გამომცხვარი ყაბაყის მომზადება ქათმით ისეთივე ადვილია, როგორც მსხლის დაბურვა. თუმცა, რატომღაც ისინი ხშირად არ ამშვენებენ ჩვენს სუფრას. მოდი გამოვასწოროთ ეს ზედამხედველობა! და დაუყოვნებლივ ჩვენ გთავაზობთ 3 დადასტურებულ რეცეპტს ღუმელში მათი მომზადებისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- საიდუმლოებები და სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები
- ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი ყაბაყი ქათმით
- გამომცხვარი ყაბაყი ქათმით და ყველით
- გამომცხვარი ყაბაყი ქათმით და სოკოთი
- ვიდეო რეცეპტები
რამდენიმე კერძი ისეთივე მარტივია, როგორც ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი ქათმით. ეს კერძი ექსკლუზიურად ზაფხულია, რადგან ყაბაყს სეზონური ხასიათი აქვს. ძირითადად, დიასახლისები ყველაზე ხშირად ამზადებენ დაკეპილ წიწაკას, მაგრამ რატომღაც ისინი თავს იკავებენ დაკეცილი ყაბაყისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძის მომზადება ადვილია, საჭირო პროდუქტები ხელმისაწვდომია და კვება შეიძლება აღფრთოვანებული იყოს ივნისის დასაწყისიდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე. ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ ქათმის გამომცხვარი ყაბაყის რამდენიმე რეცეპტს. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ ამ კერძის ყველა საიდუმლოებაზე.
საიდუმლოებები და სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები
- გამომცხვარი ყაბაყი მზადდება როგორც დამოუკიდებლად, ასევე დაფქული ხორცით და სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
- სასურველია ახალგაზრდა ბოსტნეული. ისინი პატარაა, ღია კანი და ნაზი ხორცი.
- თუ ნაყოფის კანი მკაცრია, მაშინ გახეხილია. თესლი ასევე ამოღებულია მოწიფული ყაბაყისგან. მაგრამ ამ რეცეპტებში თესლი იკრიფება, რათა ადგილი შეავსოს.
- ჩაყრილი ყაბაყი შეიძლება გამომცხვარი იყოს სხვადასხვა გზით. მაგალითად, დაჭერით წვრილ წრეებად და მოათავსეთ მათზე დაფქული ხორცი ან ბოსტნეული. ძალიან პოპულარული zucchini "კატარღები", "ბარელი", "ჭიქები" ან "tubules". ამ შემთხვევებში რბილობი საგულდაგულოდ იხსნება კოვზით და ხილი ივსება.
- ხორცით სავსე ყაბაყი ნახევარი დრო უნდა იყოს გამომცხვარი კილიტაში ისე, რომ ბოსტნეული და დაფქული ხორცი ერთდროულად მოხარშოს.
- ყაბაყის გამოცხობის საშუალო დრო: საშუალო - 45 წუთი, დიდი - ერთ საათამდე.
- ყაბაყს აქვს ნეიტრალური არომატი, ასე რომ მისი არომატი შეიძლება მდიდარი არომატით სანელებლებით და მწვანილებით.
- ყაბაყის მომზადებისას დაამატეთ მინიმალური რაოდენობის თხევადი სოუსი, რადგან ნაყოფი თავისთავად შეიცავს უამრავ წვენს.
ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი ყაბაყი ქათმით
ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, გვერდითი კერძის გარეშე. და თუ მას ყველითაც შეანელებთ, მაშინ რეცეპტი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სადღესასწაულოც. წვნიანი შევსება და ნაზი რბილობი ავსებს ელეგანტურ სასის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 64 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 4 ცალი.
- ქათმის ფილე - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- მყარი ყველი - 150 გ
- კრემი - 200 მლ
- ტომატის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- რეჰანი - 4 ყლორტი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- შაქარი - 1/3 ჩ/კ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ყაბაყი და მოაჭერით ზემოდან, რომ პატარა "სახურავი" მიიღოს. ნაზად ამოიღეთ რბილობი ნაყოფიდან, დატოვეთ კედლები დაახლოებით 7-10 მმ სისქით. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რათა თავიდან იქნას აცილებული ბოსტნეულის ტვინი.
- მცენარეულ ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაში გახეხეთ გოგრის ნავები ორივე მხრიდან, სანამ ოდნავ არ შეწითლდება და თითქმის რბილი გახდება. ამ მოქმედებას დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
- შემწვარი ყაბაყი ჩადეთ საცხობ ფორმაში.
- ახლა გადადით ჩაყრაზე. გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
- თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, მაშინ ხორციც დაჭერით კუბიკებად.
- გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლის ყუთი და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილობა პომიდორზე ყუნწის მახლობლად და ჩაყარეთ ხილი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კანი და რბილობი დაჭერით პატარა კუბებად.
- ხახვი წვრილად დაჭერით და დაჭერით.
- გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად.
- გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით რეჰანი.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაამატეთ ფილე. შეწვით იგი მაღალ ცეცხლზე, თან ურიეთ გამუდმებით, სანამ ოდნავ არ გაყავისფრდება. შეწვისას ხორცის წვენი გამოირჩევა, ის მთლიანად უნდა აორთქლდეს. ამის შემდეგ, მარილი და პილპილი ხორცი, აურიეთ და ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან ისე, რომ ფილე არ გამოშრეს.
- ზეთში შემწვარ სხვა ტაფაზე გახეხეთ ხახვი გამჭვირვალედ. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ყაბაყის რბილობი და გააგრძელეთ ინგრედიენტების შემწვარი კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.
- შეუთავსეთ შემწვარი ქათმის ფილე, ბოსტნეული, პომიდორი, მწვანილი, დაჭრილი ნიორი, მარილი, შაქარი, წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი.
- სოუსისთვის შეურიეთ ტომატის სოუსი და ნაღები, მარილი და აურიეთ.
- შეავსეთ ყაბაყი შევსებით და ზემოდან მოაყარეთ სოუსი.
- მოაყარეთ ისინი გახეხილი ყველით.
- გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ მომზადებული საკვები ღუმელიდან, დაფარეთ კილიტა და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ყაბაყი ქათმით და ყველით
ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი ქათმით არის უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სადილისთვის ან სადღესასწაულო მენიუსთვის. მათ შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული საჭმლის სახით, მორთული რეჰანის ფოთლებით.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ქათმის მკერდი - 1 ც.
- ბასილი - გემოვნებით
- შამპინიონები - 200 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მყარი ყველი - 100 გრ
- კრემი - 100 მლ
- სტაფილო - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ქათმის ფილე და გახეხეთ ბლენდერით პიურემდე.
- გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გააცხელეთ ტაფა და გახეხეთ ქათამი სოკოთი 5-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით განივი რგოლებად 4-5 სმ სიგანეზე. ამოიღეთ ბირთვი თითოეული ლულიდან დანით, დატოვეთ ქვედა ნაწილი "ჭიქების" გასაკეთებლად. წვრილად დაჭერით ყაბაყის რბილობი.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი.
- გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო.
- Fry ბოსტნეული frying პან: zucchini რბილობი, სტაფილო და ხახვი.
- შეუთავსეთ შემწვარი ბოსტნეული, ქათამი და სოკო.
- დაამატეთ სანელებლები ნაღებით პროდუქტებში და ხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
- ოდნავ გააგრილეთ შევსება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი და აურიეთ.
- შეავსეთ ყაბაყის "ჭიქები" შევსებით.
- გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე და ზემოდან მოაყარეთ ჩაყრილი ყაბაყი.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით, მოათავსეთ ყაბაყის "ჭიქები" და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გახდება ოქროსფერი.
გამომცხვარი ყაბაყი ქათმით და სოკოთი
დაღლილი zucchini frying, შეგიძლიათ საზ რაღაც მათგან, მაგალითად, bake ღუმელში ერთად შევსება. ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი საკმაოდ მსუბუქი საჭმლისთვის, რომელიც საშუალებას მოგცემთ დაივიწყოთ კვების შეზღუდვები, თუნდაც დიეტაზე მყოფი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 4 ცალი.
- ქათმის ფილე - 300 გ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- შამპინიონები - 150 გ
- არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- მყარი ყველი - 100 გრ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ფილე, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში. დადგით ცეცხლი მაღალ დონეზე და გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ მსუბუქ წითლად.
- სოკო წვრილად დაჭერით და ტაფაში დაამატეთ ქათამს, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ხახვი და გახეხეთ სანამ არ გახდება გამჭვირვალე სხვა ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს პან სოკოს ქათამი.
- გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი, წვრილად დაჭერით რბილობი და დაუმატეთ ტაფას საჭმელში. ადუღეთ და მოხარშეთ ინგრედიენტები 5 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ყაბაყი, გაამშრალეთ და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, რომ შექმნათ ორი ნავი.ამოიღეთ ბირთვი თითოეული ნახევრიდან კოვზით, დატოვეთ კედლები არა უმეტეს 1 სმ.
- თუ ყაბაყი მწიფეა, შეგიძლიათ რბილობი გადმოყაროთ, თუ ახალგაზრდაა - წვრილად დაჭერით და ტაფაზე დაამატეთ საჭმელი. გაიარეთ ეს ყველაფერი კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში.
- სეზონი squash ნავები მარილი და პილპილი და შეავსოთ გაცივებული შევსების. მოათავსეთ ყაბაყი საცხობ ფორმაში.
- სოუსისთვის აურიეთ ფქვილი არაჟანთან, გაზავეთ წყლით თხევად კონსისტენციამდე, მაგალითად არაჟანი, მარილი და პილპილი.
- დაასხით ყაბაყი, სანამ დაფარავს ყალიბის ძირს. დაასხით ნავები გახეხილი ყველით და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში
ვიდეო რეცეპტები:
