თაფლის ტორტი ბავშვობის საყვარელი ტორტია. ბევრი იცნობს მის გემოს, ტკ. მას ხშირად აცხობდნენ ჩვენი დედები და ბებიები. ახლა ის ბევრ საკონდიტრო მაღაზიასა და კაფეშია ნაპოვნი. თუმცა, ბევრმა არ იცის როგორ მოამზადოს იგი საკუთარი ხელით.
რეცეპტის შინაარსი:
- გემრიელი ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვრის დამზადების საიდუმლოებები
- კლასიკური თაფლის ნამცხვარი
- თაფლის ნამცხვარი - კლასიკური რეცეპტი
- თაფლის ნამცხვარი - ეტაპობრივად სამზარეულო
- თაფლის ნამცხვარი არაჟნით
- არაჟანი თაფლის რეცეპტი
- კარაქის თაფლის ნამცხვარი
- თაფლის კრემი
- Არაჟანი
- კრემი
- შედედებული რძის კრემი
- სემოლინას კრემი
- თაფლის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში
- ვიდეო რეცეპტები
მრგვალი და სურნელოვანი თაფლის ნამცხვარი ყოველთვის სიხარულია. მის ნაჭერს შეუძლია გაახაროს, ის ყოველთვის მისასალმებელი სტუმარია არა მხოლოდ სადღესასწაულო, არამედ ყოველდღიურ სუფრაზე. ეს არის ნაზი და ჰაეროვანი ნამცხვრები, გაჯერებული კარამელის არომატით და არაჟნით. ეს არის სასიამოვნო თაფლის შემდგომი გემო, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. გარდა ამისა, მისი მომზადება საკმაოდ სწრაფი და ადვილია, ხოლო პროდუქციის შეზღუდული რაოდენობა ამცირებს აუცილებელ მანიპულაციურ მოქმედებებს გასაოცარ მინიმუმამდე. ამ სიტკბოს ალბათ აქვს ერთადერთი ნაკლი: ის ძალიან სწრაფად შეჭამს!
დესერტის მთავარი გმირი არის ჯანსაღი, გემრიელი და სამკურნალო თაფლი. თქვენ უნდა დაამატოთ ძალიან ცოტა ცომი, მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი საკმარისია და შედეგი გასაოცარია. პროდუქტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ დეკორაციას, რადგან მთავარი უპირატესობა აქ არის დახვეწილი გემო.
გემრიელი ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვრის დამზადების საიდუმლოებები
- თაფლის ნამცხვარი გაურთულებელია. მთავარი საიდუმლო არის ნამცხვრების სწორი გამოცხობა. უმჯობესია პროდუქტისთვის თხევადი თაფლი აიღოთ, ისე რომ ცომი უფრო ადვილად მოზილოთ. სქელი და შაქარიანი თაფლი შეიძლება წინასწარ გავადნოთ წყლის აბაზანაში.
- უმჯობესია აირჩიოთ მსუბუქი ჯიშის თაფლი, მუქს აქვს უფრო გამოხატული დამახასიათებელი გემო, რომელიც შესამჩნევი გახდება ნამცხვარში. ასევე უმჯობესია უარი თქვან აკაციაზე და წიწიბურას თაფლზე, მათ შეუძლიათ ტორტს ტარტიანი გემო მისცენ.
- ყველაზე მომგებიანი ნამცხვრის კრემი არის არაჟანი. ის აძლევს პროდუქტს სუფთა და სასიამოვნო მჟავეობას, ნამცხვრები შესანიშნავად გაჟღენთილია და ჰაეროვანი ხდება.
- იმისათვის, რომ შედეგით იმედგაცრუებული არ იყოთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი არაჟანი, ხოლო შაქრის ნაცვლად შაქრის პუდრა გამოიყენოთ. შემდეგ ნამცხვარი უფრო ცხიმიანი და წვნიანი აღმოჩნდება. არაჟანი უფრო დაბალი ცხიმის შემცველობით ნამცხვრებს უკეთ გაჯერებს, მაგრამ მათ შორის ცოტაოდენი კრემი დარჩება.
- არაჟანი კრემისთვის უნდა გაცივდეს, ასე რომ ის უფრო სწრაფად სცემს შაქრის ფხვნილს.
- ჯემი, ჯემი, დაფქული ხილი და სხვა ინგრედიენტები ემატება არაჟანს რეცეპტის მიხედვით.
- არაჟნის ნაცვლად ან მასთან ერთად, ზოგჯერ ემატება შედედებული რძე ან კაკაო.
