რა არის მცენარის საიდუმლო? 43 საინტერესო ფაქტი არტიშოკის შესახებ: ისტორიული ფესვები, საოცარი თვისებები, კულტივირება, კულინარიული გამოყენება, საინტერესო ისტორიები ხელოვნებისა და მითოლოგიის შესახებ.
არტიშოკი არის მრავალწლიანი მცენარე, რომელიც ეკუთვნის Asteraceae ოჯახს, რომელმაც ფართო გამოყენება ჰპოვა კულინარიის სამყაროში თავისი მდიდარი გემოთი და საოცარი თვისებებით. მომავალი ყვავილების გაუხსნელი კალათები გამოიყენება საკვებად და, მიუხედავად იმისა, რომ დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ სხვადასხვა ქვეყნის მზარეულებს, არტიშოკი კვლავ ინარჩუნებს საიდუმლოების აურას. გარდა ამისა, მცენარე შედის მედიკამენტებისა და კოსმეტიკური საშუალებების შემადგენლობაში. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ცდილობთ მის გაზრდას და არ ჩქარობთ კულინარიულ ექსპერიმენტებს, მაინც უკიდურესად საინტერესოა იცოდეთ 43 საინტერესო ფაქტი არტიშოკის შესახებ, რის შემდეგაც თქვენ მას სრულიად ახლებურად შეხედავთ.
არტიშოკის გავრცელების ისტორია მსოფლიოში
მიუხედავად იმისა, რომ არტიშოკის შესახებ შედარებით მცირე მიმოხილვებია შიდა კულინარიაში, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მას მზარეულებისთვის რაიმე ახალი შეიძლება ეწოდოს. ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ კაცობრიობამ იცის ეს კულტურა დაახლოებით 5000 წელია! ძველი რომაელები და ბერძნები წერდნენ ამის შესახებ. და იმ შორეულ დროს, მჟავე არტიშოკი იყო ბევრი მეფე და მდიდარი.
8 ფაქტი იმის შესახებ, თუ როგორ გავრცელდა მცენარე მთელს მსოფლიოში
- ისტორიკოსები ამბობენ, რომ ხმელთაშუა ზღვა არტიშოკის სამშობლოა. ის ასევე გაიზარდა უძველესი დროიდან კანარის კუნძულებზე. მაგრამ მას ყველგან არ ჩაეყარა ფესვები!
- სწორედ რომაელებს შეუძლიათ მადლობა გადაუხადონ იმ ფაქტს, რომ მათ ისწავლეს ამ უცნაური პროდუქტის შენახვა მომავალი გამოყენებისთვის. ითვლება, რომ იმისათვის, რომ ისარგებლონ უცნაური ყვავილებით მთელი წლის განმავლობაში, მათ დაიწყეს მოსავლის აღება, თაფლის, ძმრისა და ქაცვის თესლის დამუშავება.
- არტიშოკის ერთ -ერთი პირველი სურათი ეგვიპტეში კარნაკის ტაძრის სვეტებზეა.
- ქარხანა ესპანეთიდან ცენტრალურ ევროპაში მოვიდა მწერალ კლაუსიუსის წყალობით 1564 წელს. მან მაშინ თქვა, რომ ესპანელები ჭამენ არტიშოკის მარცვლებს ხორცთან ერთად.
- 1600 წელს, ესპანელების მსუბუქი ხელით, ამერიკაში დაიწყო არტიშოკის გაშენება.
- პეტრე I– მა თესლი მიიტანა რუსეთში, ისინი ამბობენ, რომ მას არ სურდა დაჯდომა საჭმელად, თუ არტიშოკს არ მიირთმევდნენ მაგიდასთან.
- დღეს ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ მე -19 საუკუნის ბოლოსთვის - მე -20 საუკუნის დასაწყისში, ასეთი მცენარე შეიძლება ნახოთ თითქმის ყველა კეთილშობილურ ბაღში შუა შესახვევში და რუსეთის იმპერიის ჩრდილოეთით.
- მიუხედავად ამისა, არტიშოკი ყველგან არ არის მოწონებული. მაგალითად, ავსტრალიასა და სამხრეთ ამერიკაში, მათ ურჩევნიათ მცენარის განდევნა და მას მავნე სარეველას უწოდებენ.
არტიშოკის საოცარი თვისებები
ძველ საბერძნეთსა და რომში სუფთა და დაკონსერვებული არტიშოკი დიდ პატივს სცემდა არა მხოლოდ მათ გემოვნებას. ფაქტია, რომ მათ მიენიჭათ მრავალი სამკურნალო თვისება.
