TOP 4 მარტივი რეცეპტი პოსტში ბრინჯის კერძების ფოტოებით. სახლის სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
როდესაც დიდი მარხვა მოდის, ნებადართულია მხოლოდ ბოსტნეულის, ხილის, მარცვლეულის და სოკოს ჭამა. ყველა მორწმუნე ამ დროს გამორიცხავს ყველა ცხოველურ პროდუქტს მათი რაციონიდან. გამონაკლისი არის თევზი გარკვეულ დღეებში. ერთ -ერთი უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი მჭლე კერძი არის ბრინჯის კერძები! ბრინჯის კერძები მადისაღმძვრელი და ზომიერად მკვებავია, ეს შეიძლება იყოს მარცვლეული, სუპები, უცხიმო კომბოსტოს რულონები, სალათები, ღვეზელები და დესერტის კერძებიც კი. ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ უგემრიელესი და მარტივი ბრინჯის კერძები.
ბრინჯის კერძების მომზადების საიდუმლოებები
- იმისათვის, რომ ბრინჯი დაიშალა მჭლე კერძებში, მოხარშვის წინ ის კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, სახამებლის მოსაშორებლად, რომელიც წებოვნებას ანიჭებს. გარეცხეთ ბრინჯი 5-7 ჯერ, სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება. ეს პროცედურა ყველაზე მოსახერხებელია თხელი საცრით.
- თუმცა, ზოგიერთ კერძში, როგორიცაა რიზოტო, მხოლოდ წებოვანი ბრინჯი გამოიყენება. მაშინ საერთოდ არ უნდა ჩამოიბანოთ, ან უბრალოდ ჩამოიბანოთ.
- ბრინჯი უფრო სწრაფად რომ მოხარშოთ, წინასწარ გააცხელეთ 30-60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სამზარეულოს დრო 2 -ჯერ შემცირდება. ამ შემთხვევაში, შეამცირეთ გამოყენებული წყლის რაოდენობა.
- ჩვეულებრივ, ბრინჯის დასამზადებლად გჭირდებათ 2 -ჯერ მეტი წყალი. თუმცა, ეს არის სავარაუდო პროპორცია, ამიტომ გაზომეთ წყლის რაოდენობა ბრინჯის ტიპზე დაყრდნობით. გრძელი მარცვლეულის ბრინჯის ერთი ნორმა მოითხოვს 1.5 მოცულობის წყალს; საშუალო მარცვლეული და ორთქლზე - 2; მრგვალი მარცვლეული - 2, 5; ყავისფერი - 3; ველური - 3, 5. ამიტომ, სამზარეულოს დაწყებამდე წაიკითხეთ ინსტრუქცია მწარმოებლის შეფუთვაზე. გაზომეთ ბრინჯის და წყლის მოცულობა ერთი საზომი ჭიქით.
- უმჯობესია ბრინჯი მოხარშოთ თასში სქელი ქვედანით. მასში ტემპერატურა თანაბრად ნაწილდება.
- ბრინჯის საშუალო ხარშვის დრო დამოკიდებულია ტიპზე. თეთრ ბრინჯს 20 წუთი სჭირდება, მოხარშული ბრინჯი 30 წუთი, ყავისფერი ბრინჯი 40 წუთი, ველური ბრინჯი 40-60 წუთი. გადმოდგით მოხარშული ბრინჯი ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ბრინჯი მშვენივრად ერწყმის ბევრ სანელებელს. აქედან გამომდინარე, მისი გემოვნება შეიძლება შეიცვალოს ზაფრანაში, კარში, კარდამონით, კამანით, კამანით, დარიჩინით, მიხაკით.
უცხიმო ბრინჯი ბოსტნეულით
უბრალო მჭლე კერძისთვის შესანიშნავი ვარიანტია ბრინჯი ბოსტნეულით. რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს ბოსტნეულის შემადგენლობის შეცვლით და სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი და ჯანსაღი გვერდითი კერძისთვის მარხვაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 123 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 150 გ
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მწვანე ლობიო - 150 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- მწვანე ბარდა (გაყინული) - 100 გ
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
მჭლე ბრინჯის მომზადება ბოსტნეულით:
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან და დაჭერით პატარა კუბებად.
- გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
- მწვანე ლობიო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში, გაგზავნეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.
- შემდეგ ჩადეთ გაყინული ბარდა ტაფაში პირველი გალღობის გარეშე. მოაყარეთ მარილი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ბრინჯი და ადუღეთ მარილიან წყალში მწარმოებლის შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
- გადაყარეთ მზა ბრინჯი საცერში, რომ წყალი დაიწუროს და ტაფაზე დაამატეთ ბოსტნეულს.
- აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიირთვით უცხიმო ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად, როგორც მთავარი კერძი ან როგორც გვერდითი კერძი.
ბრინჯის პუდინგი სოიოს რძით
ბრინჯის პუდინგს ჩვეულებრივ ამზადებენ რძით და კარაქით და ნაღებით მომზადების ბოლოს. მაგრამ კერძის შემოთავაზებული ვარიანტი არის მჭლე, რადგან ძროხის რძის ნაცვლად გამოიყენება სოიოს რძე, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ნუშით ან ბრინჯით.
შემადგენლობა:
- არბორიო ბრინჯი - 1 სტადიის.
- სოიოს რძე - 600 მლ
- ყავისფერი შაქარი - 300 გრ პუდინგისთვის, 500 გრ სოუსისთვის
- ვანილის შაქარი -1 ს.კ.
