შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა და მარწყვის ჯემის სასარგებლო თვისებები, აქვს თუ არა პროდუქტს უკუჩვენებები. როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი, რომელ კერძებს დავამატოთ?
მარწყვის ჯემი არის დესერტი, რომელიც მზადდება ტკბილ სიროფში მოხარშული კენკრისგან. კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს - მარწყვი და შაქარი. კენკრა მოხარშულია რამდენიმე ეტაპზე სასურველი სიმკვრივის მისაღწევად. ამასთან, არსებობს მრავალი ალტერნატიული რეცეპტი, რომელიც განსხვავდება კლასიკისგან ინგრედიენტების შემადგენლობაში, მეთოდსა და მომზადების დროს. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარწყვის ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში, ჩაანაცვლოთ შაქარი თაფლით ან სხვა დამატკბობლით, დაამატეთ სხვა კენკრა და ხილი რეცეპტში. ნებისმიერ დიასახლისს აქვს მარწყვის უგემრიელესი ჯემის ხელმოწერის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტად, და დაამატოთ სხვადასხვა ტკბილ კერძებს. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს დესერტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიცაა.
მარწყვის ჯემის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში, მარწყვის ჯემი
მარწყვის ჯემი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს დაბალკალორიულ დესერტებს, იმისდა მიუხედავად, რომ იგი შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით შაქარს.
მარწყვის ჯემის კალორიული შემცველობაა 220 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 0.3 გ;
- ცხიმი - 0.1 გ;
- ნახშირწყლები - 57 გ.
ამასთან, ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მისი კალორიულობა დაბალია, თქვენ ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ მოხმარებული დესერტის რაოდენობა, რადგან თანამედროვე დიეტა უკვე ზედმეტად გაჯერებულია ნახშირწყლებით.
მარწყვის ჯემი შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს. რა თქმა უნდა, ახალი კენკრა მდიდარია სასარგებლო კომპონენტებით, მაგრამ შაქარში მოხარშულიც კი ბეტა-კაროტინისა და C ვიტამინის კარგი წყაროა.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A, RE - 3 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 30 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.03 მგ
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.05 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.18 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.06 მკგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 10 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 60 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 0.5 მგ;
- ვიტამინი H, ბიოტინი - 4 მკგ;
- ვიტამინი PP, NE - 0.3 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი - 161 მგ;
- კალციუმი - 40 მგ;
- მაგნიუმი - 18 მგ;
- ნატრიუმი - 18 მგ;
- გოგირდი - 12 მგ;
- ფოსფორი - 23 მგ;
- ქლორი - 16 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- ბორი - 185 მკგ;
- ვანადიუმი - 9 მკგ;
- რკინა - 1, 2 მგ;
- იოდი - 1 მკგ;
- კობალტი - 4 მკგ;
- მანგანუმი - 0,2 მგ;
- სპილენძი - 0.13 მკგ;
- მოლიბდენი - 10 მკგ;
- ფტორი - 18 მკგ;
- ქრომი - 2 მკგ;
- თუთია - 0.1 მგ.
პროდუქტი ასევე შეიცავს ფლავონოიდებს, ეთერზეთებს, ტანინებს, პექტინს და ძვირფას ორგანულ მჟავებს - ძირითადად ლიმონის და ვაშლის მჟავებს. გარდა ამისა, მარწყვი შეიცავს სალიცილის მჟავას.
Შენიშვნა! ითვლება, რომ ველური კენკრის საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია უფრო დიდია, ვიდრე სახლში, ამიტომ ველური მარწყვის ჯემი ყველაზე ძვირფასია.
მარწყვის ჯემის სასარგებლო თვისებები
დესერტს აქვს ყოვლისმომცველი სასარგებლო გავლენა სხეულზე. პირველ რიგში, ითვლება, რომ ის აუცილებელია გაციების დროს და ამიტომ აბსოლუტურად აუცილებელია ყველა დიასახლისისთვის ზამთრისთვის შეაგროვოს მარწყვის ჯემის ქილა. მას ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს ზოგადი ტონის გასაზრდელად - დესერტს შეუძლია აღადგინოს ძალა და ენერგია, გაზარდოს ეფექტურობა, ჩაის ჭიქა სქელი მარწყვის ჯემით სადილის შესანიშნავი დასასრულია.
მარწყვის ჯემის სარგებელი:
- იმუნური სისტემის გაძლიერება … პროდუქტი რეკომენდებულია ვიტამინის დეფიციტის პერიოდში, რადგან ის შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარ სპექტრს, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას. განსაკუთრებით ეფექტურია როგორც ხველის საშუალება.
- ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი … ფლავონოიდები, ისევე როგორც კენკროვანში შემავალი რიგი სხვა სპეციფიკური ნივთიერებები, ხელს უწყობს არა მარტო გაციებას, არამედ სხვა დაავადებებს. პროდუქტს შეუძლია გაათავისუფლოს ანთება გარკვეული დაავადებების განვითარების საწყის ეტაპზე.
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზება … აქ, დიეტურ ბოჭკოში პექტინის არსებობას დიდი მნიშვნელობა აქვს. მათ აქვთ რბილი, მაგრამ ეფექტური ეფექტი ნაწლავის პერისტალტიკაზე, ხელს უწყობენ საკვებიდან სასარგებლო კომპონენტების უკეთ შეწოვას და მავნე კომპონენტების სწრაფ მოცილებას.
- გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა … ითვლება, რომ დესერტი ეხმარება ქოლესტერინის მაღალ დონესთან ბრძოლას, ის ახდენს ცხიმების ბალანსის ნორმალიზებას, ასუფთავებს სისხლძარღვებს და ამცირებს გულის მწვავე მდგომარეობების განვითარების ალბათობას. გარდა ამისა, პროდუქტი ხელს უწყობს არტერიული წნევის სტაბილიზაციას.
- ანემიის პრევენცია … ზამთრის მარწყვის ჯემი განსაკუთრებით რეკომენდებულია იმ გოგონებისთვის, რომლებიც უახლოეს მომავალში გეგმავენ ორსულობას. პროდუქტი ხელს უწყობს სხეულის გაჯერებას სასარგებლო ნივთიერებებით და ამცირებს ანემიის განვითარების ალბათობას, რაც ხშირად ახლავს მომავალ დედებს.
- საშარდე სისტემის ნორმალიზება … ჯემს აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება, რაც ამცირებს შეშუპების განვითარების ალბათობას, ასევე ხელს უწყობს საშარდე სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას და, შესაბამისად, ხელს უშლის მის დაავადებას.
მარწყვი არის ძალიან ჯანსაღი კენკრა და, მაშინაც კი, როდესაც შაქარში მოხარშული და დიდი ხნის განმავლობაში ინახება, მათ მაინც შეუძლიათ სასარგებლო გავლენა მოახდინონ სხეულზე. მაგრამ, გაითვალისწინეთ, რომ ყველაზე სასარგებლო იქნება თვითნაკეთი ველური კენკრის ჯემი.
მარწყვის ჯემის უკუჩვენებები და ზიანი
და, მიუხედავად ამისა, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ კენკრა ჯანმრთელია, ჩვენ მაინც საქმე გვაქვს დესერტთან და შაქრის მაღალ შემცველობასთან. და ამიტომ, მარწყვის ჯემის მომზადებამდე დარწმუნდით, რომ პროდუქტის უკუჩვენება არ ეხება თქვენ.
მარწყვის ჯემმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებს, კლასიკური ვერსიით - შაქრით მოხარშული, ის სრულიად აკრძალულია ასეთი ადამიანებისთვის. დესერტი ასევე სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული ინსულინის წინააღმდეგობის არსებობისას - დიაბეტის საწყისი ეტაპი. თუმცა, სამართლიანია ვთქვა, რომ ყველამ უნდა შეზღუდოს პროდუქტი დიეტაში - აბსოლუტურად ჯანმრთელი ადამიანიც კი არ უნდა გასცდეს ნორმას 1-2 ს.კ. სიკეთეები დღეში
მარწყვის ჯემი ასევე უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც სტომატოლოგიური პრობლემები აქვს: შაქრისა და მჟავების კომბინაცია ძალიან საზიანოა მინანქრისთვის.
გარდა ამისა, უნდა გახსოვდეთ, რომ კენკრა თავისთავად ძლიერი ალერგენია და ამიტომ ორსული ქალები, მეძუძური ქალები და ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილი ადამიანები სიფრთხილით უნდა ჭამენ მარწყვის ჯემს. ასევე, ყურადღებით დააკვირდით რეაქციას, თქვენ უნდა მიეცით პროდუქტი ბავშვებს პირველად.
Შენიშვნა! თუ თქვენ გაქვთ რაიმე დაავადება, რომელიც მოითხოვს თერაპიულ დიეტას, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს პროდუქტის დიეტაში დანერგვასთან დაკავშირებით.
როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი?
დესერტი - ხუთი წუთი ან გრძელი მოხარშვა, მთლიანი კენკრით ან ჯემის სახით, შაქრით ან მის გარეშე - მარწყვის ჯემის დამზადების მრავალი გზა არსებობს. მთავარი ის არის, რომ ნებისმიერი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და თითოეული დიასახლისის სიძლიერის მიხედვით.
