავეთ ბანანი.
- გახეხეთ თითოეული ბლინი თხევადი შოკოლადით და მოათავსეთ მთელი ბანანი ერთ კიდეზე.
- ბლინი გააბრტყელეთ რულეტად ისე, რომ შოკოლადი „დაიჭიროს“და რულეტებად დაჭერით 2-3 სმ-ის ნაჭრებად.
- სურვილისამებრ მოაყარეთ დარიჩინი, შაქრის პუდრა, ან დარჩენილი ყინული ბლინებზე.
ფერადი ბლინები
ეს ნათელი, ფერადი და ირისფერი ბლინები მომავალი გაზაფხულის სიმბოლოა. ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან მალე ფრინველები იმღერებენ და ნაკადულები ჟღერენ. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ფერადი ბლინები საკვები ფერების გამოყენებით, რომლებიც იყიდება სუპერმარკეტში. თუმცა, არსებობს ცხოვრებისეული ხრიკები, რომლებიც დაგეხმარებათ თქვენი ბლინების შეღებვაში ხელნაკეთი საკვებით. მაგალითად, გამოიყენეთ გამოწურული ახალი ჭარხლის წვენი ვარდისფერი ბლინების დასამზადებლად. ფორთოხლის ფერი მიიღება დაძაბული სტაფილოს წვენის ან გოგრის რბილობიდან. კურკუმა, გაზავებული ცოტა წყლით, გამოიმუშავებს ყვითელ საღებავს. მოცვის წვენი მისცემს მეწამულ ფერს, ხოლო კაკაო - ყავისფერს. მწვანე საღებავისთვის დაგჭირდებათ მოხარშული ისპანახის თაიგული, წვრილად დაჭრილი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- რძე - 500 მლ
- უცხიმო კეფირი - 500 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 0.25 სტადიის
- მარილი - მწიკვი
- საღებავი - სურვილისამებრ
ფერადი ბლინების მომზადება:
- შეუთავსეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი.
- ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, კეფირი, რძე და გამდნარი კარაქი.
- შეუთავსეთ თხევადი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებს და კარგად აურიეთ, რომ თავიდან აიცილოთ მუწუკები.
- მიღებულ ცომში დაამატეთ შერჩეული საკვები ან სამრეწველო ფერი. თუ გსურთ რამდენიმე ფერის ბლინების დამზადება, გაყავით ცომი საჭირო რაოდენობის ნაწილებად და შეღებეთ თითოეული.
- შეზეთეთ ტაფა ზეთით, კარგად გააცხელეთ და გამოაცხვეთ ბლინები 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე.
არაბული ბლინები კატაეფი
Qataf - არაბული ბლინები დამზადებულია ეგვიპტეში, სირიასა და ლიბანში. ისინი, როგორც წესი, შემწვარია ერთ მხარეს და რამადანზე შეჭამენ. როგორც წესი, ეს არის დესერტის კერძი ტკბილი შევსებით: თხილი, ვაშლი, ნაღები, ხაჭო, თაფლი. არაბული ბლინების ფორმა განსხვავებულია: სამკუთხა სამსა, კლასიკური პელმენი ან სრულად დალუქული. სამზარეულოს რეცეპტის თავისებურება - ბლინები უნდა გამოაცხოთ მშრალ ტაფაში ზეთის გარეშე, ჩაყაროთ და გამოაცხოთ ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- რძე - 200 მლ
- ფქვილი - 200 გ
- წყალი - 100 მლ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- გამაფხვიერებელი - 0.25 ჩ / კ
- მშრალი საფუარი - 0,5 ჩ / კ
არაბული ბლინების მომზადება Kataef:
- საფუარი შაქართან ერთად დაასველეთ თბილ წყალში (37-39 ° C) და კარგად აურიეთ.
- დაამატეთ თბილი რძე და აურიეთ.
- გაცერით ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად წვრილ საცერში, დაუმატეთ თხევად ფუძეს და კარგად აურიეთ. დატოვე ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში.
- მშრალ, კარგად გაცხელებულ ტაფაზე, აცხვეთ პატარა ბლინები ერთ მხარეს. მზადყოფნის ნიშანია გამხმარი ზედა ფენა.
- ამოიღეთ ბლინები ტაფაზე, მოაყარეთ შუაზე (არა შემწვარი მხრიდან) და დაახურეთ კიდეები შუაზე.
- შეავსეთ ბლინი ისეთი შევსებით, რომელსაც გემოვნება აქვს კრემის, ათქვეფილი ნაღების ან სხვა მუსი. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება საკონდიტრო შპრიცით ან ჩანთით.