- მარილი - მწიკვი
- თეთრი შაქარი - მტვრის მოსაშორებლად
- გაყინული ალუბალი - 400 გ
- სიმინდის სახამებელი - 1 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - მწიკვი
სოიოს რძის ბრინჯის პუდინგის დამზადება:
- სოუსისთვის, გაყინული ალუბალი გადაიტანეთ საყინულეში და გაყინეთ, შეინარჩუნეთ ყველა წვენი, რომელიც გამოედინება.
- ჩაასხით ალუბლის წვენი ქვაბში, დაამატეთ ცივი წყალი (1 სუფრის კოვზი), დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ქვაბში დაამატეთ დარიჩინი და ალუბალი.
- სიმინდის სახამებელი შეურიეთ ცივ წყალს (1 სუფრის კოვზი) და დაასხით ალუბლის სიროფში. აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები, ადუღეთ და ადუღეთ ისე, რომ ოდნავ გასქელდეს. ამოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან და გააციეთ.
- პუდინგისთვის ადუღეთ 1 ჩ / კ მარილი, დაუმატეთ ბრინჯი და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შეიწოვს მთელ წყალს.
- შემდეგ დაამატეთ ყავისფერი და ვანილის შაქარი ბრინჯს, დაასხით სოიოს რძე, ადუღეთ და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბრინჯი არ გახდება რბილი და ყველა სითხე შეიწოვება. ამ მოქმედებას დაახლოებით 35 წუთი დასჭირდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი რძე.
- ჩაყარეთ მოხარშული ბრინჯი სითბოს მდგმურ ფორმებში, მოაყარეთ თეთრი შაქარი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში მაქსიმალურად გრილის ქვეშ, სანამ კარამელის ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
- მიირთვით მზა სოიოს რძის ბრინჯის პუდინგი ალუბლის სოუსით.
ზარმაცი წიწაკა
ჩაყრილი ბოსტნეული გემრიელია, მაგრამ მათ დამზადებას დიდი დრო სჭირდება და არც ისე ადვილია. აქედან გამომდინარე, უფრო ადვილია გამარტივებული ტექნოლოგიების გამოყენება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც არ არის საკმარისი დრო ან სიზარმაცე საზ. ზარმაცი წიწაკა … აქ არაფრის ჩაყრა არ გჭირდებათ, ყველაფერი ერთ ქვაბში ჩადეთ და მოხარშეთ.
შემადგენლობა:
- მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი - 100 გ
- ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.
- ხახვი - 4 ცალი.
- სტაფილო - 4 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 800 გ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ზარმაცი წიწაკის მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ჩამოყარეთ საცერში. ქვაბში ადუღეთ 1-1,5 ლიტრი წყალი, დაამატეთ მარილი და ბრინჯი. ადუღეთ თითქმის დარბილებამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და გადაკეცეთ საცერში.
- სანამ ბრინჯი ხარშავს, გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან და დაჭერით საშუალო კუბიკებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო. გახეხილი ნიორი დაჭერით და წვრილად დაჭერით.
- მძიმე ქვედა ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და გააგზავნეთ ხახვი. გახეხეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- დაამატეთ სტაფილო ხახვს და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება 10 წუთის განმავლობაში.
- გაგზავნეთ პომიდორი თხევადთან ერთად ტაფაზე და დაასხით 0.5 ს.კ. წყალი ადუღეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- გააგზავნეთ ბულგარული წიწაკა ქვაბში, აურიეთ და ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ბრინჯი, ნიორი, შაქარი, მარილი, პილპილი და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ზარმაცი წიწაკა სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში.
უცხიმო კომბოსტოს რულეტი ბრინჯით და სოკოთი
ნათელი და გულიანი გვერდითი კერძი ან მთავარი კერძი - უცხიმო კომბოსტოს რულეტი ბრინჯით და სოკოთი შეიძლება მომზადდეს ძალიან სწრაფად და მარტივად. გვერდითი კერძი შეიძლება გახდეს მთავარი კერძი მათთვის, ვინც მარხულობს და ცხოველურ მცენარეებს ანიჭებს უპირატესობას.
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 1 ც.
- ბრინჯი - 250 გ
- შამპინიონები - 400 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ზეთისხილი - 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- სოკოს სუნელი - გემოვნებით
- მაიონეზი (მჭლე) - 100 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მჭლე კომბოსტოს რულონების მომზადება ბრინჯით და სოკოთი:
- დაჭერით კომბოსტოს თავი, ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ზედა ფოთლები და გააგრძელეთ მომზადება რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ასე რომ თანდათან ამოიღეთ ფოთლები ჩანგალიდან და გააგრილეთ.
- ადუღეთ ბრინჯი მარილიან წყალში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
- დაჭერით შამპინიონები პატარა ნაჭრებად და შეწვით ხახვთან ერთად ტაფაზე ზეთში. ბოლოს დაამატეთ სოკოს სუნელი.
- გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად. შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი და აურიეთ.
- შეფუთეთ კომბოსტოს ფოთლებში რულეტის სახით და ცოტაოდენი შეწვით მცენარეულ ზეთში.
- მოაყარეთ ისინი ღუმელგამძლე ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და დაასხით მაიონეზი, წყლით განზავებული არაჟნის კონსისტენციამდე.
- მოხარშეთ კომბოსტოს რულეტი ბრინჯით და სოკოთი ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
