სამზარეულოს პოპულარული ინგრედიენტის აღწერა - ნივრის მსროლელი. გემო, სუნი, სარგებელი, ქიმიური შემადგენლობა და უკუჩვენებები მათ გამოყენებასთან დაკავშირებით. როგორ ვჭამოთ ყვავილის ღერო და როგორ მოვამზადოთ, საინტერესო რეცეპტები. ნივრის ისრები შეუცვლელი იქნება მათთვის, ვინც გამოიყურება ახალგაზრდულად, რადგან ის ეფექტური ანტიოქსიდანტია. ის იცავს უჯრედებს განადგურებისგან მძიმე მეტალების მარილებითა და რადიონუკლიდებით და ასევე იწვევს მათ რეგენერაციას. ეს ყველაფერი ხელს უწყობს რამდენიმე წლის გადატვირთვას.
ნივრის სროლების უკუჩვენებები და ზიანი
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ ისინი ძილის წინ, რადგან ისინი გამამხნევებელია და შეიძლება გამოიწვიოს უძილობა. მაგრამ დილით ნივრის ისრები გამოგადგებათ, რაც ენერგიის მომატებას მოგცემთ მთელი დღის განმავლობაში. ჯანსაღი ადამიანები, ისე რომ ზიანი არ მიაყენოს ნივრის ისრებით, არ უნდა იყოს ბოროტად გამოყენებული, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ყურადღების გადატანა.
თქვენ უნდა იყოთ ფრთხილად ამ პროდუქტის მიმართ შემდეგი უკუჩვენებით:
- ეპილეფსია … მათ შემადგენლობაში ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტებია, ამ ისრებმა შეიძლება გამოიწვიოს ახალი შეტევა. განსაკუთრებით არ არის რეკომენდებული მათი მოხმარება სახლიდან გასვლამდე.
- დიეტა … მათ, ვისაც წონის დაკლება სურს, აღელდება, ვინაიდან მადა ქარბუქის ამ ნაწილიდან ტრიალებს. ეს განპირობებულია პირველ რიგში მისი უნარით გაზარდოს მჟავიანობა და დააჩქაროს მეტაბოლიზმი.
- ორსულობა … ამ შემთხვევაში, პროდუქტს შეუძლია გამოიწვიოს შფოთვა ბავშვში და გამოიწვიოს ალერგია დედებში, რომლის რისკი "საინტერესო" პოზიციაში მნიშვნელოვნად იზრდება. ამბობენ, რომ ნაადრევი მშობიარობაც კი იწვევს.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ზოგიერთი დაავადება … პროდუქტი საზიანო იქნება კოლიტის, გასტრიტის, ნაღვლის დისკინეზიის, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის მქონე ადამიანებისთვის. რემისიის ეტაპზე, მისი მცირე რაოდენობა მაინც შეიძლება შევიდეს დიეტაში.
როგორ ვჭამოთ ნივრის ისრები
ისინი ძირითადად გამოიყენება სალათებში, პირველ და მეორე კურსებში, სოუსებში, სენდვიჩების მასებში. პროდუქტი ადვილად ერწყმის ჭარხალს, ისპანახს, ყაბაყს, ხორცს, კვერცხს, ყველს. იგი გამოიყენება როგორც ნედლი, ასევე მწნილი. ზამთრისთვის მწვანე ნაწილის დალაგება, კასრში გაჟღენთვა ან ქილებში შენახვა ძალიან პოპულარულია.
კორეული რეცეპტები მცენარეული ღეროების დასამზადებლად, რომლებმაც სროლა დაიწყეს, საკმაოდ გავრცელებულია. ისინი კერძებს პიკანტურ და მძაფრი არომატს მატებს. ჭამის წინ, ისინი იჭრება და გაჟღენთილია რამდენიმე წუთის ან საათის განმავლობაში, რათა აღმოფხვრას მძაფრი გემო. აზიურ სამზარეულოში ეს ინგრედიენტი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი, ვოკში შემწვარი და სეზამის ზეთით სუნელი. ევროპაში ნივრის ისრები მცენარეულ ზეთებთან, ლიმონის წვენთან, სხვადასხვა სანელებლებთან და ყველა სახის სოუსთან არის შერწყმული. ხშირად აქ აშრობენ და შემდეგ უმატებენ სუპებს. ბევრი ასევე გაყინავს პროდუქტს ზამთრისთვის და შემდგომში იყენებს მის სუფთა სახით, როგორც ძირითად კერძებს. სანამ დაიწყებთ ნივრის ისრების მომზადებას, თქვენ უნდა ამოიღოთ თავზე მდებარე ყუთების გარსი და ამოიღოთ თესლი შიგნით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ მწარე გემო ექნებათ და მკაცრი გამოჩნდებიან.
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები
პირველ რიგში, ისინი უნდა შეგროვდეს ივნისის ბოლოს ან ივლისის დასაწყისში, კარგად გარეცხილი და გამხმარი. შემდეგ ღეროები იდება საკვებად და იღებენ მზეზე ყოველდღე 5-6 საათის განმავლობაში კვირის განმავლობაში. ამ პერიოდის ბოლოს, ისინი ოდნავ უნდა გაყვითლდნენ, დაკარგონ მძაფრი სუნი და გახდნენ ოდნავ ხრაშუნა. შემდეგ ისინი გროვდება პლასტმასის ჩანთაში, ჩამოკიდება კედელზე ოთახში დაბალი ტენიანობით და ინახება აქ.
სამზარეულოს კიდევ ერთი გზაა ისრების მწნილი. ამისათვის გახეხეთ ისინი (300 გრ) და აურიეთ სუფრის ძმრის (1 ჭიქა), წყლის (200 მლ), შაქრის (1.5 სუფრის კოვზი) და მარილის (3 სუფრის კოვზი) ხსნარით. დაასხით ეს ნარევი დარიჩინით (3 გრ), შავი პილპილი გემოვნებით და დაფნის ფოთლები (3 ცალი), შემდეგ გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ჩადეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და გააგზავნეთ მაცივარში სამი დღის განმავლობაში. თუ ზამთრისთვის ნივრის ისრის სალათას დაფარავთ, მაშინ გაასტერილეთ კონტეინერი და გადაახვიეთ.
სალათებისთვის შესანიშნავი ინგრედიენტი იქნება პიკელებული ნივრის ისრები ან კორეული. გაჭერით ისინი 3-4 სმ სიგრძის ნაწილებად, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ამის შემდეგ, გაიარეთ ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად (1 ც.). შემდეგ მდუღარე წყალში (30 მლ) დაამატეთ მარილი (0,5 ჩ / კ), შავი პილპილი (დანის წვერზე), შაქარი (3 პინჩი) და ნივრის რბილობი (3 კბილი). ჩაასხით ნარევი ტაფაში მიღებული ხსნარით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სანამ გაზქურას გამორთავთ, დაამატეთ ერთი საშუალო ზომის დაჭრილი სტაფილო, ქინძი და ორეგანო გემოვნებით.
ნივრის ისრის რეცეპტები
ამ ინგრედიენტის საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა პირველი და მეორე კერძები, გვერდითი კერძები, საჭმელები. იდეალურია საკონსერვო და ცხელი, ქონდარი სოუსებისთვის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას უმი, შემწვარი ან მწნილი. მაგრამ არ არის რეკომენდებული ნივრის ისრების მოხარშვა დიდი ხნის განმავლობაში (20 წუთზე მეტი), რადგან ისინი ნაკლებად გემრიელი ხდებიან და არც ისე სასარგებლო.
მათთან ყველა რეცეპტს შორის, ღირს უფრო დეტალურად ვისაუბროთ შემდეგზე:
- ჩინური ღორის გარნირი … ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, გააშრეთ და გაწურეთ ისრები (200 გრ) მცენარეული ზეთის გარეშე. შემდეგ შეწყვიტეთ მწარე გემოთი კუდები და დაჭერით ნაწილებად, რომელთა სიგრძეა 2 -დან 3 სმ -მდე. შემდეგ ჩადეთ მდუღარე მარილიან წყალში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ეს ინგრედიენტი ყინულზე, რომ არ გაუფერულდეს. ჩინური სტილის ნივრის ისრების გასაკეთებლად, დაჭერით ხორცი (300 გრ), დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ კვერცხის ნარევში. მის მოსამზადებლად შეურიეთ ერთი კვერცხი, მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და სახამებელი (1 სუფრის კოვზი). მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი კარგად დაასველეთ ამ ნარევში, გააგზავნეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში ძირითად ინგრედიენტთან ერთად. ნიორიდან და ხორცის ისრებიდან ღუმელიდან ამოღებამდე 5 წუთით ადრე, დაამატეთ ადუღებული წყალი (30 მლ) და გააჩერეთ კერძი სახურავის ქვეშ დარჩენილი დროის განმავლობაში.
- სალათი … დაასხით მდუღარე წყალი ძირითად ინგრედიენტს (150 გრ) და გააცივეთ. შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით სტაფილო (1 ცალი), ხახვი (1 ცალი) და ნიორი (2 ნაჭერი). ეს ყველაფერი ერთად აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ, დაფარეთ ზეთით და სოიოს სოუსით (თითო 1 სუფრის კოვზი), მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- სოუსი … მის მოსამზადებლად, გარეცხეთ და გახეხეთ მწვანილი - ისრები (100 გრ) და რეჰანი (50 გრ) ბლენდერში, დაასხით ეს ნარევი ზეითუნის ზეთით, რომელიც გჭირდებათ არა უმეტეს ნახევარი ჭიქისა. შემდეგ გახეხეთ მყარი ყველი (100 გრ) წვრილ სახეხზე, ჩადეთ ბლენდერის თასში და იქ დაამატეთ ნიგოზი (0,5 ჭიქა). გახეხეთ ეს ყველაფერი და აურიეთ მწვანილი. მზა ნივრის ისრის სოუსი შეიძლება მიირთვათ noodles, კარტოფილი, ბრინჯი.
- ჩიკენთან ერთად … დაჭერით ხახვი (1 ც.) და სტაფილო (1 ც.), შემდგომ შეწვით ეს ბოსტნეული ზეთში. შემდეგ მარინირება ხორცი: ამისათვის დაასხით (500 გრ) ლიმონის წვენის (2 სუფრის კოვზი) და მცენარეული ზეთის (4 სუფრის კოვზი) ნარევით. შემდეგ დაასხით ქათამს შავი პილპილი და მარილი თქვენი არჩევანით და ერთი საათის შემდეგ შეწვით ზეთში. მას შემდეგ, რაც ქერქი იწყებს ფორმირებას, შეავსეთ იგი მომზადებული სოუსით და მოხარშეთ 300 გრ ნივრის ყლორტი ქათმით 15 წუთის განმავლობაში.
- Სუპი … დაჭერით თეთრი პური (2-3 ნაჭერი) მცენარეული ზეთის გარეშე. შემდეგ იგივე გააკეთეთ ისრებით (80 გ). შემდეგი, გახეხეთ, დაჭერით და მოხარშეთ კარტოფილი. როდესაც ის თითქმის მთლიანად მოიხარშება, დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, მათ შორის გახეხილი ყველი (100 გრ), მარილი, შავი პილპილი, თიამი და რეჰანი გემოვნებით.გახეხეთ ეს ყველაფერი ბლენდერით ერთგვაროვან გროლამდე, და ზემოდან დაასხით არაჟანი.
- ხარშვა … შეწვით კარტოფილი (150 გ), დაჭრილი კუბიკებად, ბადრიჯანი (1 ც.) წრეების სახით, სტაფილო (1 ც.), დაჭერით სახეხზე და დაჭრილი ნივრის ისრები, წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი (100 გ). დაასხით მიღებული ნარევი წყლით (100 მლ) პომიდვრის დამატებით (1 სუფრის კოვზი), შავი პილპილი, მარილი, თიამი გემოვნებით და ხარშეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.
თუ არ იცით ნივრის ისრების ჭამა, უბრალოდ გაწურეთ ისინი სტატიაში მითითებული რეცეპტის მიხედვით.
საინტერესო ფაქტები ნივრის ისრების შესახებ
ნივრის ისრის კერძები მიეკუთვნება ჩინურ სამზარეულოს. ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული "კორეული" სალათი ბაზარზე. ზამთრის სეზონზე იგი ითვლება ნამდვილ დელიკატად, რადგან უბრალოდ შეუძლებელია მწვანე ყლორტების პოვნა მათი ნედლი ფორმით. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ისინი სწრაფად იშლება ბაღში. მათი შეგროვების დრო მერყეობს 1 -დან 2 კვირამდე, ისინი ჩვეულებრივ ივნისის ბოლოს - ივლისის დასაწყისში მოდის.
ხშირად, ნივრის ისრებს უწოდებენ ველურ ნიორს (დათვის ხახვს), რაც სრულიად მცდარია, რადგან ისინი მცენარეების ყლორტებია, რომლებიც მიეკუთვნებიან სახეობას "ხახვის დათესვა". სხვათა შორის, ეს უკანასკნელი ხურავს ინდუსტრიულ მასშტაბებს და ასე ხშირად ჩანს მაღაზიების თაროებზე.
ყველა ნიორი არ არის გასროლილი, ის შეიძლება გაკეთდეს ძირითადად ზამთარში. გაზაფხულის ჯიშებიდან, ბოლქვების სახით ასეთი წარმონაქმნები ჩნდება მხოლოდ "გულივერში". ეს ჩვეულებრივ ხდება თესლის გამწვანებიდან 2-3 თვის შემდეგ. თუ ყუთები, რომლებიც გამოჩნდება ყლორტებზე, არ იქნება გამოყენებული სამზარეულოში, ისინი ამოღებულ იქნა და მომავალ წელს დარგეს.
გამოჩენამდე 2-3 კვირით ადრე, ღეროები იწყებს მომრგვალებას, რხევას და გამკვრივებას, ხდება მწვანე ლობიოს მსგავსი. ამ დროს მათ აქვთ მდიდარი მწვანე ფერი და მძაფრი სუნი.
ნახეთ ვიდეო ნივრის ისრების შესახებ:
ნივრის ისრები სამზარეულოს ყველაზე იაფი ინგრედიენტებია. ამავდროულად, მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები, რაც გახდება მაგიდის ნამდვილი გაფორმება. თქვენ არ დაიკარგებით მათთან ერთად არც ზაფხულში და არც ზამთარში და ისინი აუცილებლად დააფასებენ სტუმრებს დღესასწაულზე, თქვენ უბრალოდ მკაცრად უნდა დაიცვათ ყველა რეცეპტი.
