ოქროშკა პოპულარული ზაფხულის პირველი ცივი კერძია. სწრაფად იხარშება, გემრიელი გამოდის. როგორ მოვამზადოთ გულიანი ოკროშკა შებოლილი ხორცით, ძეხვითა და მდოგვით, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ზაფხულის დადგომასთან ერთად ცივი სუპები ძალიან პოპულარულია. და რუსული და უკრაინული სამზარეულოს სუპების ცივი პირველი კურსების ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ფავორიტი არის ოკროშკა. მისი ისტორია მრავალი საუკუნის წინ იწყება, საიდანაც არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა ინგრედიენტებით. ითვლება, რომ ტრადიციული ოკროშკა მზადდება ნატურალური პურის კვასით. თუმცა, ყველას არ უყვარს ასეთი კერძი. ამიტომ, როგორც ალტერნატივა, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ გულწრფელ ოკროშკას შებოლილი ხორცით, ძეხვითა და მდოგვით.
დღეს ჩვენ შეავსებთ ოკროშკას ბულიონით, და არა ჩვეულებრივი, მაგრამ შებოლილი. ამის წყალობით, ის შეიძენს გაჯერებას, სიმდიდრეს და პიკანტურ გემოს. მიუხედავად იმისა, რომ თუ ეს კომბინაცია არ მოგეჩვენებათ ან არ მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ შეავსოთ იგი ჩვეულებრივი მინერალური წყლით და ჩაყაროთ შებოლილი ხორცი კერძში ხორცის კომპონენტის სახით. ოქროშკა ასევე გულთბილი ხდება რძის ძეხვის დამატების წყალობით. დიდი რაოდენობით ხორცის პროდუქტი ერთ კერძში კარგად გაჯერებს სხეულს. დამატებითი პროდუქტები იგივეა, რაც ყოველთვის: კარტოფილი, კიტრი, მწვანე ხახვი, მწვანილი, კვერცხი. გასახდელად ავირჩიე არაჟანი, რომელსაც მდოგვთან ერთად დავამატებ. ის დაამატებს მსუბუქ პიკანტურ სიმწარეებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი ცხარე ცხარე და სიახლისთვის. და რადგან ბულიონი არ არის მჟავე, ძმარი, ლიმონმჟავა ან ლიმონის წვენი ჩვეულებრივ ემატება ოკროშკას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 98 კკალ.
- პორცია - 6-7
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საკვების დაჭრაზე, პლუს დრო ადუღებისა და გაგრილებისთვის ბულიონი, კარტოფილი და კვერცხი
შემადგენლობა:
- შებოლილი ქათმის ფეხი - 1 ც.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- რძის ძეხვი - 300 გ
- არაჟანი - 500 მლ
- კიტრი - 3 ცალი.
- ოხრახუში - თაიგული
- კვერცხი - 5 ცალი.
- მდოგვი - 50 გ
- კამა - მტევანი
ეტაპობრივი მომზადება გულიანი ოკროშკას შებოლილი ხორცით, ძეხვითა და მდოგვით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ კარტოფილი და კვერცხი და ჩადეთ ქვაბში. შეავსეთ ცივი წყლით და გაგზავნეთ გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და მოხარშეთ საკვები 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კვერცხი და მოათავსეთ ცივ წყალში გასაცივებლად. დაასხით კარტოფილი მარილით და გააგრძელეთ მოხარშვა კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ის ასევე კარგად გაცივდეს.
2. გარეცხეთ შებოლილი ქათმის ფეხი, შეავსეთ სასმელი წყლით და გააგზავნეთ ბულიონი გაზქურაში საზ. თავად შეცვალეთ ბულიონის გაჯერება იმის მიხედვით, თუ რა სახის მკვებავი კერძის მიღება გსურთ. შეგიძლიათ ბულიონი გახადოთ ლორი 20 წუთის განმავლობაში ადუღებით ან გაჯერებული ხარშვის 1 საათში.
3. გააციეთ ბულიონი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ტაფა შედგით მაცივარში, რომ ზედაპირზე ცხიმი გაყინოს.
4. გამოიყენეთ კოვზი ან დაჭრილი კოვზი, რომ ამოიღოთ ცხიმიანი ფილმი ცივი ბულიონის ზედაპირიდან.
5. ამოიღეთ ქათმის ფეხი ბულიონიდან.
6. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, ოლივიეს სალათის მსგავსად. გააგზავნე საფონდო ქოთანში.
7. გააცალეთ კვერცხი, დაჭერით და მოათავსეთ ბულიონში.
8. ძეხვი გაჭერით იმავე ზომის, როგორც წინა პროდუქტები და გააგზავნეთ ბულიონში.
9. დაჭერით ქათმის ფეხი და გააგზავნეთ ბულიონში.
10. გარეცხეთ კიტრი, გაწყვიტეთ ბოლოები, დაჭერით კუბიკებად და ჩადეთ ოკროშკაში.
თერთმეტი.გარეცხეთ გარეცხილი მწვანე ხახვის ბუმბული, დაჭერით წვრილად და გააგზავნეთ ტაფაზე ყველა პროდუქტით.
12. გააგზავნეთ წვრილად დაჭრილი კამა ხახვის შემდეგ.
13. იქ ჩაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
არაჟანი მდოგვით ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და ლიმონმჟავა. აურიეთ მკვებავი ოქროშკა შებოლილი ხორცით, ძეხვითა და მდოგვით და დატოვეთ მაცივარში ჩასასმელად 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით ცივი სადილის მაგიდასთან. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ყინულის კუბიკი ჯამში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ოკროშკა.