13 სახალისო ფაქტი არტიშოკის ჯანმრთელობის შესახებ:
- რომაელებმა ჭამეს არტიშოკი ცუდი სუნთქვის მოსაშორებლად და მათ ასევე შეამჩნიეს, რომ ასეთი მცენარის ჭამას ისეთი მძაფრი სუნი არ ჰქონდა, როგორც ადრე.
- ძველ დროში, არტიშოკის ექსტრაქტი გამოიყენებოდა თავის შესაზეთრად. ითვლებოდა, რომ ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დააბრუნოთ სქელი და ლამაზი თმა.
- ბერძნები და რომაელები ასევე თაყვანს სცემდნენ არტიშოკს, რადგან ისინი მას ძლიერ აფროდიზიაკად თვლიდნენ. უფრო მეტიც, კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის წარმომადგენლები არ იყვნენ მზად მრავალი საუკუნის განმავლობაში დაეტოვებინათ ასეთი რწმენა. მე -17 საუკუნემდე ქალებს უბრალოდ ეკრძალებოდათ ასეთი ფასდაუდებელი პროდუქტის ჭამა. მაგალითად, რატომ ითარგმნება ის, ქალებს არ სჭირდებათ აფროდიზიაკი!
- დღეს მცენარე ასევე პატივისცემით ეპყრობა. შესაძლებელია მისგან წამლების დამზადება.ამ ნატურალურ საჩუქარზე დაფუძნებული მედიკამენტები გამოიყენება სიყვითლის, ქოლელითიაზის, ჰეპატიტის, ენდარტერიტიტის, ათეროსკლეროზის, ალერგიის, ფსორიაზის, ეგზემის, სიფილისის, აზოტემიის სამკურნალოდ.
- არტიშოკის სარგებელი ღვიძლისა და სხვა შინაგანი ორგანოებისათვის განპირობებულია მისი მდიდარი შემადგენლობით. ის თითქმის არ შეიცავს ცხიმს, მაგრამ მდიდარია ბოჭკოვანი, ანტიოქსიდანტებით, მინერალებით და ვიტამინებით.
- არტიშოკის ექსტრაქტი სვამს არა მხოლოდ სამკურნალო მიზნებისთვის - და პროფილაქტიკისთვის. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აღადგენს ძალას, ხელს უშლის შინაგანი ორგანოების პათოლოგიებისა და დაავადებების განვითარებას.
- უკვე დადასტურებულია, რომ არტიშოკი ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას, რომელიც ასევე გამოიყენება მედიცინაში.
- მხოლოდ ერთი კვირტი ამარაგებს ორგანიზმს 7 გრ ბოჭკოს. ეს არის ყოველდღიური მიღების 23-28%.
- მაღალი ღირებულებით, მცენარე დაბალკალორიულია: ის შეიცავს მხოლოდ 60 კკალს 100 გრ -ზე.
- მაგრამ შედარებით ბევრი ცილაა კულტურაში - 4 გრ 100 გრამზე. რაც შეეხება მცენარეულ საკვებს, ეს დონე საშუალოზე მაღალია.
- არტიშოკი არის ქლოროგენული მჟავის ნამდვილი საწყობი. ეს არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უწყობს ანთების მოხსნას, ამცირებს დიაბეტის, კიბოს, გულ -სისხლძარღვთა პათოლოგიების რისკს.
- მცენარე შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა A, E, B1, B2, B6, B9, C. მათ ასევე ემატება მინერალები: ფტორი, სპილენძი, თუთია, იოდი, რკინა. ეს კომპლექსი განმარტავს არტიშოკის სასარგებლო თვისებებს.
- მცენარის ასეთი დიდი ღირებულების გათვალისწინებით, გასაკვირი არ არის, რომ მან დაიწყო ფართოდ გამოყენება კოსმეტოლოგიაში. მაგალითად, ფართომასშტაბიანი გახდა ნიღბები, რომლებიც ხელს უწყობენ სილამაზის შენარჩუნებას და ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას, ანთებისა და შეშუპების აღმოფხვრას.
საინტერესო ფაქტები არტიშოკის გაშენების შესახებ
არტიშოკის "ეკალს" უწოდებენ, შინაური სამოყვარულო მებაღეები ხშირად იმედგაცრუებულნი არიან მასში, რადგან ფლორის ეს წარმომადგენელი ძალიან ახირებულია. უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, შეგახსენებთ, რომ ის ხმელთაშუა ზღვიდან არის. ასე რომ, სითბო და მზე ძალიან მნიშვნელოვანია მისთვის. აქედან გამომდინარე, შეიძლება ძნელი იყოს ქვეყანაში ლამაზი არტიშოკის მოყვანა, როდესაც ზაფხული ხანმოკლე და წვიმიანია. თუმცა, რთული არ ნიშნავს შეუძლებელს.
