რა უნდა გააკეთოს უჩვეულო ჯემი ზამთრისთვის? TOP-7 რეცეპტები უგემრიელესი პრეპარატებისთვის ხახვიდან, ნიორიდან, ბადრიჯანიდან, ბოლოკიდან, ფიჭვის გირჩებიდან და ა.შ. სამზარეულოს საიდუმლოებები და ვიდეო რეცეპტები.
მოგწონთ ჯემი და კულინარიული ექსპერიმენტები? ნაცნობი პროდუქტები ახალ კომბინაციებში და უჩვეულოდ მოხარშული საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნაცნობი ბლანკები ორიგინალური ვარიაციებით. ჩვენ გთავაზობთ უჩვეულო ჯემის რეცეპტებს ზამთრისთვის. სურნელოვანი ცარიელი, მზის და სითბოს სუნი, სასიამოვნოდ გააკვირვებს ოჯახს ზამთრის სიცივეში. ჯემი, რომელმაც შეინარჩუნა ნატურალური პროდუქტების გემო, გაგამხნევებთ და მოგცემთ ზაფხულის სითბოს, გაავსებთ ენერგიით და აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით. ამ სტატიაში ჩვენ არ გვახსოვს როგორ მოვამზადოთ ჯემი მარწყვისგან ან ჟოლოსგან, მოცხარისგან ან გარგარისგან … მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ჯემი ხახვიდან და ნიორიდან, ფიჭვის გირჩები და სტაფილო, ხურმა, რადიშ და ყაბაყი. ასევე სტატიის ბოლოს, ვარდების ფურცლებისგან დამზადებული ჯემის ვიდეო რეცეპტები, ბადრიჯანი და ქლიავი-შოკოლადის სამკურნალო საშუალებები დასათვალიერებლად არის შემოთავაზებული. შეარჩიეთ ორიგინალური ჯემი თქვენი გემოვნებით, ისწავლეთ სამზარეულოს საიდუმლოებები და გაახარეთ თქვენი ოჯახი საინტერესო დელიკატესებით.
არაჩვეულებრივი ზამთრის მურაბები - გამოცდილი მზარეულების საიდუმლოებები
- ჯემს, ჟელესა და ჯემს შორის განსხვავება ისაა, რომ ამ უკანასკნელში პროდუქტებმა უნდა შეინარჩუნონ ფორმა, ხოლო სიროფი უნდა გახდეს ბლანტი და არა გელი.
- ჯემის მოხარშვისას სითხის მნიშვნელოვანი ნაწილი აორთქლდება, ფერმენტები განადგურებულია და იქმნება კონცენტრირებული შაქრის ხსნარი (60-70%), რაც ხელს უშლის ყველა სახის მიკროორგანიზმის განვითარებას.
- ჯემის პროდუქტები უნდა დალაგდეს, გაფუჭებული ამოიღოს.
- სრულყოფილი ჯემი მოვა იგივე სიმწიფის ნაყოფიდან. თუ თქვენ იღებთ კენკრას სიმწიფის ჭრილობით, მაშინ სანამ დაუმწიფებელი პროდუქტები მოხარშული იქნება, მოწიფული ფორმები დაკარგავს ფორმას და გადადის კარტოფილის დაფქულ მდგომარეობაში.
- საჭიროების შემთხვევაში, გაასუფთავეთ ღეროების, ყლორტების, ფოთლების, სეპალების, კანის, ბირთვის, თესლის, თესლის და ა.
- მომზადების წინ საკვები კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
- მიიღეთ თეთრი შაქარი, ყვითელი შაქარი და დახვეწილი შაქარი არ იმუშავებს.
- კლასიკური პროპორცია შაქარი და საკვები: 1 კგ ხილი არის 1 კგ შაქარი. მაგრამ რეცეპტის მიხედვით, შაქრის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. მთავარი ის არის, რომ არ არის საკმარისი შაქარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჯემი არ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და მჟავე გახდება.
- მოხარშეთ ჯემი ფართო და არაღრმა კონტეინერში (2-6 ლიტრი) უჟანგავი ფოლადის, ალუმინის, სპილენძისგან, ან ხელუხლებელი მინანქრით.
- უმჯობესია ჯემი ჩვეულებრივი გზით მოხარშოთ, ადუღეთ სანამ არ გახდება სქელი. ამ შემთხვევაში, შაქარი არ უნდა დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილის გემო და ფერი გაუარესდება. ზოგიერთი სახის მურაბა რამდენიმე ეტაპად მზადდება. ეს საშუალებას აძლევს ნაყოფს უკეთ შეინარჩუნოს ფორმა.
