TOP 6 რეცეპტი ზამთრისთვის ქლიავის კომპოტის მოსამზადებლად. სახლის სამზარეულოს მახასიათებლები და კულინარიული საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ზამთრის ვიტამინის ქლიავის კომპოტი იქნება ნამდვილი ხსნა გრილ და მოღრუბლულ დღეებში. ზაფხულის ბოლოს, გემრიელი კენკრის სეზონი მთავრდება, ასე რომ თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ მოამზადოთ ეს გემრიელი და ვიტამინიანი სასმელი მომავალი გამოყენებისთვის. რედაქციამ მოამზადა რამდენიმე რეცეპტი ზამთრისთვის ქლიავის ჯანსაღი კომპოტისთვის, რომელიც გააკვირვებს მათ გემოვნებას, შეავსებს ორგანიზმს ვიტამინებით და კარგად მოკლავს წყურვილს.
სამზარეულოს თვისებები და საიდუმლოებები
ქლიავის კომპოტის ხანგრძლივი ზამთრის მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ სამზარეულოს ზოგადი რეკომენდაციები. შემდეგ სასმელი განებივრებს თქვენ თავისი საოცარი გემოთი მთელი წლის განმავლობაში.
- კომპოტის შესანარჩუნებლად შესაფერისია ქლიავის ჯიშები, რომლებშიც ქვა ადვილად ტოვებს: უნგრული, იტალიური გველთევზა, გვიანი ქლიავი, რენლოდი და სხვა.
- ნაყოფი უნდა იყოს მთლიანი და არ დაზიანდეს: არც მავნებლებისგან და არც მექანიკურად.
- კომპოტი მდიდარი იქნება, თუ ქლიავი კარგად მომწიფდა.
- ძალიან დიდი ხილი დაჭერით ნაჭრებად და გააფართოვეთ პატარა.
- თესლით დაკონსერვებული კომპოტი უნდა იქნას მოხმარებული ერთი წლის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ძვლები იწყებენ მავნე ნივთიერებების გამოყოფას, ხოლო კომპოტი მავნე სასმელად გადაიქცევა.
- ქლიავს ხშირად აქვს მკვრივი კანი. კომპოტის სტერილიზაციის დროს ხილი შაქრით უფრო ადვილად გაჯერებული რომ იყოს, წინასწარ გაწურეთ. ამისათვის დაამატეთ საცხობი სოდა (1 ჩ / კ) 1 ლიტრ წყალს და ჩაყარეთ ცხელ წყალში 5 წუთის განმავლობაში. და ისე, რომ ხილი არ გასკდეს დამუშავების დროს, გაათბეთ ისინი ნემსით ან კბილის ჯაგრისით.
- რაც უფრო მწიფე და ტკბილია ნაყოფი, მით ნაკლები შაქარი უნდა დაამატოთ კომპოტს. ამიტომ, ზამთრისთვის ქლიავისგან კომპოტის მოსამზადებლად მიიღეთ მხოლოდ მწიფე ხილი.
- კომპოტის გადახვევისას გაითვალისწინეთ, რომ ქლიავი შეიცავს ბევრ მჟავას. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია გამოიყენოთ ლაქირებული ხუფები ნაკერებისათვის.
- სუნელები (დარიჩინი, მიხაკი, ვანილი) და სხვა ხილი გაამრავალფეროვნებს სასმელის გემოს.
- შესანახად, გარეცხეთ ქილები სოდაში და გაასტერილეთ მოსახერხებელი გზით: ღუმელში, ორთქლზე.
- უმჯობესია კომპოტი შეინახოთ გრილ ადგილას, მაგალითად სარდაფში ან ცივ საკუჭნაოში. მაგრამ ასევე მაღალი ხარისხის მომზადებით, ის კარგად ინახება ქალაქის ბინაში. ამავე დროს, გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ ის ოთახებში დიდი ტემპერატურის სხვაობით, აივანზე დაბალ ნულოვან ტემპერატურაზე.
კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე
ქლიავის კომპოტის მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე ამრავალფეროვნებს ტრადიციული პრეპარატების ჩამონათვალს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 189 კკალ.
- პორცია - 2 ქილა 3 ლიტრი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ქლიავის ქლიავი - 500 გ
- ლიმონმჟავა - 1/2 ჩ/კ
- შაქარი - 350 გ
- წყალი - 2.5-3 ლიტრი.
ქლიავის კომპოტის მომზადება სტერილიზაციის გარეშე:
- ჩამოიბანეთ ქლიავი და გადაყარეთ ქერქში, რომ ჭიქა წყალი მიიღოთ.
- სტერილიზაცია ქილებში და დააყენა ქლიავი მათ, შეავსოთ კონტეინერი ნახევარი მოცულობა.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, ადუღეთ და დაასხით ქლიავი კისერამდე. დაფარეთ სუფთა ხუფებით და გააჩერეთ 10 წუთი.
- 10 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი ქილადან ტაფაში, ხოლო კენკრა ინახება ქილაში. ამისათვის გამოიყენეთ სახურავი ხვრელებით.
- ჩაასხით შაქარი გადაწურულ წყალში, აურიეთ და ადუღეთ.
- ჩაასხით მოხარშული შაქრის სიროფი ქილებში, დაამატეთ ლიმონმჟავა და მჭიდროდ დახურეთ ქილები ლითონის ხუფებით.
- გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ქლიავის კომპოტი ნელ -ნელა გრილდება ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე.
უთესლო კომპოტი
ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის ორმოების გარეშე, თუ სწორად შეინახება და ინახება, შეუძლია შეინარჩუნოს გემო და სასარგებლო თვისებები 2 წლამდე.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 400 გ
- წყალი - 2 ლ
- შაქარი - 300 გ
ქლიავის ქლიავის კომპოტის მომზადება:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ქლიავი ქაღალდის პირსახოცით.
- თითოეული ხილი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმო. ნახევრები შეიძლება მთლიანად გამოყოფილი იყოს ერთმანეთისგან ან უბრალოდ გაჭრა ერთი მხარე.
- შეავსეთ 3 ლიტრიანი ქილა ქლიავის 1/3.
- ადუღეთ წყალი, დაასხით ქლიავი მდუღარე წყალში, დატოვეთ ცარიელი კისერი 3-5 სმ (ეს არის ადგილი შაქრისთვის) და დატოვეთ 5 წუთი.
- ჩაასხით ქილადან წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და კვლავ ადუღეთ.
- ჩაასხით ქლიავი ქილაში ადუღებული წყლით და დაფარეთ ხუფებით.
- შემდეგ კვლავ გადაწურეთ ტკბილი სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით ქლიავი. შემდეგ გააფართოვოს ქილებში ხუფები.
- მზა ქილა გადაახურეთ სახურავზე, თავზე გადააფარეთ თბილი საბანი და დატოვეთ ერთი დღე ისე, რომ ქილა ნელ -ნელა გაცივდეს.
- შეინახეთ ქლიავის კომპოტი თქვენი სამზარეულოს კაბინეტში ან კარადაში ოთახის ტემპერატურაზე.
კომპოტი თესლით
ქლიავის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე სახლში მოხარშული თესლით შეინარჩუნებს ზამთრის მდიდარ საზაფხულო ხილის მოსავალს. იგი მზადდება მარტივად და ძალიან სწრაფად.
შემადგენლობა:
- წყალი - 2.5 ლ
- შაქარი -150 გ
- ქლიავი - 700 გ
ქლიავის კომპოტის მომზადება თესლით:
- ჩამოიბანეთ ქლიავი, დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დატოვეთ გაშრობა.
- გარეცხეთ ქილა, დაასხით მდუღარე წყალი და მოათავსეთ სუფთა ქლიავი შიგნით ისე, რომ ის დაახლოებით 1/3 იყოს სავსე.
- შეავსეთ ისინი წყლით თითქმის კისერამდე, დატოვეთ ცოტაოდენი ცარიელი ადგილი შაქრისთვის და გააცხელეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით წყალი ქილაში ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- კვლავ ჩაასხით სიროფი ქლიავზე და გააბრტყელეთ ქილები სტერილური ხუფებით.
- გადააფარეთ ისინი საბანი და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
ქლიავის და ვაშლის კომპოტი
ჩვენ ვამუშავებთ ზედმეტ ხილს და ზამთრისთვის ვამზადებთ კომპოტს ქლიავისა და ვაშლისგან. მათთვის, ვისაც უყვარს ტკბილი სასმელები, სურვილის შემთხვევაში შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაორმაგდეს.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 200 გ
- ვაშლი - 2 ცალი.
- შაქარი - 80 გ
- წყალი - 1.25 ლ
ქლიავის და ვაშლის კომპოტის მომზადება:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ქლიავი და ვაშლი.
- გაჭერით ვაშლი 4 ნაწილად და ბირთვი თესლით.
- სტერილიზაცია ქილა ორთქლზე და მოათავსეთ ქლიავის შიგნით ვაშლით ისე, რომ ის ნახევრად სავსე იყოს.
- ადუღეთ წყალი და ჩაასხით ქილებში, შეავსეთ ისინი ზემოდან 3 სმ -მდე.
- გააჩერეთ 10 წუთი და გაათბეთ.
- დაასხით ქილა ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაასხით ვაშლის და ქლიავის სიროფი კვლავ ტკბილი სიროფით და მაშინვე გაახურეთ ბარჟები სტერილური ხუფებით.
- ქილა თავდაყირა დაახურეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ქლიავისა და ვაშლის კომპოტი, რომ მთლიანად გაგრილდეს ზამთრისთვის.
მსხლისა და ქლიავის კომპოტი
ქლიავისა და მსხლის კომპოტი ზამთრისთვის არის გემოვნების ნამდვილი დღესასწაული, რომელიც ჯერ კიდევ ფერადი და სურნელოვანია! მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ზაფხულში, ასევე შემოდგომის დასაწყისში, ხილის კრეფის სეზონზე.
შემადგენლობა:
- "უნგრული" ჯიშის ქლიავი - 200 გრ
- მსხალი - 200 გ
- შაქარი - 100 გ
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
- წყალი - 700 მლ
მსხლის და ქლიავისგან მომზადებული კომპოტი:
- გარეცხეთ ქლიავი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
- გარეცხეთ მსხალი, დაჭერით მეოთხედად, ამოიღეთ ორმოები და ხორცი დაჭერით ნაჭრებად.
- ქვაბში ჩადეთ ქლიავი და მსხალი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი ლიმონმჟავასთან ერთად და დაასხით ცხელი წყალი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ხარშეთ მსხლის კომპოტი და ქლიავი ზამთრისთვის 20 წუთის განმავლობაში. ხილის ნაჭრები არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული, ამიტომ სამზარეულოს დრო შეიძლება უფრო მოკლე იყოს.
- როდესაც სითხემ შეიძინა ხილის არომატი, ფერი და გემო, დაასხით სასმელი ხილთან ერთად სტერილიზებულ ქილებში.
- დაახურეთ ისინი სასწრაფოდ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე თბილი საბნის ქვეშ.
ქლიავის ყვითელი კომპოტი დარიჩინით
ზამთრისთვის ყვითელი ქლიავის ვიტამინის კომპოტი დარიჩინით. სასმელში დარიჩინი აანთებს გემოვნების ახალ ნათელ ფერებს და სასმელი განსაკუთრებით არომატული გახდება. თუ გსურთ ზამთარში გააოცოთ თქვენი სტუმრები, მიირთვით მათ ასეთი ტკბილი და ჯანსაღი კომპოტი ამ რეცეპტის მიხედვით.
შემადგენლობა:
- ყვითელი ქლიავი - 1 კგ
- შაქარი - 300 გ
- წყალი - 3 ლ
- დაფქული დარიჩინი - მწიკვი
ყვითელი ქლიავის კომპოტის მომზადება დარიჩინით:
- განათავსეთ ყვითელი ქლიავი საცერში, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, ამოიღეთ კუდები და მოათავსეთ სუფთა, სტერილიზებული სამი ლიტრიანი ქილის ძირში.
- ადუღეთ წყალი ქვაბში და თანდათან ჩაასხით ქლიავის ქილაში.
- დაფარეთ იგი სახურავით და გააჩერეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით წყალი ქილადან ისევ ტაფაში ისე, რომ კენკრა არ ამოვარდეს.
- დაამატეთ შაქარი და დაფქული დარიჩინი გადაწურულ წყალში და ადუღეთ.
- ჩაასხით მოხარშული სიროფი ქლიავზე კვლავ და გააფართოვოს ქილებში ხუფები.
- ნაზად გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა და შეახვიეთ თბილი პირსახოცით.
- გაგრილების შემდეგ, დაახლოებით 1-1, 5 დღის შემდეგ, გაგზავნეთ ყვითელი ქლიავის კომპოტი დარიჩინით ზამთრის შესანახად ბნელ და გრილ ადგილას.
