ეკლიანი მსხლის ყლორტების აღწერა და შემადგენლობა. ენერგეტიკული ღირებულება და სამკურნალო ეფექტი. რა უკუჩვენებებია. სამზარეულოს პროგრამები. თუ ეკალი მექსიკის სახლის მახლობლად იზრდება, ოჯახი შიმშილით არ მოკვდება.
ეკლიანი მსხლის ღეროების სასარგებლო თვისებები
ყვავილოვანი მსხლის არომატიც კი დადებითად მოქმედებს სხეულზე. ის ამშვიდებს, გამორიცხავს უძილობას და ამცირებს შიდა ჰაერში გაფანტული პათოგენური მიკროორგანიზმების კონცენტრაციას.
სარგებელი ეკლიანი მსხლის ორგანიზმისთვის
- ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაციას: მცენარის ფოთლების რბილობი შეიცავს ბუნებრივ ინსულინს, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ;
- მათ აქვთ გამაძლიერებელი თვისებები, აჩერებენ ნაწლავის კოლიკას და დიარეას;
- ამცირებს არტერიულ წნევას და ახდენს გულისცემის ნორმალიზებას;
- ისინი ასტიმულირებენ ცხიმის ფენის დაშლას და ორგანიზმიდან მავნე ქოლესტერინის ამოღებას, ცელულიტის განვითარების პრევენციას;
- ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების, კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვანი გარსის რეგენერაციას, აჩქარებს გამოჯანმრთელებას კუჭის წყლულის, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულისა და ეროზიული გასტრიტის შემდეგ;
- ისინი ასუფთავებენ ნაწლავებს ტოქსინებისგან რბილობში ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო;
- მათ აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი შარდსასქესო სისტემის დაავადებებში, აქვთ მსუბუქი შარდმდენი და ანტისეპტიკური მოქმედება, ხელს უწყობენ შეშუპების მოშორებას;
- ღვიძლის გაწმენდა დაგროვილი ტოქსინებისგან;
- იმუნიტეტის გაზრდა ორგანიზმში ასკორბინის მჟავის რეზერვის შევსებით;
- ისინი აჩერებენ ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს და ზრდის კანის ტონს.
Opuntia განსაკუთრებით სასარგებლოა მამაკაცებისთვის. ახალი კაქტუსის წვენი და გამხმარი ფოთლების დეკორქცია ხელს უწყობს რეპროდუქციული ფუნქციის აღდგენას და აჩერებს ადენომის ზრდას.
ზიანი და უკუჩვენებები ეკლიანი მსხლის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ყვავილოვანი მსხლის ღეროს გამოყენების აბსოლუტური უკუჩვენება არ აქვს, მაგრამ თუ გლოქიდია შედის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, შეიძლება მოხდეს საჭმლის მონელების დარღვევა ან ვოლვულუსი. ამიტომ, სანამ კაქტუსს ჭურჭელში შეიყვანთ, ის საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს.
ფარდობითი ხასიათის უკუჩვენებები ეკლიანი მსხლის ყლორტების გამოყენებასთან დაკავშირებით:
- ორსულობა და ლაქტაცია - ნუ ჩაატარებთ ექსპერიმენტებს უცნობ პროდუქტებზე ამ პირობებში;
- 5 წლამდე ბავშვები დისბიოზის განვითარების თავიდან ასაცილებლად;
- ყაბზობის ტენდენცია;
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
ალერგიული რეაქცია შეიძლება მოხდეს ყველა კაქტუსზე ზოგადად ან განსაკუთრებით მსხლისფერზე.
რეცეპტები კერძებისათვის ეკლიანი მსხლის ყლორტებით
ყურძნის მსხლის ყიდვისას და შეგროვებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ კანს. ის უნდა იყოს ელასტიური, გლუვი და დაზიანებისგან თავისუფალი. შეგიძლიათ სცადოთ კიდეც. კულინარიული მიზნებისათვის გამოიყენება მხოლოდ რბილი ახალგაზრდა გასროლაც.
სამზარეულოს დაწყებამდე, ეკალი უნდა გაიწმინდოს გლოჩიდიის ფრთხილად ამოღებით. ამისათვის ჩაიცვით მჭიდრო ხელთათმანები და გახეხეთ კანი ვაფლის მყარი პირსახოცით. შემდეგ ჭრილობა კეთდება მთელ ბალიშზე ორივე მხრიდან - ზემოდან ქვემოდან, ამოიღეთ კანი. მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება უსაფრთხო რბილობის ჭამა.
