Wakame ზღვის მცენარეები, როგორც საკვები, გაშენება და წინასწარი გაყიდვა. კალორიული შემცველობა და ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა, გავლენა სხეულზე. სამზარეულოს გამოყენება, საინტერესო ფაქტები.
ვაკამე არის ზღვის მცენარეების პოპულარული საკვები აღმოსავლეთ აზიელებისთვის. ბოტანიკური სახელი არის პინეტური ან პინინულად ჩაჭრილი უნდარია. ბუნებრივ პირობებში, მცენარეს აქვს ნარინჯისფერი ან მოწითალო -მოყავისფრო ელფერი, ჰაერში - მწვანე, გამხმარი ხდება ყავისფერი. დაფარული ფოთლების სიგრძე 2 მ -ს აღწევს. გემო ცხარე, მჟავე, ტკბილია, იოდის დამახასიათებელი ელფერით. სუნი არის ზღვის, ახალი, მარილიანი. ვაკამის მთავარი ჰაბიტატი არის მაგარი წყლები იაპონიის, კორეის, ჩინეთის სანაპიროებთან, მაგრამ გვხვდება ხმელთაშუა ზღვაში, აშშ -ის, ახალი ზელანდიისა და დიდი ბრიტანეთის მახლობლად. კვების მიზნით, წყალმცენარეები ხელოვნურად იზრდება.
როგორ იზრდება ვაკამის ზღვის მცენარეები?
სურათზე იზრდება ვაკამე იაპონიის ფერმაში
სიცივის მოყვარე მცენარე იზრდება სანაპირო ადგილებში, სადაც წყლის ტემპერატურა არ აღემატება 22 ° C- ს. ისინი დარგეს ზამთარში, აქვეითებენ წყალში სპეციალურ თოკებს, რომლებზედაც უკვე არსებობს სპორები ან ვაკამის ყლორტებია დაფიქსირებული. სხვა მეთოდი ასევე შესაძლებელია: ფოროვანი ბეტონის ბლოკები იშლება ბუნებრივი ზრდის ადგილებად და როდესაც ისინი გახდებიან გადაჭარბებული, ისინი გადადიან შეგროვებისა და შენარჩუნებისათვის მოსახერხებელ ადგილებში.
საშვილოსნოს თალიის დარგვისას აუცილებელია ერთდროულად გამწვანების უზრუნველყოფა. ამისათვის ემბრიონებით თოკების ნაწილები შეიძლება გაიზარდოს, გაშრეს და უკან დაიწიოს.
ფოთლები იჭრება ბლოკებიდან სპეციალური საჭრელებით, ხელით. როდესაც ნერგები ფიქსირდება თოკებზე, ისინი გამოყვანილია ნაპირზე და წყდება. შემდეგ ბიომასა გაშრება ჰაერში ერთ ფენად გავრცელებით (მზის ქვეშ დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში, მოღრუბლულობით - 10-12 საათი), შემდეგ კი ფენებად ალაგდება კონტეინერებში და ივსება ზღვის წყლით გაწმენდის ან გაფილტვრის შემდეგ 4-5 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ შუალედური პროდუქტი (ტალუსი), გარეცხეთ 70 ° C ტემპერატურაზე კონტრშემცველ ერთეულში.
გააცივეთ ბლანქ-გაგრილების სისტემაში. სამზარეულო არ ხორციელდება, ის შემოიფარგლება მოკლევადიანი გათბობით 90 ° C- მდე, რაც საშუალებას გაძლევთ სრულად შეინარჩუნოთ ვაკამის სასარგებლო შემადგენლობა. მშრალი ტროლეიკის სადგამებზე პერფორირებული ქვედანით. შესაძლებელია დამატებითი მკურნალობა მიმართული საჰაერო ხომალდით. შემდეგ წყალმცენარეები ინახება თაროებზე, დაჭერილია და გადადის შესაფუთად.
თუ თქვენ აპირებთ ვაკამის გაყინვას ან მომზადებას მარინადში, მაშინ დეჰიდრატაცია და დაჭერა არ არის საჭირო. გამხმარი ნაჭერი დაუყოვნებლივ იგზავნება სწრაფი გაყინვის პალატებში ან კვების მაღაზიებში. დეჰიდრატაციის შემდეგ, პროდუქტები შეფუთულია პლასტმასის ან ქაღალდის ჩანთებში.
