ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ბანანის მაფინების დამზადებით კეფირთან ერთად და ლუდი შვრიასთან და სემოლინასთან სახლში. გამოცხობის ტექნოლოგია და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტი.
გაფუებული ბანანის მაფინები დიდი ხანია სარგებლობენ უზარმაზარი პოპულარობით ამერიკაში და ევროპაში. არსებობს ბევრი რეცეპტი და ვარიაცია ამ ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად. დღეს მე შემოგთავაზებთ რეცეპტს ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმისთვის, რომელიც გაახარებს მათ გემოვნებას. ბანანის მაფინები კეფირთან და ლუდი შვრიის და სემოლინით არის ფუმფულა, რბილი და დელიკატური სტრუქტურით. თუ თქვენ იყიდეთ ბანანი, რომელიც დროულად არ შეჭამეს და ის უკვე მოწიფული გახდა, მოამზადეთ ისეთი სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი. ისინი შესანიშნავია ხელნაკეთი ჩაის დასალევად და დარწმუნებული ვარ, რომ შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ, რადგან ეს კექსები მხიარულია!
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი დანამატებით. მაგალითად, შეცვალეთ ბანანი სეზონური კენკრით ან ხილით: მარწყვი, ჟოლო, მაყვალი, ხურმა და ა.შ. ამ მაფინების მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია - უბრალოდ აურიეთ ყველა პროდუქტი. რეცეპტს დიდი დრო არ სჭირდება. მიუხედავად იმისა, რომ ამ მაფინების მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივ მაფინებს, იმიტომ დაასხით სემინარი ჯერ უნდა დარჩეს გარკვეული დროის განმავლობაში, რომ შეშუპდეს. მაგრამ ეს პროცედურა თავისთავად მარტივია, მაგრამ სანამ სემოლინა ადიდებს, შეგიძლიათ სხვა რამის გაკეთება. მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს. ცომეული წარმოუდგენლად ნაზი, შიგნით ოდნავ ტენიანია, ბანანისა და ვანილის უნიკალური არომატით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 289 კკალ.
- პორცია ერთ კონტეინერზე - 17
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- კეფირი - 250 მლ
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- ვანილინი - 2 გ
- ლუდი - 120 მლ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ ზემოდან
- არაყი - 1 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- შვრიის ფაფა - 80 გ
- სემოლინა - 120 გ
- ხორბლის ფქვილი - 60 გ
- ბანანი - 1 ც.
- კარტოფილის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 100 გ
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ / კ (ან სოდა - 0,5 ჩ / კ)
- მარილი - მწიკვი
ბანანის მაფინების ეტაპობრივი მომზადება კეფირით და ლუდით შვრიის ფაფით და სემოლინით:
1. უპირველეს ყოვლისა, შეუთავსეთ ყველა თხევადი კომპონენტი. ჩაასხით თბილი კეფირი თასში. თუ თქვენ უბრალოდ გამოიღეთ იგი მაცივრიდან, მაშინ გაათბეთ დაახლოებით 37 გრადუსამდე ისე, რომ ძლივს გაათბო. მაგრამ არ overheat როგორც არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი. შეამოწმეთ ტემპერატურა სუფთა თითით.
კეფირის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი: არაჟანი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ნატურალური იოგურტი, ფერმენტირებული რძე. მაფინების გემო და ტექსტურა დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ არჩეულ ბაზაზე. ამ შემთხვევაში, ნებისმიერი პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. იმის გამო, რომ გამაფხვიერებელი ან სოდა უკეთესად ურთიერთქმედებს თბილ რძემჟავასთან, საბოლოო შედეგი ის არის, რომ ცომეული უფრო ფაფუკი და არომატულია. ამიტომ, ამოიღეთ საკვები მაცივრიდან მომზადებამდე ერთი საათით ადრე.
2. დაამატეთ ლუდი კეფირში. იმისათვის, რომ არ გაცივდეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ტემპერატურა, ლუდი და ყველა სხვა პროდუქტი ასევე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ამიტომ, წინასწარ ამოიღეთ ისინი მაცივრიდან.
ნებისმიერი ლუდი შესაფერისია ცომის დასამზადებლად, როგორც ღია, ასევე მუქი ლუდი, ახალი ან გამოფიტული, ან თუნდაც მჟავე. არ გამოიყენოთ გამაგრილებელი სასმელები და ლუდის სასმელები. მათში საფუარი არ არის და ცომეული ჰაეროვანი არ გახდება. მე პირადად გირჩევთ გამოიყენოთ მსუბუქი ლუდი, რადგან მუქი ლუდი უფრო შემკვრელია და შეუძლია არასაჭირო ალაოს არომატი მისცეს ცომეულს.
3. დაასხით არაყი შემდეგ. არაყში შემავალი ალკოჰოლი იწყებს აორთქლებას საკმარისად მაღალ ტემპერატურაზე, ამიტომ გამოცხობის პროცესში ცომი ჰაერით გაჯერებულია და ფუმფულა ხდება.გარდა ამისა, კოვზი არაყი გააუმჯობესებს ცომის გემოს, გახდის ცომეულს უფრო ლამაზს და პროდუქტები უკეთ გამოცხვება.
შემდეგ დაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი. ის შეიძლება შეიცვალოს გამდნარი კარაქით.
