პეპინოს ხილის აღწერა. რა ქიმიურ ნაერთებს შეიცავს და რა კალორიული შემცველობა აქვს. მცენარის სასარგებლო თვისებები. არის თუ არა ზიანი ზიანის მიყენებისათვის და რა უკუჩვენებები არსებობს გამოყენებისთვის. კულინარიული რეცეპტები პეპინოს კერძებით. საინტერესო ფაქტები ხილის შესახებ. პეპინო შეიცავს კაროტინს, რომელიც პასუხისმგებელია ეპიდერმისის, თმისა და ფრჩხილების ჯანსაღ მდგომარეობაზე, ასტიმულირებს სხეულის დაუცველი უბნების რეგენერაციას, იცავს ლორწოვან გარსს უარყოფითი გავლენისგან, ახდენს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის ნორმალიზებას და არეგულირებს ზრდას. შემაერთებელი ქსოვილები.
პეპინოს სასარგებლო თვისებები
პეპინოს დიეტაში ჩართვა ყველა დონეზე იძლევა ჯანმრთელობის გაუმჯობესების და მრავალი პროცესის დამკვიდრების საშუალებას. მცენარეში შემავალი ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტები დადებითად მოქმედებენ ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაზე, ასტაბილურებენ არტერიულ წნევას.
პეპინოს სარგებელი და კერძები, რომლებსაც ის ემატება, გამოწვეულია ვიტამინებისა და მინერალების ჰარმონიული კომბინაციით:
- გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა … სისხლის მიკროცირკულაცია და მისი რეოლოგიური თვისებები გაუმჯობესებულია, უჯრედშორისი გაცვლა სტაბილიზირდება, სისხლძარღვების კედლები ელასტიური ხდება და არ დეფორმირდება, ვარიკოზული ვენების განვითარება, მიოკარდიუმის ინფარქტი, ანემია, არითმია, ათეროსკლეროზი და სტენოკარდია.
- თირკმელებისა და ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზება … პექტინის ნივთიერებების არსებობის გამო, რეგენერაციული პროცესები დაჩქარებულია და ლორწოვანი გარსი უფრო სწრაფად აღდგება, ხელს უშლის მემბრანოპროლიფერაციული გლომერულონეფრიტის განვითარებას.
- ებრძვის დიაბეტს … მცენარე შეიცავს შაქრის ბუნებრივ შემცვლელებს. დაღლილობა მცირდება, ეფექტურობა იზრდება, ინსულინი შენარჩუნებულია ნორმალურად, კანის გაღიზიანება ქრება.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის გაუმჯობესება … ვინაიდან ნაყოფს აქვს დაბალი მჟავიანობა, ის ზიანს არ აყენებს ლორწოვან გარსს. მეტაბოლური პროცესები უმჯობესდება, განავლის პრობლემები ქრება, საკვები ნივთიერებები უფრო სწრაფად შეიწოვება, ნაწლავის მიკროფლორა ნორმალიზდება.
- კიბოსთან ბრძოლა … პეპინო შეიცავს ანთოციანინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ანთებითი რეაქციების შემცირებას, ნაწლავის ბარიერული თვისებების გაუმჯობესებას და კიბოს სიმსივნეების განვითარების პრევენციას.
- ანტიოქსიდანტური თვისებები … დაცულია უჯრედის მემბრანის მავნე ზემოქმედებისგან, ზრდის წინააღმდეგობას ანთებითი, ინფექციური, სოკოვანი და ვირუსული დაავადებების მიმართ.
- დამამშვიდებელი თვისებები … გაღიზიანება მცირდება, ემოციური სტრესი იხსნება, ძილი ნორმალიზდება და სხეული ივსება სასიცოცხლო ენერგიით.
- კანის დაუცველი უბნების რეგენერაციის დაჩქარება … პეპინოს კომპონენტები სასარგებლო გავლენას ახდენენ სისხლის შედედებაზე და ჭრილობების დეზინფექციაზე.
ასევე, მცენარე ეხმარება რევმატიზმს, ასტაბილურებს კუნთოვანი სისტემის მუშაობას. პეპინო ხშირად შედის დიეტური მენიუში, რადგან ის ცნობილია მეტაბოლური პროცესების დაჩქარებით და ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების მოცილებით.
ზიანი და უკუჩვენებები პეპინოს გამოყენებასთან დაკავშირებით
თითოეულ პროდუქტს, გადაჭარბებული მოხმარების შემთხვევაში, შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს. პეპინო არ არის გამონაკლისი. ხილის ხშირი ჩართვა დიეტაში შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში დარღვევების პროვოცირება.
პეპინოს ბოროტად გამოყენების შედეგები:
- ალერგიული რეაქციების გამოვლინება - ქავილი, გაღიზიანება, ლორწოვანი გარსების შეშუპება, კონიუნქტივიტი, ცხვირის გამონადენი, თავის ტკივილი, გულისრევა, საჭმლის მომნელებელი დარღვევები, ყაბზობა, მეტეორიზმი, თორმეტგოჯა ნაწლავის ანთება, იმუნური სისტემის შესუსტება.
- ხშირი შარდვა - პეპინოს კომპონენტებს აქვთ უნარი გაზარდონ ბუშტის ტონი, დააჩქარონ მეტაბოლური პროცესები. არსებობს ორგანიზმიდან კალციუმის გაჟონვის რისკი.
- მწვავე ჰიპერვიტამინოზი - ნაყოფი შეიცავს A ვიტამინის დიდ პროცენტს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინტოქსიკაცია, ძვლებისა და ხრტილოვანი ქსოვილის განადგურება და კანის გაუარესება.
ასევე, ხილი არ უნდა იყოს ბოროტად ეპილეფსიით დაავადებული, რადგან არსებობს შეტევის და კუნთების კრუნჩხვების რისკი. მაგრამ ამ მცენარის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ მას პრაქტიკულად არ აქვს რაიმე განსაკუთრებული შეზღუდვა. პეპინოს აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა გარკვეული ქიმიური კომპონენტების მიმართ - ვინაიდან ნაყოფი ეგზოტიკურია, შეიძლება გამოვლინდეს ალერგიული გამოვლინებები.
- ორსულობა და ლაქტაცია - არსებობს რისკი, რომ პეპინო უარყოფითად იმოქმედებს ბავშვზე.
- ნაღვლის ბუშტის დაავადება - ტემპერატურა იზრდება, აღინიშნება სიმძიმის შეგრძნება მარჯვენა ჰიპოქონდრიუმში, ნაღვლის გულისრევა და ღებინება.
სანამ პეპინოს ჭამთ, რეკომენდებულია გაიაროთ სრული გამოკვლევა და გაიაროთ კონსულტაცია კვალიფიციურ პროფესიონალთან. ეს საშუალებას მოგცემთ გაარკვიოთ გაქვთ თუ არა შეუწყნარებლობა ამ პროდუქტის მიმართ.
პეპინოს რეცეპტები
პეპინოს საკვებში ჩართვა განსაზღვრავს მის პიკანტურობას და სასიამოვნო ნესვის არომატს. ნაყოფი კარგად ერწყმის ხორცს, თევზს, კენკრას და ბოსტნეულს. ეს შეიძლება იყოს მწნილი, გამომცხვარი, გამხმარი, დაკონსერვებული და მოხარშული.
არსებობს პეპინოს შემდეგი რეცეპტები, რომლებიც ხასიათდება ტკბილი და მჟავე ნოტებით და დაბალი კალორიული შემცველობით:
- პეპინოს სუპი … პირველი, გამოწურეთ წვენი 3 ფორთოხლისგან და დაასხით კონტეინერში. პეპინო გახეხილია, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად. დაამატეთ 30 გრამი ორცხობილა ორცხობილა ინგრედიენტებს და აურიეთ ბლენდერით. დაასხით მზა წვნიანი დაფქული დარიჩინით და მორთეთ ლიმონის ნაჭერით.
- ქათმის და პეპინოს სალათი … ერთი ქათმის ფილე კარგად გარეცხილია, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და შერეული შავი პილპილით და მარილით. ხორცი შემწვარია მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე. ახალი სალათის თავი დაჭერით წვრილ ზოლებად და გაშალეთ ფართო თეფშზე. ნახევარი კილო პეპინოს რბილობი დაჭრილია კუბებად, ხოლო მუჭა ნუშის ფურცლები ხმება უცხიმო ტაფაში. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი შერეულია. შემდეგ, ცალკე კონტეინერში, გააკეთეთ გასახდელი. დაჭერით პატარა წითელი ხახვი, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ცოტა შაქარი და შავი პილპილი, 2 ჩაის კოვზი მარილი და სუფრის კოვზი კრემი. შედეგად გასახდელი დაასხით სალათზე და მიირთვით.
- კალმახი და პეპინო კარპაჩო … ჯანჯაფილის ფესვი გაატარეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ 60 მლ ლიმონის წვენს. 200 გრამი კალმახი დავჭრათ თხელ ფენებად და მოვაყაროთ თეფშზე მზა მარინადი. ცალკე კონტეინერში, პიტნის თაიგული შერწყმულია სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან და 30 გრამ დაფქულ ფიჭვთან ერთად. შედეგად სოუსს ასხამენ კარპაჩოს. პეპინო გახეხილია, ამოღებულია ბირთვიდან. რბილობი დაჭრილია წვრილ ნაჭრებად, რომელიც უნდა გადაახვიო ბურთებად და დადო თეფშზე. ინგრედიენტებს ემატება 200 გრამი მოცარელა. კარპაჩოს თავზე ამშვენებს ლიმონის ნაჭერი და გაანადგურა პიტნის ფოთლები.
- დიეტური სალათი პეპინოთი და ქათმით … პირველ რიგში მზადდება მარინადი. წითელი ხახვი დაჭერით რგოლებად, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაასხით 500 მლ გაზიანი მინერალური წყალი და ჩადეთ ჩაქუჩით დაჭრილი ქათმის ფილე. ინგრედიენტები დაფარულია საკვებით და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ მკერდი ხმება ქაღალდის პირსახოცებით, მოთავსებულია ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და იდება ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 175 ° C ტემპერატურაზე. მზა ხორცი და 100 გრამი პეპინოს რბილობი დაჭერით ნაჭრებად. შეურიეთ 150 გრამი მარწყვი ბლენდერში. კერძი დაფარულია სალათის ფოთლებით, დაჭრილი ხორცი პეპინით, დაასხით მარწყვის გასახდელი და მორთულია გახეხილი გრანა პადანოს ყველით.
- ბლინები პეპინოთი … შეურიეთ 2 ქათმის კვერცხი ორ სუფრის კოვზ შაქარს, დაამატეთ 100 გრამი არაჟანი, ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და 15 მლ მცენარეული ზეთი. დაიწყეთ ინგრედიენტების ცემა ბლენდერით, თანდათან დაასხით ჭიქა ფქვილი და დაჭრილი პეპინოს რბილობი მათზე. ცომი დაფარულია საკვებით და მოთავსებულია მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. წინასწარ გახურებულ და კარგად გაცხელებულ ტაფაზე, ისინი იწყებენ ბლინების გაშლას სუფრის კოვზით და ამზადებენ სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.
- შემწვარი პეპინო … პეპინო გახეხილი და ბირთვიანია, რბილობი დაჭრილი კუბებად. კონტეინერში შეურიეთ ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, 1/4 ჭიქა წყალი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და წვრილად დაჭრილი მტევანი. ქვაბში მიიყვანეთ 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ მასში პეპინო რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემწვარი ხილი გაერთიანებულია დანარჩენ ინგრედიენტებთან და მორთულია პიტნის ფოთლებით.
- საშინაო ღვინო … გამოწურეთ 10 ლიტრი პეპინოს წვენი, დაასხით შუშის ბოთლში. მას დაუმატეთ ნახევარი კილოგრამი შაქარი და გაფილტრულ წყალში გახსნილი 200 გრამი საფუარი. დუღილის გასაძლიერებლად, შეგიძლიათ დაასხით ღვინის მაწონი. ბოთლის კისერზე სამედიცინო ხელთათმანი იდება. დროთა განმავლობაში ის დაგროვებას დაიწყებს დაგროვილი აირებიდან. სითხე უნდა დადგეს ცივ ადგილას 5-6 კვირის განმავლობაში. შემდეგ ღვინო გაფილტრულია, მეტი შაქარი ემატება გემოვნებით და ჩამოსხმული.
- ხაჭოს კასეროლი პეპინოთი … ნახევარი კილოგრამი ხაჭო შერეულია ჭიქა ცხიმიან არაჟანთან და 150 გრ შაქართან. შემდეგ სამი ქათმის კვერცხი ამოძრავებთ მასას, ემატება 3 სუფრის კოვზი სემოლინა და 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. ინგრედიენტები შერეულია. პეპინოს რბილობი დაჭერით პატარა კუბიკებად და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, 2 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად. შემდეგი, ხაჭო-არაჟნის მასას ასხამენ ქაღალდის საცხობ ჭურჭელში, შემდეგ ფენას ხარშავთ ხილს, შემდეგ კი დამატებულ ცომს ემატება. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
- ნაყინის ტორტი … 300 გრამი ვანილის კრეკერი გახეხილია და შერწყმულია 150 გრამი დარბილებული კარაქით. 150 გრამი რძის შოკოლადი დნება, აზავებენ კოვზ კონიაკს და აცივებენ. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და დაფარულია საკინძით. კილოგრამი პეპინოს რბილობი და 400 გრამი შედედებული რძე ათქვეფილია ბლენდერით. ცალკე კონტეინერში აურიეთ 300 მლ 33% კრემი სტაბილურ ქაფში და შემდეგ შეუთავსეთ მუსი. განათავსეთ ნამცხვარი საცხობ ფორმაში, დაასხით კრემი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ თეთრი შოკოლადის ჩიპებით და ნუშის ფურცლებით.
იაპონურ და ამერიკულ სამზარეულოში პეპინო უფრო ხშირად გამოიყენება ახალი სალათებისთვის და დესერტებისთვის, ხოლო სოუსები და სუპები მზადდება ახალ ზელანდიაში. ნაყოფი ასევე ამზადებს შესანიშნავ მურაბებს, კონსერვებს და კომპოტებს.
საინტერესო ფაქტები პეპინოს შესახებ
პერუში არქეოლოგიური გათხრების დროს აღმოაჩინეს უძველესი ჭურჭელი, რომელიც თარიღდება ძვ.წ. ისინი შეიცავდნენ პეპინოს ნაშთებს. ვარაუდობენ, რომ ხილი ინკებმა გამოიყენეს რიტუალურ საქმიანობაში.
ნესვის მსხალი გამოჩნდა ევროპის ქვეყნებში 1785 წელს. ნაყოფი გამოჩნდა რუსეთის იმპერიაში 1885 წელს და ალექსანდრე III- მ გამოსცა ბრძანება მისი გაშენების შესახებ.
პეპინოს უახლოესი ნათესავები არიან ბადრიჯანი, კარტოფილი და პომიდორი. კიტრის ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია კონსუელო და რამზესი. მრავალი ღამის კულტურისგან განსხვავებით, ნესვის მსხალი იზრდება ექსკლუზიურად სიმაღლეზე.
ნაყოფი ინახება 5-7 კვირის განმავლობაში + 10-15 ° C ტემპერატურაზე.
პეპინო შეიცავს 93% წყალს, ამიტომ ის ხშირად ემატება დიეტას.
ნახეთ ვიდეო პეპინოს ნესვის მსხლის შესახებ:
თუ დაიცავთ ზომებს ჭურჭლის გამოყენებისას, რომელიც შეიცავს ნესვის მსხალს, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ თქვენი ჯანმრთელობა და გაზარდოთ სხეულის დამცავი ფუნქცია.