დაიღალეთ ხორცით და გინდათ რამე მოამზადოთ სუბპროდუქტებისგან? ძროხის გულს დიასახლისები განსაკუთრებით პატივს სცემენ, ამიტომ ჩვენ მას მოვამზადებთ. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ძროხის გულის ფოტოთი ხახვითა და ნიორით არაჟანი-მდოგვის სოუსში. ვიდეო რეცეპტი.
გულის მომზადების ერთ -ერთი საუკეთესო საშუალებაა მისი ჩაშუშვა სოუსში. ვინაიდან გული არის დატვირთული კუნთი ცხოველებში, მას აქვს უხეში ბოჭკოები და მყარი ქსოვილები, რომლებიც საჭიროებენ უფრო ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას. ამიტომ, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ძროხის გულს ხახვით და ნიორით არაჟანი-მდოგვის სოუსში. სწორად მოხარშული ჩაშუშული გული შეიცავს 10 -ჯერ მეტ დეფიციტს B12 ვიტამინზე, ვიდრე ჩვეულებრივ ხორცს. გარდა ამისა, მომზადების დროს მოხარშული სუბპროდუქტების სპეციფიკური სუნი პრაქტიკულად არ იგრძნობა.
არაჟანი, ხახვი და ნიორი ჩაშუშული გული არის მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი ცხელი მეორე კერძი. თუ თქვენ გაქვთ მზა მოხარშული გული, შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ კერძი. მდოგვი ემატება კერძს, არაჟანთან ერთად, რაც პიკანტურ პიკანტურას იძლევა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ტომატის პასტა, მოაყაროთ დაფქული პაპრიკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით. უფრო მეტიც, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ არა მთელი გული, არამედ ნახევარი ან თუნდაც მეოთხედი. გამოდის, რომ კერძი უჩვეულოდ გემრიელი და ნაზია და რაც მთავარია ჯანსაღი. გამოიყენეთ კერძი როგორც ყოველდღიური ლანჩი ან ვახშამი. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით: დაფქული კარტოფილი, ჩაშუშული ბოსტნეული, მარცვლეული ან მაკარონი.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძროხის ღვიძლის შაშლიკი ღუმელში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 259 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ძროხის გული - 0, 5 ცალი.
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ხახვი - 1 ც.
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- არაჟანი - 3-4 სუფრის კოვზი
ძროხის გულის ეტაპობრივი მომზადება ხახვით და ნიორით არაჟანი-მდოგვის სოუსში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. კარგად ჩამოიბანეთ ძროხის გული ცივი წყლის ქვეშ. კარგად გაწმინდეთ გემები სისხლის შედედებისგან. ჩაასხით ქვაბში, დაფარეთ ცივი სასმელი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. მოხარშეთ გული 3-5 წუთის განმავლობაში და დაასხით ბულიონი. ჩამოიბანეთ გული, დაფარეთ სუფთა წყლით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ სასურველია, ხარშვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი. შემდეგ მიიღებთ სურნელოვან ბულიონს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანის დასამზადებლად.
3. ოდნავ გააციეთ გული და გაჭერით ნებისმიერი ზომის პატარა ნაჭრებად: კუბურები, ჩალები, ბარები …
4. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით, შესაბამისად, თხელ მეოთხედის რგოლებად და ზოლებად.
5. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ და გააგზავნეთ მომზადებული ხახვი ნიორით.
6. გახეხეთ ხახვი და ნიორი საშუალო ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე, ოქროსფერი და რბილი გახდება.
7. დაამატეთ მოხარშული და დაჭრილი გული ტაფაში. ჩაასხით არაჟანი, დაამატეთ მდოგვი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. სურვილისამებრ დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი.
8. აურიეთ საკვები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონეზე, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ძროხის გული ხახვით და ნიორით მდოგვის სოუსში 20-25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ჩაშუშული ძროხის გული მოხარშული ბრინჯით, მოხარშული კარტოფილით ან ნებისმიერი სხვა გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული გული არაჟანში.