4. ჩამოიბანეთ კვერცხი ცივი გამდინარე წყლით, გატეხეთ ნაჭუჭი და შიგთავსი ჩაასხით კონტეინერში. გამოიყენეთ კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ არ გაგრილდეს კეფირის ტემპერატურა. ერთი ქათმის კვერცხის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ 2 ცალი. მწყერი
5. ათქვიფეთ თხევადი კომპონენტები გლუვი და ერთგვაროვანი.
6. სხვა კონტეინერში აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: სემოლინა, ფქვილი, შვრიის ფაფა, სახამებელი, სოდა, შაქარი, ჯავზი, ვანილინი.
დაამატეთ შაქრის რაოდენობა ცომს თქვენი შეხედულებისამებრ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ თეთრი, არამედ ყავისფერიც. თქვენ საერთოდ ვერ დაამატებთ მას, თუ ბანანის სიტკბო საკმარისია ან შეცვალეთ იგი თხევადი თაფლით ან იერუსალიმის არტიშოკის სიროფით (დაამატეთ ისინი არა მშრალი, არამედ თხევადი პროდუქტები).
ამ რეცეპტში სოდა არ ჩაქრება ძმრით, ის ჩაქრება მჟავე კეფირით. მზა მაფინებში არ იქნება საცხობი სოდა.
7. კარგად აურიეთ მშრალი საკვები.
8. შემდეგი, დაკავდით ბანანით. ბანანის მაფინები ორი არომატით მოდის. პირველი ის არის, როდესაც ბანანი იჭრება (უხეშად ან წვრილად) კუბებად. უმჯობესია გამოიყენოთ მწიფე ბანანი, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას. მეორე ვარიანტი - ხილი გახეხილია პიურეს კონსისტენციად და მიღებული მასა ემატება ცომს. გადამწიფებული და ტკბილი ბანანი კარგად მუშაობს ამ მეთოდისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომეული არ იქნება ისეთი გემრიელი და არომატული. მე მირჩევნია მეორე მეთოდი კექსებისთვის. შენ შეგიძლია გააკეთო როგორც მოგწონს.
ასე რომ, გაასუფთავეთ ბანანი, დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ თასში.
9. გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ბანანი დაჭერით პიურეს კონსისტენციამდე. თუ არ გაქვთ ბლენდერი, გახეხეთ ისინი წვრილ საცერში, გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გახეხეთ ჩანგლით.
10. გადაიტანეთ ბანანის პიურე თხევად თასში და კარგად აურიეთ. თუ გადაწყვეტთ ცომში დაჭრილი ბანანის დამატებას, შემდეგ გააგრძელეთ განსხვავებული თანმიმდევრობით - ჯერ თხევადი მასა შეურიეთ მშრალ მასას და კარგად აურიეთ, შემდეგ კი დაამატეთ ბანანის ნაჭრები.
11. თუ თქვენც ჩემსავით ამზადებთ დაფქულ ბანანს, მაშინ დაამატეთ მშრალი საკვები თხევად ფუძეს. დაამატეთ ისინი 1 ნაბიჯით 1 სუფრის კოვზი, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.
12. ათქვიფეთ საკვები გლუვამდე. დატოვე ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ფქვილი გამოუშვას წებოვანა და სემოლინა ადიდებს.
13. აიღეთ ნაწილიანი საცხობი კერძი. მე მაქვს სილიკონის ფორმები და არ მჭირდება მათი შეზეთვა არაფრით. მათში გამოცხობა კარგად გამომცხვარია და არ იწებება. თუ იყენებთ რკინის ფორმებს, მაშინ მსუბუქად წაუსვით ბოსტნეული ან კარაქი ან მარგარინი, რომ არ დაიჭიროთ. კარაქი მისცემს კერძს უნიკალურ გემოს და ოქროს ქერქს. მარგარინის გამოყენებისას, შედეგი იქნება ოდნავ უარესი, მაგრამ ეს ცხიმი ასევე შესაფერისია ყალიბის მოსამზადებლად. უმჯობესია გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი მხოლოდ დახვეწილი ისე, რომ სუნი არ იყოს. თუ არ გსურთ კონტეინერების შეზეთვა არაფრით, ისე რომ არ გაზარდოთ დესერტის კალორიული შემცველობა, გამოიყენეთ ქაღალდის ჩანართები, რომლებიც ჩადეთ ფორმებში.
შემდეგ შეავსეთ ფორმები ცომით 2/3 ნაწილად, რადგან პროდუქტები გაიზრდება გამოცხობის დროს.
თუ არ გაქვთ ერთი ზომის ტაფა, მოხარშეთ პროდუქტი ერთ დიდ ტაფაში.
14. გააგზავნეთ მაფინები 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ ამზადებთ ერთ დიდ ტორტს, გამოცხობის დრო 40 წუთია. სანამ ღუმელიდან გამომცხვარს ამოიღებთ, შეამოწმეთ მათი მზადყოფნა. ამის საუკეთესო საშუალებაა სცადოთ ხის ჯოხით (ასანთი, კბილის ჯაგრისი, შამფური). დახვრიტეთ ტორტი ცენტრში: თუ ჯოხზე ცომის კვალი არ არის და ის მშრალია, მაშინ ცომეული აუცილებლად მზადაა.
გააცივეთ მზა ბანანის მაფინები კეფირით და ლუდით შვრიის და სემოლინით, ამოიღეთ ფორმებიდან და დაამშვენეთ თქვენი სურვილისამებრ. მაგალითად, დაასხით შაქრის პუდრა, შოკოლადის კრემი ან ნაღები.