- ჯემის მზადყოფნას განსაზღვრავს ქაფი, რომელიც გროვდება აუზის ცენტრისკენ და არ იშლება კიდეების გასწვრივ. ან, ჩაასხით სიროფის წვეთი ცივ ფაიფურის თეფშზე, ის არ უნდა დაბინდოთ.
- ზედმეტად მოხარშული ჯემი კარგავს არომატს, ცვლის ფერს და გემოს უარესობისკენ.
- თუ ჯემის პროდუქტები დაბალი მჟავიანობისაა, ლიმონმჟავა ემატება ჯემის მოხარშვისას ისე, რომ შენახვისას სამუშაო ნაწილი არ გახდება შაქარი.
- ადუღების შემდეგ პირველი 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე, რადგან ამ ეტაპზე ხდება ძლიერი ქაფი და ჯემს შეუძლია "გაქცევა". როდესაც ქაფი იშლება, გააგრძელეთ ცალის ადუღება საშუალო ცეცხლზე.
- შეავსეთ ზამთრის კონსერვები შუშის ქილებში, რომლებიც წინასწარ გარეცხილია თბილი წყლით და სოდათ, მდუღარე წყალში გახურებული და გამხმარი.
- ზამთრისთვის სამკურნალო საშუალების მომზადებისას, მურაბა გაანაწილეთ ქილებში, ყველაზე ცხლად მოხარშვისთანავე.შემდეგ გადაახვიეთ სუფთა კალის ხუფებით, გადააბრუნეთ ქილა და შეახვიეთ რაიმე თბილი (საბანი, საბანი, ძველი ბეწვის ქურთუკი).
- შეინახეთ სრულად გაცივებული ჯემი ბნელ, მშრალ და გრილ ადგილას 10-15 ° C ტემპერატურაზე. დაბალ ტემპერატურაზე, ის შეიძლება შაქრით იყოს დაფარული, უფრო მაღალ ტემპერატურაზე კი ჰაერიდან ტენიანობის შთანთქმა გაიზრდება.
- ზოგიერთი სახის ჯემი შეფუთულია სუფთა ქილებში გაგრილების შემდეგ და სახურავის ნაცვლად, ისინი კონტეინერს აკრავენ პერგამენტის ქაღალდით, ქაღალდის ან ცელოფნით, ან უკეთესად ცელოფანთან და პერგამენტის ქაღალდთან ერთად.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ საზამთროს ქერქის ჯემი.
ხახვის ჯემი
ხახვის მურაბა არის მრავალმხრივი მომზადება, რომელიც შეიძლება პურზე დაადოთ და დალიოთ ჭიქა ჩაისთან ერთად, ან მიირთვათ სოუსით შემწვარი ხორცის, ღვიძლის პასტის, ბრის ან კამამბერტის ყველისთვის. ჯემისთვის აიღეთ ნებისმიერი სახის ხახვი: წითელი, თეთრი, ხახვი. ეს შეცვლის სამუშაო ნაწილის გემოს. მთავარია, რომ ის იყოს მკვრივი, გაფუჭებისა და ნაოჭების გარეშე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 425 კკალ.
- პორცია - 1 კგ ხახვი ქმნის 600 გრ ჯემს
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ხახვი - 7 ცალი. საშუალო ზომის
- თეთრი ღვინო - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 600 გ
- წყალი - 100 მლ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ძმარი 5% - 2 სუფრის კოვზი
ხახვის ჯემის დამზადება:
- გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
- ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ხახვი.
- დროდადრო ურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ წყალი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება.
- მოხარშეთ პროდუქტი 30 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე დაბალ ცეცხლზე.
- შემდეგ დაასხით ღვინო და ძმარი და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- გააცივეთ ხახვის ჯემი და მოათავსეთ სუფთა ქილებში.
- გადააფარეთ პერგამენტი ან ნეილონის სახურავი.
რადიშის ჯემი
რადიშის ჯემი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ორიგინალურ რეცეპტებს, რომლებიც მიმართავენ გურმანებს უჩვეულო და არასტანდარტული გემოვნებით. გარდა იმისა, რომ მომზადება გემრიელია, ის ასევე ჯანსაღია, რადგან აქვს ანტივირუსული და აღმდგენი ეფექტი, ასევე ხელს უწყობს ხველის განკურნებას.
შემადგენლობა:
- შავი რადიშ - 100 გ
- თაფლი - 50 გ
- შაქარი - 20 გ
- ნუში - 30 კაკალი
- დაფქული ჯანჯაფილი - დანის წვერზე
- საცხობი სოდა - დანის წვერზე
რადიშის ჯემის დამზადება:
- გარეცხეთ შავი რადიშ, გააცალეთ და კვლავ დაიბანეთ.