მაგრამ სახლში, ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, ისინი ახერხებენ მოსავლის აღებას 8 თვის განმავლობაში. ამას ხელს უწყობს სოფლის მეურნეობის მიღწევები და ახალი ჯიშები. ამიტომ, სანამ არტიშოკი იზრდება, ღირს იმის გარკვევა, თუ რომელი სახეობაა შესაფერისი ადგილობრივი პირობებისთვის.
9 სასარგებლო ბიოლოგიის ფაქტი იმის შესახებ, თუ როგორ იზრდება არტიშოკი
- ეს მცენარე მრავალწლოვანია. ასე რომ, თუ თქვენ მოახერხეთ პირველი მოსავლის აღება, მაშინ შესაძლებელი იქნება წარმატების გამეორება არაერთხელ.
- მიუხედავად იმისა, რომ მოსავალი წარმოდგენილია მრავალი სახეობით, ფაქტობრივად, მხოლოდ ორია გაზრდილი. ეს არის ესპანური ან კარდონული და რეალური (ითესება ეკლიანი). პირველი არის საკვები, ხოლო მეორე გამოიყენება მხოლოდ დეკორატიული მიზნებისათვის.
- არტიშოკის მოყვანისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ამ მცენარეს უყვარს თიხნარი და ქვიშიანი თიხნარი ნიადაგები.
- რამოდენიმე წლის განმავლობაში მოსავლის აღების მიზნით, მცენარე დარგეს, ბუჩქებს შორის დატოვეს ბევრი ადგილი: ისინი ძლიერ იზრდება.
- მნიშვნელოვანია გამოვრიცხოთ ოდნავი დაჩრდილვა: ბუჩქი უნდა იყოს მზის სხივების ზემოქმედების ქვეშ.
- ცენტრალური კვირტები ჯერ მწიფდება, გვერდითი კი ცოტა მოგვიანებით იჭერს მათ: მოსავალი იკრიფება იმავე თანმიმდევრობით.
- გასაკვირია, რომ ერთ ბუჩქს შეუძლია ყოველწლიურად დაახლოებით 10 წლის განმავლობაში უგემრიელესი ყვავილის წარმოება.
- სათანადო ზრუნვით, ბაღის საწოლს შეუძლია 10 კალათის მოტანა კვადრატულ მეტრზე.
- კვირტების გაჭრა შესაძლებელია, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ არ არის გახსნილი. მაგრამ ამავე დროს მნიშვნელოვანია დაველოდოთ ფოთლების ხორციანი და წვნიანი. ამ შემთხვევაში, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ "ბოსტნეული" მზად არის სუფრისთვის.
არტიშოკის გამოყენება კულინარიის სამყაროში
გასაკვირი არ არის, რომ ხმელთაშუა ზღვიდან დაიწყო არტიშოკის რეცეპტების გავრცელება მთელს მსოფლიოში. საკმაოდ მშრალი კლიმატის მქონე ქვეყნებში ყველა მცენარე დაფასებულია და ერთხელ ვიღაცამ გასინჯა ძალიან საოცარი, სარეველების მსგავსი. სხვათა შორის, სინამდვილეში, არტიშოკი ეკუთვნის ასტროვის ოჯახს.ამდენი ადამიანი ზრდის მას ზუსტად სილამაზისთვის და არა ჭამისთვის.
მაგრამ ძველ რომში და საბერძნეთში, ისევე როგორც ესპანეთში და პორტუგალიაში ცოტა მოგვიანებით, არტიშოკი გამოიყენებოდა საკვებში და გამოიყენება ძალიან ნებით, ზოგჯერ კი მას უფრო მეტ უპირატესობას ანიჭებენ, ვიდრე ბოსტნეულს, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ. რუსეთში, ისევე როგორც მეზობელ ქვეყნებში, ქარხანა ცრურწმენებით ექცევა. კვირტების მოყვარულები არიან, მაგრამ მაინც ისინი საოცრებაა მაგიდაზე. და ეს სრულიად უშედეგოა: არტიშოკის ჯანმრთელობის სარგებელი ფასდაუდებელია, რაც მისი შემადგენლობის უკეთ გაცნობით შეიძლება გაირკვეს.
8 საინტერესო ფაქტი არტიშოკის შესახებ გლობალურ კულინარიაში
- მცენარის პიკანტური არომატისა და ექსპრესიული გემოს ნამდვილი მცოდნეები არიან ფრანგები, იტალიელები და ბერძნები. ისინი ჭამენ ჭურჭელს და ფოთლების რბილობას.
- ყველაზე ძვირფასი ნაწილი არის კონტეინერი. მას ხშირად ცალკე კერძი ემსახურება. ხმელთაშუა ზღვაში, არტიშოკს ავსებენ პურის ნამცეცებით, მწვანილით, პომიდორით, ჩილი წიწაკით და ზეთისხილით.
- ფოთლებს მიირთმევენ სოუსებში ჩაძირული. მცენარის ამ ნაწილში, გემო არ არის ისეთი გამომხატველი, როგორც კონტეინერში. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ სოუსი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. არტიშოკი კარაქით არის გასინჯული, უბრალოდ გამდნარი, ჯერ კიდევ ცხელი. შეგიძლიათ მიირთვათ ბერნეტის ან ჰოლანდის სოუსით. დაბოლოს, ფოთლები მაიონეზშიც კია ჩაძირული.
- მცენარისგან დამზადებული ჩაი ვიეტნამში ძალიან ფასობს. და ფაქტიურად ყველაფერი გამოიყენება - კვირტიდან ფესვებამდე. ამ სასმელს აქვს გამოხატული მატონიზირებელი ეფექტი. საინტერესოა, რომ ბევრს ყავის გემო აქვს.
- წარმოდგენა თითქმის შეუძლებელია, მაგრამ დესერტებიც კი მზადდება არტიშოკისგან. კვირტი ძალიან უჩვეულოა, რომელსაც თან ახლავს დარიჩინი და ძირტკბილა. ეს დანამატები აღმოფხვრის სიმწარეს და ხაზს უსვამს მცენარის სიტკბოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააკავშიროთ პროდუქტი შოკოლადს.
- სხვათა შორის, უცნაურ მცენარეს შეუძლია შეცდომაში შეიყვანოს მისი ჭამის პროცესშიც კი! ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს გარკვეული ალგორითმი, რომელიც ემსახურება და ჭამს, რომელიც უკეთესია გაეცნოთ არტიშოკის მომზადებამდე. დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ კონტეინერი წყლით და ლიმონით ხელების დასაბანად, პირსახოცი რომ გაშრეს. და ასევე რაიმე სახის ფირფიტა ან უჯრა - მცენარის არასაკმარისი ნაწილების ქვეშ.
- როგორ იჭმევა, არტიშოკი? მხოლოდ შენი ხელებით! თუ თქვენ უბრალოდ მოხარშავთ კვირტებს ფოთლებთან ერთად, მაშინ ისინი მოწყვეტილი და ჩაყრილი სოუსში. შემდეგ ისინი გადადიან უგემრიელესზე - ხორციან ჭურჭელში. ის შეიძლება ამოიღოთ მყარი ჯოხიდან თქვენი თითებით, მაგრამ ზოგიერთი ხელოსანი ფაქტიურად იწოვს მას პირით. შემდეგ ნარჩენები მოათავსეთ უჯრაზე ან თეფშზე ნარჩენებისთვის და ხელები ჩამოიბანეთ.
- არტიშოკი არ უნდა იტყუებოდეს ძალიან დიდხანს: თუ ფოთლებმა დაიწყეს დაშლა და მათი რჩევები ყავისფერ შეფერილობას იძენენ, მომენტი გამოტოვებულია. უფრო ზუსტად, თქვენ მაინც შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი პროდუქტი, მაგრამ ის არ არის ისეთი გემრიელი და ჯანსაღი, როგორც ყველაზე ახალგაზრდა, უახლესი და ნაზი.
ისწავლეთ როგორ შეინახოთ არტიშოკი, სცადეთ პიცაში და სხვა კერძებში, ღირს აპრილში იტალიაში წასვლა. აქ ამ დროს არის ნამდვილი დღესასწაული, რომელიც ეძღვნება უცნაურ ნაყოფიერ მცენარეს. იწყება კვირტების შეგროვება, რომელსაც ყველა ხალხი უხარია. ბოსტნეულის მწარმოებლები აჩვენებენ თავიანთ მოსავალს ცენტრალურ მოედნებზე. უფრო მეტიც, ისინი ოსტატურად ქმნიან შედევრებს, უმატებენ ბუნების უცნაურ საჩუქრებს ლამაზ კომპოზიციებში. აქ მზარეულები ამზადებენ სალათებს არტიშოკით და სხვა კერძებით. ხალხი ეხმარება საკუთარ თავს, ჟღერს ცეცხლოვანი მუსიკა. დიასახლისები ჩქარობენ ახალი საქონლის ყიდვას. სხვათა შორის, ის დიდხანს არ იტყუება: ის დაუყოვნებლივ უნდა შეჭამოს ან დაკონსერვებული იყოს. თუმცა, ბლანკების სახით, კვირტი არ არის უარესი.
