როგორ მოვამზადოთ პიცა მარგარიტა სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ტრადიციული იტალიური პიცა მარგარიტა ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი სიმარტივით და ჰარმონიული გემოთი. ეს ტიპიური ნეაპოლიტანური პიცა დედოფალ მარგარიტას სახელს ატარებს. მარგარიტას პიცის რეცეპტი არის ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი შემადგენლობით: ახალი სან მარზანოს პომიდორი, ხელნაკეთი სოუსი, მოცარელას ყველი, ახალი რეჰანი და ხრაშუნა თხელი პიცის ცომი. შედეგი არის არომატული ნამცხვრები თხელი ხრაშუნა ქერქით. ამ მიმოხილვაში ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ მარგარიტა პიცა სახლში.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- წარმატებული პიცა არის უგემრიელესი საფუარის ცომი. დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი. კარგად მოზილეთ ცომი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი თითებს შორის, გადაკეცეთ გვერდებზე, მოზილეთ ხელებით ისე, რომ რაც შეიძლება ერთგვაროვანი იყოს. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი არ იყოს მშრალი, ის უნდა დარჩეს ოდნავ წებოვანი, მაგრამ გლუვი და ელასტიური. შერევის პროცესი უნდა იყოს მინიმუმ 10 წუთი. თუ ცომი ძალიან სველია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
- კლასიკური მარგარიტას პიცის რეცეპტში, ცომი იხვევა სხვადასხვა მიმართულებით ისე, რომ მისი სისქე დაახლოებით 3 მმ -ია.
- მარგარიტას პიცის შევსების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. პომიდორი დავჭრათ წვრილ რგოლებად, ყველი 1 სმ სისქის ნაჭრებად. ცომის ცენტრალურ ნაწილში ჩავდოთ ტომატის სოუსი, რომლის დამზადებაც თქვენ თვითონ შეგიძლიათ. მოცარელას ნაჭრები ნაწილდება თავზე ისე, რომ ყველი აერთიანებს შევსებას ქერქით. დაამატეთ რეჰანის ფოთლები, ტომატის რგოლები და ცოტა მეტი ყველი. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მარტო პომიდორი და ყველი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია და შეცვალოთ შემადგენლობა შემწვარი ბოსტნეულის, ზეთისხილის, ლორი, ცხარე ძეხვი, ისპანახი, კვერცხი …
- სახლში სოუსის გასაკეთებლად აიღეთ პომიდორი, წიწაკა, მწვანილი და ნიორი, რომლებიც ჩაშუშულია (ან ბლენდერით ათქვეფილია) ტაფაში ისე, რომ კონსისტენცია სქელი იყოს და არ შეიცავდეს ზედმეტ სითხეს.
- აცხვეთ პიცა როგორც იტალიურ ღუმელში, გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. შემდეგ მარგარიტა ჰგავს ღუმელში მოხარშულს. ამისათვის გააცხელეთ ცარიელი საცხობი ფურცელი 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მისცეს მისი სითბო კერძი.
- აცხვეთ პიცა ღუმელის ქვედა თაროზე 5 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ, როდესაც ყველი იწყებს დნობას, მაგრამ ჯერ არ დაკარგა ფორმა.
- თუ პიცის ქვედა ნაწილი გაწითლებულია და თითქმის მოხარშულია, ხოლო ზედა ჯერ არ მიუღწევია, დაფარეთ პიცა კილიტაზე და გამოაცხვეთ შემდგომ ღუმელში.
- როგორც ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ მოამზადოთ "დახურული" პიცა მარგარიტა, ე.ი. განათავსეთ შევსება ერთ წრეზე 30 სმ დიამეტრით და დაფარეთ ცომის მეორე ფურცლით.
კლასიკური პიცა მარგარიტა
მარგარიტა პიცა მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ცნობადი ყველა კონტინენტზე და მყისიერად ასოცირდება იტალიასთან. თოვლიანი თეთრი მოცარელა, ჟოლოსფერი პომიდორი და არომატული მწვანე რეჰანის ფოთლები. პროდუქტების ეს არომატული კომბინაცია არავის დატოვებს გულგრილს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 239 კკალ.
