ბოზარტმა არის აზერბაიჯანული სამზარეულოს კერძი. ეს არის სქელი, არომატული, გემრიელი, სწრაფი და ადვილად მოსამზადებელი წვნიანი ცხვრის ან ქათმის ხორცისგან.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
აზერბაიჯანში ბაზარტმა ითვლება პირველყოფილად სადღესასწაულო კერძად, რომლის მომზადებაც ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს. მისი მომზადებისთვის ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ ცხიმიან ფრინველს (ქათამი ან ქათამი), ასევე ცხვრის. კიდევ ერთი მთავარი ინგრედიენტი შეიძლება იყოს ბატი ან ინდაური. მთავარი ის არის, რომ ფრინველი უფრო მსუქანია - ეს არის მთავარი და მთავარი პირობა წარმატებით მოხარშული ნამდვილი ბოზარტმისთვის.
კერძი აღმოჩნდება საკმაოდ სქელი, რადგან მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის წვნიანი, არ უნდა იყოს ბევრი სითხე. თუ ეს კერძი მზადდება ცხვრისგან, მაშინ პომიდორი ემატება კერძს, რაც აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი ქათმის გამოყენებისას. უმნიშვნელო მჟავიანობა, რომელიც უნდა იყოს კერძში, ხდის მას სრულყოფილ გემოს, ნაწილობრივ ან მთლიანად ბროწეულის წვენით. ასეთი საკვები ხშირად არის ნამდვილი სიცოცხლის შემნახველი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ გჭირდებათ თქვენი ოჯახის კვებავს დამაკმაყოფილებლად და სწრაფად, ან როდესაც სტუმრები კარზე არიან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 119 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- მთლიანი სახლის კარკასი ან ქათმის ნებისმიერი ნაწილი - ხორცის მთლიანი წონა 700 გრ
- კარტოფილი - 3-4 ცალი. (დიდი ზომა)
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- ნიორი - 1 თავი (საშუალო ზომის)
- ცხელი წითელი წიწაკა - 1/5 პოდ
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- ქინძის თესლი - 1 ჩ / კ
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ბროწეულის წვენი - 50 მლ
სამზარეულო ბოზარტმა
1. გარეცხეთ და გააშრეთ ფრინველი. გამოიყენეთ სამზარეულოს ლუქი ან ბასრი დანა დაფის ნაჭრებად. ბოზარტმასთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ნაწილი, რომელიც მოგწონთ, მკერდის გარდა. როგორც კერძი გვთავაზობს, უფრო ცხიმიანი ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ თუ გსურთ გააკეთოთ კერძი ნაკლები კალორიით, მაშინ მოხარშეთ იგი ფილეებისგან.
2. გახეხეთ და დაჭერით ან დაჭერით ხახვი. თავდაპირველ რეცეპტში, ხახვი დაჭრილია ნახევარ რგოლებად. მაგრამ მას შემდეგ ყველა დიასახლისი მის სამზარეულოში არის ჯადოქარი, შემდეგ მოამზადეთ ისე, როგორც მოგწონთ საუკეთესოდ.
3. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი ნიორით. ტუბერები უხეშად დაჭერით 4-6 ნაწილად.
4. ტაფაზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაწებვადი ტაფა), შეწვით ფრინველი და ხახვი ზეთში. ჯერ კარგად გააცხელეთ კერძები და გააცხელეთ ზეთი, შემდეგ ჩაყარეთ ხორცი, გახეხეთ 5-7 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ხახვი. მიიტანეთ საკვები ღია ყავისფერ ქერქში.
5. დაამატეთ კარტოფილი ქათამს.
6. გახეხეთ ხორცი და კარტოფილი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ცხელი წიწაკა, მარილი და დაფქული წიწაკა. თუ საჭმელს ტაფაზე აცხობთ, გადაიტანეთ იგი ქვაბში.
7. შეავსეთ ყველაფერი სასმელი წყლით და დაუმატეთ ბროწეულის წვენი. აადუღეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა და გააგრძელეთ ხარშვა და ხარშვა დაახლოებით 1 საათი.
8. მიირთვით მზა ბოზარტმა ცხელი, ახლად მოხარშული. სურვილისამებრ მიირთვით თითოეულ თეფშზე ცოტაოდენი მწვანილი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ბოზარტმა. მარტივი, გემრიელი, იაფი.