ჩაყრილი გოგრა მშვენიერი საზაფხულო კერძია. უფრო მეტიც, ყველა დიასახლისი არ ამზადებს მათ. თუ თქვენ ჯერ არ მოგიმზადებიათ ეს კერძი, მაშინ იჩქარეთ, რომ დააგემოვნოთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი კერძით და ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ საზ ჩაყრილი zucchini - საიდუმლოებები და ნიუანსი სამზარეულო
- გამომცხვარი ჩაყრილი ყაბაყი
- ყაბაყი ხორცით სავსე
- ყაბაყი ჩაყრილი ქათმით
- ყაბაყი ჩაყრილი ბოსტნეულით
- ყველით სავსე ყაბაყი
- ვიდეო რეცეპტები
დღესდღეობით მოდურია ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვა და სწორი კვება, ამიტომ ღუმელში მოხარშული კერძების პოპულარობა ყოველდღიურად იზრდება. ხვდებიან, რომ გამომცხვარი საკვები გაცილებით ჯანსაღია ვიდრე შემწვარი და მოხარშული საკვებიც, ახალგაზრდა დიასახლისები ამჯობინებენ ბოსტნეულის გამოცხობას ღუმელში. რადგან ის არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატულია.
ასეთი მკურნალობა შესანიშნავია საზეიმო დღესასწაულისთვის და აუცილებლად გაახარებს ოჯახის წევრებს ყოველდღიურ დღეს. მთავარია სწორად მოხარშოთ: არ გაამშრალოთ, არ გამოაცხოთ, არ მიირთვათ ნახევრად გამომცხვარი. ხორცის პროდუქტების გარდა, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, მაგალითად, ზაფხულში ძალიან აქტუალურია ჩაყრილი ყაბაყი. ბაზარზე ათეული მათგანია, ისინი იაფია, არ აღიარებენ დელიკატესად, მაგრამ ძალისხმევით შეგიძლიათ მათგან ნათელი კერძი მოამზადოთ. მთავარია იცოდე რომელია! აქედან გამომდინარე, ჩვენ გთავაზობთ 5 რეცეპტს ჩაყრილი ყაბაყისთვის სხვადასხვა ფითხით.
შევსების მრავალი ვარიანტი შეიძლება იყოს. მაგალითად, დაკეპილი ხორცი, შემწვარი სოკო ხახვით, ბოსტნეული, მარცვლეული, ფრინველი, ყველი და ა. ასევე არსებობს ჩაყრის სხვადასხვა ხერხი: "ცილინდრები", "ნავები", "ჭიქები", "ნავები სახურავით", რულონები და ა.შ. თქვენ უბრალოდ უნდა ექსპერიმენტი გაუკეთოთ ამ ბოსტნეულს და აღმოაჩინოთ ახალი კულინარიული კერძები.
როგორ საზ ჩაყრილი zucchini - საიდუმლოებები და ნიუანსი სამზარეულო
- გამოიყენეთ მხოლოდ ახალგაზრდა ბოსტნეული. ისინი პატარა, ღია ფერისაა, თხელი კანით და რბილი ხორცით. ისინი შესაფერისია ნებისმიერი კერძისთვის.
- შეარჩიეთ ძალიან მაღალი ხარისხის ბოსტნეული: ხელუხლებელი და სუფთა.ექსპერტები გვირჩევენ ხახვის ტყავის გახეხვას და თესლის ამოღებას. მაგრამ პრაქტიკაში ბევრი ამას უკეთ აკეთებს მწიფე ხილით. რძის ბოსტნეულის თესლი გემრიელია და კანი შეიცავს ბევრ ვიტამინს. ამ რეცეპტების მოსამზადებლად, შევსების რბილობი ამოიღება ყაბაყიდან.
- თუ ყაბაყი ივსება ნედლი შევსებით, კერძი ერთდროულად გამომცხვარი იქნება. თუ შევსება ნახევრად მოხარშულია, მაშინ ნახევარი დრო საჭმელი გამომცხვარია კილიტაში. შემდეგ საჭმელი ერთდროულად მოხარშული იქნება.