არტიშოკი ხელოვნებასა და მითოლოგიაში
შესაძლებელია, რომ არტიშოკის გემო თქვენთვის მაინც საიდუმლო იყოს. იცით, რომ ასეთი მცენარე აღიარებულია, როგორც ერთ -ერთი ყველაზე ლამაზი? მხატვრები მას ძალიან ნებით იყენებენ.
TOP 5 ფაქტი, რომელიც ადასტურებს, რომ არტიშოკის კვირტებს და ფოთლებს განსაკუთრებული ხიბლი აქვს:
- მას შემდეგ, რაც ახალი არტიშოკი განსაკუთრებით დაფასებულია ესპანეთსა და იტალიაში, სწორედ იქ ნახავთ ხელოვნების ტილოების უმეტესობას ასეთი "პერსონაჟით".ერთ -ერთი უძველესი შედევრი არის ესპანელი მხატვრის ფელიპე რამირესის ნახატი. ნამუშევარი შეიქმნა ჯერ კიდევ 1628 წელს, მაგრამ ის მაინც შეიძლება ნახოთ მადრიდის პრადოს მუზეუმში.
- 1949 წელს მერლინ მონროს მიენიჭა ტიტული, ის გახდა "არტიშოკის დედოფალი". ფაქტია, რომ ერთ -ერთ ამერიკულ ქალაქში ეს არის საპატიო სახელი პირველი სილამაზისთვის. და არა მხოლოდ, რომ სათაური ასოცირდება არტიშოკთან: მისი დაუოკებელი კვირტი ბევრს ახსენებს ყვავილების დედოფალს - ვარდს.
- ქალაქ სერდაში, რომელიც მდებარეობს იტალიაში, არაჩვეულებრივ მცენარეს პატივს სცემენ იმდენად, რამდენადაც ისინი მას უწოდებენ თავიანთ სიმბოლოს და მის საპატივცემულოდ დაიდგა ძეგლი.
- ბერძნული მითოლოგია მოგვითხრობს არტიშოკის წარმოშობის შესახებ! ლეგენდის თანახმად, ზევსს ერთხელ შეუყვარდა ულამაზესი ცინარა. ის უბრალო მოკვდავი იყო, მაგრამ ღმერთმა მას ოლიმპოსთან დაუძახა. თუმცა, გოგონას მალე ენატრებოდა ოჯახი და გაბედა მათთან სტუმრობა. ზევსი გაბრაზდა ამის გამო, მიწაზე დააგდო და ცინარა გადაიქცა სწორედ იმ მცენარედ, რომელსაც ჩვენ ვიცნობთ სახელწოდებით "არტიშოკი".
- მხატვრებისა და სხვა შემოქმედებითი ადამიანების განსაკუთრებული სიყვარული საოცარი კვირტების მიმართ ასევე იმით აიხსნება, რომ ისინი გოგოს ტუჩებს ჰგვანან. მართლაც, თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მსგავსება, რა თქმა უნდა, მდიდარი წარმოსახვით. ამასთან დაკავშირებით და ზევსისა და კინარის მითის გახსენებითაც კი, ცხადი ხდება, რისი სიმბოლოდ ითვლება არტიშოკი - მიწიერი სიყვარული.
ნახეთ ვიდეო არტიშოკის თვისებების შესახებ:
საბედნიეროდ, არტიშოკისგან თითქმის არანაირი ზიანი არ არის. მაგრამ არ უნდა ჭამოთ, თუ ნაღვლის ტრაქტი დარღვეულია. სიფრთხილის ზომები ასევე საჭიროა ნაღვლის ბუშტის ანთებისთვის. თუ თქვენ გაქვთ თირკმლის პრობლემები, უმჯობესია მიმართოთ ექიმს, რათა ზიანი არ მიაყენოთ. ვინაიდან პროდუქტს აქვს არტერიული წნევის შემცირების ტენდენცია, ჰიპოტენზიის შემთხვევაში სიფრთხილეა საჭირო!