- გააფართოვოს ნამცხვრები, როდესაც ცომი ჯერ კიდევ თბილია. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად ისე, რომ არ გაცივდეს.
- თუ გამაფხვიერებელი გამოიყენება სოდის ნაცვლად, მაშინ ის უნდა დაემატოს ცომის მოზილის ბოლოს.
- კლასიკური თაფლის ნამცხვრის ცომი მზადდება წყლის აბაზანაში, რაც ნამცხვარს რბილს და ფუმფულს ხდის.
- დაიწყეთ ტორტის შეგროვება არა ნამცხვრებით, არამედ კრემით. ანუ, დაასხით კრემი კერძზე და დადეთ ტორტი თავზე, ასე რომ ქვედა ტორტი გაცილებით რბილი იქნება.
- წყლის აბაზანისთვის, ქვაბი წყლით დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თავზე მოათავსეთ კიდევ ერთი ტაფა. ქვედა კონტეინერში წყალი არ უნდა მიაღწიოს საჭმლის თასის ძირს. ამრიგად, წყლის აბაზანა უზრუნველყოფს ნაზი გათბობას.
კლასიკური თაფლის ნამცხვარი
ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ყოველთვის არის მომგებიანი ვარიანტი დღესასწაულის წარმატებული დასრულებისთვის! დესერტის ხელნაკეთი ვერსია აკმაყოფილებს მოლოდინს, ნამცხვარი აღმოჩნდება ნაზი, გემრიელი და სურნელოვანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 444 კკალ.
- პორცია - 1 ნამცხვარი
- ხარშვის დრო - 30 წუთი ცომის დასამზადებლად, 30 წუთი ცომის გასაცივებლად, 15 წუთი კრემის დასამზადებლად, 15 წუთი ტორტის ასაწყობად, 8 საათი ნამცხვრის დასველებისთვის
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- კარაქი - 50 გ
- შაქარი - 300 გრ თითოეული ცომში და ნაღებში
- სოდა - 1 ჩ / კ
- არაჟანი - 500 გ
- თაფლი - 150 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შეავსეთ ქვაბი წყლით და დადგით ქურაზე ადუღებამდე.
- სხვა ქვაბში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი მიქსერით. დაამატეთ თაფლი, ზეთი და სოდა.
- მიღებული მასა მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააგრძელეთ ნამცხვრის მომზადება ორთქლის აბაზანაზე. მოხარშეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ სანამ არ გახდება კარამელიზებული და გაორმაგდება მოცულობაში. მასა გახდება აყვავებული და ჰაეროვანი.
- მას შემდეგ, რაც დაასხით 1 ს.კ. ფქვილი და კარგად ავურიოთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. გააჩერეთ ქვაბი ორთქლის აბაზანაზე კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
- ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი. მოვზილოთ ცომი. ის აღმოჩნდება რბილი, პლასტიკური და არც ისე მაგარი.
- გაყავით ცომი 7-8 თანაბარ ნაწილად, გადააფარეთ საჭმლის ფილმი და შეინახეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მრგვალ ტორტში და გამოაცხვეთ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში 170-180 ° C ტემპერატურაზე. მზა ცხელი ნამცხვარი გაჭერით სასურველ დიამეტრზე და გააციეთ მთლიანად. გატეხეთ კალმები და ჩადეთ თასში.
- კრემის მოსამზადებლად აურიეთ არაჟანი მიქსერით და დაამატეთ 1 ჩ / კ თითოეული. საჰარა.
- შეაგროვეთ ტორტი ნამცხვრებზე კრემის წასმით.
- ნამცხვრების ნამსხვრევები დაჭერით ნაჭრებად მოძრავი პინის ან ბლენდერის გამოყენებით და გახეხეთ უხვად ბოლო ნამცხვარზე და პროდუქტის გვერდებზე.
- დატოვე თაფლის ნამცხვარი 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე და მაცივარში 6 საათის განმავლობაში.
თაფლის ნამცხვარი - კლასიკური რეცეპტი
ჩვენ გთავაზობთ კლასიკურ თაფლის ნამცხვრის კიდევ ერთ რეცეპტს, რომლის გემო დივერსიფიცირებულია ქლიავით. ის აძლევს პროდუქტს დამახასიათებელ შემდგომ და კარგად ერწყმის თაფლს.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- ფქვილი - 3 სტადიის.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- სოდა - 2 ჩ / კ
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
ინგრედიენტები კრემისთვის:
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 200 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- წყლის აბაზანაში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად მიქსერით ან მიქსერით და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება ფუმფულა და მსუბუქი.