რჩევები ეკლიანი მსხლისთვის:
- კაქტუსის ადუღებისას მიზანშეწონილია წყლის შეცვლა 2-3-ჯერ წებოვანი წვენის მოსაშორებლად.
- მზა კაქტუსი უნდა დარჩეს მყარი.
- ხარშვის შემდეგ, ყვავილოვანი მსხლის ნაჭრები გარეცხილია ცივი წყლით შემდგომი მოხარშვის წინ.
ოპუნციის რეცეპტები:
- ნედლი ეკლიანი მსხალი … ამიტომ მექსიკელები ამჯობინებენ გამოიყენონ კაქტუსის რბილობი. ისინი უბრალოდ გაჭრიან ღეროს შუაზე, ასხურებენ ლიმონის ან ლაიმის წვენს, ასხამენ ცხელ წიწაკას და ჭამენ კოვზით. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ევროპელებს მოეწონოთ ეს მეთოდი.რბილობი შეიცავს დიდი რაოდენობით წებოვან წვენს, რომელიც იძლევა გარკვეულ შაქარს და ლორწოს.
- ეკლიანი ჟელე … კაქტუსის ღეროებიდან გამოწურეთ წვენი, შეურიეთ შაქარს. პროპორციები: 1 ჭიქა წვენი და 1 ჭიქა შაქარი. წვენს ადუღებენ დაბალ სითბოზე თხევადი ჟელეს კონსისტენციის მისაღებად, დაუმატეთ ფხვიერი ჟელატინი ან პექტინი, ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში გასაყინავად.
- ხელნაკეთი ეკლიანი მსხლის ღვინო … სასმელის მოსამზადებლად, მსხლის წვენი შერეულია შაქართან პროპორციით: 2 ჭიქა წვენი და 1 ჭიქა შაქარი. ტკბილი ნარევი შეედინება ბოთლში, კისერი იკეტება გაჟონვით და ამოღებულია დუღილისთვის ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე. ერთი თვის შემდეგ, სასმელი გაფილტრული, ჩამოსხმული, მჭიდროდ დახურული და მაცივრის თაროზე იდება.
- ვალპარაისოს სუპი … ინგრედიენტების რაოდენობა თვალით არის აღებული. თუ გსურთ უფრო ეგზოტიკური კერძი, აიღეთ მეტი ახალგაზრდა ეკლიანი მსხლის ღეროები. თუ კაქტუსი მხოლოდ დანამატია, მაშინ საკმარისია 200-300 გრ გახეხილი ღეროების მომზადება. პირველ რიგში, ქათმის ბულიონი ადუღდება ჩვეულებრივი გზით: ქათმის ზურგი და მკერდი, ხახვი და გახეხილი სტაფილო იშლება მდუღარე წყალში, მარილდება და მზადყოფნაშია მოყვანილი. ხორცი და ბოსტნეული ამოღებულია, ერთი მუჭა სწრაფად მდუღარე ოსპი, წითელი ან ყავისფერი, ჩაასხით ბულიონში, ხახვი ცალკე გააცალეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და სტაფილო გახეხეთ. Preheat frying პან, fry ხახვი, სტაფილო სანამ ყავისფერი და დაამატოთ ცალი cactus და პომიდორი ფრაის. როდესაც პომიდორი დარბილდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ამ ხნის განმავლობაში, ოსპი ალბათ მოხარშულია, ხოლო წვნიანი შეიძლება გახეხილი იყოს. როდესაც ქვაბის შინაარსი ადუღდება, შეგიძლიათ გადმოდოთ ცეცხლიდან. ნამდვილ ვალპარაისოს წვნიანში, ოსპი მთლიანად მოხარშულია, გაფუჭებულ მდგომარეობაში, მაგრამ ეკლიანი მსხალი ხრაშუნაა. მექსიკაში კაქტუსის სუპს ჩვეულებრივ მიირთმევენ კარტოფილის ან სიმინდის ჩიპსით.
- მსხლის სალათი … ეს კერძი ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. წინასწარი მომზადების შემდეგ, ახალგაზრდა კაქტუსის ღეროები ადუღდება 3-4 წუთის განმავლობაში მარილიან მდუღარე წყალში, იჭრება კუბებად. სალათის დანარჩენი ინგრედიენტები: პომიდორი, ხახვი - თეთრი და წითელი, ქინძი. დაასხით ძმარი და ზეითუნის ზეთი ან ნებისმიერი ცხარე მექსიკური სოუსი.
- ხბოს ეკლიანი გარსის გარნირით … ბოსტნეული დაჭრილი თხელი ზოლები: ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა და ყაბაყი. ბულგარული წიწაკა შემწვარია ზეითუნის ზეთში. ჭიქა წითელი ღვინო ჩაასხით ქვაბში, დადგით კერძები ცეცხლზე, დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი, 2-3 წიწაკის მარცვალი, დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ გასინჯვა. ბადრიჯანი და ყაბაყი ჯერ ტაფაში ასხამენ, შემდეგ კი შემწვარ წიწაკას. ტაფის შინაარსი არის დამარილებული, წიწაკა და სანამ ბოსტნეული შემწვარია, ისინი დაკავებულნი არიან ვნებით. ბირთვი ამოღებულია მისგან და ასახულია მეორე ღუმელში. თუ ბოსტნეული უკვე მზადაა, დაუმატეთ ეკლიანი მსხლის ნაჭრები, ნახევარი ჩილი წიწაკა. 2-3 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. კაქტუსი უნდა დარჩეს მყარი და ხრაშუნა. შემდეგ ისინი ხბოს ხორცით არიან დაკავებულნი. ფილე დაჭერით ნაწილებად, გახეხეთ მარილით და პილპილით. ცალი შემწვარია ზეითუნის ზეთში, ასხამენ თივას. სანამ ხბოს წვნიანია, მზადდება წიწაკა და კაკაოს პური. უკვე შემწვარი ხბოს ხრახნიან პურში, ათავსებენ სილიკონის ხალიჩაზე და აცხობენ ღუმელში გამოსაცხობად. ხორცი ჩვეულებისამებრ ამოწმებს მზაობას. გახვრეტისას, გამჭვირვალე წვენი ხბოსგან უნდა გადმოვიდეს. ორი ინგრედიენტი უკვე მზადაა: კაკტუსის გარნირი და ხბოს ხორცი. იმისათვის, რომ კერძი მართლაც გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა მოამზადოთ ორი სახის სოუსი. ცოტაოდენი წყალი და შაქარი დაუმატეთ ვნებიან ხილს, დადგით ცეცხლზე რომ ადუღდეს. დაამატეთ ხორცის წვენი ტაფაზე ხბოს ხორცით მეორე ქვაბში, დაამატეთ ცოტა კარაქი და დაამატეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში. როდესაც სოუსები გასქელდება, შეგიძლიათ გამორთოთ. ხბოს მიირთმევენ ერთ თეფშზე მსხლის გარნირით, გაჟღენთილია ორი სახის სოუსით.სილამაზისთვის შეგიძლიათ დაამშვენოთ ხახვითა და ახალი ჟოლოთი.
ეკლიანი მსხლის ხორცი გემოვნებით არის შერწყმული პომიდორით, ყველა სახის წიწაკით, ზეითუნის ზეთით, პორტობელოს სოკოთი, ჩაშუშული ბადრიჯნით და ყაბაყით. როდესაც შემწვარი, მარილი და წიწაკის ნაზავი გულუხვად ემატება ტკბილის აღმოსაფხვრელად. მზა შემწვარი კაქტუსი ყავისფერდება.
საინტერესოა! ეკლიანი მსხლის ნაყოფს ხშირად ნედლად მოიხმარენ. ისინი ცეცხლზე იწვებიან, რომ ამოიღონ ზედაპირზე საუკეთესო თმა, გაჭერით შუაზე და უბრალოდ შეჭამეთ კოვზით. რბილობი ძალიან წვნიანი და ტკბილია, არ არის საჭირო შაქრისა და სანელებლების დამატება. კაქტუსის ხილიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი, როგორც ჩვეულებრივი კენკრადან, შაქართან ერთად 1: 1 თანაფარდობით. არ არის საჭირო წყლის დამატება, არის საკმარისი წვენი. თუ ჩაშუშვისას ხორცს ბოლო წუთებში დაამატებთ მსხლის წვენს, კერძი შეიძენს მარწყვის ორიგინალურ არომატს.