- იმავე მიზნით, ისე, რომ არაფერი დაიწვას და ერთდროულად მოხარშოს, ყაბაყი შეიძლება წინასწარ შეწვათ ტაფაში ან გამოაცხოთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
- ვინაიდან ყაბაყს აქვს ნეიტრალური გემო, ის შეიძლება დაემატოს ყველა სახის არომატულ სანელებელს, სანელებლებს და საკვებს.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ კერძი საცხობ ფირფიტაზე, ან სოუსით ან ბულიონით.
- ყაბაყი საკმაოდ წყალწყალაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ წვენის გამოყოფის კიდევ უფრო პროვოცირება არ უნდა მოახდინოთ. მარილი არა თავად ბოსტნეული, არამედ შევსება, რადგან მარილი პროვოცირებას უკეთებს სითხის წარმოებას.
- თუ შევსება რჩება და ყაბაყი ამოიწურება, შეავსეთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი ან ბადრიჯანი. ისინი თითქმის ერთსა და იმავე დროს ემზადებიან.
გამომცხვარი ჩაყრილი ყაბაყი
ყაბაყი ღუმელში დაფქული ხორცით ყველის ქერქის ქვეშ საკმაოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი დამოუკიდებელი კვებაა. მისი მომზადება ადვილია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც თბილი, ასევე ცივი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 128 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- დაკეპილი ღორის ხორცი - 400 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- მყარი ყველი - 70 გ
- პომიდორი - 3 ცალი.
- მწვანეები - რამოდენიმე
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ყაბაყი ორ ნაწილად. ამოიღეთ რბილობი თითოეული ნახევრიდან ისე, რომ ხილის კედლები დარჩეს დაახლოებით 8 მმ. თუ ისინი უფრო თხელია, ისინი სწრაფად მოიხარშება და დაიძაბება და შევსებას დრო არ ექნება გამოსაცხობად. ყველაზე მოსახერხებელია რბილობის ამოღება ჩაის კოვზით.
- ზუკჩინის შიგნიდან შეზეთეთ ზეთი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭერით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
- შევსების მიზნით, წვრილად დაჭერით გახეხილი ხახვი, ნიორი და ყაბაყის რბილობი.
- ზეთში გახურებულ ქვაბში გახეხეთ ხახვი და ნიორი. დაამატეთ გოგრა და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ ბოსტნეული თასში, ჩაყარეთ დაფქული ხორცი ტაფაში და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ შემწვარი ბოსტნეულის თასში. შეავსეთ შევსება მარილით, წიწაკით, მწვანილით და აურიეთ.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად.
- შეავსეთ ყაბაყის ნახევარი შევსებით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი.
- აცხვეთ პროდუქტი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
- ხარშვამდე 5 წუთით ადრე, ამოიღეთ გოგრა ღუმელიდან, მოაყარეთ ყველი და დააბრუნეთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, რომ ყველი დნება.
ყაბაყი ხორცით სავსე
ჩაყრილი ყაბაყი ხორცით არის ნაზი ყაბაყი, უგემრიელესი წვნიანი დაფქული ხორცი და ხრაშუნა ყველის ქერქი. კერძი ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ კერძს, გვერდითი კერძის გარეშე.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 4 ცალი.
- ხორცი - 300 გ
- ფუნთუშა - 1 ნაჭერი
- ხახვი - 1 ც.
- მწვანეები - რამოდენიმე
- კვერცხი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- პომიდორი - 1 ც.
- ყველი - 100 გ
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- დაასველეთ ფუნთუშა წყალში.
- გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ამოიღეთ რბილობი კოვზით და დაჭერით წვრილად.
- გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
- გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით და შეწვით ქვაბში ზეთში.
- გააცალეთ ხორცი ფილმიდან და დაჭერით პატარა კუბებად.
