დაიღალეთ ტრადიციული კეტჩუპისგან? შემდეგ გააკეთეთ ტყემალი ქლიავიდან ხორცამდე ზამთრისთვის. გადახედეთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი და გაარკვიეთ რამდენად სწრაფად მზადდება სუნელი. ვიდეო რეცეპტი.
ტყემალი არის ცხარე სოუსი წარმოშობით საქართველოდან. მთიანი ქვეყნის მრავალი ეროვნული კერძის მსგავსად, გასახდელი შეიცავს ბევრ ბუნებრივ მწვანილს და სანელებლებს. ამიტომ, საოცარი გემოს გარდა, ის ძალიან ჯანსაღია. ერთადერთი ადამიანი, ვისაც არ არის რეკომენდებული სოუსის გამოყენება არის გასტრიტის, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის მქონე ადამიანები.
გამოდის კლასიკური სოუსი ტკბილი და მჟავე გემოთი. მოსავალს შეუძლია შეცვალოს ხელოვნური კეტჩუპი და სხვა დანამატები ოჯახის მენიუში. ზომიერად სუნელი შესანიშნავად შეავსებს ხორცის, თევზის, ფრინველის კვებას. ის კარგად ერწყმის მაკარონს, პარკოსნებს და კარტოფილს. ტრადიციულად საქართველოში ტყემალი მზადდება მჟავე ყვითელი ან წითელი ტყემალის ქლიავისგან (ალუბლის ქლიავის ნაირსახეობა) ან მაყვლისგან. კავკასიაში ისინი უხვად იზრდება როგორც ველურ, ისე პირად ნაკვეთებზე. ჩვენს ქვეყანაში, სოუსი მზადდება სხვადასხვა ჯიშის ქლიავისგან, რომელიც ხელმისაწვდომია. აღსანიშნავია, რომ ტყემალი არის დაბალკალორიული სოუსი (41 კკალ 100 გრ) და არ შეიცავს არც ერთ გრამ ცხიმს. ამიტომ, სოუსი დივერსიფიკაციას უკეთებს მენიუს, თუნდაც დიეტაზე ყოფნისას.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ ლინგონბერის სოუსი ხორცისთვის ზამთრისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 41 კკალ.
- პორცია - 500 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1 კგ
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- მწარე წიწაკა - 1 პოდ
- ჰოპს -სუნელი - 1 ჩ.კ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით
- შაქარი - 2-3 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 თავი
ქლიავის ტყემალის ეტაპობრივი მომზადება ხორცისთვის, რეცეპტი ფოტოთი:
1. მოამზადეთ ყველა საკვები. გარეცხეთ ქლიავი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმო. გააცალეთ ტკბილი და მწარე წიწაკა თესლიდან ტიხრებით, გარეცხეთ და გააშრეთ. გააცალეთ ნიორი.
სოუსი საკმაოდ ცხარე გამოდის, ასე რომ შეარჩიეთ წიწაკის რაოდენობა თქვენთვის. დაიწყეთ წიწილის 1/3, ან საერთოდ გამოტოვეთ წიწაკა, თუ არ გსურთ ცხარე გასახდელი.
2. დააინსტალირეთ ხორცის საფქვავი საშუალო მავთულის თაროსთან და გაიარეთ მასში ყველა მომზადებული საკვები: ქლიავი, ბულგარული წიწაკა და ცხელი წიწაკა.
3. ჩაყარეთ ხილისა და ბოსტნეულის მასა ქვაბში და დაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი. ქლიავის პიურე შეგიძლიათ შეავსოთ ბლენდერით დაჭრილი მწვანილით (კილანტრო, პიტნა, ოხრახუში, რეჰანი).
4. მარილი მასა და დაამატეთ ყველა სანელებლები და მწვანილი: suneli hops, ცხელი წიწაკა და შაქარი.
5. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და ადუღეთ. ადუღების შემდეგ, შეანჯღრიეთ ტემპერატურა საშუალოზე და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. სცადეთ სოუსი და შეცვალეთ მარილისა და შაქრის რაოდენობა გემოვნებით. თუ ის ძალიან მჟავეა, მაშინ გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა, შესაბამისად, და პირიქით.
ჩაასხით მომზადებული სოუსი სუფთა ქილებში ან ბოთლებში ფართო კისრით. დაფარეთ იგი სახურავით და შეინახეთ მაცივარში. თუ ზამთრისთვის ტყემალს გააკეთებთ ქლიავისგან, შემდეგ შეინახეთ მცენარეულ ზეთთან ერთად ბოთლში და შეინახეთ სიცივეში. გამოყენებამდე ფრთხილად გადაწურეთ ზეთი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქლიავის სოუსი ზამთრისთვის (ტყემალი).
