უნივერსალური კერძი ყოველდღე - უგემრიელესი სპაგეტი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით სახლში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
სპაგეტი დაფქული ხორცით, ან როგორც მათ საზღვაო სტილის მაკარონს უწოდებენ, საბჭოთა სახლის სამზარეულოს საყვარელი კლასიკური კერძია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის უგემრიელესი, მარტივი და დამაკმაყოფილებელი და იაფი, და სამზარეულოს არ სჭირდება 30 წუთზე მეტი. და საჭირო პროდუქტები ყოველთვის ხელმისაწვდომია უახლოეს სუპერმარკეტში.
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, კერძი მზადდება მაკარონის, ხორცის და ხახვისგან. მე ოდნავ შევცვალე ჩემი რეცეპტი და ხახვი სტაფილოთი შევცვალე. მთავარია, რომ სტაფილო წვნიანი და გემრიელია. მე ასევე შევიტანე მცირედი ცვლილება სამზარეულოში და დავამატე ნიორი სანელებლებით. მე მქონდა დაფქული მუსკატის კაკალი, გამხმარი მწვანე რეჰანი და წიწაკის ნაზავი. სწორედ ამ პროდუქტების გამოყენებაა კერძის პატარა საიდუმლო. სპაგეტისა და დაფქული ხორცის გემო ოდნავ უკეთესობისკენ იცვლება. აუცილებლად სცადე და მიხვდები რასაც ვგულისხმობ.
რეცეპტის მოსამზადებლად გამოვიყენე ერთი ტაფა, სადაც პარალელურად შემწვარი ხორცი სტაფილოთი, ისე რომ უფრო სწრაფი იყოს. მაგრამ თუ თავისუფალი დრო გაქვთ, აიღეთ ორი ტაფა ან ცალკე შეწვით დაფქული ხორცი, შემდეგ კი დაიწყეთ სტაფილოს მოხარშვა. მე ვფიქრობ, რომ საჭმლის საბოლოო შედეგი კიდევ უკეთესი იქნება და დახარჯული დროის ღირს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 235 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 200 გ
- დაფქული ხორცი - 400-500 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სანელებლები და მწვანილი (ნებისმიერი) - გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო სპაგეტი minced ხორცი და ბოსტნეული:
1. გარეცხეთ ხორცის შერჩეული ნაჭერი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაიარეთ ხორცის საფქვავის აურში. დაფქული ხორცისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი, რომელიც მოგწონთ. ასევე, სამზარეულოს პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, დაგრეხილი დაფქული ხორცი.
2. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და ასევე გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში. მას შემდეგ, რაც მე შემწვარი ხორცი სტაფილოთი ერთდროულად შევწვი, მე გადავიხვიე. თუ მათ ცალკე მოხარშავთ, შეგიძლიათ სტაფილო დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მე ასე მგონია, კერძი უფრო გემრიელი იქნება.
3. ჩაასხით ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ მოაყარეთ დაფქული ხორცი სტაფილოთი.
4. ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და გახეხეთ ხორცი და სტაფილო 10-12 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და მოზილეთ მუწუკები სპატულით. მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილით, შავი პილპილით და შერჩეული სანელებლებით. შეწვის დროს სითხე გამოიყოფა, თქვენ არ გჭირდებათ მისი აორთქლება, არამედ კოვზით შეაგროვეთ ჭიქაში. შემდეგ ისევ დაამატეთ პასტასთან ერთად.
5. გაასუფთავეთ ნიორი და გამოიყენეთ პრესა, რომ გადაიტანოთ ტაფაში დაფქული ხორცით.
6. სანამ დაფქული ხორცი შემწვარია, დაასხით წყალი ქვაბში, მარილი და ადუღეთ. შემდეგ ჩაყარეთ სპაგეტი მასში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაყოთ ისინი 2-3 ნაწილად. მოვხარშოთ მაკარონი 1-2 წუთით ნაკლები ვიდრე მითითებულია მწარმოებლის შეფუთვაზე. ისინი უნდა იყოს მყარი და ოდნავ მტკიცე შიგნით. ისინი მოხარშულ იქნება ხორცთან ერთად ტაფაში.
სპაგეტის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სახის მაკარონი, მაგალითად, სპირალები, მილები, ნაჭუჭი და ა.შ. მთავარი ის არის, რომ მაკარონი უნდა იყოს გამძლე ხორბლისგან. შემდეგ ისინი არ ადუღებენ, მაგრამ დარჩებიან მკვრივი და ელასტიური.
7. მოხარშული მაკარონი დადეთ საცერზე.
8. არ დაასხით წყალი, რომელშიც მაკარონი იყო მოხარშული, ეს სასარგებლო იქნება რეცეპტისთვის.
9. გააგზავნეთ სპაგეტი ტაფაზე შემწვარი ხორცით და ბოსტნეულით.
10. ტაფაში დაამატეთ 2-4 სუფრის კოვზი მაკარონის წყალი. ასევე დაასხით ხორციდან აორთქლებული სითხე, თუ შეგროვდება.
11. საფუძვლიანად შეურიეთ მაკარონი დაფქულ ხორცს.თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაუმატეთ ცოტაოდენი სპაგეტის სითხე.
12. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მაკარონი გაჯერებული იყოს ხორცისა და ბოსტნეულის სუნით და გემოთი.
13. გასინჯეთ სპაგეტი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით მომზადებისთანავე და მიირთვით მარტივი, გულიანი და გემრიელი ყოველდღიური კვება. სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი და ახალი მწვანილი.
