აჟგონი, მისი შემადგენლობა და ძირითადი კომპონენტები. სანელებლების სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები დიეტაში ჩართვისთვის. რეცეპტები უგემრიელესი კერძებისგან მთელს მსოფლიოში, აღმოსავლური სანელებლების დამატებით. აგიგონის შემადგენლობა ასევე ღირებულია, რადგან ის მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:
- კალიუმი … გაჟღენთილი ნივთიერების ყოველდღიური ღირებულების ნახევარზე მეტი შეიცავს სანელებელს. კალიუმი აუცილებელია სხეულისთვის, რადგან ის მხარს უჭერს თირკმელების, გულის და კუნთების მუშაობას.
- კალციუმი … ცხიმების დაშლა, ნერვული სისტემის სტაბილიზაცია, მჟავა-ფუძის ბალანსის აღდგენა, კბილებისა და ძვლების გაძლიერება არ არის სრულყოფილი ამ მაკროელემენტის გარეშე.
- მაგნიუმი … ადამიანის ორგანიზმში ცილის სინთეზის ყველა ეტაპი წარმოიქმნება ხმამაღალი ნივთიერების გამოყენებით.
- ფოსფორი … მისი ნაკლებობით, აღინიშნება გონებრივი აქტივობის დაქვეითება, ადამიანებში მადის და ყურადღების დაქვეითება.
- რკინა … ყოველდღიური დოზა 18 მგ, აჟგონი შეიცავს 16, 23 მგ. აქედან გამომდინარე, სუნელი საშუალებას აძლევს ადამიანს გაზარდოს ჰემოგლობინი და ნორმალიზდეს უჯრედული მეტაბოლიზმი.
- მანგანუმი … თითქმის სრულად ამ ნივთიერების ყოველდღიური მიღება ხდება აჟგონის გამოყენებით. მანგანუმი აუცილებელია ორგანიზმში B1 ვიტამინის შეწოვისა და ძვლის სტრუქტურის ნორმალიზებისთვის.
აჟგონში ეთერზეთების არსებობა იძლევა აღწერილი პროდუქტის ამონაწერების გამოყენებას კბილის პასტის, ლოსიონის, საპნის და სხვა პირადი ჰიგიენის პროდუქტების წარმოებაში.
აჟგონის სასარგებლო თვისებები
გაჟღენთილი აღმოსავლური სანელებელი ჯერ კიდევ არ არის ძალიან პოპულარული შიდა ბაზარზე. თუმცა, მას უკვე ჰყავს თავისი თაყვანისმცემლები ადამიანის სხეულზე მისი სამკურნალო ეფექტის გამო:
- საჭმლის მონელების ნორმალიზება … აჟგონი საშუალებას გაძლევთ გაათავისუფლოთ შეშუპება, აღმოფხვრას მეტეორიზმი (ჩვენი კამა წყლის ანალოგი) და შეამციროთ ტკივილი კუჭის კრუნჩხვების შემთხვევაში.
- სასუნთქი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება … შაბრიუსს აქვს ბრონქიტის ამოსახველებელი ეფექტი.
- ქოლეტური მოქმედება … ბილიარული ტრაქტის ობსტრუქციის შემთხვევაში და პანკრეატიტით, აუცილებელია თქვენს დიეტაში აჟგონის დანერგვა.
- შარდმდენი … ისეთი უსიამოვნო პრობლემით, როგორიცაა თირკმლის ქვები და ცისტიტი, ღირს დაამატოთ ინდური კამა თქვენს ჩვეულებრივ კერძებში.
- მხედველობის გაუმჯობესება … ვიტამინი A, რომელიც აჟგონის ნაწილია, დაეხმარება მიოპიის მქონე ადამიანს უკეთ დაინახოს.
- სხეულის შერბილება … აღწერილი აღმოსავლური სუნელის ვიტამინებით მდიდარი შემადგენლობა საშუალებას აძლევს ადამიანს არა მხოლოდ გაახაროს, არამედ გაზარდოს მისი იმუნიტეტი.
- ანტიჰელმინთური ეფექტი … ამ პარაზიტების რეკლამირებული და ძვირადღირებული საშუალებების ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ აჟგონი.
- გულის მუშაობის გაუმჯობესება … ამ სუნელში შემავალი კალიუმი და მაგნიუმი ხელს შეუწყობს ადამიანის ძირითადი ორგანოს ფუნქციონირებას.
- ნერვული სისტემის სტიმულირება … განსაკუთრებით სასარგებლოა თქვენს დიეტაში გაჟღენთილი სანელებლის დანერგვა იმ ადამიანებისთვის, რომელთა საქმიანობა დაკავშირებულია გაზრდილ საფრთხესთან.
- შაკიკის აღმოფხვრა … პოპულარული ციტრამონის ნაცვლად, უმჯობესია, კერძი აგიგონთან ერთად მოამზადოთ, რათა თავი მოიცილოთ.
- ებრძოლო უძილობას … ჭიქა თბილი რძე თაფლით და აგიგონით არის უკეთესი წამალი იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იძულებულნი არიან ღამით გაიღვიძონ.
ზოგიერთი ადამიანი ფრთხილობს სანელებლების მიმართ, მიიჩნევს რომ ისინი საზიანოა ადამიანის სხეულისთვის. აიგონის სარგებელი აშკარაა, თუ მას სწორად მიირთმევთ.
ზიანი და უკუჩვენებები აჟგონის გამოყენებასთან დაკავშირებით
სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებისას უნდა გაითვალისწინოთ მათი გამოყენების შესაძლო შეზღუდვები. თუ ჩაბრიუსის შეძენის სურვილი გაქვთ, უნდა გაითვალისწინოთ ექიმების შემდეგი გაფრთხილებები:
- ორსულობა … მომავალი დედები ხშირად ჭკვიანები არიან კერძის არჩევისას.თუმცა, ბევრი მათგანი ტოქსიკოზის დროს იწყებს დიდი რაოდენობით ციტრუსის ხილისა და სანელებლების მოხმარებას გულისრევისგან თავის დასაღწევად. ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ ორსულებს შეწყვიტონ აგიგონის მიღება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს საშვილოსნოს სტიმულაცია და ტონირება.
- ლაქტაცია … ამ პერიოდის განმავლობაში, დედებმა უნდა გააცნობიერონ, რომ ყველაფერი, რასაც ისინი ჭამენ, გავლენას მოახდენს მათი ბავშვის ჯანმრთელობაზე. აჟგონი არ არის ახალშობილის დიეტის საუკეთესო კომპონენტი, ამიტომ მიზანშეწონილია მისი დროებით დათმობა. თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში, სწორედ ეს სანელებელი ზრდის ლაქტაციას, ამიტომ, გადაწყვეტილების მიღებამდე აუცილებელია პედიატრთან კონსულტაცია.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის სერიოზული პრობლემები … ზოგიერთი ადამიანი, ვისაც აწუხებს გასტრიტი და ბილიარული ობსტრუქცია, თავს უფლებას აძლევს რემისიის დროს დააგემოვნოს კერძი აჟგონით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გაჟღენთილი დაავადებების სიმძიმეზე, ამიტომ, თქვენს ჯანმრთელობაზე ასეთი ექსპერიმენტის დაწყებამდე, უმჯობესია მიმართოთ გასტროენტეროლოგს. კუჭის მომატებული მჟავიანობით, აჟგონი ნამდვილად უკუნაჩვენებია.
ყველაფერი, რასაც ვიყენებთ ჩვენი გემოვნების მიხედვით, არ გვაძლევს სარგებელს. აუცილებელია გავითვალისწინოთ აჟგონის უკუჩვენებები, რომლებიც გაჟღერებულია ექსპერტების მიერ.
აჯგონის რეცეპტები
გაჟღენთილი სანელებელი მშვენივრად დაამტკიცა შემდეგი კულინარიული შედევრების შექმნისას:
- გურმანი ხახვის რგოლები … ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა 1 ს.კ. ფქვილი (იდეალურად აურიეთ ხორბალი, ბრინჯი და სიმინდი) დაასხით ჭიქა ლუდი, დაასხით მიღებული ნაზავი მარილის მარილით და 0,5 ჩ / კ. აჟგონა რგოლებად დაჭრილი 4 ხახვი უნდა ჩაყაროთ დახვეწილ ნარევში, შემდეგ შემწვარ პურში (ქოქოსის ფქვილი და სეზამის თესლი) მცენარეულ ზეთში.
- პაკორას ღვეზელები … ეს კერძი ძალიან პოპულარულია ინდოეთში და ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. ღვეზელების მშრალი ინგრედიენტები 250 გრ ხორბლის სახით და 1 ს.კ. ბრინჯის ფქვილი უნდა იყოს შერეული 2 სოდა სოდაში, 0,5 ჩ / კ. კურკუმა, 2 ჩ.კ. ჩილის ფხვნილი, 1 ს.კ. გამდნარი კარაქი. ასეთ მასაზე უნდა გაგზავნოთ 1 პაკეტი გაყინული ბოსტნეული (კარტოფილი, კომბოსტო და მწვანე ლობიო). ეს კერძი ხელს არ შეუშლის დამატებას 2 ჩ / კ ჯანჯაფილის, 1 ჩ / კ სახით. ცერეცოს თესლი და 3/4 ჩ.კ. აჟგონა აუცილებელია პაკორას შეწვა მცენარეულ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- ცხარე წვნიანი … მის მოსამზადებლად 500 გრ ლობიო უნდა გაჟღენთილიყო წყალში 9 საათის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა დაასხით 1,5 ლიტრი ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი ცივი. პარალელურად, თქვენ გჭირდებათ 2 ხახვი, 7 კბილი ნიორი, 4 დიდი პომიდორი (იდეალურად მსხვილფეხა რქოსანი გული), დაჭერით და დაამატეთ კონტეინერში, რომელშიც არის 2 სუფრის კოვზი. ზეთები და უკვე გაჟღენთილი ლობიო. ცნობილი კულინარიული ექსპერტები გვირჩევენ ერთდროულად შეავსოთ კიდევ ერთი ტაფა, რომელშიც აუცილებელია 1 ს.კ. ფრაის კოვზი ზეთი 2 წუთის განმავლობაში 1, 5 სუფრის კოვზი. ajgona, რომელსაც ჩვენ შემდეგ ვუგზავნით ლობიოს.
- ხახვის პასტა … 4 ხახვი უნდა იყოს შერეული 0.5 სტადიის. სუფრის კოვზი აჟგონი და 2 სუფრის კოვზი არაჟანი. კერძს სანელებლების დასამატებლად დაამატეთ მასში 100 გრ დაჭრილი ნიგოზი.
- ხრაშუნა სამოყვარულოებისთვის … ამ კერძის შესაქმნელად საჭიროა ერთი კვერცხი აურიოთ 3 სუფრის კოვზ წყალს, 0,5 კგ ცომს, ვანილის ტომარას, 0,5 ჩ.კ. დარიჩინი, 1 სუფრის კოვზი თაფლი და 0.35 ჩ.კ. აჟგონა აუცილებელია ხრაშუნა შემწვარ მცენარეულ ზეთში.
- ხორცის სასწაული … ამ კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ 1 კგ ხბოს ხორცი და შეზეთოთ მაიონეზით და სანელებლებით აგიგონის, შავი წიწაკისა და კარის სახით. ამის შემდეგ კარკასი უნდა დამუშავდეს ლიმონის წვენით. იმისათვის, რომ სასწაული მართლაც ახდეს, ხორცი კარტოფილთან ერთად ღუმელში უნდა ჩადოთ.
საინტერესო ფაქტები აჟგონის შესახებ
ძველ ინდოეთში, ქოლერის ეპიდემიის დროს, ხმამაღალი მცენარე გამოიყენებოდა. აჟგონი ეფექტური აღმოჩნდა საშინელი დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ამ ქვეყნის მკვიდრებმა ასევე გამოიყენეს შაბრი ქვედა და ზედა სასუნთქი გზების სამკურნალოდ. აქამდე ინდოეთი ითვლება სანელებლების მთავარ მიმწოდებლად, რომელიც სულ უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს გურმანებს შორის.
სხვადასხვა ეროვნულ სამზარეულოს იყენებს ინდური კუმინი, როგორც საჭიროდ თვლის.თუ ამ ფაქტს უფრო ფართოდ განვიხილავთ, მაშინ ეგვიპტელები ამჯობინებენ აღწერილი სუნელის ხორცს დამატებას. ცენტრალურ აზიაში, აჟგონი არის ბრტყელი ნამცხვრებისა და პილაფის დამატება. თურქმენეთის მოსახლეობა მას ცხვრის და ცხენის ხორცისგან ძეხვის წარმოებაში იყენებს. აღმოსავლეთის უმეტეს ქვეყნებში, მან ფესვები მიიღო იმის გამო, რომ იგი სრულყოფილად ხაზს უსვამს ბოსტნეულისა და ლობიოსგან დამზადებული კერძების გემოს. სლავებმა ასევე არ უგულებელყვეს ეს პროდუქტი. საშინაო სამზარეულოში ის მნიშვნელოვანი კომპონენტი ხდება მარინადების, სუპების, მარცვლეულის და ორიგინალური კასეროლების მომზადებისას.
შეგიძლიათ შეიძინოთ აჟგონი უკვე დამსხვრეული ფორმით, მაგრამ მაინც ჯობია არ დაზოგოთ ეს პროდუქტი მარცვლეულში. ისინი მისცემენ კერძს უნიკალურ გემოს და არომატს. რეკომენდებულია მათი შენახვა შუშის კონტეინერში მშრალ და ბნელ ადგილას.
თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ხორცი რაც შეიძლება დიდხანს, დაამატეთ მასში აჟგონი. მარილთან შერევით, მართლაც შესაძლებელია ასეთი პროდუქტის გაყიდვის ვადის გახანგრძლივება. ეს რჩევა განსაკუთრებით რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც გარკვეული დროის შემდეგ სურს ფრინველის ხორცით იზეიმოს.
აჟგონი შედის ბევრ კომბინირებულ სანელებელში. მათგან ყველაზე ცნობილია კერი, შავი ინდური მარილი (ახოვანის მარილი) და ცეცხლის სუნელი (ეთიოპიური ბერბერე).
თუ არ არის thyme ხელით, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს ajgon. გარდა ამისა, ის კარგად მუშაობს ისეთ ინგრედიენტებთან, როგორიცაა შავი პილპილი, რეჰანი, პიტნა, კარდამონი, კამა, კამა და კამა.
ნახეთ ვიდეო აჟგონის შესახებ:
აჟგონი არის სანელებელი, რომელსაც შეუძლია არა მარტო ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია, არამედ ორგანიზმისთვის სასარგებლო პროდუქტი. თუ მას ზომიერად იყენებთ, მაშინ მისგან ზიანი არ იქნება. თითოეულ სანელებელს აქვს საკუთარი უკუჩვენებები გასტროენტეროლოგებისთვის, ასე რომ თქვენ უნდა დაიცვან მათი რეკომენდაციები.