მარტივი და აბსოლუტურად ხელმისაწვდომი რეცეპტი ჩაასხით სკუმბრია კილიტაში. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაახაროს ოჯახი ასეთი კერძით.
სკუმბრია არის ჩვენთვის კარგად ცნობილი საბჭოთა დროიდან: დაკონსერვებული სკუმბრია ზეთში, ცივი და ცხელი შებოლილი სკუმბრია, ახალი გაყინული. ახლად გაყინული, რომელსაც ჩვენ გამოვიყენებთ, 78 კაპიკი ღირდა. დღესდღეობით, ასეთი თევზი ბევრად უფრო ძვირია, მაგრამ ის მაინც უყვართ და პატივს სცემენ მის გემოს, ძვლების თითქმის სრულ არარსებობას და მომზადების სიმარტივეს. შემოთავაზებული რეცეპტი ასევე არ საჭიროებს გარკვეულ კულინარიულ უნარებს; ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია სკუმბრია კილიტაში გამოაცხოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 166.6 კკალ.
- პორცია - 3-4 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ახალი გაყინული სკუმბრია - 2 კგ
- სტაფილო (საშუალო) - 2-3 ცალი.
- ხახვი (საშუალო) - 6-7 ცალი.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი (უმჯობესია აიღოთ ჩვეულებრივი დიდი, შეგიძლიათ იოდირებული)
- მზესუმზირის ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ჰმელი-სუნელი
- საცხობი კილიტა
სკუმბრიის მომზადება კილიტაში:
მაღაზიაში თევზის არჩევისას, ფრთხილად შეარჩიეთ. დღეს, თითქმის ყველა მაღაზიაში, ისინი ცდილობენ მოგვატყუონ, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თევზი არ არის ყვითელი, რადგან ეს არის პირველი ნიშანი იმისა, რომ ის ასი წლისაა ლანჩზე და რომ არ არის ბევრი ყინული ეს იმიტომ, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გადახდა.
გააკეთეთ ჰოპ-სუნელი, თუმცა ბევრს ურჩევნია თევზისთვის მზა სუნელი გამოიყენოს, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება თავად გააკეთოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლების შერევით, რადგან მზა ნარევებში შემადგენლობა ეჭვს ბადებს: არაფერი შეიძლება იყოს თავად სანელებლები.
1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ თევზი: შეწყვიტეთ ფარფლები, ამოიღეთ წიაღი, კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ ყველა ფილმი. თავი შეიძლება არ იყოს მოწყვეტილი, მაგრამ ღრძილები აუცილებელია: მაშინ, როდესაც თევზს ბოსტნეულით აავსებ, ეს არის თავი, რომელიც არ მისცემს მათ ამოვარდნის საშუალებას. გარეცხეთ სუფთა თევზი შიგნით და გარეთ მარილისა და სუნელის ნარევით და დატოვეთ ცოტა ხნით გაჟღენთილი. ფოტო 1
2. სანამ თევზი შთანთქავს მარილს და არომატს, გააცალეთ ხახვი (გაეცანით სტაფილოს სასარგებლო თვისებებს და კალორიულ შემცველობას) და სტაფილო. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო, აურიეთ ბოსტნეული ერთმანეთში, მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ მათ წვენი გამოუშვან. ფოტო 2
3. დააფინეთ საცხობი ფურცელი კილიტა, დაასხით კილიტა მზესუმზირის ზეთით: ეს ხელს შეუწყობს წვის თავიდან აცილებას. დაალაგეთ თევზი და ჩაყარეთ ბოსტნეულის ნარევი. თუ ბოსტნეული დარჩა, ისინი შეიძლება მოთავსდეს თევზის თავზე ან მათ შორის. ფოტო 3
4. სკუმბრია და ბოსტნეული კვლავ დაასხით მზესუმზირის ზეთს და დაფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგის ფენით. გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ და ამოიღეთ ზედა კილიტა. თევზი უნდა დააბრუნოს ღუმელში, რათა კიდევ უფრო მიიღოს მადისაღმძვრელი ქერქი. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ თევზი მასში 10 წუთის განმავლობაში.
ადვილი მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი მზადაა. ის ასევე მშვენიერია, რადგან აბსოლუტურად ყველაფერი შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი: დაფქული კარტოფილი, წიწიბურა ან ბრინჯის ფაფა. ან საერთოდ შეგიძლიათ გვერდითი კერძის გარეშე, მხოლოდ ამ გზით თქვენი კულინარიული შრომის შედეგები გაცილებით სწრაფად "განადგურდება"!
Გემრიელად მიირთვით!