ვაკამის ფასი დამოკიდებულია შეფუთვაზე - 50 გ -დან 1 კგ -მდე, მწარმოებელი და დამუშავების მეთოდი. პროდუქტის საშუალო ღირებულება 250-350 რუბლია. 100 გ რუსეთში და 180-270 UAH. უკრაინაში.
Შენიშვნა! ვაკამით დახურული ჩანთის შენახვის ვადაა 1-2 წელი, თუ ის გაიხსნება, არა უმეტეს 3 თვისა.
უშუალოდ იაპონიაში შეფუთულ პაკეტებზე, წარმოების თარიღი მითითებულია იეროგლიფებში. ამიტომ, თქვენ მოგიწევთ ფოკუსირება გამხმარი ვაკამის ტიპზე და გემოზე. თუ პაკეტში ფოთლები არ დაიმსხვრა, ფერი მუქი მწვანეა ოდნავ მოყავისფრო ელფერით, ხოლო გაჟღენთის შემდეგ წყალმცენარეები კვლავ მწვანე ხდება და იძენენ სიტკბოს, მათი უსაფრთხოდ ჭამა შესაძლებელია 2 წლამდე. თუ თქვენ გახსენით პაკეტი, მაშინ პროდუქტი უნდა გადაიტანოთ ვაკუუმურ კონტეინერში.
ვაკამის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოზე, ვაკამის ზღვის მცენარეები
ვაკამის წყალმცენარეების კალორიული შემცველობაა 45 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 3 გ;
- ცხიმი - 0.6 გ;
- ნახშირწყლები - 8.6 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.5 გ;
- წყალი - 80 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A - 18 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.216 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.06 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.23 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 13.9 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.002 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლატები - 19.6 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 1 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 5.3 მკგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 50 მგ;
- კალციუმი, Ca - 150 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 107 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 872 მგ;
- ფოსფორი, P - 80 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა, Fe - 2.18 მგ;
- იოდი, I - 750,000 მკგ;
- მანგანუმი, Mn - 1.4 მგ;
- სპილენძი, Cu - 284 მკგ;
- სელენი, Se - 0.7 μg;
- თუთია, თუთია - 0.38 მგ.
Შენიშვნა! შემადგენლობა მოცემულია გაჟღენთილ უნდარიას ფოთლებთან შედარებით. ამიტომაც არის აქ მაღალი ტენიანობა.
ვაკამის სარგებელი და ზიანი არ შემოიფარგლება ვიტამინისა და მინერალური შემადგენლობის გავლენით ადამიანის სხეულზე. წყალმცენარეების შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით აუცილებელ ამინომჟავებს ლიზინისა და არგინინის უპირატესობით, ისევე როგორც არასასურველით, რომელთა შორის ყველაზე მეტად არის ალანინი, სერინი; ომეგა -3, ომეგა -6, ომეგა -9, ოლეური, ლინოლეური, მირისტული და არაქიდონის მჟავები.
Wakame ზღვის მცენარეები შეიცავს ფუკოზანტინს, ბუნებრივ ცხიმს, რომელიც შეყვანისას დაუყოვნებლივ იწვევს წარმოქმნილი ცხიმის დეპოზიტების დამუშავების მექანიზმს და პილიფოზის სულფატს, რომელიც ხელს უშლის სისხლძარღვების ანთებას.
ვაკამის ზღვის მცენარეების სარგებელი
აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში წყალმცენარეები ფასდება არა მხოლოდ მათი კვების თვისებებით, არამედ სამკურნალო თვისებებითაც. ისინი გამოიყენება იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად, სხეულის საერთო ტონის გასაზრდელად და ტოქსინების გასაწმენდად.
ვაკამის ზღვის მცენარეების სარგებელი:
- ხელს უშლის დიაბეტის განვითარებას. ისინი ამცირებენ შაქრის დონეს, ნორმალიზებენ პანკრეასის მუშაობას.
- არეგულირებს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას, ასტიმულირებს ცილის გამომუშავებას.
- აჩქარებს ძვლისა და კუნთოვანი ქსოვილის ზრდას, აჩერებს ოსტეოპოროზს და ართრიტს, აუმჯობესებს სინოვიალური სითხის გამომუშავებას.
