მსხლის ჯემის შემადგენლობა, მისი სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები. როგორ ჭამენ და შეგიძლიათ მისი მომზადება სახლში? მარტივი რეცეპტები პროდუქტის გამოყენებით.
მსხლის ჯემი არის მომატებული სიმკვრივის ტკბილი ჯემი. ზოგიერთი სახის საკვები შეიძლება დაჭრილი დანით, როგორც პური. დელიკატესი შეჭამს მის სუფთა სახით ან ემატება ცომეულს და დესერტებს. ის მდიდარია ნახშირწყლებით და ვიტამინებით, ამიტომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე. პროდუქტის დიდი დოზებით რეგულარული მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის წონის სწრაფი ზრდა.
მსხლის ჯემის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
მსხლის ჯემის ტრადიციული შემადგენლობა მოიცავს ხილს და შაქარს. არსებობს რეცეპტები ყველა სახის სანელებლების დამატებით: დარიჩინი, ვანილინი და ა.
საწარმოებში დელიკატესების მოსამზადებლად მსხალი ირჩევა ძირითადად მოწიფული და უხარისხოდ (ლპობით, ასიმეტრიული ფორმით და სხვა). ეს ხილი შეიცავს ყველაზე მეტ სიტკბოს და წვენს.
თანამედროვე მწარმოებლები ყოველთვის არ იცავენ სახელმწიფო სტანდარტებს ხილის მურაბების დამზადებისას. ხშირად მსხალს და შაქარს უმატებენ გასქელებებს, არომატის სტაბილიზატორებს და არომატებსაც კი. არ არის გამორიცხული საღებავებისა და სხვადასხვა არომატის გამოყენების შემთხვევები. ამიტომ, ექსპერტები გვირჩევენ ჯემის ყიდვას მხოლოდ სანდო კომპანიებისგან impeccable რეპუტაციით.
Შენიშვნა! თუ მაღაზიის დახლზე დაინახავთ პროდუქტს ძალიან ნათელი ფერით, აუცილებლად შეამოწმეთ მისი შემადგენლობა.
მსხლის ჯემის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 215 კკალ, აქედან:
- ცილები - 0.1 გ;
- ცხიმი - 0.1 გ;
- ნახშირწყლები - 56, 8 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0 გ;
- ნაცარი - 0, 42 გ;
- წყალი - 0.3 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A - 0, 003 მგ;
- ვიტამინი PP - 0.0466 მგ;
- ვიტამინი H - 0.03 მკგ;
- ვიტამინი B1 - 0, 006 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.01 მგ;
- ვიტამინი B5 - 0.02 მგ;
- ვიტამინი B6 - 0, 009 მგ;
- ვიტამინი B9 - 0.6 მკგ;
- ვიტამინი C - 0.7 მგ;
- ვიტამინი E - 0.1 მგ.
მინერალები 100 გრ:
- რუბიდიუმი (Rb) - 15.4 მკგ;
- ნიკელი (Ni) - 6 მკგ;
- კობალტი (Co) - 3.5 მკგ;
- სილიციუმი (Si) - 2.1 მგ;
- ვანადიუმი (V) - 1.8 მკგ;
- ბორი (B) - 45.5 მკგ;
- მოლიბდენი (Mo) - 1.8 მკგ;
- ფტორი (F) - 3.5 მკგ;
- მანგანუმი (Mn) - 0.0228 მგ;
- სპილენძი (Cu) - 42 მგ;
- იოდი (I) - 0.4 მკგ;
- თუთია (Zn) - 0.0665 მგ;
- რკინა (Fe) - 1 მგ;
- გოგირდი (S) - 2.1 მგ;
- ქლორი (Cl) - 0.4 მგ;
- ფოსფორი (P) - 5.4 მგ;
- კალიუმი (K) - 57 მგ;
- ნატრიუმი (Na) - 5.5 მგ;
- მაგნიუმი (მგ) - 4.1 მგ;
- კალციუმი (Ca) - 7, 7 მგ.
შენიშვნაზე! ჩაის კოვზში ინახება 12 გრ ჯემი, ხოლო სასადილო ოთახში - 36 გ.
მსხლის ჯემის სასარგებლო თვისებები
მსხალი არის ერთ -ერთი ყველაზე სასარგებლო ხილი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობით ისინი კარგავენ ვიტამინების უმეტესობას. ჯემი, ნუტრიენტების დაახლოებით 30% რჩება, ახალ მსხალთან შედარებით.
