კომბუ ზღვის მცენარეების აღწერა, როგორ იზრდება და იკრიფება. კვების ღირებულება, სარგებელი და ზიანი სხეულისთვის. სამზარეულოს გამოყენება, პროდუქტის ისტორია, ტიპები, არასასურსათო გამოყენება.
კომბუ არის ზღვის მცენარეები, რომლებიც გამოიყენება იაპონიის, ჩინეთის, ვიეტნამის და კორეის ნაციონალური კერძების დასამზადებლად. იაპონური კელპი (Laminaria japonica) 90% -ით გაიზარდა ხელოვნურ გალიებში. დარგვის სიღრმე 5-6 მ, ფოთლები დიდი, 20 მ სიგრძემდე და 30 სმ სიგანე, ფერი ყავისფერია. გემო საზღვაოა, გამოხატული, იოდის გემოთი. ის გასაყიდად გამოდის გამხმარი, მუქი მწვანე ნაკაწრების ან ზუსტად იმავე ფერის ფირფიტების სახით, ასევე მჟავე ძმარში, პლასტმასის შეფუთვაში.
როგორ იზრდება კომბუ ზღვის მცენარეები?
პროდუქციის მომზადება არ საჭიროებს დიდ მატერიალურ ხარჯებს, თუმცა, გარკვეული პირობებია საჭირო ნედლეულის დასამუშავებლად. ფერმის აღჭურვისთვის გჭირდებათ მშვიდი ნავსადგური, რომელიც დაცულია რიფებით ზღვის დამანგრეველი ტალღებისგან, ნაზი ფსკერით.
ისინი აწყობენ სპეციალურ სანაპიროებს 60-100 მ სიგრძით, რომლებშიც დამონტაჟებულია შესაკრავები. მათზე მიმაგრებულია თოკები მიბმული კომბუს ყლორტებით. მოსავალი იწყება არა უადრეს ექვსი თვის შემდეგ. ისინი არ იზრდებიან იმ ზომამდე, რომლითაც წყალმცენარეები აღწევენ ოკეანეში, ისინი შემოიფარგლება 3-4 მ სიგრძით. თოკები იჭრება ზედაპირზე, წყდება წყალმცენარეები და ხმება, ვრცელდება მზეზე, 10 -14 დღე, ან სპეციალური საშრობი ინსტალაციის გამოყენებით.
გარდა ამისა, გამხმარი ნედლეული იკვებება რამდენიმე მოწყობილობისგან შემდგარი ავტომატური ხაზით. ქვიშის და უცხო ნაწილაკების მოცილება ხდება 2 ეტაპად: ჯერ საპირისპირო ნაკადში, შემდეგ კი წყლის ჭავლის მიერ მიმართული ჭურჭელში. შემდეგ ნედლეული შედის ბლანქსა და გაგრილების სისტემაში, სადაც ტარდება სითბოს დამუშავება - ზემოდან და ქვემოდან ცხელი წყლით ასხურებენ. დაასხით ყინულის წყალი გაგრილებისთვის.
რეცირკულაციური სითხე მუდმივად იწმინდება კონვეიერის ქამრის გასწვრივ გადაადგილებით. ნედლეულის მომზადების დრო 45-50 წუთია, ტემპერატურა 90-95 ° C. ეს პროცესი წყალმცენარეებს ტოვებს გასაყიდად ბუნებრივი ფერით. შემდეგ გაწმენდილი და მოხარშული პროდუქტები ასახულია ტროლეიებზე პერფორირებული ფსკერით, რომ მთლიანად ამოიღონ ტენიანობა.
ფოთლები ხშირად იყოფა ზედა და ქვედა ნაწილებად. ზედაპირული ფენა, რომელიც უფრო რბილი და რბილია, ხმება და დაჭერილია, შემდეგ კი გამოიყენება სალათების გასახდელი. ქვედა მძიმე ნაწილი დამსხვრეულია ნაპრალებში, რომლებიც იყიდება ბრიკეტებში ან მარინირებული სპეციალური მოწყობილობით. მარინადით შევსების შემდეგ, პროდუქტები შეიყვანება 5-6 თვის განმავლობაში 2-4 ° C ტემპერატურაზე. გამხმარი კომბოს ზღვის მცენარეების ქვედა ნაწილი ძალიან ფასობს - ის შეიცავს მეტ საკვებ ნივთიერებას. ის არის ის, ვინც ემატება იაპონურ სუპებს, მაგალითად, გურმანების დაშის ბულიონს.
შეფუთვა ხორციელდება პლასტმასის კონტეინერებში, რომლის წონაა 200-470 გ - ამ ფორმით ისინი მიეწოდება ადგილობრივ მოსახლეობას. ექსპორტის ვარიანტი - პლასტმასის კონტეინერები 5 კგ. მიწოდების შემდეგ, იგი ხელახლა იფუთება პლასტმასის შეფუთვაში.
შეგიძლიათ შეიძინოთ კომბუ ზღვის მცენარეები შემდეგი ფორმით
- გახეხილი მყისიერი სამზარეულოსთვის - ნალტო;
- მჟავე ძმარი - ტორორო;
- დამსხვრეული ფხვნილი გამოიყენება როგორც სუნელი - კომბუ -კო;
- მოხარშული ბულიონში სოიოს სოუსით - ზუკე.