- ისინი აუმჯობესებენ გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ხელს უშლიან ჰიპერტენზიის წარმოქმნას.
- ისინი ახდენენ ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, ასტიმულირებენ სისხლძარღვების სანათურში უკვე დაგროვილი დაფების დაშლას და ამცირებენ ინსულტებისა და გულის შეტევების რისკს.
- ხელს უშლის ანემიის განვითარებას.
- აჩქარებს ნერვული იმპულსების გამტარობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას, ხელს უწყობს კონცენტრაციას.
- ისინი აუმჯობესებენ ღვიძლის ფუნქციონირებას, ასტიმულირებენ ტოქსინების, საკვების გამოდევნას, დაგროვილი წამლებით, ქიმიოთერაპიით ან ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენების შემდეგ, აგრძელებენ ჰეპატოციტების სიცოცხლის ციკლს.
- ისინი ხელს უშლიან დეპრესიის განვითარებას, აუმჯობესებენ მდგომარეობას კლიმაქტერულ ფაზაზე გადასვლის დროს, ათავისუფლებენ PMS– ის სიმპტომებს.
- ისინი ამცირებენ ულტრაიისფერი გამოსხივების აგრესიულ ეფექტებს და ხელს უწყობენ რადიოაქტიური ნივთიერებების ზემოქმედებისგან გამოჯანმრთელებას.
ქალებისთვის, რომლებიც ბავშვობიდან მიეჩვივნენ ვაკამეს რეცეპტებს, მიზანშეწონილია დაიცვან ეს დიეტა ორსულობის დროს. წყალმცენარეების კერძები კვირაში 3-4 ჯერ ხელს უწყობს განვითარებადი ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ცხიმის წვის თვისება საშუალებას იძლევა ეს პროდუქტი შევიდეს წონის დაკლების ყველა დიეტაში.
ჩინელი მკურნალები იყენებენ უნდარიას ძუძუს კიბოს სამკურნალოდ. ამჟამად, იაპონიისა და კორეის მეცნიერებმა, რომლებიც სწავლობენ მცენარის შემადგენლობას, იზოლირებული აქვთ ფუკოქსანტინი. ეს ნივთიერება ხელს უშლის ავთვისებიანობას და აფერხებს ნეოპლაზმების ზრდას.
უკუჩვენებები და ზიანი wakame
იშვიათია გვერდითი მოვლენები პროდუქტის გამოყენებისას იმ ადგილას, სადაც უნდარია კერძების მუდმივი ინგრედიენტია და მხოლოდ წყალმცენარეებზე პირდაპირი ალერგიის მქონე ადამიანებში. ყველა დანარჩენი, მასთან პირველი გაცნობისას, უნდა შემოიფარგლოს მცირე ნაწილით და გააანალიზოს სხეულის რეაქციები.
Wakame წყალმცენარეები შეიძლება დაზიანდეს ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ ისტორია:
- ფარისებრი ჯირკვლის ჰიპერფუნქცია - იოდის მაღალი შემცველობის გამო;
- ჰიპოტენზია - წნევის შემცირების თვისების გამო;
- ორსულობის დროს - შეიძლება გამოიწვიოს საშვილოსნოს ტონის პროვოცირება;
- ნაწლავებისა და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების დაავადებებით, რომლებიც წარმოიქმნება მჟავიანობის გაზრდის ფონზე.
არ უნდა შეიყვანოთ ვაკამა 12 წლამდე ასაკის ბავშვთა დიეტაში - შეიძლება დაქვეითდეს ძლიერი სისუსტე, ლეტარგია, მეხსიერება და კონცენტრაცია. ამ ასაკში სხეულს არ სჭირდება დამატებითი იოდი, საკმარისია, რომ ის მოდის საცხოვრებელი ადგილისთვის დამახასიათებელი საკვებით.
Wakame ზღვის მცენარეების რეცეპტები
უნდარიას მიირთმევენ ახალს, პიკელებულს და გამომშრალს, ემატება იაპონური სამზარეულო - მისოს წვნიანი (მისოსირუ), მიოკკუკუ; სალათები - ეროვნული არომატით და ევროპული. გემო აერთიანებს ბრინჯს ან ღვინის ძმარს და სოიოს სოუსს.