- გახეხეთ უხეშ სახეხზე, ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ სოდა და ადუღეთ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
- გადაყარეთ რადიშ საცერში, ჩამოიბანეთ ცივი ადუღებული წყლით და გამოწურეთ ტენიანობისგან.
- მოამზადეთ სქელი სიროფი თაფლისა და შაქრისგან. ამისათვის ნელ -ნელა გააცხელეთ თაფლი ისე, რომ ის თხევადი გახდეს. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
- ნუში გაასუფთავეთ და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.
- დაამატეთ რადიშ, ნუში და ჯანჯაფილის ფხვნილი მდუღარე სიროფს.
- მუდმივად აურიეთ, გააჩერეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- გააცივეთ მზა რადიშის ჯემი და გადაიტანეთ სუფთა ქილაში, დახურეთ ნეილონის სახურავით.
სტაფილოს ჯემი ალუბლით
ალუბალი და ტკბილი სტაფილო შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთს იმავე კერძში. ამ პროდუქტების ჯემს აქვს არაჩვეულებრივი ტკბილი და მჟავე გემო. სტაფილო გაჟღენთილია და შეფერილია ალუბლის წვენით, ამიტომ შეუძლებელია დესერტში მისი ყოფნის დადგენა.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 1 კგ
- სტაფილო - 500 გ
- შაქარი - 1, 3 კგ
- ლიმონი - 1 ც.
სტაფილოს და ალუბლის ჯემის დამზადება:
- გარეცხეთ ალუბალი, გადაყარეთ ქილაში და დატოვეთ წყალი ჭიქაზე.
- ამოიღეთ თესლი ხილიდან და დაფარეთ შაქრის ნახევარი ნაწილი.
- როდესაც წვენი გამოვა კენკრადან, ჩაასხით ქვაბში. დაამატეთ მასში დარჩენილი შაქარი და ადუღეთ სიროფი ისე, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა.
- გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად ან ზოდებად, როგორც მოგწონთ.
- ლიმონი კარგად გარეცხეთ საპნით. ქერქი გამოყენებული იქნება მოსავლის აღებისთვის და დაჭერით ნაჭრებად.
- მოხარშულ სიროფში ჩადეთ ალუბალი, სტაფილო და ლიმონი.
- მიიყვანეთ საკვები ადუღებამდე, გააცხელეთ და გააციეთ მთლიანად.
- გაიმეორეთ ადუღების და გაგრილების პროცესი კიდევ 3 -ჯერ, ყოველ ჯერზე ამოიღეთ ქაფი.
- ბოლო დროის შემდეგ დაასხით ცხელი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, გადაახვიეთ თუნუქის ხუფებით და ნელ -ნელა გააგრილეთ საბნის ქვეშ.
ფიჭვის კონუსის ჯემი
ფიჭვის გირჩის ჯემი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მისი სამკურნალო მიზნებისთვისაც შეიძლება, რადგან ძალიან სასარგებლოა სიტკბო აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება ბრონქულ -ფილტვის დაავადებებს. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ კონუსები ბაზარზე ან თავად შეარჩიოთ ისინი გაზაფხულზე და ზაფხულში.
შემადგენლობა:
- ფიჭვის გირჩები - 1 კგ
- შაქარი - 1.5 კგ
- წყალი - 1 ლ
ფიჭვის კონუსის ჯემის დამზადება:
- გირჩები კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქვაბში წყლით და დადგით ცეცხლზე.
- დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან და გააგრილეთ შინაარსი.
- ჯემი კვლავ დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. თხევადი დაიწყებს ფერის შეცვლას, გამოიყურება გამჭვირვალე კარამელის მსგავსი.
- კვლავ გაცივდით სიროფი და გაიმეორეთ ხარშვისა და გაგრილების პროცესი კიდევ 2-3-ჯერ, რომ ჯემი იყოს სქელი და ძალიან ბლანტი.
- ჩაასხით მზა ფიჭვის კონუსის მურაბა სუფთა ქილებში, დახურეთ რკინის ხუფებით და ნელ -ნელა გააგრილეთ საბნის ქვეშ.
ხურმის ჯემი
ხურმის ჯემი იშვიათი, მაგრამ გემრიელი სამკურნალო საშუალებაა, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ხურმის მომწიფების სეზონზე. ჯემისთვის შეარჩიეთ რბილი ხილი ისე, რომ ჯემი ხავერდოვანი და ბლანტი აღმოჩნდეს. გადამწიფებული ხურმა, რომლის დაჭრაც ძნელია, არ იმუშავებს, ისინი მაშინვე გადაიქცევა ნამცეცად. ასევე დაუმწიფებელი მყარი ხილი არ არის შესაფერისი, არ არის წვნიანი და მჟავე. ასეთი ხილის სიმწარის მოსაშორებლად, მოგიწევთ 2 -ჯერ მეტი შაქრის დახარჯვა.
