რა არის პროდუქტი, რომელსაც ჰქვია სიკანას სურნელი ან კასაბანანა. რა სასარგებლო თვისებებს შეიცავს იგი. ყველას შეუძლია მისი ჭამა. რისი გაკეთებაც შეიძლება მისგან. აქ არის რამოდენიმე ეგზოტიკური კასაბანის მცენარის ჯანმრთელობის სარგებელი. მაგრამ ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ თუ ეს კულტურა უფრო პოპულარული იქნებოდა, მეცნიერები და ექიმები აღმოაჩენდნენ კიდევ უფრო სასარგებლო გავლენას სხეულზე.
მავნებლობა და უკუჩვენებები კასაბანანას გამოყენებასთან დაკავშირებით
და აქ ჩვენ კვლავ უნდა დავუბრუნდეთ იმ ფაქტს, რომ კასბანანა ეგზოტიკური მცენარეა და ბოლომდე შესწავლილი არ არის. ეს ნიშნავს, რომ ზიანი, ისევე როგორც სარგებელი, შეიძლება შეფასდეს მხოლოდ სიკანესთან დაკავშირებული კულტურების გამოყენების უკუჩვენებების შესწავლით. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, კასაბანანა გოგრის შემადგენლობით მსგავსია, რომელსაც ზოგადად ძალიან ცოტა უკუჩვენება აქვს. ეს კულტურა აკრძალულია, ალბათ, მხოლოდ კუჭ -ნაწლავის სერიოზული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, მკაცრი დიეტის დროს, ასევე დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის შეიცავს უამრავ შაქარს.
ასე რომ, ალბათ, თუ თქვენ გაქვთ ამ სახის დაავადებები, უმჯობესია უარი თქვათ სურნელოვანი სიკანას გამოყენებაზე. გარდა ამისა, თქვენ ყოველთვის უნდა იყოთ ფრთხილი ალერგიის მიმართ, არსებობს ეგზოტიკური ხილის კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის ძალიან რეალური რისკი. ამიტომაც ასევე უკეთესია ფეხმძიმე, მეძუძური და მცირეწლოვანი ბავშვები არ ჭამენ სიკანს.
კასაბანანას ნაყოფი შეიცავს მცირე რაოდენობით ჰიდროციანმჟავას - ადამიანის ორგანიზმისთვის საშიშ ნივთიერებას. სწორედ ამიტომ აუცილებელია მკაცრად დოზირება ამ პროდუქტის გამოყენება.
სიკანას სურნელოვანი რეცეპტები
კასაბანანას გემო საკმაოდ უჩვეულოა. მთავარი მახასიათებელია ის, რომ როდესაც ის მომწიფდება, ის მნიშვნელოვნად იცვლება. თუ მოუმწიფებელი ხილი ნეიტრალურია - ის გარკვეულწილად ახსენებს ყაბაყს, მაშინ მწიფე სიკანა ტკბილი და ძალიან სურნელოვანია, ის გოგრსა და ნესვს ჰგავს ერთდროულად. ეს განსხვავებები ხსნის მის გამოყენებას სამზარეულოში.
რაც შეეხება დაუმწიფებელ ხილს, მათ ჩვეულებრივ უმატებენ დაფქულ კარტოფილს, ბოსტნეულის ხორცს, ან თუნდაც ცალკე სუნელს და მწვანილს. მაგრამ მომწიფებული კასაბანანა სხვა საკითხია, მისგან მზადდება ჯემი და კონსერვები, რომელიც დაემატა ცომეულს. ამავე დროს, ნებისმიერი ხარისხის სიმწიფის ნაყოფი შეიძლება მოხმარდეს მათ ნედლ ფორმას.
