კეისრის სალათი წარმოდგენილია ყველა პატივმოყვარე დაწესებულების მენიუში და ყველაფერი იქიდან, რომ სტუმრები მას შეუკვეთებენ სხვადასხვა გემოვნებით. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მზადდება ეს ცნობილი კერძი მისთვის კლასიკური სოუსით.
კეისრის სალათის მარტივი (სწრაფი) რეცეპტი
ისწავლეთ როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ფენომენალურად გემრიელი და პოპულარული კლასიკური კეისრის სალათი - და ყოველთვის შეგიძლიათ გააკვირვოთ და უმასპინძლოთ თქვენს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს უგემრიელესი კერძებით. ყოველივე ამის შემდეგ, კეისრის მომზადების უნარი ჯერ არავის შეუწყვეტია!
ინგრედიენტები კეისრის სალათისთვის:
- ღორის - 70 გ
- თეთრი პური - 100 გ
- ალუბლის პომიდორი - 50 გ
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- პარმეზანი - 40 გ
- არაჟანი - 130 გ
- მდოგვი - 0,5 ჩ / კ
- ნიორი - 1 კბილი
- მწყერის კვერცხები - 4-5 ცალი.
- სალათი - 3-4 ფოთოლი
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
მომზადება:
- პური გაჭერით თანაბარ კუბებად, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
- ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში ზეთში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
- კანი და დაჭრილი მოხარშული რბილი მოხარშული კვერცხი 2 ნაწილად.
- გარეცხეთ პომიდორი და განახევრეთ.
- შეურიეთ არაჟანი მდოგვს, გამოწურეთ ნიორი და ლიმონის წვენი. აურიეთ სოუსი.
- განათავსეთ ყველაფერი ფირფიტაზე ფენებად, თითოეულს დაასხით ცოტა სოუსი. ჯერ გახეხეთ სალათის ფოთლები, შემდეგ კრუტონები, პომიდვრის შემდეგ, კვერცხი და გახეხეთ ეს ყველაფერი გახეხილი ყველით.
კეისრის სალათი ქათმით
ორიგინალური სალათის უახლოესი რეცეპტი, რომელიც გამოიგონა კარდინიმ, ითვლება კლასიკურ კეისრად ქათმით და კრუტონებით. ეს არის მარტივი კერძი, ამიტომ ჩვენ გირჩევთ თავად მოამზადოთ ისე, რომ თქვენს ოჯახს სრულად დააფასოს თქვენი ნიჭი, როგორც კულინარიის ოსტატი.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 200 გ
- სალათის ფოთლები - 15 ცალი.
- ალუბლის პომიდორი - 6 ცალი.
- თეთრი პური - 150 გ
- მყარი ყველი - 50 გრ
- ნიორი - 1 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი და მაიონეზი გემოვნებით
კეისრის სალათის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ქათმით:
- სალათის ფოთლები დაასველეთ გრილ წყალში 45 წუთის განმავლობაში, რათა მათ შეიძინონ სიახლე.
- პურიდან ამოიღეთ ქერქი, დაჭერით რბილობი 1 სმ კუბიკებად, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააცხელეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
- ჩაასხით ზეთი ტაფაში და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. როდესაც ის ჩაბნელდება, ამოიღეთ იგი ტაფაზე და დაამატეთ გამხმარი კრუტონები. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი. შემდეგ დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
- ქათმის ფილე დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
- გახეხეთ სალათის ფოთლები ხელებით, დაჭერით პომიდორი 4 ნაწილად, ყველი დაჭერით წვრილ ნაჭრებად.
- ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში და ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ ყველაფერი აურიოთ. მიირთვით საჭმელი მაგიდაზე და ცალკე დაადეთ მაიონეზი ისე, რომ თითოეულმა მჭამელმა შეძლოს მისი გემოვნების დამატება.
კეისრის სოუსი
კეისრის სალათი მზადდება სხვადასხვა ვარიაციით, სხვადასხვა დანამატების დამატებით. თუმცა, სალათის საფუძველი მაინც არის გასახდელი და სოუსები. რადგან სწორედ ისინი აძლევენ კერძს ორიგინალურ არომატს და განსაკუთრებულ უნიკალურ გემოს.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 1 ც.
- მდოგვი - 1/4 ჩ/კ
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 40 მლ
- ანჩოუს ფილე - 4 ცალი. (შეიძლება შეიცვალოს 2 sprat sprat)
- ვოსტერსერ / ვორესტერშირის სოუსი - 5 წვეთი (შეიძლება შეიცვალოს ბალზამიანი ძმრით)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადება:
- კვერცხი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან ისე, რომ მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას. შემდეგ ნაზად ჩაასხით მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. კვერცხი უნდა იყოს მოხარშული. შემდეგ გაყინეთ ყინულის წყალში, გააცალეთ და მოათავსეთ თასში.
- დაამატეთ მდოგვი და ლიმონის წვენი. სცემეს პროდუქტები ბლენდერით, თანდათანობით დაასხით ზეითუნის და მცენარეული ზეთი.სოუსმა უნდა მიიღოს სქელი, მაიონეზის მსგავსი თანმიმდევრულობა.
- ჩამოიბანეთ ანჩოუსები, გააშრეთ, დაჭერით დანით, დაუმატეთ სოუსს და კვლავ აურიეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- დაამატეთ ვორჩესტერის სოუსი და კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ მარილეთ.
შეფ ლაზერსონთან კეისრის სალათის დამზადების ვიდეო რეცეპტი და პრინციპები:
