ჯამბოლანის ხილის აღწერა. მისი შემადგენლობა და ორგანული კომპონენტების გამოყენება. გამოყენების შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები. ჯამბოლანის რეცეპტები.
ჯამბოლანის რეცეპტები
უჩვეულო ფერისა და სურნელის მქონე ხილი შედის ბევრ ტრადიციულ ინდურ კერძში, ზოგიერთ რეცეპტს ქვემოთ მოვიყვანთ. მისი გემო საკმაოდ ორიგინალური და ინტენსიურია და მისი სარგებელი ძნელად შეიძლება შეფასდეს. ამიტომ, თუ გეძლევათ შანსი მოამზადოთ გემრიელი კერძი ჯამბოლანით, აუცილებლად გამოიყენეთ ეს შესაძლებლობა. შეარჩიეთ რბილი ხილი ღრმა მეწამულ-წითელი ფერის და მკვრივი ტექსტურით, რადგან ისინი იქნება ყველაზე ტკბილი და მომწიფებული.
ჯამბოლანის რეცეპტები:
- ჯანჯაფილის ლიმონათი ჯამბოლანით … ამ რეცეპტის ჯამბოლანით შესრულება არა უმეტეს 10 წუთისა დაგჭირდებათ. გამაგრილებელი სასმელის ორი პორციისთვის ჩვენ გვჭირდება: 6 "ინდური ქლიავის" კენკრა, კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი, ნახევარი ჭიქა წყალი, 4 ჩაის კოვზი შაქარი, მეოთხედი კოვზი მარილი, 500 მლ სოდა ან სოდა წყალი, 1 ლიმონი, 6-8 პიტნის ფოთოლი. ჩვენ ამოიღეთ თესლი ნაყოფიდან, გამოვწურეთ წვენი, დავამატოთ რბილობი და ჯანჯაფილი, გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, დავასხათ წყალი. ჩვენ გავფილტროთ. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და შეურიეთ წინა ინგრედიენტებს, დაამატეთ შაქარი და მარილი. კარგად აურიეთ, ჩაასხით ნახევარი ჭიქებში, დანარჩენი შეავსეთ სოდა და ყინულის კუბურები. გააფორმეთ პიტნის ფოთლებით ან ლიმონის ნაჭრებით.
- ჯამბოლანის ჯემი … ხილის, როგორც უგემრიელესი დესერტის შესანარჩუნებლად უმარტივესი გზა, რომელიც მიირთმევს სხვადასხვა კერძებს, არის ჯემის დამზადება. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება 500 გრ ჯამბალანის კენკრა, ერთი ვაშლი, 1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი, ცოტა წყალი. გარეცხეთ ხილი და გაჭერით ვაშლი პატარა ნაჭრებად, დაამატეთ კენკრა და მოხარშეთ ცოტა წყალში ისე, რომ სითხე მხოლოდ ოდნავ დაფაროს ხილის თავზე. დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ჯემი არ გასქელდება და ნაყოფი დარბილდება. სურვილისამებრ გაწურეთ საცერში, ან შეინახეთ ქილებში ისე, როგორც არის.
- ჯამბოლანის ნაყინი … მოამზადეთ 4 სუფრის კოვზი ჯემბოლანის კენკრის რბილობი, 2.5 ჭიქა უცხიმო რძე, 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი ან შემცვლელი. შეურიეთ სიმინდის ფქვილი და ნახევარი ჭიქა რძე ქვაბში და კარგად აურიეთ. დარჩენილი 2 ჭიქა რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაამატეთ ფქვილის ნარევი მცირე ნაწილებად, თანმიმდევრულად ურიეთ. ადუღეთ კიდევ 3 წუთი, შემდეგ კარგად გააცივეთ. დაამატეთ ხილის მასა და შაქარი. ჩაასხით ნარევი საყინულეში. რამდენიმე საათის შემდეგ მოათავსეთ ნარევი მიქსერში და კარგად დაამუშავეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გადაიტანეთ კონტეინერში და კვლავ გაყინეთ.
- ინდური სასმელი ჯამბოლანით - კალა ხატა … ეს ტრადიციული რეცეპტი ფართოდ არის გავრცელებული იქ, სადაც იზრდება ჯამბოლანი. მიიღეთ მისთვის 500 გრ ხილი, შაქარი გემოვნებით, 1 ჭიქა ფორთოხლის წვენი, ცოტა მარილი, კამრის ფხვნილი, 6-7 მწვანე ჩილი წიწაკა, 3 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი, ბევრი ყინულის კუბურები. გახეხეთ წიწაკა ნაღმტყორცნებში ან ბლენდერში. კენკრა კარგად გარეცხეთ, მოაყარეთ შაქარი. დააქუცმაცეთ და დატოვეთ 3-4 საათი. გამოიყენეთ ჩანგალი ან ბლენდერი ნარევის გასაწმენდად, შემდეგ დაამატეთ ფორთოხლის წვენი. ჩვენ გავატარებთ ნარევს sieve, ყურადღებით wiping შინაარსი. დაამატეთ ცაცხვის წვენი, მარილი, ქვიშის ფხვნილი, მწვანე ჩილი. ჩაასხით ქილაში და გააჩერეთ ერთი საათი, რომ შეიწოვოს ყველა არომატი.
