ლიმონიდან ლიმონათის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, სხეულის სარგებელი და ზიანი. სახლში სასმელის დამზადების მახასიათებლები.
ლიმონი ლიმონათი არის გამაგრილებელი, უალკოჰოლო სასმელი, რომელიც ტრადიციულად მზადდება სოდა წყლით. გემო - მჟავე -ტკბილი; სტრუქტურა - თხევადი; არომატი - ცხარე, მსუბუქი, "ლიმონი". შესაძლებელია სხვა კომპონენტების დამატება, რის გამოც ფერი და არომატის დიაპაზონი შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტები, ლიმონის წვენი და შაქარი, უცვლელი რჩება.
ლიმონიდან ლიმონათის წარმოების მახასიათებლები
ლიმონის ლიმონათის წარმოებაში ინდუსტრიულ გარემოში გამოიყენება რამდენიმე სახის ნედლეული. ლიმონის წვენი ემატება ყველაზე ძვირადღირებულ პროდუქტებს.
წარმოება სრულად მექანიზირებულია
- წყლის მომზადება - გაფილტვრა და დეზინფექცია;
- საჭირო ინგრედიენტები იკვებება საჭმლის მომნელებელ სისტემაში კონვეიერის საშუალებით;
- მოვხარშოთ სიროფი - შეურიეთ კომპონენტები და პასტერიზაცია ვაკუუმში, ტემპერატურის გაზრდა;
- მაგარი შუალედური ნედლეული (ნაზავია):
- გაჯერებულია ნახშირორჟანგით, შეფუთულია სტერილიზებულ ბოთლებში და დახურულია ხუფებით;
- გადაიტანეს საწყობში.
მექანიზირებული ხაზი აღჭურვილია ტუმბოებით, ავზი გამაგრილებელი სისტემით და ბუნკერებით შემრევი ავზებით, კონვეიერით და შერევით მოწყობილობით.
კლასიკური ტექნოლოგიის მიხედვით მომზადებისას ნედლეულად გამოიყენება ლიმონის ნაყენი (ექსტრაქტი), ვაშლის წვენი, დამწვარი შაქარი. ლიმონისგან ძვირადღირებული ლიმონათი მზადდება როგორც კლასიკური, მაგრამ ადუღების შემდეგ ემატება ახალი ციტრუსის წვენი, რის გამოც სასმელი იძენს უფრო მდიდარ გემოს და ინარჩუნებს ლიმონში შემავალ სასარგებლო ნივთიერებებს. ეტიკეტზე მითითებული უნდა იყოს ინფორმაცია, რომ პროდუქტი შეიცავს ნატურალურ წვენს.
ყველაზე იაფი სასმელის დასამზადებლად, რომელიც მაღაზიის თაროებზეა ნაპოვნი, აურიებენ არომატს, ლიმონმჟავას, შაქარს და კარამელის ფერს, საკვების შეღებვას E150d. შესაძლებელია სხვადასხვა ნაყენის დამატება: ვაშლი, პიტნა, მსხალი, ცხარე სურნელოვანი მწვანილი.
ლიმონიდან ლიმონათის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში ლიმონათი ლიმონისგან
ხელნაკეთი პროდუქტის კვების ღირებულება დაბალია, რადგან ინგრედიენტებია მხოლოდ წვენი, წყალი და მცირე რაოდენობით შაქარი. ის ადვილად შეიწოვება სხეულის მიერ, მაგრამ ამავე დროს ნაწილობრივ ახრჩობს შიმშილის გრძნობას.
ლიმონის ლიმონათის კალორიული შემცველობა არის 4, 7-26 კკალ 100 გრ-ზე, შაქრის შემცველობაზეა დამოკიდებული, რომელთაგან
- ცილები - 0.1 გ;
- ცხიმი - 0 გ;
- ნახშირწყლები - 0,9 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.2 გ.
ვიტამინები 100 გრ
- ვიტამინი A, RE - 2.3 მკგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.003 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.003 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.011 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.004 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 1.522 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 1.9 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE - 0.009 მგ;
- ვიტამინი PP, NE - 0.019 მგ;
- ნიაცინი 0.004 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი, K - 12.1 მგ;
- კალციუმი, Ca - 8.14 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 2.14 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 1.66 მგ;
- გოგირდი, S - 1.38 მგ;
- ფოსფორი, P - 1.6 მგ;
- ქლორი, Cl - 1.53 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ
- ბორი, B - 7.7 მკგ;
- რკინა, Fe - 0.157 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 0.0152 მგ;
- სპილენძი, Cu - 13,69 მკგ;
- მოლიბდენი, Mo - 0.044 μg;
- ფტორი, F - 94.27 მკგ;
- თუთია, Zn - 0.0174 მგ.
ლიმონის ლიმონათი შეიცავს 9 აუცილებელ და 7 არა არსებით ამინომჟავას, ფიტოსტეროლებს, 4 სახის საჭმლის მომნელებელ ნახშირწყლებს - გლუკოზას, ფრუქტოზას, მონო- და დისაქარიდებს, საქაროზას. მცირე რაოდენობით ცხიმოვანი მჟავები, გაჯერებული პალმიტური და პოლიუჯერი ლინოლეური და ლინოლენური.
ხელნაკეთი გამაგრილებელი სასმელის ნაწილი, დამზადებულია უმარტივესი რეცეპტის მიხედვით, მხოლოდ წყლისა და ლიმონის წვენისგან მცირე რაოდენობით დამატკბობლით, სრულად აკმაყოფილებს ორგანიზმის მოთხოვნილებას ასკორბინის მჟავაზე.
