როგორ მოვამზადოთ ლიმონის ტირამისუ ლიმონჩელო სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
იტალიელი მზარეულები გამომგონებელი გურმანები არიან, ამიტომ ტირამისუს რეცეპტის ავტორი მათ ეკუთვნის. ეს არის მსოფლიოში ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ფენიანი და ჰაეროვანი დესერტი. ამავე დროს, ეს არის მარტივი და unpretentious მომზადება, ასე რომ ნებისმიერი დამწყები მზარეული შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ამ სტატიაში ჩვენ გთავაზობთ TOP -4 რეცეპტებს ამ იტალიური დესერტის მრავალი სახეობის - ლიმონის ტირამისუს ლიმონჩელოსთან ერთად მომზადების მიზნით. ამ დელიკატესის ლიმონის ვერსია ისეთივე გავრცელებულია იტალიაში, როგორც კლასიკური ვერსია. ლიმონ ტირამისუმ განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა ამალფის სანაპიროზე, სადაც იზრდება იტალიაში უგემრიელესი ლიმნის პლანტაციები.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- იტალიური დესერტი, ტირამისუს ნამცხვარი არ იძლევა სითბოს მკურნალობას, რადგან არ არის გამომცხვარი მისი მომზადებისთვის გამოიყენეთ წაგრძელებული იტალიური ბისკვიტი Savoyardi ორცხობილა. ის მზადდება შაქრის, ფქვილისა და კვერცხისგან. ის იყიდება მაღაზიებში, მაგრამ ძვირი ღირს. ამიტომ, ორიგინალური სავოიარდი შეიცვალა ნებისმიერი ჰაეროვანი ფოროვანი ბისკვიტით. ასევე, ნაზი და სუფთა ბისკვიტი შეიძლება გამომცხვარი იყოს სახლში. გამოსაცხობად დაფარეთ საცხობი ფურცელი ზეთოვანი საცხობი ქაღალდით და განათავსეთ ორცხობილას ზოლები ერთმანეთისგან 4-5 სმ მანძილზე, რადგან გამოცხობისას ცომი გაიზრდება და გაიზრდება. მაგრამ უმარტივესი გზაა ბისკვიტის ნამცხვრის გამოცხობა 1-1,5 სმ სიმაღლით და დაჭერით ჩხირებად, ან გამოიყენეთ მთლიანად.
- ბისკვიტის ორცხობილა ჩვეულებრივ რაღაცით არის გაჟღენთილი. ორიგინალურ რეცეპტში ეს არის გამაგრებული ღვინო (შერი ან მადეირა) ან კონიაკი. მაგრამ ხშირად ისინი იყენებენ ხილის, კენკრის ან ციტრუსის წვენს, ძლიერ გაცივებულ ესპრესოს ყავას ან სხვა სახის ყავას. გაჟღენთილი, თითოეული ორცხობილა ჩავუღრმავდებით 2 წამის განმავლობაში. ბისკვიტის ფოროვანი სტრუქტურის გამო, ის კარგად შთანთქავს კრემს და სითხეს, ხოლო არ იშლება.
- ტირამისუს კრემი მზადდება ტკბილი გემოს იტალიური ნაღების რბილი მასკარპონის ყველის საფუძველზე, ცხიმის შემცველობით 75%, ზოგჯერ ალკოჰოლის დამატებით. გამოიყენეთ ახლად მომზადებული მასკარპონე. მისი შეძენა შესაძლებელია რეგულარულ მაღაზიებში, იტალიურ სასურსათო მაღაზიებში. მასკარპონეს ყველის არარსებობის შემთხვევაში, ის შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ნაღების ყველით, როგორიცაა ფილადელფიის ყველი ან ახალი ხაჭო ცხიმიანი არაჟნით ან ნაღებით. პროდუქტები ათქვეფილია სანამ ფუმფულა და ჰაეროვანი არ გახდება.
- დაამშვენებს ტორტს კაკაოთი, გახეხილი შოკოლადით, კენკრით, ხილის ნაჭრებით.
- მზა ნამცხვარი ინახება ნებისმიერ ცივ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში, 2 -დან 5 საათის განმავლობაში.
- ლიმონის ტირამისუსთვის გამოიყენეთ ლიმონის წვენი და ცედრა. ლიმონი შეიძლება შეიცვალოს ცაცხვი ან ფორთოხალი. წვენი და ცედრა ემატება კრემს, გაჟღენთვას და გამოიყენება პროდუქტის გაფორმებისთვის.
ლიმონის ტირამისუ (ტირამისუ ლიმონჩელოსთან ერთად)
ლიმონის ტირამისუ არის შესანიშნავი რეცეპტი ლიმონის დესერტის მოყვარულთათვის. გამოდის, რომ ტორტი ჰაეროვანი, რბილი, ზომიერად ტკბილია, ლიმონჩელოს მსუბუქი არომატით და არა დამამშვიდებელი ალკოჰოლური.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 310 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ტორტი (პორცია 5-7)
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი, დამატებით დრო გაჟღენთისთვის
შემადგენლობა:
- სავოიარდის ორცხობილა - 12-24 ცალი.
- შაქარი - 250 გრ (ბისკვიტის სიროფში), 150 გრ (კრემისთვის)
- წყალი - 250 გ (ბისკვიტის გაჟღენთის სიროფში)
- წვენი და ცედრა - 2 ლიმონი (ბისკვიტის სიროფში)
- კვერცხი - 4 ცალი. (კრემისთვის)
- შოკოლადი - დეკორაციისთვის
- მასკარპონეს ყველი - 500 გრ (კრემისთვის)
- მარილი - მწიკვი (კრემისთვის)
- ცედრა - 1 ლიმონი (კრემისთვის)
- ლიმონჩელო - 4 სუფრის კოვზი (კრემისთვის), 3 ს.კ. (ბმულების გაჟღენთის სიროფში)
- პიტნა - დეკორაციისთვის
ლიმონის ტირამისუს მომზადება:
- მოამზადეთ სიროფი ნამცხვრების გასაწოვად.ამისათვის ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ამოიღეთ ლიმონის კანი, დაჭერით წვრილად და გააგზავნეთ ქვაბში. განათავსეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ არ გახდება სქელი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. კანი უნდა იყოს გამჭვირვალე და რბილი. შემდეგ დაასხით მზა სიროფი წვრილ საცერში და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დატოვე zest დაამშვენებს დესერტი.
- კრემისთვის გამოაცალეთ yolks თეთრიდან. შეუთავსეთ yolks შაქარი და სცემეს მიქსერის სანამ გლუვი, ჰაეროვანი ქაფი. დაუმატეთ მასკარპონეს ყველი yolks და სცემეს სანამ რბილი.
- შეუთავსეთ თეთრკანიანი მარილი და ათქვიფეთ ნელი სიჩქარით სანამ არ გახდება მწვერვალი. შემდეგ, რამოდენიმე მიდგომით, დაუმატეთ ცილებს გული და ყველი, დაამატეთ კრემის ლიმონის ცედრა და დაასხით ლიმონჩელოს ლიქიორი. ათქვიფეთ კრემი ერთგვაროვანი და გლუვი მასის მიღებამდე.
- შეაგროვე ტირამისუ. ამის გაკეთება, დააყენა პატარა კრემი ბოლოში mold. შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ სიროფში დასველებული ორცხობილა. ორცხობილას მოაყარეთ კრემი. გაიმეორეთ ეს მოქმედება სანამ ყველა ინგრედიენტი არ ამოიწურება.
- მორთეთ მიღებული დესერტი ზემოდან ლიმონის ცედრით, შოკოლადის ჩიფსებით და პიტნის ფოთლებით.
- მზა ლიმონის ტირამისუ ლიმონჩელოსთან ერთად ჩადეთ მაცივარში მთელი ღამით, რომ გაჟღენთილი იყოს.
ტირამისუ ლიმონჩელოთი და ყავით
მდიდრული და ჰაეროვანი სავოიარდი დელიკატური კრემისებრი და გლუვი კრემით - ტირამისუს დესერტი ლიმონჩელოთი და ყავით. ამავდროულად, დელიკატესის ლიმონის და ყავის გემო ყველას დატოვებს სასიამოვნო შთაბეჭდილებას და გემოვნებას.
შემადგენლობა:
- სავოიარდის ორცხობილა - 20 ცალი.
- მასკარპონე - 250 გ
- შაქრის პუდრა - 100 გ
- კვერცხის გული - 2 ცალი.
- ლიქიორი ლიმონჩელო - 1 სუფრის კოვზი (კრემისთვის), 50 გრ (გაჟღენთისთვის)
- წყალი - 50 გ
- ძლიერი ყავა, დაძაბული - 100 გ
ტირამისუს დამზადება ლიმონჩელოთი და ყავით:
- გახეხეთ გულები შაქრის პუდრით. დაამატეთ მასკარპონე, დაასხით ლიმონჩელოს ლიქიორი და ნაზად აურიეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი და ჰაეროვანი.
- ყაბაყის ძირს წაუსვით კრემი, ზემოდან კი მოათავსეთ ცივ ყავაში ჩადებული ორცხობილა.
- გაიმეორეთ კრემისა და ნამცხვრების ფენა. მაგრამ ნამცხვარი დაასველეთ ლიმონჩელოს და წყლის ნარევში.
- ამრიგად, გააკეთეთ კრემისა და ორცხობილის რამდენიმე ფენა, შეცვალეთ გაჟღენთილი სავოიარდისთვის.
- დაასხით ნამცხვარი კრემით და მოაყარეთ ლიმონის ცედრა.
- განათავსეთ ლიმონჩელო ტირამისუ და ყავა მაცივარში მთელი ღამით, რომ გაჟღენთილი იყოს.
ტირამისუ ლიმონჩელოთი და კენკრით
იტალიური დესერტის განსაცვიფრებელი ვარიაცია ვანილის მასკარპონით, ჟოლოთი და შოკოლადით - ტირამისუ ლიმონჩელოთი და კენკრით. ღვთაებრივი გემო და პროდუქტების სრულყოფილი კომბინაცია.
შემადგენლობა:
- ორცხობილა - 20 ცალი.
- მასკარპონეს ყველი - 500 გ
- რძე - 100 მლ
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
- შაქრის პუდრა - 2 სუფრის კოვზი
- ვანილის შაქარი - 3 გ
- ლიმონჩელო - 70 მლ
- ჟოლო - დეკორაციისთვის
- შოკოლადი - დეკორაციისთვის
ტირამისუს მომზადება ლიმონჩელოთი და კენკრით:
- დაალაგეთ ორცხობილა თანაბარ ფენაში ლამაზ და შესაფერის კერძში.
- გარეცხეთ ფორთოხალი, გამოწურეთ წვენი და შეურიეთ ლიმონჩელოს ლიქიორს. მიღებული სითხე დაასხით ნამცხვრების ფენას.
- მასკარპონე შეურიეთ რძეს, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ლიმონის ცედრა და დაუმატეთ შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- კრემი ღრუბელში მოათავსეთ სქელ ფენად და თანაბრად გაასუფთავეთ.
- ტირამისუს ნამცხვარი ლიმონჩელოთი და კენკრით გააგზავნეთ მაცივარში 2 საათით გასაგრილებლად და დასატენად.
- გააფორმეთ ჟოლოთი და მოაფრქვიეთ შოკოლადის ნაჭრები დეკორაციისთვის.
ტირამისუ ლიმონჩელოსთან ერთად ჯემი ოლივერის მიერ
ბრიტანელმა მზარეულმა ჯემი ოლივერმა შემოგვთავაზა იტალიური სამზარეულოს საკუთარი ვერსია - ტირამისუ ლიმონჩელოთი, შედედებული რძის გამოყენებით ნაღებში და ლიქიორის არომატიზაციისათვის. მაგრამ თუ ტორტი განკუთვნილია არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც, მაშინ არომატი ხილის წვენით.
შემადგენლობა:
- სავოიარდი - 25 ცალი.
- მასკარპონე - 250 გ
- შედედებული რძე - 50 მლ
- ლიქიორი ლიმონჩელო - 50 გ (სავოიარდის გაჟღენთისთვის), 1 ს.კ. (კრემში)
- კვერცხი - 1 ც.
- პიტნა - დეკორაციისთვის
- თეთრი შოკოლადი - დეკორაციისთვის
ტირამისუს ლიმონჩელოთი ჯემი ოლივერის დამზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი მიქსერით ფაფუკებამდე. დაამატეთ შესქელებული რძე და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მასკარპონე შეიტანეთ მასაში და დაასხით ლიმონჩელოს ლიქიორი. აურიეთ ყველაფერი ნაზად, სანამ არ გახდება გლუვი.
- ნამცხვრები სწრაფად დაასველეთ ლიმონჩელოს ლიქიორში და მოათავსეთ ყალიბის ძირში ერთ ფენად. ზემოდან თანაბრად წაისვით კრემის გულუხვი ფენა.
- განაგრძეთ ფუნთუშის ფენების გაშლა და წაუსვით კრემი.
- დაასხით მზა აწყობილი ტორტი გახეხილი თეთრი შოკოლადით და გააცივეთ მთელი ღამით, რომ გაჟღენთილი იყოს.
- დილით, მორთეთ დესერტი პიტნის ფოთლებით და მიირთვით.