- პორცია - 1 პიცა
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 280 გ
- მშრალი საფუარი - 5 გ
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
- ტომატის პასტა - 70 გ
- ახალი რეჰანი - 2 ტოტი
- ზღვის მარილი გემოვნებით
- თბილი წყალი - 100 მლ
- ნიორი - 2 კბილი
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- შაქარი - 10 გ
- მყარი ყველი - 100 გრ
- მოცარელა - 100 გ
- ხმელი რეჰანი - 1 სუფრის კოვზი
კლასიკური მარგარიტას პიცის მომზადება:
- გახსენით საფუარი შაქართან ერთად თბილ წყალში, აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი, რომ გააქტიურდეს და ქაფდება ზედაპირზე.
- გაცერით ფქვილი და შეურიეთ ცოტა მარილი და დაუმატეთ ქაფის საფუარის ხსნარს. მოვზილოთ ცომი და ბოლოს დავამატოთ ზეითუნის ზეთი (30 მლ).მოათავსეთ ცომი მაგიდაზე და მოზილეთ ხელებით ისე, რომ ზეთი მთლიანად შეიწოვოს.
- ცომი ჩაყარეთ თასში, დაფარეთ პოლიეთილენით სათბურის გარემოს შესაქმნელად და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება 2.5-3-ჯერ.
- მარგარიტას პიცის სოუსისთვის ზეთში, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. 2-3 წუთის შემდეგ დაასხით კონცენტრირებული ტომატის პასტა და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და შაქარი. ჩაასხით მდუღარე წყალში (100 მლ) და აორთქლეთ სანამ არ გასქელდება 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააგემოვნეთ მშრალი რეჰანი. გააცივეთ მზა სოუსი.
- პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ყველი გავხეხოთ უხეშ სახეხზე ან ხელით.
- შეფუთეთ ცომი, რომელიც გამოვიდა თქვენი ხელით, გაჭიმეთ მრგვალ ტორტად 30-35 სმ დიამეტრის და გადაიტანეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე. ნამცხვარი გააცხელეთ ცხელ ღუმელში 200 ° C- მდე 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და წაუსვით სოუსი, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი და ორი სახეობის ყველი.
- გამოაგზავნეთ მარგარიტას პიცა გამოსაცხობად, სანამ არ გახდება ყავისფერი გამდნარი ყველი 25 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
- მორთეთ მზა კერძი ახალი ბაზილიკით და მიირთვით ხელნაკეთი პიცა მაგიდასთან.
ყველის პიცა მარგარიტა
ნამდვილი იტალიური ყველის პიცა მარგარიტა არის უგემრიელესი, მკვებავი, თხელი ნაზი ცომი წვნიანი და არომატული შევსებით.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- სწრაფი საფუარი - 1 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- წყალი - 200 მლ
- ტომატის პასტა - 100 მლ
- რეჰანი (ახალი ან გამხმარი) - რამდენიმე ყლორტი
- ნიორი - 1 კბილი
- მოცარელას ყველი - 200 გრ
- ჩედარის ყველი - 150 გ
- ალუბლის პომიდორი - 7 ცალი.
მარგარიტას ყველის პიცის მომზადება ღუმელში:
- ფუძისთვის ჩაასხით ფქვილი, საფუარი და მარილი თასში. აურიეთ ყველაფერი, დაასხით თბილი წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და ზეითუნის ზეთი ნარევში. ყველაფერი კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მოზილეთ ცომი 5 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ გასაცხელებლად.
- მარგარიტას პიცის სოუსისთვის შეურიეთ ტომატის პასტა, რეჰანის ფოთლები და დაჭრილი ნიორი.