რა ფორმითაც ხდება პროდუქციის შეძენა, აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება პაკეტზე მითითებულ შეფუთვის თარიღს. შენახვის ვადა - არა უმეტეს 3 თვისა. ვადის გასვლის შემდეგ, პროდუქტი არა მხოლოდ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, არამედ შეუძლია გამოიწვიოს ინტოქსიკაცია. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს წარმოშობის ქვეყნის შეფუთვას.
კომბოს ზღვის მცენარეების შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
კომბუ ზღვის მცენარეები ფოტოში
საინტერესოა, რომ წყალმცენარეების შემადგენლობაში საკვები ნივთიერებების შემცველობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ სეზონზე, არამედ კომბუს სახეობებზე და უმარტივეს მიკროორგანიზმებზე, რომლებიც პოლონეთის კოლონიზაციას ახდენენ. პლანქტონის მიგრაციის დროს ნახშირწყლების შემცველობა იზრდება. ცხიმოვანი მჟავების მაქსიმალური კონცენტრაცია აღინიშნება დარგვიდან პირველი ექვსი თვის განმავლობაში, ცილის რაოდენობა იზრდება თებერვალში, ხოლო ნახშირწყლები ივნისში. სტაბილური ამინომჟავების შემცველობა - თებერვლიდან ივლისამდე. შეიძლება დავასკვნათ, რომ ქიმიური შემადგენლობა იცვლება მთელი წლის განმავლობაში.
კომბოს ზღვის მცენარეების საშუალო კალორიული ღირებულებაა 53-77 კკალ 100 გრ-ზე, აქედან
- ცილები - 8, 3 გ;
- ცხიმები - 8, 3 გ;
- ნახშირწყლები - 10 გ.
თუმცა, ზოგიერთი მწარმოებელი მიუთითებს განსხვავებულ მნიშვნელობებზე: კალორიული შემცველობა - 138 კკალ, ნახშირწყლები - 56.5 გ, დიეტური ბოჭკოები - 31.4 გ. ღირებულებების ცვლილება აიხსნება სხვადასხვა ზრდის პირობებითა და მოსავლის დროით.
ვიტამინების რაოდენობა, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, დამოკიდებულია სეზონზე. ჭარბობს ტოკოფეროლი, ასკორბინის მჟავა, რეტინოლი, თიამინი, რიბოფლავინი, პირიდოქსინი და ციანკობალამინი.
კომბუ ზღვის მცენარეები შეიცავს ყველაზე მეტ მინერალს, როგორიცაა კალციუმი, მანგანუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, რკინა, ბრომი, კობალტი, იოდი (0.6 მგ 100 გ -ზე), ასევე დიეტური ბოჭკოების დიდი რაოდენობა, ფუკოიდანი - ჰეტეროპოლისაქარიდი. ამინომჟავებს შორის ჭარბობს გლუტამინის და ასპარტის მჟავები და ალანინი.
Შენიშვნა! კომბოს ენერგეტიკული ღირებულება იზრდება გაშრობისას.
კომბუს ზღვის მცენარეების სარგებელი
ზღვის პროდუქტს აქვს სამკურნალო ეფექტი, ზრდის იმუნიტეტს, აჩქარებს გამოჯანმრთელებას ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ, ეხმარება სხეულის კარგ ფორმაში შენარჩუნებას და ემოციური რღვევების თავიდან აცილებას.
კომბოს ზღვის წყალმცენარეების სარგებელი
- აძლიერებს ჩონჩხის სისტემას და აუმჯობესებს სინოვიალური სითხის გამომუშავებას.
- ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალიზებას.
- ის აფერხებს დაბერებას უჯრედების დონეზე დეგენერაციის შენელებით. აუმჯობესებს კანის ტონს.
- ასტიმულირებს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებას, ხელს უშლის რკინადეფიციტური ანემიის განვითარებას.
- ახდენს თირკმლის ფუნქციის ნორმალიზებას, ხელს უშლის შეშუპების განვითარებას.
- ის ასტაბილურებს სხეულის მეტაბოლურ პროცესებს, აუმჯობესებს ნერვულ-იმპულსურ გამტარობას.
- აჩქარებს პერისტალტიკას, აჩქარებს ტოქსინების გამოდევნას და ტოქსინების დაგროვებას.
- გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, ეხმარება ორგანიზმს მოკლევადიანი გამოსხივებისგან გამოჯანმრთელებაში.
- ინარჩუნებს არტერიული წნევის სტაბილურ დონეს.
- ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას.
კომბუ ზღვის მცენარეები რეკომენდებულია ქალებში, რომლებიც შედიან პრემენოპაუზაში ჰორმონალური სისტემის სტაბილიზაციის მიზნით.
კომბუს აქვს მაღალი კვების ღირებულება, ათავისუფლებს შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში. ამ პროდუქტის დიეტაში დანერგვა ხელს შეუწყობს წონის დაკარგვის დიეტის დარღვევის თავიდან აცილებას. გარდა ამისა, მეტაბოლური პროცესების დაჩქარების თვისება ასტიმულირებს ცხიმების წვას, ხოლო აქტიური ვარჯიშისას წონა გაცილებით სწრაფად გაქრება.