მარწყვის ჯემის მომზადებამდე რომელიმე რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა დაალაგოთ ყველა კენკრა კარგად, გაათავისუფლოთ ისინი ყუნწიდან, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ამის შემდეგ, თქვენ უკვე შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ სამზარეულო.
მარწყვის ჯემის დამზადების რამდენიმე გზა:
- კლასიკური რეცეპტი … დაასხით კენკრა (1 კგ) შაქრით, გააჩერეთ მთელი ღამით. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ცეცხლიდან, როდესაც ჯემი გაცივდება, დადგით ისევ ცეცხლზე და კვლავ ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ მომზადებისა და გაგრილების პროცედურა სასურველი სისქის მიღებამდე. დაამატეთ ლიმონმჟავა (1/4 ჩ/კ), აურიეთ, მოაწყეთ დესერტი ქილებში.
- მარწყვის ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში … ჩაყარეთ კენკრა (1 კგ) ქვაბში შაქართან ერთად (სასურველი სიტკბოდან 300 გ -დან 1 კგ -მდე), დაასხით ფენები - ცოტა შაქარი, ცოტა კენკრა, შემდეგ ისევ შაქარი და ისევ კენკრა. გაიჩერეთ 8-10 საათის განმავლობაში. დადგით გაზქურაზე ყველაზე პატარა ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ, ადუღეთ 5 წუთი და ჩაასხით ქილებში. რა თქმა უნდა, ეს ჯემი არ გახდება ისეთი სქელი, როგორც კლასიკური, მაგრამ ის გაცილებით სწრაფად იხარშება. თუ გსურთ მიიღოთ სქელი ჯემი 5 წუთში, ადუღების დროს დაამატეთ პექტინი დაახლოებით 20 გრ 1 კგ მარცვალზე.
- მარწყვის ჯემი … მოაყარეთ კენკრა (500 გრ) ბლენდერში, გახეხეთ. ჩაასხით პიურე ქვაბში, დაამატეთ შაქარი (გემოვნებით, მაგრამ არანაკლებ ჭიქა), აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან გაცივებამდე, შემდეგ კვლავ ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ კიდევ ერთხელ. მურაბა გაყავით ქილებში.
- მარწყვის ჯემი ფორთოხლით … დაასხით მარწყვი (2 კგ) შაქრით (1 კგ), დატოვეთ ღამით. დაჭერით 1 ფორთოხალი ძალიან თხელ წრეებად და შემდეგ თითოეული წრე 8-16 კუბებად. დაამატეთ ფორთოხალი კენკრა შაქრით, აურიეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს cans.
- მოცვის და მარწყვის ჯემი … შეუთავსეთ კენკრა თანაბარი პროპორციით (თითოეული 500 გრ), მოაყარეთ შაქარი (500 გ), დატოვეთ 8-12 საათი. დადგით გაზქურაზე, ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჯემი უკვე შეიძლება დაიხუროს, მაგრამ თუ გსურთ უფრო სქელი ტექსტურა, გაცივდით, შემდეგ კვლავ მოხარშეთ და გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ არ მიიღებთ სასურველ სისქეს.
აღსანიშნავია, რომ არსებობს მარწყვის ჯემის დამზადების საშუალება საერთოდ დუღილის გარეშე - მას ცოცხალი ჰქვია. იგი მზადდება შემდეგნაირად: კენკრა შეზავებულია ბლენდერში შაქართან გემოვნებით, მასა გადადის კონტეინერებში და ჩადის საყინულეში. ამ რეცეპტში, სხვათა შორის, შაქარი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს წინასწარ გამდნარი თაფლით ან სხვა დამატკბობლით. სხვათა შორის, ცოცხალი ჯემი ინარჩუნებს ყველაზე სასარგებლო კომპონენტებს.
მარწყვის ჯემის რეცეპტები
რა თქმა უნდა, მარწყვის არომატული ჯემი თავისთავად არის ცალკე "კერძი", რომელიც გაახარებს როგორც ოჯახებს, ასევე სტუმრებს. თუმცა, ის ასევე იდეალურია სხვადასხვა სახის ტკბილი კერძების მოსამზადებლად.
რამდენიმე რეცეპტი მარწყვის ჯემით:
- სწრაფი ჩაის ტორტი … შეურიეთ ჯემი (400 გრ), მცენარეული ზეთი (70 მლ), არაჟანი (2 სუფრის კოვზი), რძე (70 მლ). გაცერით ფქვილი (250 გრ), დაამატეთ სოდა (1.5 ჩ / კ) და ვანილინი (1 ჩ / კ). შეურიეთ ორივე ნარევი, აურიეთ. ჩაასხით ცომი ფორმაში, გაგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, ტემპერატურა - 180ოთან.
- ტკბილი პიცა … გააბრტყელეთ მზა ფაფუკი ცომი (250 გრ) 3-4 მმ სისქის ფენაში, წაუსვით არაჟანი (3 სუფრის კოვზი), შემდეგ მარწყვის ჯემი (4 სუფრის კოვზი). დაჭერით ბანანი (2 ცალი), ვაშლი (1 ცალი), კივი (1 ცალი), ყურძენი (100 გრ) თხელ ნაჭრებად. გაანაწილეთ ხილი ცომზე. მოათავსეთ პიცა 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელშიოC, 15-20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.
- ფხვიერი ტორტი მარწყვის ჯემით … გაცერით ფქვილი (130 გრ), დაამატეთ შვრიის ფაფა (75 გ), თეთრი (70 გ) და ყავისფერი შაქარი (55 გ), მარილი (პინჩი). გაადნეთ კარაქი (115 გ), ჩაასხით მასაში, კარგად აურიეთ, უნდა მიიღოთ ნამცხვრის ცომი. გაყავით ცომი ორ ნაწილად: ერთი ოდნავ უფრო დიდი, მეორე ოდნავ პატარა. ცომის უმეტესი ნაწილი ჩადეთ საცხობ ფორმაში, ოდნავ დაჭერით, მოათავსეთ ჯემი (325 გ), ზემოდან მოაყარეთ ცომის მეორე ნაწილი. გააგზავნეთ გამოსაცხობად 20-30 წუთის განმავლობაში ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-მდეოთან.
- ჯემის მარმელადი … დაასხით ჟელატინი (40 გრ) თბილი წყლით (100 მლ), დატოვეთ გასქელება. ჯემი (200 გრ) ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი (200 მლ), მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოათავსეთ ადიდებულმა ჟელატინი. აურიეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება, რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი (20 მლ), აურიეთ მთლიანი მასა ბლენდერით. მიღებული პიურე გაწურეთ საცერში, გადაიტანეთ გასამაგრებელ ფორმაში და შედგით მაცივარში.
- ღია ტორტი … ამ რეცეპტისთვის მარწყვის ჯემი მთლიანი კენკრით იდეალურია, ღვეზელი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. შეურიეთ კვერცხი (1 ცალი), შაქარი (100 გრ), დარბილებული კარაქი (60 გ). თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი (250 გრ) და გაფცქვენით (8 გ). თქვენ უნდა გქონდეთ მჭიდროდ გამომცხვარი ცომი. გააბრტყელეთ ბურთულაში, შეახვიეთ პლასტიკაში და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ცომი, გაყავით 2 ნაწილად - 2/3 და 1/3. გააბრტყელეთ პირველი ფენად, ჩადეთ ფორმაში, ჩამოაყალიბეთ ქვედა და გვერდები. მოათავსეთ ჯემი (120 გ). გააბრტყელეთ ცომის მეორე ნაწილი და გაჭერით თხელი ზოლები, ჩამოაყალიბეთ მათი ზედა ფენა ტორტისთვის "ბადედ". აცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაშიოთან.
საინტერესო ფაქტები მარწყვის ჯემის შესახებ
თქვენ უნდა აირჩიოთ კენკრა ჯემისთვის მომზადებამდე არა უმეტეს ერთი დღით ადრე. იდეალურია, თუ შეგროვება ხდება მშრალ და მზიან ამინდში. შეინახეთ ისინი მომზადებამდე ბნელ, მშრალ, გრილ ადგილას. მარწყვი არის ძალიან დელიკატური კენკრა და, შესაბამისად, რომელიმე წესის შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს მისი გაფუჭება.
თუ არ გსურთ ჯემი შაქარიანი იყოს, აუცილებლად დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონის მჟავა ხარშვის ბოლოს. ეს, სხვათა შორის, დაზოგავს არა მხოლოდ შაქრის კრისტალიზაციას, არამედ დაიცავს სამუშაო ნაწილს ობისგან.
არ დაამატოთ ძალიან ბევრი შაქარი მურაბას: მარწყვის იდეალურ ბალანსად ითვლება შემდეგი პროპორცია - 1 კგ კენკრა და 500 გრ შაქარი.
როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი - ნახეთ ვიდეო:
მარწყვის ჯემი არის გემრიელი და ჯანსაღი სამკურნალო საშუალება, რომლის დამზადებაც ძალიან ადვილია. დარწმუნდით, რომ შეაგროვეთ ისინი ზამთრისთვის, რათა ცივ სეზონში ოჯახის წევრები სურნელოვანი ღვეზლებით გაახარონ. თუმცა, სანამ მურაბას დახურავთ, აუცილებლად შეამოწმეთ უკუჩვენებები.