საინტერესო ფაქტები ეკლიანი მსხლის შესახებ
უძველესი ლეგენდა უკავშირდება ეკლიან მსხალს. აცტეკები დიდხანს დახეტიალობდნენ სავანის გარშემო და არ იცოდნენ სად აეშენებინათ თავიანთი დედაქალაქი. მაგრამ მათ ზემოდან მიეცათ ნიშანი - დაინახეს არწივი, რომელიც ეკალზე იჯდა და გველს ჭამდა. სწორედ ამ ადგილას დაიწყო აშენება წმინდა ინდოეთის ქალაქ ტენოჩტიტლანში, რომლის ადგილზეც ახლა მეხიკო დგას. მექსიკის გერბზე გამოსახულია არწივი, რომელიც გველს აწამებს.
სხვა ლეგენდა ხსნის ეკლიანი მსხლის წარმოშობას. ღმერთმა ამპარტავანი თავადი კაკტუსად აქცია. და ნათელი, ლამაზი ყვავილი არის მანტიის ნაჭერი, რომელიც პერიოდულად ნებადართულია სხვებისთვის აჩვენოს.
კაქტუსი მთელს მსოფლიოში გავრცელდა თესლის წყალობით, რომელიც ჩარჩენილი იყო ვაჭრების ტანსაცმლის ნაკეცებში, შემდეგ კი დაეცა მიწაზე და აღმოცენდა. მცენარისთვის ნაყოფიერი ნიადაგი არ არის საჭირო. ევროპაში არაბი ვაჭრების წყალობით, ქარხანამ უკვე მიიღო ფესვები მე -16 საუკუნეში.
მშრალ წლებში, ეკალი თავად ამცირებს წყლის დაკარგვას აორთქლების გამო. მცენარე წინასწარ ელოდება გვალვას და დიდი მოცულობითი ბალიშების ნაცვლად აგდებს პატარა ცილინდრულ ფოთლებს, დაფარული თხელი მოთეთრო ცვილის საფარით.
ეკლიან მსხალსა და სხვა სახის კაქტუსებს შორის მთავარი განსხვავებაა გლოჩიდიის რბილი ხერხემალი. ისინი უფრო ბუმბულს ჰგვანან, თითქმის არ იკბინებიან, მაგრამ უვნებელია მხოლოდ გარეგნულად. კანთან კონტაქტი იწვევს ქავილს და გაღიზიანებას, რომლის მოშორებაც ძნელია თანამედროვე ანტიალერგიული საშუალებების გამოყენების დროსაც კი.
მეოცე საუკუნის დასაწყისში ავსტრალიელებმა კაკტუსი პირუტყვის ძირითად საკვებად აქციეს. ძროხებმა სიამოვნებით შეჭამეს წვნიანი რბილობი, რძის მოსავალი გაიზარდა, მაგრამ არა დიდხანს. დაიწყო პირუტყვის მასიური დაკარგვა: ნაწლავებში დაგროვილი ჯაგარი, რამაც გამოიწვია ობსტრუქცია ცხოველებში.
მცენარის მოშენება თითქმის შეუძლებელი ამოცანა აღმოჩნდა: ის მოჭრილი იყო, ქიმიური ნივთიერებებით კოროზირებული, მაგრამ ეკალი სწრაფად შეავსო უდაბნოში. მათ მოახერხეს გაქცევა მხოლოდ პეპლის პეპლის დახმარებით, მავნებელი ჩამოიყვანეს მექსიკიდან. შემდგომში ავსტრალიელებმა აღმართეს ძეგლი ხანძრის ცეცხლისთვის.
ამჟამად, მცენარე ასევე გამოიყენება საკვებად, მაგრამ ის წინასწარ მკურნალობენ. აქამდე, კაქტუსი გამოიყენება როგორც ქსოვილების ნატურალური საღებავი, შედეგად მიღებული ფერი ხასიათდება როგორც "კარმინი". მცენარის ღერო და ფოთლები ახლა ბიოსაწვავის სახით იკრიფება.
ვინც სახლში ხარობს მსხალი, იცავს თავს ელექტრომაგნიტური გამოსხივებისგან. მეცნიერები გვირჩევენ მოათავსოთ ყვავილის ქოთანი მცენარეზე მონიტორთან უფრო ახლოს.
ნახეთ ვიდეო ეკლიანი მსხლის შესახებ:
ხელნაკეთი ეკლიანი მსხალი დიეტის სასიამოვნო დამატება იქნება. თუმცა, დარწმუნდით, რომ კაქტუსი საჭმელად მზად არის. და არ უნდა ჭამო ზედმეტი. რბილობი უჩვეულოა ევროპული კუჭისთვის და ნაწლავის აშლილობა შეიძლება პროვოცირებული იყოს.