ამავდროულად, დიდი რაოდენობით ახალი ხილი არ არის რეკომენდებული ხანდაზმულებისა და ბავშვებისთვის. ამ კატეგორიის მომხმარებლებს შეიძლება ჰქონდეთ დიარეა და სიმძიმე მუცლის არეში რამდენიმე ხილის ჭამის შემდეგაც კი. მურაბის სახით მსხალი უფრო ადვილად ითვისება და ითვისება. ამიტომ, ექსპერტები არ აწესებენ ასაკობრივ შეზღუდვებს ამ ტიპის ჯემის გამოყენებაზე.
მსხლის ჯემის სარგებელი გამოიხატება პროდუქტის შემდეგ თვისებებში:
- აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას … მსხალი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, რომლებიც მონაწილეობენ სხეულის მეტაბოლურ პროცესებში, ზოგადად მიღებულია, რომ კოვზი მურაბის ყოველდღიური მიღება ხელს უწყობს საკვების შეწოვის ოპტიმიზაციას.
- გამოდევნის ორგანიზმიდან ზედმეტ მარილებს და ტოქსინებს … მსხალს აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება და ზოგჯერ ინიშნება თირკმლის ქვების მქონე ადამიანებისთვის.
- აახალგაზრდავებს კანს … ამისათვის მსხალი შეიცავს უამრავ სასარგებლო მიკროელემენტს, რომელიც ხელს უშლის კანის ნაადრევ დაბერებას, ხდის მათ მტკიცე და ელასტიური.
- აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს და სწრაფად აძლევს სხეულს სისავსის შეგრძნებას … ჯემის მასის 60% -ზე მეტი ბოჭკოვანია, ის ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია, მაშინ როდესაც ის არ არის დეპონირებული ორგანიზმში ცხიმოვანი დეპოზიტების სახით.
- აძლიერებს იმუნიტეტს … პროდუქტი შეიცავს პექტინებს და სხვადასხვა მჟავებს, რომლებსაც შეუძლიათ ინფექციებთან და მიკრობებთან ბრძოლა.
საინტერესოა! ძველად, ხალხურ მედიცინაში, მსხლის მურაბა ასრულებდა ანტიპრეზენტური აგენტის როლს და სიცივის საწინააღმდეგო პრეპარატს.
მსხლის ჯემის უკუჩვენებები და ზიანი
მსხალი ითვლება ალერგენულ პროდუქტად, ამიტომ ამ ხილის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებმა თავი უნდა შეიკავონ ჯემის ჭამისგან.
ზოგიერთ შემთხვევაში, მსხლის სამკურნალო საშუალებების გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს დისბიოზის პროვოცირება.
პროდუქტი შეიცავს უამრავ შაქარს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უარყოფითად აისახება კბილის მინანქრის ფორმაზე და მდგომარეობაზე, ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს და არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის.
ამავდროულად, მსხლის მურაბის ზიანი ორაზროვანი და შეფარდებითია. თავად მსხალი ადამიანისთვის ძალიან სასარგებლოდ ითვლება და სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას უწყობს ხელს. ამიტომ, თუ მზა ჯემი არ შეიცავს გრანულირებულ შაქარს, ის შეიძლება რეკომენდებული იყოს დიაბეტით დაავადებულთათვის.
ზოგიერთი დიასახლისი სახლში ამზადებს ჯემს და შაქრის ნაცვლად თაფლს უმატებს. ასეთი ხილის მკურნალობა ითვლება უფრო ჯანსაღად. ის უნდა მოხარშოთ სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, რადგან თუ მსხლის მასას თაფლით მოხარშავთ, ყველა საკვები ნივთიერება აორთქლდება მეფუტკრეობის პროდუქტიდან.
როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი?
ამ სიტკბოს მრავალი რეცეპტი არსებობს. ზამთრისთვის მსხლის მურაბის მომზადებაც კი შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში. ამისათვის უმჯობესია აირჩიოთ ოდნავ დამპალი და გადამწიფებული მსხლის ხილი - როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ასეთი ხილი შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას ნატურალურ შაქარს და მურაბას ტკბილსა და არომატულს ხდის.
ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია არც თუ ისე მჭიდრო ჯემი, რომელიც ჯემის კონსისტენციის მსგავსია. პროდუქტის სისქე დამოკიდებულია მისი მომზადების ხანგრძლივობაზე. თუ გსურთ, რომ ის მაქსიმალურად სქელი იყოს, მოხარშეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ჩვენ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ზამთრისთვის მსხლის ჯემის რამდენიმე ტრადიციულ და უმარტივეს რეცეპტს:
- კლასიკური რეცეპტი … მოამზადეთ მსხალი: ამისათვის შეარჩიეთ 2.5 კგ მწიფე ხილი, გარეცხეთ ხილი, ამოჭერით თესლის ყუთები და ადგილი მათგან ლპობით. კანის მოცილება არჩევითია. გახეხეთ ხილი ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით. მიღებული მასა შეურიეთ 1 კგ შაქარს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ჯემი საათნახევრის განმავლობაში. პერიოდულად აურიეთ საკვები, რომ არ დაიწვას. მკურნალობის მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ხილის წვნიანობისა და მზა პროდუქტის სისქის მოთხოვნების მიხედვით.
- სქელი ჯემი სანელებლებით … მოამზადეთ და გახეხეთ 1 კგ მსხალი, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში. შეურიეთ დაფქული კარტოფილი 0.5 კგ გრანულირებულ შაქართან. ხილის მასა მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე, სანამ არ მიიღებთ ჯემის სასურველ კონსისტენციას. ამას ჩვეულებრივ 1 -დან 2 საათამდე სჭირდება. ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე, დაამატეთ 1/4 ჩ/კ ხილს. ლიმონმჟავა და ცოტაოდენი ვანილინი. ჯემი მზადაა გასაშლელი!
- ჯემი ნელ გაზქურაში … 2 კგ გარეცხილი მსხალი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. გაატარეთ ფორთოხლის კანი ხორცის საფქვავში (1 ან 2 კანი საკმარისია). მიღებული ინგრედიენტები გადაიტანეთ მულტიქუკერის თასში. დაფარეთ ისინი შაქრით (2 მრავალ ჭიქა) და დაამატეთ მათ 5 გრ ლიმონმჟავა. ჩართეთ "ჩაშუშვის" რეჟიმი და აურიეთ, მოხარშეთ ჯემი 2 საათის განმავლობაში.
შენიშვნა დიასახლისს! ჯემის ქილების სტერილიზაციის მოსახერხებელი გზა: გარეცხეთ კონტეინერი სოდაში, დაასხით 150 მლ წყალი თითოეულ ქილაში და აადუღეთ ჭურჭელი მიკროტალღურ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.
მსხლის ჯემის რეცეპტები
შეგიძლიათ მიირთვათ მსხლის ჯემი ნაჭრებად დაჭერით და ჩაით დალიოთ, ან პურზე წაისვათ. მაგრამ უბრალოდ დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ამ დელიკატესი ცომეულში და მიიღებთ კულინარიულ შედევრს!
TOP 3 რეცეპტი მსხლის ჯემის გამოყენებით:
- პუფები … სამკურნალო საშუალების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 0,5 კგ ფაფუკი ცომი. საკუთარი თავის გასაადვილებლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ცომი მაღაზიაში გაყინული. გააცხელეთ ცომი და გაჭერით ზოლებად - თითოეული ფურცელი უნდა დაიყოს 3 გრძივ ნაწილად. თითოეული ზოლები ოდნავ გააბრტყელეთ და გაჭერით კიდევ 3 ნაწილად. მიღებული ოთხკუთხედები დაასხით ჯემით და ჩამოაყალიბეთ ისინი კომპაქტურ ოთხკუთხედებად. ფუნჯი მათ whipped yolk. გააკეთეთ 3-4 ნაჭერი თითოეული პუფის თავზე. ეს აუცილებელია ისე, რომ გამოცხობის დროს, ჯემიდან გამოყოფილი წვენი გამოდის პროდუქტების ზედა ნაწილზე არსებული ჭრილობებით. ამის წყალობით, პუფები არ დაიწვება ქვემოდან და შეიძენს მოლურჯო ზედა. აცხვეთ დესერტი არა უმეტეს 18 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
- ნაყარი ტორტი მსხლის ჯემით … დარბილეთ 250 გრ კარაქი მარგარინი და შეურიეთ 2 ს.კ. ფქვილი. ცომში ათქვიფეთ 2 ქათმის კვერცხი და დაუმატეთ 1 ს.კ. საჰარა. სეზონი ყველაფერი 1/2 tsp. სოდა, ცოტაოდენი ვანილინი და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ მიღებული მასა და მოზილეთ ცომი მისგან. მიღებული ცომი გაყავით 3 თანაბარ ნაწილად. დააბრუნეთ ორი მათგანი ერთად, შექმენით ქერქი ცომისგან და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ცომის თავზე დაასხით 1 ჩ / კ. ჯემი და ნახევარი ლიმონი, დაჭრილი კუბიკებად. ლიმონის წყალობით, ნამცხვარი გამოვა მჟავეობით და ორიგინალური არომატით. შეუთავსეთ დანარჩენი ცომი 1 ს.კ. ფქვილი და რუბლს შეადგენს სანამ crumbs გამოჩნდება. დაასხით ნამცხვარი ნამსხვრევებით და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
- როლი … ათქვიფეთ 1 კვერცხი 120 გრ შაქართან ერთად, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება და მასა გაიზრდება მოცულობით დაახლოებით 3 -ჯერ. კვერცხს დაუმატეთ 125 გრ ფქვილი, 1 ჩ / კ. სოდა, ჩაქრობს ძმრით და მოზილეთ ცომი. ნუ გაგიკვირდებათ, რომ ეს იშვიათი და წებოვანია თქვენს ხელებზე - ეს მოცემულია რეცეპტით. შეზეთეთ საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით და დაასხით ცომი მასზე. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბისკვიტი შეწითლდება და გამოცხვება, გადააფარეთ ჯემი და გადაახვიეთ რულეტად. მთავარია, ნამცხვარი ზედმეტად არ გამოვიყენოთ ღუმელში, თორემ სასურველ ფორმაში არ გადაიხვევა. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა რულეტი ტოპინგით, გახეხილი შოკოლადით და სხვა.
სასარგებლო რჩევა! ბისკვიტის მზადყოფნა შეამოწმეთ ასანთით. დახვრიტე ტორტი მასთან ერთად - თუ ცომი მზად არის, ასანთი მშრალი დარჩება.
საინტერესო ფაქტები მსხლის ჯემის შესახებ
TOP 3 საინტერესო ფაქტი მსხლის ჯემის შესახებ:
- მას ჩვეულებრივ უწოდებენ ქილა ქარვას თავისი თბილი, ნათელი ნარინჯისფერი ფერის და ერთგვაროვანი მასის გამო.
- შუშის ქილაში შემოხვეული ჯემი ინახება უფრო დიდხანს (2 წელი), ვიდრე რკინის კონტეინერში (1 წელი). უმჯობესია შეინახოთ პროდუქტი მშრალ ოთახში დადებით ტემპერატურაზე (მაგრამ არაუმეტეს 25 ° C).
- როდის და სად შედგენილია მსხლის ჯემის პირველი რეცეპტები უცნობია. ექსპერტები ამბობენ, რომ მისი სახელი მომდინარეობს პოლონური სიტყვიდან "powidla". პოლონელები ამზადებდნენ ჯემს მიწიდან შეგროვებული ხილისგან. ყველაზე ხშირად ისინი არ იყვნენ მსხალი, არამედ ვაშლი. ოდნავ დამპალი ხილი საფუძვლიანად გარეცხეს, გაიწმინდეს ლპობისგან და ცეცხლზე ხარშეს მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში. ჯამს არ დაუმატებია გრანულირებული შაქარი ან თაფლი, ის უკვე ძალიან ტკბილი იყო. დელიკატესი შეიძლება ინახებოდეს თიხის ჭურჭელში რამდენიმე წლის განმავლობაში!
როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი - ნახეთ ვიდეო:
ხილის ჯემი ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა. მისი ჭამა შესაძლებელია როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებში. სახლის სამზარეულოში მომზადებული პროდუქტი ყველაზე სასარგებლოა, მით უმეტეს, თუ ის შეიცავს გრანულირებული შაქრის მინიმალურ რაოდენობას. მსხლის მურაბის მომზადება შეგიძლიათ ისწავლოთ თითქმის ნებისმიერი კულინარიული ჟურნალიდან.