- დესერტი უკვე მზადაა და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე, მოაყაროთ დაფქული თხილი ან შაქრის პუდრა. ან შეგიძლიათ ბლინის კიდეები ბოლომდე მიამაგროთ ისე, რომ შიგთავსი მთლიანად შიგნით იყოს და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
კრეპები - ფრანგული ბლინები
ფრანგული კრეპები არის ერთგვარი რუსული ბლინები, რომლებიც მზადდება საფუარის გარეშე. ყველაზე ცნობილი ფრანგული ბლინები არის Crepe Suzette, ფორთოხლის არომატით. კრეპები გამომცხვარია არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილისგან. მაგალითად, ბრეტანასა და ნორმანდიაში, ეს გემრიელი საჭმელი მზადდება წიწიბურას ან წაბლის ფქვილისგან ყველაზე მოულოდნელი შევსებით: ბროწეულის ან სისხლის ძეხვი. კრეპების კიდევ ერთი თვისება ის არის, რომ ცომი მათთვის თხევადი ხდება, თხელი ბლინების მსგავსად. თუმცა, მასში უფრო მეტი კვერცხია შეყვანილი, საიდანაც ბლინები არ იშლება და უფრო ელასტიურია. ასევე, მცენარეული ზეთი იცვლება გამდნარი კარაქით.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კრემი 20% - 500 მლ
- კარაქი - 20 გრ ცომში, 30 გრ ფორთოხლის სოუსში
- შაქარი - 50 გრ ცომში, 50 გრ ფორთოხლის სოუსში
- ფქვილი - 120 გ
- მარილი - მწიკვი
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
- კონიაკი - 50 მლ
- სახამებელი - 5 გ
კრეპების დამზადება - ფრანგული ბლინები:
- კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი, შაქარი და ნაღები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- შემდეგ დაასხით გამდნარი კარაქი და კვლავ აურიეთ, რომ ცომი იყოს გლუვი და ერთიანად.
- კარგად გააცხელეთ ტაფა და დაასხით ცოტაოდენი ცომი. თანაბრად გაანაწილეთ ფსკერზე და შეწვით ბლინი ორივე მხრიდან 1 წუთის განმავლობაში.
- ფორთოხლის სოუსისთვის, გაჭერით ცედრა წვრილ ზოლებად და გამოწურეთ წვენი რბილობიდან.
- ჩაასხით შაქარი მშრალ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით კარამელის შესაქმნელად. შემდეგ დაამატეთ მას ფორთოხლის ქერქის კარაქი.
- შეურიეთ ფორთოხლის წვენი კონიაკს და სახამებელს. ჩაასხით მიღებული ნარევი ტაფაში, აურიეთ და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, რომ სოუსი ოდნავ გასქელდეს.
- მიირთვით კრეპ სუზეტა, დაასხით თბილი ფორთოხლის სოუსით.
ამერიკული ბლინები ბლინები
ამერიკული ბლინები საუზმის უმნიშვნელოვანესი ნაწილია ამერიკელებისთვის და კანადელებისთვის. ისინი იმდენად უყვართ საზღვარგარეთ, რომ ბევრმა სწრაფი კვების ობიექტმა შეიტანა ისინი მენიუში. ამერიკული ბლინები სრულიად განსხვავდება რუსულიდან. ისინი უფრო მცირეა დიამეტრის, სქელი და ტკბილი. ჩვენს ქვეყანაში, ეს არის რაღაც მსგავსი, ბლინების მსგავსი. ბლინები კლასიკურად ემსახურება არაქისის კარაქს და ნეკერჩხლის სიროფს.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ნაღები ან უცხიმო რძე - 500 მლ
- ფქვილი - 500 გ
- შაქარი - 5 ჩ / კ
- გამაფხვიერებელი - 3 ს / კ
ამერიკული ბლინების დამზადება:
- რძე და კვერცხი კარგად ათქვიფეთ.
- თხევად მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელი და შაქარი.
- აურიეთ პროდუქტები და დატოვეთ ცომი 40-50 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ის ოდნავ მოიმატებს.
- კვლავ აურიეთ სანამ თანმიმდევრულობა არ წააგავს სქელ არაჟანს.
- შეზეთეთ ტაფა კარაქით. გააკეთეთ ეს მხოლოდ ერთხელ, დასაწყისში, პირველი ბლინის გამოცხობამდე.
- ჩაასხით ცომი კარგად გაცხელებულ ტაფაში და შეწვით ბლინები, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.
- განათავსეთ მზა ამერიკული ბლინები თეფშზე ერთმანეთში დასტისას და დაასხით გულუხვი სიროფი.