- ამოსული ცომი გააბრტყელეთ 25-30 სმ დიამეტრის წრეში, ისე რომ თხელი იყოს და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- გაანაწილეთ სოუსი ცომის მთელ ზედაპირზე, გაფანტეთ გახეხილი ჩედარი და ზემოდან დაჭერით მოცარელა. მოათავსეთ პომიდვრის ნახევარი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
- გაგზავნეთ მარგარიტას ყველი პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე და აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება.
ხელნაკეთი პიცა მარგარიტა ტაფაში
სწრაფი პიცა მარგარიტა სახლში მოხარშულ ტაფაში 10 წუთში. რა თქმა უნდა, რეცეპტი პირობითია, რადგან ცომი არ არის საფუარი და პიცა არ გამომცხვარია ღუმელში. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ის საკმაოდ ჰგავს ნამდვილ ორიგინალს.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- მაიონეზი - 4 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 6 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
- მყარი ყველი - 100 გრ
- მშრალი ძეხვი - 100 გ
- ექიმის ძეხვი - 100 გ
- პომიდორი - 3 ცალი.
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი) - რამდენიმე ყლორტი
სამზარეულო პიცა მარგარიტა ტაფაში:
- ათქვიფეთ კვერცხი მაიონეზით მიქსერით. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მარილი და კვლავ აურიეთ ცომი, სანამ არ გახდება სქელი და სქელი.
- შეზეთეთ ტაფა ზეთის თხელი ფენით, კარგად გააცხელეთ და ცომი ბოლოში დაადეთ.
- მოათავსეთ ძეხვი ნაჭრებად, ტომატის რგოლებად, დაჭრილი მწვანილი და ზემოდან მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით.
- დაფარეთ ტაფა სახურავით და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ხელნაკეთი პიცა მარგარიტა ტაფაში 5-10 წუთის განმავლობაში.
დახურული პიცა მარგარიტა
დახურული პიცა მარგარიტა ღუმელში არის შიგნით რბილი ცომი და გარეთ ხრაშუნა, დაჭიმული და გამდნარი ყველის, წვნიანი პომიდვრის და რეჰანის პიკანტური არომატის კომბინაცია.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- ახალი საფუარი - 15 გ
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ ცომში, 60 მლ შევსებაში
- წყალი - 320 მლ
- მარილი გემოვნებით
- პომიდორი - 6 ცალი.
- მყარი ყველი - 250 გრ
- ნიორი - 2 კბილი
- ბაზილიკის მწვანილი - პატარა თაიგული
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
დახურული პიცის მარგარიტას მომზადება:
- შეურიეთ საფუარი გაცრილი ფქვილით და გახეხეთ ხელებით, სანამ მცირე ზომის ნამსხვრევებს არ მიიღებთ.ჩაასხით კარაქი და წყალი და მოზილეთ მყარი ცომი მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვებას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი.
- ცომი მოათავსეთ ფუნთუშად, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ აურიეთ, გაყავით ორ ნაწილად და გააბრტყელეთ თითოეული თხელი ფენით.
- Scald პომიდორი (2 ცალი.) მდუღარე წყალში და ამოიღეთ კანი. მოათავსეთ ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ კარაქით, ნიორით, მწვანილით, მარილით და პილპილით.
- დაასხით საცხობი ფურცელი ფქვილით, დაასხით ცომის პირველი ნაწილი და თანაბრად გაწურეთ ტომატის სოუსით.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და დაასხით ცომი ნახევრად.
- დარჩენილი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ პიცაზე.
- ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველის მეორე ნახევარი.
- დაფარეთ შევსება შემოხვეული ცომის მეორე ფურცლით და კიდეები ერთმანეთთან მიამაგრეთ. გააკეთეთ რამოდენიმე პუნქცია ცომის ზედაპირზე ორთქლის გასათავისუფლებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეზეთოთ პიცის ზედა ნაწილი კარაქით ოქროს ქერქისთვის.
- დახურეთ მარგარიტა პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 240 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