როგორ მოვამზადოთ ვაკამე დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე. როდესაც სუფთაა, ფოთლები უბრალოდ გარეცხილია და დაჭრილი ჩვეულებრივი მწვანილის მსგავსად. მარინირებული ბლანკები არ საჭიროებს წინასწარ მკურნალობას, მაგრამ თუ ისინი ძალიან ცხარეა, მათი გარეცხვა შესაძლებელია. თუ თქვენ იყიდეთ გამხმარი უნდარია, შემდეგ ჩამოიბანეთ საცერში და შემდეგ შეავსეთ თბილი წყლით 10 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ფოთლები გამწვანდება და მათი ზედაპირი პრიალა ხდება, ლაქის მსგავსად, ისინი ჩავუღრმავდებით მდუღარე წყალში და შემდეგ კვლავ ვრეცხავთ ყინულის წყლით. შემდეგ დიდი უხეში ღეროები იჭრება და იჭრება.
Wakame ზღვის მცენარეების რეცეპტები:
- თევზის ფუნთუშა … ღუმელი თბება 180-190 ° C- მდე. 3 კვერცხი და 200 გრ ფქვილი, 1 ჩ / კ ჩაყარეთ 100 გრ სალათის იოგურტში. გამაფხვიერებელი და 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი. წინასწარ მომზადებული წყალმცენარეები, 100 გრ და იგივე რაოდენობის თინუსის პიურე შერეულია ცომში. ჩამოაყალიბეთ კოლობოკები, გაშალეთ საცხობ ქაღალდზე დაფარული საცხობი ქაღალდით, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ვაკამის სუპი … თევზის ბულიონი, 800 მლ, წინასწარ მოხარშული ან განზავებული ფხვნილით. გარდა ამისა, ქათამი, გამჭვირვალე, საძულველი ან ბოსტნეული, ვეგეტარიანული შესაფერისია. ზღვის პროდუქტები აჭარბებს "დამატებით" გემოვნებას. მზა მდუღარე ბულიონში, გაავრცელეთ ორთქლზე დაჭრილი ზღვის მცენარეები და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ მარილი. დაჭრილი მწვანე ხახვი, შემწვარი თეთრი სეზამის თესლი იდება ფირფიტებზე, ბულიონს ასხამენ და სეზამის ზეთით აზავებენ.
- ვაკამეს სალათი … მჟავე ზღვის მცენარეები გამოიყენება ამისათვის. გახსენით პაკეტი, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და დაასხით ლიმონის წვენით. შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი. სანამ ფოთლები ახალი ინგრედიენტებით არის გაჟღენთილი, აურიეთ არგულის ნაჭრები, 2 მუჭა, 1 მწიფე ავოკადოს ნაჭერი, 100 გრ დაქუცმაცებული ნიგოზი სალათის თასში. Wakame არის ასახული თავზე, დაკეცილი "ბუდეებში". გემოვნებით დაამატეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.
- ბრინჯი ვაკამით … ეს კერძი ადაპტირებულია ევროპული კუჭისთვის. 1 ჭიქა ბრინჯი გარეცხილია, მოხარშული ჩვეულებრივი წესით, მაგრამ დარწმუნდით, რომ მარცვლები არ იშლება და არ შთანთქავს სითხეს. ბრინჯი უნდა იყოს რბილი და ნაზი. გადაიტანეთ ქვაბი პირსახოცში და დატოვეთ 10 წუთი ორთქლზე. ზღვის ორთქლზე, 3-4 სტადიის. ლ., დაასხით 3 სტადიის. ლ ღვინის ძმარი და 1, 5 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი, დაამატეთ 1 ს.კ. ლ მუქი შაქარი, აურიეთ. წაუსვით ბრინჯს გასახდელი და მოაყარეთ გახეხილი თეთრი შემწვარი სეზამის თესლი.
- მიშოს წვნიანი … მსუბუქი მისოს პასტა, 100 გრ, მდუღარე წყალში განზავებული სასურველ კონსისტენციამდე, გაჟღენთილი ამოსული ჯადოქრის ბარდით, 50 გრ, გაჟღენთილი ზღვის მცენარეები, 1-2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი. ადუღეთ 1 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუყოვნებლივ დაასხით ტოფუს ნაჭრები, 100 გრ, გააჩერეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თასებში და თითოეული ნაწილი დაასხით მწვანე ხახვით.
- ახალი უნდარიას სალათი … კიტრი გახეხილია ისე, რომ გახდება ზოლიანი, ანუ კანი არ მოიხსნება მთლიანად, მაგრამ რეგულარული ინტერვალებით. შემდეგ ის დაჭრილია ზოლებად, თესლი ამოღებულია, დამარილებული და დარჩა 15 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ ახალი ვაკამი კიტრთან ერთად. სოუსისთვის ცალკე აურიეთ 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი, 4 ს.კ. ლ ბრინჯის ძმარი, 1, 5 ს.კ. ლ შაქრის პუდრა და იქ გახეხეთ 2,5 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი. მოხარშული კრევეტები გაშლილია თეფშებზე, ზემოდან გაწურეთ მასა და მოაყარეთ სოუსით.
აგრეთვე იხილეთ კომბუ ზღვის მცენარეების რეცეპტები.
საინტერესო ფაქტები ვაკამის ზღვის მცენარეების შესახებ
ჩვეულებრივ, ადამიანები, რომლებიც იყენებენ ველურ მცენარეთა სახეობებს საკვებად, არღვევენ ბუნებრივ ბალანსს.მაგრამ რასაც ისინი ჭამენ უნდარიას სასარგებლოა არა მხოლოდ ადამიანის სხეულისთვის, არამედ საზღვაო გარემოსთვისაც. ეს წყალმცენარეები აგრესიული სარეველაა, ის ავსებს სანაპირო წყლებს და სრულად გადააქვს სხვა სახის ფლორა იქიდან. ეს უარყოფითად აისახება სანაპირო ფაუნაზე.
თალომი (ზღვის ბუჩქების მაგისტრალური) იზრდება 3 მ -მდე, რაც ბლოკავს შუქს სხვა მცენარეებისთვის. ფოთლები შეიძლება იყოს ბუმბული ან მთლიანი, მათი ზედაპირი დაფარულია ხშირი თმებით. როდესაც წყალი იწყებს დათბობას, თალუსი იშლება და წყლები დროებით იწმინდება.
არ არის ცნობილი, როდის დაიწყეს იაპონელმა და კორეელმა ფერმერებმა ამ წყალმცენარეების ხელოვნურად გაშენება საკვების მიზნით. ისინი მოხსენიებულია მე -12 საუკუნით დათარიღებულ რეცეპტებში. 1960 წლიდან იაპონიამ დაიწყო პროდუქტის გამხმარი ფორმით იმპორტი ევროპასა და აშშ -ში, ხოლო 10 წლის შემდეგ ველურ ბუნებაში მზარდი მცენარეების შეგროვება და მომსახურება დაიწყო საფრანგეთის რესტორნებში (ძირითადად ბრეტანში, პლანტაციები იქაც კი დარგეს), და სიდნეი.
სხვათა შორის, ბუნებრივ პირობებში გაზრდილი წყალმცენარეები ფრთხილად უნდა იქნას დამუშავებული. მცენარე გროვდება ზღვის წყალში გახსნილ ტოქსინებსა და მძიმე მეტალებს.
Wakame გამოიყენება არა მხოლოდ საკვებისთვის. ისინი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკაში. Undaria ექსტრაქტები გამოიყენება აკნესა და ასაკობრივი ლაქების სამკურნალოდ, კვებავს კანს და თმას.
კანის ტონის გასაზრდელად და პიგმენტაციის მოშორების მიზნით, ორთქლზე გახურებული უნდარიას ფოთლები გაწმენდილ სახეზეა გავრცელებული და 15 წუთის განმავლობაში რჩება. ეფექტურობის გასაზრდელად, ცხიმიანი კანის ნიღბებს ემატება ლიმონის წვენი, ხოლო მშრალი კანისთვის - ზეითუნის ზეთი.
იაპონიაში ვაკამე ითვლება პროდუქტად, რომელიც ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას და ზრდის სიცოცხლის ხანგრძლივობას. მაშ, რატომ არ დაამატოთ ახალი კერძები თქვენს დიეტას და იცხოვროთ 10-15 წლით მეტხანს?
ნახეთ ვიდეო ვაკამის ზღვის მცენარეების შესახებ:
