TOP 4 რეცეპტი მილფის სამზარეულოს ფოტოებით სახლში. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
Millefeuille არის ტორტი, რომელიც შედგება ათასი ფურცლისგან, ე.ი. ფენები, რადგან საფუძველი შედგება ფაფუკი საკონდიტრო ნამცხვრებისგან. ფრანგულიდან მილე ითარგმნება როგორც ათასი, ხოლო ფეიული არის ფოთოლი. თხელი ფურცლები შეფუთულია კრემით, ამიტომ ბევრი ჩვენი თანამემამულე მიიჩნევს, რომ დესერტი არის მათი საყვარელი ნაპოლეონის ნამცხვრის ანალოგი. თუმცა, ეს ორი ტკბილეული არ უნდა იყოს დაბნეული, რადგან მილფეუსს აქვს თავისი გამორჩეული თვისებები. რა თქმა უნდა, მის სამზარეულოს რეცეპტს არ შეიძლება ვუწოდოთ მარტივი, მაგრამ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაარკვიოს, თუ ის დაეუფლება ზოგიერთ დახვეწილობას. ეს მასალა წარმოგიდგენთ TOP-4 საინტერესო რეცეპტებს მილფის სახლში გასაკეთებლად, ასევე კულინარიულ რჩევებსა და საიდუმლოებებს.
სამზარეულოს მახასიათებლები
- მილფის გამორჩეული თვისება ნაპოლეონიდან - გამომცხვარი ნამცხვრების ფენები არა მხოლოდ ნაღებით, არამედ ნებისმიერი ახალი კენკრით: მარწყვი, მაყვალი, ჟოლო, მოცვი და სხვა. გაყინული ხილი წინასწარ გალღვება და წვენი დაიწია. დაკონსერვებული ხილი არ არის შესაფერისი, რადგან ისინი სწრაფად გაანადგურებენ ცომს.
- დესერტს შორის კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ მილფეისათვის საკმარისია მხოლოდ 3-4 მზა ნამცხვრის გამოყენება, ხოლო ნაპოლეონისთვის მათ შეუძლიათ 16 ცალი.
- ასევე, ფრანგებს მიაჩნიათ, რომ ნამდვილი მილიფელე არის ხრაშუნა. ამიტომ, ტორტი ემსახურება დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ, ნამცხვრების კრემისა და კენკრის წვენით გაჟღენთილი ლოდინის გარეშე.
- კრემი მილფისთვის, ნაპოლეონისგან განსხვავებით, გამოიყენება არა მხოლოდ კრემისებრი, არამედ სხვა სახეობებითაც: ყველი, ხაჭო, ნაღები, არაჟანი, შოკოლადი.
- ტორტის გამარტივებული ვერსიისთვის მაღაზიიდან უფრო ადვილია მზა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის ყიდვა. მაგრამ თუ გსურთ ნამდვილი მილფეილის გაკეთება, ცომი თავად გააკეთეთ. ამისათვის გამოიყენეთ მარგარინი და სასურველია ნატურალური ცხიმიანი კარაქი. გაცერით ფქვილი ჯერ ჟანგბადით გაჯერების მიზნით და მოაშორეთ პატარა კვანძებს.
- სახლში მომზადებული მზა ცომის ნაწილი შეიძლება გაყინოთ მომავალი გამოყენებისთვის. ეს შეამცირებს სამზარეულოს დროს შემდეგ ჯერზე.
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი ბასრი დანით დაჭერით, თორემ ის შეკრული იქნება ნაჭრებზე და გამოცხობისას არ წამოვა.
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი შეიცავს დიდი რაოდენობით ზეთს, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ საცხობი ფირფიტის გამოცხობა მისი გამოსაცხობად და არ გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდი. ნამცხვრები მაინცდამაინც ზედაპირზე არ გამყარდება.
- დააქუცმაცეთ გამომცხვარი ცომის ნაწილი და გამოიყენეთ მზა დესერტის მოსაყრელად.
მილფეილის ფაფუკი ცომი კარაქის კრემით
დესერტი Millefeuille ცხიმიანი კარაქის კრემით, მორთული ახალი ხილით. რეცეპტში, ცომი დამოუკიდებლად მზადდება, ამიტომ დესერტი ნამდვილად ხელნაკეთი აღმოჩნდება. თუ არ არსებობს შთაგონება ან დრო მის გასაკეთებლად, გამოიყენეთ მზა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი, რაც სავსებით მისაღებია. მას დასჭირდება პაკეტი 500 გრ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 515 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 10 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 5, 5 სტადიის.
- კვერცხი - 2-3 ცალი.
- კარაქი 82, 5% - 600 გ
- ახალი ჟოლო ან ნებისმიერი სხვა ხილი გემოვნებით
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
- წყალი - 1 სტადიის.
- შაქრის პუდრა - 4 სუფრის კოვზი
- კრემი 33% - 1 ლ
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- არაჟნის გასქელება - 1 პაკეტი
- მარილი - მწიკვი
Millefeuil Puff Butter ნამცხვრების დამზადება:
- ცომისთვის ჩაასხით თასში გაცრილი ფქვილი (400 გრ), გააკეთეთ მასში დეპრესია, ათქვიფეთ კვერცხში და დაასხით წყალში გახსნილი მარილი და ლიმონმჟავა. მოზილეთ ელასტიური ცომი, რომელიც არ ეკვრის თქვენს ხელებს.
- დარჩენილი ფქვილი შეურიეთ რბილ კარაქს და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, რომ „დაიძაბოს“.
- ცომი გააბრტყელეთ ფქვილში მოფენილ სუფრაზე და ზემოდან დაადეთ ზეთის ნატეხი. ჩაყარეთ ცომი "კონვერტში" ისე, რომ კარაქი შიგნით იყოს და გააბრტყელეთ თხელი ფენით.კვლავ გადაკეცეთ "კონვერტში", გადაახვიეთ საკინძავი ფილმით და შედგით მაცივარში. 1-2 საათის შემდეგ კვლავ გააფართოვოს, კონვერტში ჩაყაროს და გააციოს. გააკეთეთ ეს პროცედურა მხოლოდ 3-4 ჯერ.
- გააბრტყელეთ "დასვენებული" ცომი თხელი ფენით (2 მმ) და დაჭერით ნაწილებად, რომლებიც მოთავსებულია მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.
- გამოაცხვეთ ნამცხვრები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- კრემისთვის კრემი კარგად ათქვიფეთ მილფეილის ტორტში მიქსერით, თანდათანობით დაუმატეთ შაქრის პუდრა და გასქელება.
- შეაგროვეთ დესერტი, თითოეული ქერქი შეზეთეთ კარაქით, რომლის თავზე მოათავსეთ ახალი ჟოლო და დაასხით მეტი კრემი.
მილფეული დამზადებული შეძენილი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან
Millefeuil დამზადებული კომერციული ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი საოცრად სასიამოვნო ნაზავია არომატებისა და ტექსტურებისა. ეს დესერტი იქნება სრულყოფილი გადაწყვეტა ტკბილი კბილების სიამოვნებისთვის, ჩაის ან ყავისთვის, როდესაც თქვენ უნდა სწრაფად მოამზადოთ რაიმე ტკბილი სუფრისთვის.
შემადგენლობა:
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 250 გ
- კრემი 10% - 300 მლ
- ფქვილი - 0.5 სტადიის.
- სახამებელი - 0.5 სტადიის
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
- კარაქი - 100 გ
- ვანილინი - 1 გ
- მარწყვი - 150 გ
შეძენილი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან Millefeu:
- ფენოვანი ცომის გაყინული ფენა გაახურეთ ძალიან თხლად მართკუთხედში 60x30 სმ და გაჭერით 18 ცალი 10x6 სმ ზომის.
- ცომის ფურცლები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან გადააფარეთ პერგამენტის ფურცელი და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. ნამცხვრები გამოაცხვეთ 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვრები იქნება თხელი, ხრაშუნა და ოქროსფერი ყავისფერი.
- მოვხარშოთ კრემი. ამისათვის მოხარშეთ კრემი. ცალკე კონტეინერში აურიეთ სახამებელი ფქვილით, ვანილით და შაქრით. დაამატეთ კვერცხი მშრალ ნარევს და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.
- ნელ -ნელა დაასხით ცხელი კრემი კვერცხის მასაში, დროდადრო ურიეთ. კრემი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გასქელდება.
- დაამატეთ დარბილებული კარაქი გაციებულ კრემს და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ.
- განათავსეთ ნამცხვრები და წაუსვით მათ კრემი საკონდიტრო ტომარის გამოყენებით, რომელზედაც დაადეთ გარეცხილი და კარგად გამომშრალი მარწყვი. თუ კენკრა დიდია, გაჭერით შუაზე.
- გაწურეთ მეტი კრემი მარწყვის ნაჭრების თავზე და დაამატეთ შემდეგი ქერქი. გაიმეორეთ იგივე პროცედურა ტორტის გასაკეთებლად 3 ფენით. მორთეთ მილფეის ზედა ნაწილი დარჩენილი კრემით კენკრით ან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
მილფეილის ტორტი კრემითა და მაყვლით
Millefeuille არის დესერტი, რომელიც შეუზღუდავია ფანტაზიის ფრენით. ამიტომ, თქვენ არ შეგიძლიათ თავი შეიკავოთ ექსპერიმენტებში. მილფეივილი ნაღებით შეგახსენებთ ნაპოლეონის გემოს, მაგრამ ახალი ხილის დამატება მას უფრო ნათელს გახდის როგორც გარეგნულად, ასევე გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- ფაფუკი ცომი - 550 გ
- რძე - 600 მლ
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 4 ცალი.
- შაქარი - 200 გ
- კარაქი - 200 გ
- მაყვალი - 150 გ
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ
მილფეილის ტორტის დამზადება კასტრითა და მაყვლით:
- გააცხელეთ ფაფუკი ცომი და გადაახვიეთ ძალიან თხელ ფენად, დადგით საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ გამოსაცხობად 200 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სულ 4 ნამცხვარი უნდა იყოს. გააგრილეთ მზა ფოთლები.
- კრემისთვის ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფაფუკი და მსუბუქი. ჩაასხით ფქვილი sifted მეშვეობით sieve და სცემეს ერთხელ. დაასხით მოხარშული რძე ოთახის ტემპერატურაზე საკვებს, აურიეთ და დადგით გაზქურაზე.
- მოხარშეთ კრემი დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ პირველი ბუშტუკები არ გამოჩნდება. ოდნავ გაცივებულ, მაგრამ მაინც თბილ კრემში მოათავსეთ რბილი კარაქი ვანილის შაქართან ერთად და აურიეთ მიქსერით.
- მოათავსეთ გამომცხვარი ცომის ფურცელი კერძზე და კოვზით წაისვით კრემი მთელ ზედაპირზე. განათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი მაყვალი, რომლის თავზე წაისვით კრემის კიდევ ერთი ფენა და მოათავსეთ შემდეგი ნამცხვარი. გააგრძელეთ ნამცხვრების კრემით სენდვიჩის გაკეთება მილფეილის ტორტის შეგროვებისას.
მილიფელე სამეფო მინანქრით
Crispy მდიდარი Millefeuil ტორტი crispy ნამცხვრები. დესერტი დამზადებულია ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმისგან, გაჟღენთილია ყველაზე დელიკატურ კრემში, რომელიც დნება თქვენს პირში, ხილით და დაასხით პრიალა სამეფო ყინულით.
შემადგენლობა:
- მზა ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 550 გ
- რძე - 600 მლ
- კვერცხის გული - 5 ცალი.
- შაქარი - 10 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- სიმინდის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ / კ
- მძიმე კრემი 30-35% - 100 მლ
- გამდნარი მწარე შოკოლადი - 100 გ
- კვერცხის ცილა - 2 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 2 ჩ / კ
- შაქრის პუდრა - 350 გ
- ნებისმიერი ახალი კენკრა - სურვილისამებრ
მილფის მომზადება სამეფო ყინულით:
- კრემისთვის დაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახეხეთ კვერცხის გული შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი სახამებლით და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
- შეუთავსეთ რძე კვერცხის ნარევს, თან ურიეთ გამუდმებით, რათა თავიდან აიცილოთ გულების გახეხვა. მიღებული მასა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დროდადრო აურიეთ, ადუღეთ. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დაფარეთ კრემის ზედაპირი პლასტმასის გადასაფარებელით, რათა თავიდან აიცილოთ ქერქი და დატოვეთ გაცივება ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ გაცივებული კრემი მიქსერით მყარ პიკამდე და შეურიეთ კრემს.
- მზა ფაფუკი ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხედში თხელი მუყაოს სისქით და დაჭერით 3 თანაბარ ნაწილად. გადაიტანეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, გააცხელეთ ჩანგლით და გადააფარეთ პერგამენტის სხვა ფურცელი. გაგზავნეთ ასეთი სტრუქტურა გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გააგრილეთ მზა ნამცხვრები.
- სამეფო ყინულისთვის ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ლიმონის წვენი რბილ მწვერვალებამდე. დაამატეთ შაქრის პუდრა, აურიეთ და დაუყოვნებლივ დაასხით ორთქლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადი. აურიეთ ყველაფერი მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- მოათავსეთ პირველი ქერქი მომსახურე კერძზე, გულუხვად შეზეთეთ კრემით, ზემოდან მოათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი გამოყენებული კენკრა, დაფარეთ კრემის ფენით. დაფარეთ ყველაფერი მეორე ტორტით თავზე და გაიმეორეთ პროცედურა ყველა კრემით, ნამცხვრებითა და კენკრით.
- გააგრილეთ შეგროვებული მილფეილი მაცივარში 1 საათით და დაფარეთ ზედაპირი მინანქრით, გააკეთეთ თვითნებური ნიმუშები.