- ნუშის ღვეზელი ჯამბოლანის სოუსით … ასეთი დესერტის მომზადების დრო დაახლოებით 20 წუთია.მიიღეთ 3 კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, ჭიქის მესამედი (გახეხეთ ბლენდერში ფქვილში), 2.5 ჭიქა ახალი ჯამბოლანი, 2 ჩაის კოვზი სიმინდის ფქვილი, ნახევარი ჭიქა ნაღები, 1 ჩაის კოვზი შაქრის ფხვნილი, კიდევ ნახევარი ჭიქა ჯემბოლანის კენკრა სოუსისთვის … ათქვიფეთ კვერცხის გული და შაქარი ფაფუკებამდე. დაამატეთ ნუშის ფქვილი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სქელი კრემის მიღებამდე. შეურიეთ ნარევები, კარგად აურიეთ. ჩაასხით ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფორმაში. აცხვეთ 200 გრადუსზე 12-15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფორმიდან, გააგრილეთ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაწილებად. ჯამბოლანის სოუსის გასაკეთებლად, გაწურეთ ნახევარი ჭიქა კენკრა. გახსენით სიმინდის ფქვილი კრემში, იქ დაამატეთ ხილის პიურე და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. აურიეთ შაქრის პუდრა და მოათავსეთ ტორტის თავზე.
- გაცივებული ჯამბოლანის სმუზი … მოამზადეთ 3/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი კენკრა, 2 ჭიქა იოგურტი, 1 ჩაის კოვზი შაქრის შემცვლელი, 4 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული ყინული. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, ყინულის გარდა, ათქვიფეთ მიქსერით ქაფის მიღებამდე. ახლა დაასხით კოქტეილი პატარა ჭიქებში (4 პორციაზე), ზემოდან დაამატეთ სუფრის კოვზი დაფქული ყინული.
- ინდოელი რაიტი … ეს კერძი არის რძის სოუსი უმი ბოსტნეულით და ხილით, რომელიც ემსახურება სხვადასხვა მზა საჭმლისა და სადღეგრძელოს. მის შესაქმნელად აიღეთ ნახევარი ჭიქა წვრილად დაჭრილი მწიფე ჯამბოლანი, 1 ჭიქა ხაჭო, მარილი გემოვნებით, ნახევარი ჩაის კოვზი შემწვარი კამრის თესლი, 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ქინძი. ჩვენ ვაერთიანებთ ყველა კომპონენტს ერთ კონტეინერში. რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ იოგურტი ან ნაღები, რათა გარნირი უფრო თხელი გახდეს. მიირთვით საკვები მინიმუმ 1 საათით ადრე.
საინტერესო ფაქტები ჯამბოლანის შესახებ
უჩვეულო კენკროვანი ხე ჩამოვიდა ფლორიდაში 1911 წელს USDA– ს ბრძანებულებით. თუმცა, აქამდე ჯამბოლანი მასიურად იზრდება მხოლოდ სურინამში, გაიანაში, ინდოეთში, ტრინიდად და ტობაგოში, ბრაზილიასა და ჰავაიზე. ცხოველებს და ფრინველებს ძალიან უყვართ მეწამული ხილი, ამიტომ მას შეუძლია მნიშვნელოვნად დააზიანოს მოსავალი პლანტაციებზე.
ჯამბოლანი ნელა მზარდი სახეობაა, რომლის ცალკეული ნიმუშები აღწევს სიმაღლე 30 მეტრზე მეტს და ასაკი დაახლოებით 100 წელი. ინტენსიური ელფერით მკვრივი ფოთლები მიმზიდველია როგორც დეკორატიული მწვანე სივრცე და მისი უხეში და წყალგაუმტარი ხე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაღაროებში რკინიგზის დასაკავშირებლად. ახალგაზრდა ჯამბოლანის მწვანილი იკრიფება პირუტყვის საკვებად, რადგან მათ აქვთ მაღალი კვების ღირებულება.
ჯამბოლანის თესლი და ხილის პასტა გამოიყენება აკნეს სამკურნალოდ, მუქი ლაქების მოსაშორებლად და კანის გასანათებლად. კენკრა გაანადგურა, შერეული ახალი ძროხის რძეში და გამოიყენება ღამით. ისინი თანაბრად კარგად ეხმარებიან ანემიასა და სიყვითლეს რკინის მაღალი შემცველობის გამო.
ჯამბოლანი ასევე ნახსენებია რელიგიურ ტექსტებში. ცნობილია, რომ კრიშნას მარჯვენა ფეხზე აქვს ოთხი სიმბოლო, რომელიც აღნიშნავს ამ ნაყოფს, ხოლო მაჰაბჰარატაში, ღმერთის ვიშნუს სხეულის ფერი შედარებულია კენკრის ფერს. ხის ფოთლები გამოიყენება ქორწინების ცერემონიის ადგილების გაფორმებისთვის; ცალკეული ხალხური სიმღერა ეძღვნება ნაყოფს. ზოგიერთ ტრადიციაში, ჯამბოლანას ხის ტოტის დარგვა არის ქორწინების მომზადების დასაწყისი, ხოლო ლექსში მუქი ხილი პატარძლის ლამაზი თვალების სინონიმია. ნახეთ ვიდეო უჩვეულო ხილისა და ჯამბოლანას შესახებ:
ჯამბოლანი მცირე ზომისაა, მაგრამ შეუძლია სასწაულები მოახდინოს ადამიანის სხეულთან. საკვებში მისი გამოყენება დადებითად მოქმედებს თითქმის ყველა ფიზიოლოგიურ სისტემაზე, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ასიმილაციას, ახდენს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობის ნორმალიზებას, აძლიერებს ძვლებს, იცავს ღვიძლს, თვალებს და რეპროდუქციულ ორგანოებს. სწორედ ამიტომ ის მტკიცედ არის ჩართული ინდურ ფოლკლორსა და აზიურ ჰომეოპათიურ სისტემებში.წლების განმავლობაში დამოწმებული რეცეპტები დღემდე გამოიყენება, რაც ადასტურებს ტკბილი მეწამული ხილის არაჩვეულებრივ ღირებულებას.