- შემდეგ დაუმატეთ თაფლი, ურიეთ განუწყვეტლივ.
- ჩაასხით 1 ჩ / კ საჭმელში. ფქვილი და აურიეთ აბაზანიდან მასის ამოღების გარეშე.
- ჩაასხით გახეხილი სოდა და კიდევ 1 ს.კ. ფქვილი. კვლავ აურიეთ.
- ჩაასხით ძმარი და აურიეთ. ცომი მაშინვე ფოროვანი გახდება.
- დაამატეთ დარჩენილი ჭიქა ფქვილი და კვლავ აურიეთ.
- ამოიღეთ ცომი წყლის აბაზანიდან და დადგით ფქვილმოყრილ მაგიდაზე.
- ოდნავ გააგრილეთ ნამცხვრები 2-3 წუთის განმავლობაში, მოზილეთ ცომი ხელებით ერთგვაროვან წებოვან მასამდე და გაყავით თანაბარ 6 ნაწილად.
- თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხელი მრგვალი ტორტით და ჩანგლით გააკეთეთ პუნქცია რამდენიმე ადგილას.
- გამოაცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მუქი კარამელის ფერი.
- კრემისთვის წყლის აბაზანაში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი.
- ჩაასხით არაჟანი, სანამ აგრძელებთ პროდუქტების მიქსერით.
- ამოიღეთ ნარევი აბაზანიდან და გააციეთ.
- დაამატეთ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.
- როდესაც ნამცხვრები გაცივდება, შეაგროვეთ ტორტი. შეზეთეთ ყველა ნამცხვარი გულუხვად კრემით.
- ზედა ქერქის გასაფორმებლად გამოიყენეთ crumbs crumbs, კაკალი ან შოკოლადის ჩიპი.
- შეინახეთ პროდუქტი მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.
თაფლის ნამცხვარი - ეტაპობრივად სამზარეულო
ეს რეცეპტი სახლში თაფლის ნამცხვრის გასაკეთებლად გულისხმობს მოხარშული შესქელებული რძის გამოყენებას კრემისთვის. მას ათქვიფებენ კარაქით და ნამცხვრებს ღრმად შთანთქავენ.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 400 გ
- შაქარი - 200 გ
- კარაქი - 100 გრ ცომზე, 300 გრ კრემზე
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- სოდა - 1 ჩ / კ
- მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა
- ნიგოზი - 100 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- განათავსეთ შაქარი, თაფლი და კარაქი ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. განათავსეთ იგი წყლის აბაზანაში და გაათბეთ 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება ერთგვაროვანი. შაქარი ნაწილობრივ უნდა დაიშალა.
- დაამატეთ საცხობი სოდა, აურიეთ და გააცხელეთ 1 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ თასი აბაზანიდან, ათქვიფეთ კვერცხი და სწრაფად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ.
- განათავსეთ თასი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ დადგით ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და სწრაფად გაყავით ცომი 8 თანაბარ ნაწილად, რომელიც გადადის ბურთებად და იშლება თხელი ფურცელი.
- დააქუცმაცეთ ქერქი ჩანგლით ისე, რომ გამოცხობისას არ გაბერილ იქნას და გამოაგზავნოთ 200 ° C გაცხელებულ ღუმელში გამოსაცხობად 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გამოაცხვეთ გამომცხვარი ქერქი საცხობი ფურცლიდან და სანამ ცხელია, გაჭერით სასურველი დიამეტრის მრგვალი ფორმა. მოათავსეთ კალმები კონტეინერში და შეინახეთ ნამცხვრის გასაფორმებლად.
- დატოვეთ ნამცხვრები მთლიანად გაგრილებისთვის.
- კრემისთვის ათქვიფეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე მიქსერით, სანამ არ ფაფუკდება.
- 5 ნაბიჯში დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე, ურევის შეწყვეტის გარეშე. კრემი მიიყვანეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ნიგოზი და ნამცხვრები დაჭერით ბლენდერში ან დანით დაჭერით.
- წაუსვით კრემი ნამცხვრებსა და ტორტის გვერდებზე.
- შედგით მაცივარში მკურნალობა 12 საათის განმავლობაში.
