გემრიელი და ჯანსაღი ვახშამი. TOP 5 რეცეპტი გამომცხვარი ქათმისთვის ფორთოხლით. როგორ მოვამზადოთ ის სწორად და რით მოვემსახუროთ მაგიდას?
10-15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კვება. თუ თქვენ არ ხართ დიეტაზე, შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მაგიდაზე მოხარშული კარტოფილით, გაწურული მწვანილით და კარაქის ნაჭრებით.
გამომცხვარი ქათამი ფორთოხლით და სოიოს სოუსით
ასეთი კერძი უდავოდ დაიკავებს მთავარ ადგილს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. განსაკუთრებით კარგია ახალი წლის ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის მოხარშვა, როდესაც ყველას აქვს შესანიშნავი მადა და მთელი ოჯახი იკრიბება მაგიდასთან, რადგან ასეთი ქათამი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ც. (დაახლოებით 1.7 კგ)
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
- თაფლი - 2 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული წიწაკის ნარევი - 2 ჩ / კ
- ხმელი მარჯორამი - 2 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული (ზეითუნის) ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად მომზადება გამომცხვარი ქათამი ფორთოხლით და სოიოს სოუსით:
- გარეცხეთ ქათამი და ოდნავ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- შემდეგ დაასხით იგი მარილით გარედან და შიგნიდან. მარილი კარგად გაწურეთ მთელ კარკასზე. ის შეარბილებს ხორცს.
- შემდეგ გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გამოიყენეთ სპეციალური პრესი.
- გაწურეთ ქათამი გარედან და შიგნიდან ნივრის გრილით.
- შემდეგ გარეცხეთ ფორთოხალი და დაასხით მდუღარე წყალი, რომ დარბილდეს და ამოიღონ ზედმეტი მწარე ნოტები.
- ფორთოხალი დაჭერით წვრილ წრეებად. გაგზავნეთ რამოდენიმე მათგანი ქათმის კანქვეშ, ხოლო დანარჩენი ჩაყარეთ კარკასის შიგნით და მიამაგრეთ ეს ადგილი კბილის ჩხირებით ისე, რომ შიგთავსი უკან არ ამოვარდეს.
- ახლა აიღეთ ღრმა თასი და აურიეთ მასში ზეითუნის ზეთი, თაფლი და სოიოს სოუსი.
- შემდეგი, ცხიმიანი ქათმის მთელ ზედაპირზე მიღებული მარინადით. ნუ უგულებელყოფთ ფრთებს შიგნიდან და ფეხებს ყველა ნაკეცში.
- ზემოდან მოაყარეთ ქათამი დაფქული წიწაკისა და გამხმარი მარჯორამის ნარევით.
- ახლა დროა ღუმელი დადოთ. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 220 გრადუსი. შემდეგ მას გამოკლება დასჭირდება.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ ქათამი თავზე. თუ გსურთ, მაშინ გადაიტანეთ კარკასი კილიტაში ან მოათავსეთ ყელში, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიაღწიოთ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.
- ასე რომ, ახლა გააგზავნეთ ქათამი ღუმელში.
- ჯერ აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ქათამი კიდევ 50 წუთის განმავლობაში.
- თუ შეამჩნევთ, რომ ფრთები იწყებს დაწვას, უბრალოდ შემოახვიეთ ისინი კილიტაში.
- როდესაც მზა კერძი მიირთვით, მორთეთ ფორთოხლით და რგოლებად დაჭრილი მწვანილით.
ფორთოხლით გამომცხვარი ქათამი ცილის ქურთუკში
ამ რეცეპტის მიხედვით, ქათამი აღმოჩნდება ლამაზი და ძალიან მადისაღმძვრელი. კვერცხის თეთრი ქურთუკი აძლევს მას მსუბუქ ხიბლს.
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი - 1 ც. (1.5 კგ)
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მწვანეთა - პატარა თაიგული
ცილის საფარის ქვეშ გამომცხვარი ქათმის ეტაპობრივი მომზადება:
- პირველ რიგში, ქათამი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- სესხით გარეცხეთ ფორთოხალი გულმოდგინედ და დაჭერით წრეებად ან ნაჭრებად. არ ამოიღოთ კანი ხილიდან.
- მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები კარკასის მუცელში და დახურეთ კანი კბილებით.
- შემდეგ გაწურეთ მთელი ზედაპირი მარილით, შემდეგ კი დაფქული წიწაკით.
- მოათავსეთ ქათამი საცხობ ყუთში და დააფიქსირეთ იგი სპეციალური ქაღალდის სამაგრით. შეიძლება გახვეული კილიტა თუ ყდის არ არის ხელმისაწვდომი.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გაგზავნეთ ქათამი იქ გამოსაცხობად 1 საათის განმავლობაში.
- სანამ ქათამი ღუმელში ხარშავს, გაატარეთ კვერცხები.გამოყავით თეთრკანიანი გული და შეუთავსეთ თეთრი, მარილი და ლიმონის წვენი ცალკე ღრმა თასში.
- კარგად აურიეთ ეს ცილის ნარევი, სანამ ქაფად არ იქცევა.
- ამოიღეთ მოხარშული ქათამი ღუმელიდან, ამოიღეთ ყდის ან კილიტადან და დაფარეთ ცილის ნარევით.
- გააგზავნეთ ისევ გამოსაცხობად 10 წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე.
- სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ქათამი მწვანილით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის სალათი ამ კერძისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
თაფლი მარინირებული გამომცხვარი ქათამი ფორთოხლით
ამ რეცეპტის მიხედვით ქათამი აღმოჩნდება უჩვეულოდ არომატული და რუხი. მარინადი, რომელიც შედგება თაფლის, ქინძი და კურკუმა, აძლევს კერძს განსაკუთრებულ სინაზეს.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ც. (1.5 კგ)
- თაფლი - 100 მლ
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
- ლიმონი - 1/2 ხილი
- ქინძი და კურკუმა - 30 გრ
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
გამომცხვარი ქათმის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება თაფლის მარინადში:
- ჩამოიბანეთ გაცივებული ქათამი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით.
- აიღეთ პატარა ჭიქა და აურიეთ მასში დაფქული წიწაკა და მარილი. შეიზილეთ ეს ნარევი მთელ ქათამზე, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით.
- შემდეგ გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი, ხილის შუაზე გაჭრის შემდეგ.
- მიღებულ ფორთოხლის წვენს დაამატეთ თაფლი, ქინძი, ზეითუნის ზეთი და კურკუმა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- ახლა საფუძვლიანად გადააფარეთ ქათამი ამ ნარევით. არ გამოტოვოთ კარკასის ერთი ნაწილი.
- შემდეგ გააცივეთ ქათამი 2-3 საათით. დაე გაჟღენთილი იქ მარინადში.
- მეორე ფორთოხალი დავჭრათ წვრილ წრეებად.
- როდესაც ქათამი მარინირდება, ამოიღეთ მაცივრიდან და მოათავსეთ შემწვარ ყუთში.
- ფორთოხლის ჭიქები გადაყარეთ იქ.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით მარინადი იმავე ყდის, თუ ის ჯერ კიდევ გაქვთ.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გაგზავნეთ ქათამი მასში გამოსაცხობ საცხობ ფირფიტაზე 1 საათის განმავლობაში.
- როდესაც კერძი მზად არის, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ფართო სადღესასწაულო თეფშზე და მორთოთ ლიმონის კათხებით.
გამომცხვარი ქათამი ფორთოხლით არაჟანში
ამ რეცეპტში არაჟანი მისცემს ქათამს არაჩვეულებრივ სინაზეს, ასრულებს მარინადის როლს.
შემადგენლობა:
- ქათამი ან ქათამი - 1 ც. (1-1,5 კგ)
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 1 ჭიქა
- სუნელი ქათმის ხორცის გამოწვისთვის - 1 პაკეტი
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
გამომცხვარი ქათმის ეტაპობრივად მომზადება არაჟანში:
- გახეხეთ ქათამი და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ ოდნავ გააშრეთ კარკასი.
- ამოიღეთ სუფთა ღრმა თასი და შეურიეთ ქათმის შემწვარ ნარევს მარილი და დაფქული წიწაკა.
- კარგად გაწურეთ ქათამი თითოეულ მხარეს მიღებული მარინადით და დატოვეთ 40 წუთი ისე, რომ მარინადი შეიწოვოს კარკასში.
- გარეცხეთ ფორთოხალი და დაჭერით წვრილ წრეებად.
- დაჭრილი ფორთოხალი მოათავსეთ ქათმის კანქვეშ და მუცელში.
- კბილის ჯაგრისით დააფიქსირეთ მუცლის გარშემო კანი ისე, რომ არ დაკარგოთ შევსება.
- ახლა დაფარეთ კარკასი არაჟნით, მას შეიძლება ჰქონდეს ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა.
- გადაიტანეთ ქათამი ყდის ან საცხობ ტომარაში და დახურეთ იგი დაჭერით ძაფით ან ქაღალდის სამაგრებით.
- შემდეგი, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ ქათამი ყელში ან ჩანთაში საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელში.
- გახვრიტეთ ჩანთა ან ყდის კბილები ან ბასრი დანით რამდენიმე ადგილას. ეს აუცილებელია ორთქლის გასასვლელად.
- გამოაცხვეთ კარკასი ფორთოხლით მინიმუმ 1.5 საათის განმავლობაში.
- ხარშვამდე 15 წუთით ადრე, გაათავისუფლეთ კარკასი ყდისგან და კვლავ გააგზავნეთ ღუმელი ისე, რომ ქათამზე ლამაზი და ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდეს.
- გადაიტანეთ მოხარშული ქათამი ფართო თეფშზე და მორთეთ ახალი ბოსტნეულით და მწვანილით თქვენი არჩევანით.
როგორ მივირთვათ გამომცხვარი ქათამი ფორთოხლით მაგიდაზე?
თუ თქვენ აცხობთ მთელ ქათამს, მაშინ ის შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ასევე, თქვენ შეგიძლიათ ქათამი აიღოთ გზაზე ისე, ყოველგვარი გვერდითი კერძისა და პურის გარეშე. ეს კერძი უცხიმო და დაბალკალორიულია, მაგრამ ორგანიზმს დიდი ხნის განმავლობაში ამდიდრებს.
სურვილისამებრ, ფორთოხლით გამომცხვარ ქათამს შეგიძლიათ დაამატოთ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი.ეს შეიძლება იყოს ახალი კიტრის, პომიდვრის და მწვანილის შემადგენლობა. სალათის დალევა შესაძლებელია ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით. ქათამი კარგად მიდის ჩინური კომბოსტოს სალათთან ერთად სიმინდით.
როდესაც აცხობთ ფილე, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ ბოსტნეული მას სახით. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ბადრიჯანი ან ყაბაყი, ბროკოლი, სტაფილო და ა.შ. ენდეთ თქვენს ფანტაზიას და ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება.
თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ქათამი კარტოფილით, მაგრამ კერძი ამ შემთხვევაში აღმოჩნდება ძალიან კალორიული და ის აღარ იმუშავებს დიეტურ მაგიდაზე. თუ თქვენ არ გექნებათ დამატებითი ფუნტი, მაშინ შეგიძლიათ ამზადოთ ქათამი ამ გზით.
გამომცხვარი ქათმისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის ნაზავი, ცალკე შემწვარი ტაფაში. შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის ნაზავი ან შეიძინოთ მაღაზიაში. სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი გაყინული ნარევები, როგორიცაა ჰავაის, მექსიკის და ა.
ვიდეო რეცეპტები გამომცხვარი ქათმისთვის ფორთოხლით
დაე, ფორთოხლით გამომცხვარი ქათამი გახდეს ხშირი და საყვარელი სტუმარი თქვენს მაგიდაზე. ახლა თქვენ იცით როგორ მოხარშოთ ის თუნდაც რამდენიმე გზით. Გემრიელად მიირთვით!