შემადგენლობა:
- დაჭრილი ხურმა - 4 სტადიის
- შაქარი - 3 სტადიის.
- ფორთოხლის წვენი - 2 ხილი
- ფორთოხლის კანი - 1 ხილისგან
- არაყი - 4 სუფრის კოვზი
ხურმის ჯემის დამზადება:
- ხურმა გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით, ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით კუბებად დაახლოებით 1, 5 სმ ზომის.
- გარეცხეთ ფორთოხალი საპნით, კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ გახეხეთ კანი ერთი ხილისგან უხეშ სახეხზე. გაწურეთ წვენი ორი ხილიდან თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმით.
- შეუთავსეთ ხურმა, შაქარი, წვენი და ფორთოხლის ცედრა სამზარეულოს კონტეინერში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ჯემი ცეცხლიდან და გააციეთ მთლიანად.
- შემდეგ დაუბრუნდით გაზქურას და ხის სპატულით მსუბუქად გახეხეთ ხურმა.
- დაასხით არაყი, ადუღეთ და ხარშეთ ხურმის ჯემი 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- ჩაასხით სამუშაო ნაწილი სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ ნებისმიერი სახურავი და შეინახეთ მაცივარში.
ყაბაყის ჯემი
ყაბაყის ჯემი ნამდვილი დელიკატესია. ვინაიდან ყაბაყს არ აქვს დამახასიათებელი გემო, ის შთანთქავს მეზობელი პროდუქტების ყველა არომატს. ფორთოხლის კომპანიაში ნაყოფი იძენს არაჩვეულებრივ არომატს და ლამაზ ქარვას.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1.5 კგ
- ფორთოხალი - 3 ცალი.
- ლიმონი - 1 ც.
- შაქარი - 1.5 კგ
- წყალი - 250 მლ
ყაბაყის ჯემის დამზადება:
- გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაჭერით კანი და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ რბილობი დაჭერით 1,5 სმ კუბიკებად.
- ფორთოხალი და ლიმონი კარგად გარეცხეთ და მთლიანად გაშრეთ. გაჭერით თხელი წრეებით ქერქით და ამოიღეთ ყველა თესლი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ რგოლები გაჭრათ შუაზე ან მეოთხედში.
- ჩაასხით წყალი სამზარეულოს კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ და მოხარშეთ სიროფი, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.
- ყაბაყი ჩადეთ მდუღარე სიროფში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.
- ჯამს დაუმატეთ დაჭრილი ციტრუსის ხილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 45 წუთი, სანამ არ გახდება სქელი.
- ჩაასხით მთლიანად გაცივებული ჯემი სუფთა და მშრალ ქილებში. დახურეთ ისინი ჩვეულებრივი ხუფებით და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
ნივრის ჯემი
ცხარე ტკბილ-მჟავე ნივრის მასა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა გრიპისა და ვიტამინის დეფიციტის ეპიდემიების დროს.იმისდა მიუხედავად, რომ სითბოს მკურნალობის მიუხედავად, საკმარისი რაოდენობით არის ვიტამინები და ნივთიერებები, რომლებიც სამკურნალოა სხეულისთვის სამუშაო ნაწილში.
შემადგენლობა:
- ნივრის კბილი - 0.75 კგ
- სასმელი წყალი - 150 მლ
- ფორთოხალი - 2 ხილი
- ცაცხვი - 2 ხილი
- დაფქული დარიჩინი - 1 დლ
ნივრის ჯემის დამზადება:
- გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ რბილობში კვების პროცესორის გამოყენებით.
- გარეცხეთ და გააშრეთ ფორთოხალი და ცაცხვი და გააცალეთ კანი თხელი ზოლებით.
- გამოწურეთ წვენი ფორთოხლისა და ლაიმისგან წვენსაწურის გამოყენებით.
- სამზარეულოს კონტეინერში შეურიეთ ნივრის მასა, შაქარი, წყალი, ცედრა და ციტრუსის წვენი.
- დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დატოვეთ 10 საათი.
- შემდეგ დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და ხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ცხელი ნივრის ჯემი სტერილურ შუშის კონტეინერებში, დახურეთ ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში.
ვიდეო რეცეპტები:
ვარდის ფურცლების მურაბა
ქლიავის და შოკოლადის ჯემი
ბადრიჯნის ჯემი