თაფლის ნამცხვარი არაჟნით
ნამცხვრის კრემის რეცეპტების სხვადასხვა ვერსიიდან არაჟანი ყველაზე პოპულარულია. მასთან ერთად, პროდუქტი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, რბილი და შესანიშნავად გაჟღენთილი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 4 სტადიის.
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 1 სტადიის. ცომსა და ნაღებში
- კარაქი - 60 გ
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- სოდა - 2 სტადიის
- არაჟანი - 500 მლ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- დადგით ქვაბი ცხელი წყლით ცეცხლზე. მოათავსეთ სწორი ზომის კონტეინერი, რომელშიც ჩაასხით ზეთი. გაადნეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ თაფლი და აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
- ჩაასხით გახეხილი სოდა ძმარი და გააგრძელეთ თაფლ-ზეთოვანი მასის მოზელვა მანამ, სანამ მოცულობა 2-3-ჯერ არ გაიზრდება.
- ამოიღეთ თასი აბაზანიდან და ოდნავ გაცივდით.
- ათქვიფეთ კვერცხში და აურიეთ.
- ჩაასხით ფქვილი და მოზილეთ მკვრივი ცომი. გაყავით იგი 6-8 თანაბარ ნაწილად, რომლებიც შემოვიდა თხელი ფენით.
- აცხვეთ ნამცხვრები ყავისფერამდე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200 ° C- მდე.
- გამომცხვარი ნამცხვრები გააგრილეთ.
- ამასობაში მოამზადეთ კრემი. ამისათვის აურიეთ არაჟანი შაქართან და აურიეთ მიქსერით ფაფუკი და სქელი.
- განათავსეთ გაცივებული ტორტი კერძზე და წაუსვით კრემი. შემდეგ კვლავ გააცალეთ ქერქი და წაისვით კრემი. ასე რომ, გააკეთეთ ყველა ნამცხვარი და ნაღები.
- დაასხით თაფლის ნამცხვრის ზედა ნაწილი ცომის ნატეხებით ან დაქუცმაცებული თაფლის ნამცხვრებით.
- შეინახეთ გაჟღენთილი პროდუქტი მაცივარში ღამით.
არაჟანი თაფლის რეცეპტი
რბილი ნაზი არაჟანი თაფლი ფაქტიურად დნება პირში. იგი მზადდება სხვადასხვა სახის კრემებით, მაგრამ ამ ვერსიაში მე ვთავაზობ მას არაჟნით მოხარშვას, ხოლო შემავსებელს დავამატოთ ქლიავი და ნიგოზი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 350-500 გ
- შაქარი - 200 გრ ცომზე, 150 გრ კრემზე
- კარაქი - 100 გ
- ქლიავი - 150 გ
- ნიგოზი - 150 გ
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- სოდა - 1 ჩ / კ
- არაჟანი - 500 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- განათავსეთ დარბილებული კარაქი, გრანულირებული შაქარი და თაფლი კონტეინერში. განათავსეთ იგი წყლის აბაზანაში, გააცხელეთ, აურიეთ სანამ მასა არ დაიშლება სანამ ფერი არ გახდება ერთგვაროვანი.
- დაამატეთ საკვები სოდა და გააჩერეთ აბაზანაზე 1 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ თასი აბაზანიდან, დაამატეთ კვერცხი და აურიეთ.
- ჩაასხით sifted ფქვილი მეშვეობით sieve და აურიეთ საფუძვლიანად სანამ გლუვი.
- მოათავსეთ თასი ცომით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით თქვენი სამუშაო ზედაპირი ფქვილით. გაყავით ცომი 9 ნაწილად, გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი რაც შეიძლება თხლად. დავჭრათ ქერქი წრეში და ჩავყაროთ ჩანგლით.
- აცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
- ამოიღეთ მზა ქერქი საცხობი ფურცლიდან და ამით აცხვეთ ყველა ნამცხვარი. შემდეგ შედგით მაცივარში.
- სცემეს არაჟანი მიქსერით შაქართან ერთად, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
- ჩაასხით ქლიავი ცხელი წყლით და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად.
- გახეხეთ ნიგოზი ტაფაში და დაჭერით ნაჭრებად.
- მოათავსეთ პირველი ტორტი ლანგარზე და თანაბრად გახეხეთ 3 ს.კ. არაჟანი.
- ზემოდან მოაყარეთ თხილი და ქლიავი.
- დაფარეთ პროდუქტი ტორტის მეორე ფენით და დაიცავით მსგავსი პროცედურა.
- ტორტის გვერდები დაფარეთ კრემით.
- გახეხეთ ნაჭრები ყავის საფქვავით და გახეხეთ ნამცხვრებზე.
- განათავსეთ თაფლის ნამცხვარი მაცივარში გაჟღენთისთვის 2 საათის განმავლობაში.
კარაქის თაფლის ნამცხვარი
კრემი ჩვეულებრივ გამოიყენება ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის. თუმცა, მედოვიკთანაც კარგად მიდის.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 60 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 125 გ
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- საცხობი სოდა - 2 ჩ / კ
- არაყი - 2 ჩ / კ
ინგრედიენტები კრემისთვის:
- კარაქი - 300 გ
- შაქარი - 125 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- რძე - 500 მლ
- სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით შაქარი და კარაქი ქვაბში. მოათავსეთ ქოთანი წყლის აბანოში.
- ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი ჩანგლით.
- გამდნარ კარაქს დაუმატეთ კვერცხი, არაყი, თაფლი და აურიეთ ინგრედიენტები.
- დაამატეთ საცხობი სოდა და აურიეთ ქვაბის შინაარსი. დაელოდეთ სანამ მასა მსუბუქდება და გაორმაგდება მოცულობით.
- შემდეგ ჩაასხით მასში ფქვილი. დაარეგულირეთ მისი რაოდენობა, რადგან წებოვანის შემცველობიდან გამომდინარე, თაფლის მასის განსხვავებული თანმიმდევრულობის მიღება შეიძლება.
- მოვზილოთ ელასტიური ცომი, გავაბრტყელოთ ბურთულაში და გავყოთ 8 თანაბარ ნაწილად, რომელიც ასევე პატარა ბურთებად.
- ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე თხელი ფენით.
- განათავსეთ ცომი მშრალ საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ ჩანგლით და შედგით ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
- ნაზად გაჭრა ცხელი ქერქი წრეში და ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან. დატოვე გასაცივებლად. როდესაც გაცივდება, ის გახდება მყარი და დაიმსხვრევა დაჭრისას.
- ტორტის ფენების გამომცხვარი ნაჭრები მოათავსეთ ცალკე თასში.
- კრემისთვის ჩაასხით ფქვილი, შაქარი, სახამებელი ქვაბში და აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით კვერცხი და ოდნავ აურიეთ ნარევი.
- ჩაასხით ნარევი წყლის აბაზანაში და დაასხით რძე.
- განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ კრემი არ შესქელდება.
- ამოიღეთ კრემი წყლის აბაზანიდან, დაამატეთ ზეთი, აურიეთ ათქვიფით და გააცივეთ. ამ პროცესის დასაჩქარებლად, ქოთანი მოათავსეთ ყინულის წყალში.
- დაიწყეთ ტორტის აწყობა. შეზეთეთ პირველი ნამცხვარი კრემით, ჩაყარეთ მეორე ნამცხვარი, რომელიც ასევე წაისვით ნაღებით. იგივე გააკეთეთ ყველა ნამცხვრისა და კრემისთვის.
- დაფარეთ ნამცხვრის კონდახი დარჩენილი კრემით.
- დაჭერით ნამცხვრები ბლენდერით და თაფლის ნამცხვრის ზედაპირი მოაყარეთ ნამსხვრევებით.
- შედგით მაცივარში ღამის გასათევად.
თაფლის კრემი
მას შემდეგ, რაც თაფლის ნამცხვრები შეიძლება გაჟღენთილი იყოს სხვადასხვა კრემით, აქ არის რამოდენიმე რეცეპტის მაგალითი.
Არაჟანი
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 500 მლ
- შაქარი - 1 სტადიის.
- ვანილინი - დანის წვერზე (სურვილისამებრ)
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე გაწურეთ არაჟანი ყველით. გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, პროდუქტი მოათავსეთ მაცივარში. შრატი დატოვებს არაჟანს ჩილის ქსოვილის საშუალებით და ის გახდება უფრო კრემისებრი, სქელი და მკვრივი.
- შემდეგ დაამატეთ შაქარი არაჟანში და აურიეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გაიზრდება მოცულობაში, სისქეში და ჰაეროვანობაში.
- თუ დაამატებთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენს, მაშინ კრემი პიკანტური გახდება და ნიგოზი დახვეწილი გახდება.
კრემი
შემადგენლობა:
- რძე - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
- სახამებელი - 2 ჩ / კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გაცერით სახამებელი საცერში, დაასხით კვერცხი და აურიეთ, რომ დაითხოვოს ყველა სიმსივნე.