- პომიდორი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
- შეუთავსეთ შემწვარი ხახვი, ხორცი, მწვანილი, კვერცხი, რულეტი და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი და შეავსეთ ყაბაყი. ზემოდან დაადეთ პომიდვრის ნაჭრები, მოაყარეთ ყველი, დაფარეთ კილიტა და შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ამოიღეთ კილიტა ყავის გასაფერადებლად და გააგრძელეთ კერძის გამოცხობა 10 წუთის განმავლობაში.
ყაბაყი ჩაყრილი ქათმით
ყველით გამომცხვარი ქათმის ხორცით სავსე ყაბაყი თავისთავად კარგია ოჯახური სადილისთვის, მაგრამ მათ ასევე შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე. რადგან საკვები გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ქათმის მკერდი - 1 ც.
- ბასილი - მტევანი
- შამპინიონები - 200 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ყველი - 100 გ
- კრემი - 100 მლ
- შავი მარილი და პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ქათმის ფილე და წვრილად დაჭერით დანით.
- გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით წვრილად.
- გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით 5 სმ ჯვრის რგოლებად.გამოიყენეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი სამზარეულოს ჭურჭელი, რომ ამოიღოთ ბირთვი "ცილინდრიკის" დასამზადებლად. და წვრილად დაჭერით დარჩენილი რბილობი.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი.
- გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო.
- ქათამი სოკოთი შეწვით ტაფაში 5-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაასხით კრემი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
- ოდნავ გააგრილეთ შევსება, დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანი და აურიეთ.
- შეავსეთ ყაბაყი „ცილინდირიკი“შევსებით, მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
ყაბაყი ჩაყრილი ბოსტნეულით
ბოსტნეულით სავსე გამომცხვარი ყაბაყი არის დახვეწილი მშვენიერი მსუბუქი გემრიელი კერძი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაივიწყოთ ყველა შეზღუდვა, თუნდაც დიეტაზე მყოფი.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- პომიდორი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- მყარი ყველი - 50 გ
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ბასილი - 5 ტოტი
- შავი პილპილი მარილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ყაბაყი, გაჭერით ბოლოები და სიგრძეზე გაყავით ორ ნაწილად. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ ყველა რბილობი და თესლი ნავის შესაქმნელად. რბილობის ერთი ნაწილი დაჭერით, მეორე კი არ არის საჭირო რეცეპტში.
- გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი წვრილად დაჭერით ზოლებად, გახეხეთ სტაფილო. რეჰანი წვრილად დაჭერით. დაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში და ამოიღეთ კანი. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
- ზეთში შემწვარ ხახვში შეწვით ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ პომიდორი, ნიორი და ყაბაყის რბილობი. Fry 5 წუთის განმავლობაში.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სანელებლები, რეჰანი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაფარეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ მომზადებული ყაბაყი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შეავსეთ მისი ღრუ შიგთავსით, რათა "სლაიდი" შეიქმნას.
- მოათავსეთ ყაბაყი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ ყაბაყს დაასხით გახეხილი ყველი და დააბრუნეთ შემწვარ ტაფაში.
- აცხვეთ საკვები კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.
ყველით სავსე ყაბაყი
ყველის გამოყენება ხდის კერძს არა მხოლოდ გემრიელს, არამედ სადღესასწაულოსაც. ყაბაყის დელიკატური რბილობი და პროდუქტების წვნიანი შევსება ავსებს ელეგანტურ გემოვნების პალიტრას.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 3 ცალი.
- ყველი - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- კამა - მტევანი
- შავი პილპილი მარილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით 3-4 სმ სიმაღლის "კასრებში". მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ რბილობი კოვზით, შექმენით ჭიქები.
- წვრილად დაჭერით ყაბაყის რბილობი დანით.
- გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე.
- კამა წვრილად დაჭერით.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- დაასხით ყაბაყი მიღებულ დანაყილ ხორცთან ერთად და ჩადეთ ფორმაში, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
- გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