ზოგადად, სურნელოვანი სიკანას გამოყენება რეცეპტებში დიდი სფეროა ექსპერიმენტებისთვის. დაუმწიფებელ ხილს შეიძლება მოვექცეთ როგორც გოგრები, მწიფე ხილს გოგრის მსგავსად. ამრიგად, ნაცნობი კერძები შეიძენს ახალ და საინტერესო გემოს. მოდით შევხედოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს:
- ნაღების სუპი სურნელოვანი სიკანით … კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად (3 ცალი) და შიკანა (1 პატარა ხილი), ჯერ გააცალეთ და ამოიღეთ თესლი. ჩაასხით ბოსტნეული ქვაბში, დაფარეთ წყლით ისე, რომ ისინი ოდნავ დაფარული იყოს. მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გახეხეთ სტაფილო (1 ცალი) და ხახვი (1 ცალი), შეწვით ცოტაოდენი ზეთში და დაუმატეთ კარტოფილს და კასაბანანას. მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წვნიანი ცეცხლიდან, გააგრილეთ ოდნავ და აურიეთ ბლენდერით. თუ აღმოჩნდება სქელი, განზავდეს წყლით ან ნაღებით. მიირთვით წვნიანი მწვანილებით, კრუტონებით და არაჟნით.
- ბოსტნეულის ხარშვა … ნიორი (3-4 კბილი) დაჭერით, გახეხეთ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო (1 ცალი) და დაჭრილი ხახვი (1 ცალი), გააჩერეთ ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაჭერით შიკანა (1 პატარა ხილი) და დაამატეთ ტაფაზე. ზემოდან დაადეთ მშრალი ბრინჯი (2 სუფრის კოვზი). ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში ჩარევის გარეშე, ბრინჯი უნდა დარჩეს თავზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის წებოვანა ტაფაზე და კერძი გაფუჭდება.დაამატეთ ტომატის პასტა ან კეტჩუპი (2 სუფრის კოვზი), კარგად აურიეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი და ხარშეთ დახურულ სახურავზე, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.
- ჩაყრილი შიკანა … გაასუფთავეთ კასაბანანას ნაყოფი (2 პატარა) და დაჭერით წრეებად, ამოიღეთ თესლი მათგან. შეურიეთ დაფქული ხორცი (400 გრამი) - შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ხორციდან, რომელიც მოგწონთ - თქვენი საყვარელი სანელებლებით, მარილით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად (1 ცალი), გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე (200 გრამი). დადეთ წრეები საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულს დაადეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი, შემდეგ ხახვი, შემდეგ ისევ დაფქული ხორცი. შემდეგ მოდის არაჟანი (ჩაის კოვზი თითო წრეზე) და ყველი (გულუხვი პინჩი წრეზე). გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ოდნავ გაცივებული ახალი მწვანილით.
- კასაბანანას ტორტი … გახეხეთ ფქვილი (400 გრამი) დიდ თასში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაამატეთ გახეხილი კარაქი (200-250 გრამი). შეიზილეთ ცომი თქვენს პალმებს შორის, უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ნამსხვრევები. დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი (1 ცალი), მოზილეთ ცომი, შექმენით მისგან ბურთი, შეახვიეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში, შიკანა (900 გრამი) დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ მძიმე ქვაბში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ხარშვისას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, მაგრამ ნაყოფში უკვე არის საკმარისი სითხე, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მეტი მჭირდება. სცემეს მზა ხილი ბლენდერით, დაუმატეთ კვერცხი (2 ცალი), შაქარი (200 გრამი), ნაღები (200 მლ) - რაც უფრო ცხიმიანია მით უკეთესი, ასევე დარიჩინი და ვანილი გემოვნებით. ამოიღეთ ცომი, გააბრტყელეთ და ჩადეთ ფორმაში დაახლოებით 30 სანტიმეტრი დიამეტრის, გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნამცხვარი და დაასხით შევსება ზემოდან, გამოაცხვეთ კიდევ 45-50 წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ ნამცხვარი მხოლოდ მაშინ, როცა გაცივდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფორმა შეიძლება დაზარალდეს.
- მაკარონი სოკოთი და შიკანა … წვრილად დაჭრილი სოკო (200 გრამი) შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი - ცეცხლი უნდა იყოს ძლიერი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი (4 კბილი), შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში (პატარა მტევანი), გადმოდგით ცეცხლიდან. ქვაბში ღრმა ფსკერით გაადნეთ კარაქი (50 გრამი), გახეხეთ მასზე დაჭრილი სიკანუ (300 გრამი) 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაასხით წყალი ან ნებისმიერი ბულიონი (200 მლ) რა მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ წყალი საჭიროებისამებრ. დაამატეთ ყველი (30 გრამი) - სასურველია პარმეზანი, არაჟანი (100 გრამი), სოკო ნიორით, შეამცირეთ სითბო და შეამცირეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მოვხარშოთ მაკარონი (500 გრამი), შევურიოთ სოუსს და მივირთვათ, ზემოდან მოვასხათ ყველი გემოვნებით.
თუ გაქვთ საყვარელი ყაბაყის ან გოგრის კერძი, სცადეთ შეცვალოთ შიკანა და ნახოთ რა მოხდება. სავარაუდოდ, შედეგი იქნება შესანიშნავი.
სხვათა შორის, კასანბანელების ნაყოფი - მწიფე და არა - ასევე შეიძლება დაკონსერვებული, ცალკე ან ბოსტნეულის ნარევების ნაწილად. და მწიფე ხილიდან მიიღება შესანიშნავი წვენი და სარგებელი დიდია, ვინაიდან, ვიმეორებთ, სიკანის შემადგენლობაში საკმაოდ ბევრი წყალია.
საინტერესო ფაქტები კასაბანანის შესახებ
Sicana სურნელოვანი უძველესი მცენარეა, მისი სამშობლო ზუსტად არ არის ცნობილი, მაგრამ ვარაუდობენ, რომ ეს ბრაზილიაა.
მწიფე ხილს აქვს გამოხატული სუნი და ამიტომ მცენარე სამხრეთ ამერიკაში გამოიყენება ოთახების არომატისთვის. გარდა ამისა, ითვლება, რომ თეთრეულის კარადაში ჩირის ჩადება თაფლებს მოგაცილებთ.
ჩვენს კლიმატში, სიკანას ყოველთვის არ აქვს დრო მწიფდეს თბილ პერიოდში, თუმცა, თუ ხილი ამოიღება და თბილ ადგილას იდება (ოთახის ტემპერატურა მათთვის კარგი იქნება), ისინი უსაფრთხოდ მომწიფდებიან. აღსანიშნავია, რომ ეგზოტიკური მცენარე შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე 9 თვემდე ხარისხის დაკარგვის გარეშე.
მწიფე ხილს აქვს ძალიან უხეში კანი; ხშირად მისი მოჭრა შესაძლებელია მხოლოდ ბასრი დანით, მნიშვნელოვანი ძალისხმევით. კასაბანა შეიძლება გაიზარდოს როგორც დეკორატიული მცენარე და აქვს ლამაზი მუქი მწვანე გაყოფილი ფოთლები და მიმზიდველი ყვითელი და თეთრი ყვავილები.ვაზი მშვენივრად იჭერს ღობეებს, ხოლო წამწამები ძალიან სწრაფად იზრდება და მათ სჭირდებათ ბევრი სივრცე, თუ მათ არ მისცემთ საკმარის ადგილს, მოსავალი შეიძლება გაფუჭდეს.
მცენარის ვაზი ძალიან მძლავრი და გამძლეა და, შესაბამისად, თუ თქვენ დარგავთ შიკანას ხის გვერდით, ის მას ისე მჭიდროდ შეკრავს, რომ დროთა განმავლობაში გაანადგურებს მას.
ნახეთ ვიდეო კასაბანანის შესახებ:
სურნელოვანი სიკანა ძალიან საინტერესო კულტურაა. ნაყოფს აქვს შესანიშნავი გემო და დიდი სარგებლობა მოაქვს. თუ გსურთ რაიმე ეგზოტიკური და გაქვთ აგარაკი, სცადეთ კასაბანანას მოყვანა. მაგრამ თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლოთ მისი ნაყოფის ყიდვა ჩვენს ქვეყანაში, თუნდაც თესლის მიღება ადვილი არ არის.