- ჩაასხით რძეში და აურიეთ.
- განათავსეთ საკვები წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, მუდმივად აურიეთ.
- შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი და ათქვიფეთ ათქვეფილით.
- დატოვე გაგრილება, კრემის მორევის გაგრძელების შემთხვევაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზედაპირზე შეიქმნება მკვრივი ფილმი.
- როგორც წესი, კერძი გაცივდება 10 ° C- მდე.
შედედებული რძის კრემი
შემადგენლობა:
- რძე - 1 სტადიის.
- შაქარი - 2 სტადიის. ლ
- ფქვილი - 2 სტადიის. ლ
- კარაქი - 100 გ
- მოხარშული შესქელებული რძე - 200 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით ფქვილი სქელძირიან ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, დაასხით რძე და აურიეთ.
- მიღებული ნაზავი, განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება.
- შემდეგ გააგრილეთ მასა, დაამატეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, შედედებული რძე და ათქვიფეთ მიქსერით.
- სურვილისამებრ არომატიზირეთ კრემი ვანილით.
სემოლინას კრემი
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ
- სემოლინა - 4 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 600 გ
- შაქარი - 2 სტადიის.
- მარილი - მწიკვი
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მარილი რძე და მოვხარშოთ.
- რძე დაუმატეთ სემოლინა და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომლის დროსაც თანდათან დაუმატეთ 1 ს.კ. საჰარა. სემინარი მთლიანად გააგრილეთ.
- ათქვიფეთ კარაქი 1 ს.კ. შაქარი გლუვამდე. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი თითოეული. გაცივებული სემოლინა და გააგრძელეთ მორევა.
- ჩაასხით ლიმონის წვენი და ბოლოს მოზილეთ კრემი.
თაფლის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში
დღეს ბევრ დიასახლისს ჰყავს მოდური თანამედროვე სამზარეულოს დამხმარეები, რომელთა დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელი პირველი და მეორე კერძების მომზადება, არამედ საკონდიტრო ნამცხვრების გამოცხობაც. ფერმაში მულტიკუკერის ქონა, შეგიძლიათ მასში თანაბრად გემრიელი "მედოვიკის" ტორტი გააკეთოთ.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 360 გ
- კვერცხი - 5 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 250 გრ ცომზე, 5 ს.კ. კრემში
- სოდა - 1 ჩ / კ
- გამაფხვიერებელი - 1.5 ჩ / კ
- თაფლი - 4 სუფრის კოვზი ცომში, 1 ჩ.კ. სიროფში
- წყალი - 100 მლ სიროფისათვის
- თხილი - 100 გ
- არაჟანი 20% ცხიმი - 400 გ
- გრანულირებული შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად სქელ და სტაბილურ ქაფამდე.
- გაადნეთ თაფლი მიკროტალღურ ღუმელში, რათა ის თავისუფლად მოედინება. დაამატეთ მას სოდა და კვერცხის ქაფი.
- გაცერით ფქვილი საცერში. დაამატეთ გამაფხვიერებელი და კარგად აურიეთ.
- შეუთავსეთ ფქვილი და კვერცხის მასა. ნაზად აურიეთ ნარევი. ცომი უნდა იყოს წყლიანი.
- ჩართეთ საცხობი პროგრამა მულტიქუკერში. შეზეთეთ თასის ქვედა და გვერდები კარაქით და გააცხელეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ცომი და დატოვეთ გამოსაცხობად 1 საათის განმავლობაში. არ აწიოთ სახურავი გამოცხობის დროს.
- დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ მზა ნამცხვარი თასიდან, არამედ დატოვეთ ის გათიშულ მულტიკუტერში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
- ნამცხვრის ამოღების შემდეგ გააგრილეთ და გაჭერით 3-4 თხელი ნამცხვარი.
- ათქვიფეთ ცივი არაჟანი გრანულირებული შაქრით ისე, რომ ეს უკანასკნელი მთლიანად დაიშალა და მასა გასქელდეს.
- გახეხეთ ნიგოზი ტაფაში და გახეხეთ.
- ადუღეთ წყალი და გახსენით მასში თაფლი.
- დაასველეთ თითოეული ნამცხვარი 4 სუფრის კოვზით. თაფლის სიროფი, ფუნჯი 4 ს.კ. ნაღები და მოაყარეთ თხილი.
- შეაგროვეთ ტორტი მაცივარში მთელი ღამით ისე, რომ კარგად გაჯერდეს.
ვიდეო რეცეპტები:
