BBQ სოუსი არის ჩვეულებრივი სახელი ამერიკული სოუსებისთვის სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე ცხარე გემოთი, რომელსაც მიირთმევენ შემწვარ ხორცთან ერთად. არ არსებობს მისი მომზადების ათობით ვარიაცია, არამედ ასობით. განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ მწვადი სოუსი - სამზარეულოს მახასიათებლები
- BBQ სოუსი: კლასიკური რეცეპტი
- ხელნაკეთი BBQ სოუსი
- ვიდეო რეცეპტები
მწვადი სოუსი ყველაზე ხშირად მზადდება პომიდვრით პაპრიკასა და სხვა სანელებლებთან ერთად. ეს შესანიშნავია ბოსტნეულის, ხორცის და თამაშის შემწვარი (დიდი და ბუმბულიანი). ეს სოუსი ღორის ნეკნებს, სტეიკს, ქათამს და სხვა კერძებს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის. ის აძლევს წვნიანობას და მდიდარ არომატს საკვებს. ეჭვგარეშეა, ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვთქვათ, რომ შეძენილი სოუსი არ შეიძლება შევადაროთ ხელნაკეთ ვერსიას.
არსებობს 3 ძირითადი სახეობის მწვადი - პომიდორი, მდოგვი და ძმარი. უფრო მეტიც, სამზარეულოს ტექნიკა, თანმიმდევრულობა და დამატებითი პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. ეს სოუსი არის კომპონენტი, რომელიც განსაზღვრავს ინდივიდუალობას. დამატებითი კომპონენტების მანიპულირებით, ყოველთვის შეიქმნება ახალი რეცეპტი.
როგორ მოვამზადოთ მწვადი სოუსი - სამზარეულოს მახასიათებლები
როგორ მოვამზადოთ მწვადი სოუსი? რა არის ძირითადი ინგრედიენტები? როგორ და რითი უნდა ემსახუროს მას? ჩვენ განვიხილავთ ყველა ამ და სხვა სასარგებლო საიდუმლოებას ქვედა სტატიაში.
- სოუსი პომიდორი უნდა იყოს მწიფე და წვნიანი. ოდნავ გაფუჭებული გააკეთებს აქ, მაგრამ ეს ადგილები უნდა მოიკვეთოს.
- სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტომატის სოუსი ან დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში. მეორეს დასჭირდება კანი და წვრილად დაჭრა.
- ხორცი უნდა შეზეთოთ სოუსით ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. მას ადრე რომ შეზეთეთ, ხორცი დაიწვება.
- მწვადების ძირითადი გამოყენება არის ნახშირის შემწვარი საჭმლის მირთმევა.
- აერთიანებს მწვადს ქათმის ფრთებით, დასარტყამებით და მკერდით, იხვის, ძროხისა და ცხვრის ნეკნებით. ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაუტაროთ ბოსტნეულსა და თევზს.
- სოუსი ემსახურება სხვადასხვა გზით. მაგალითად, მას ასხამენ დიდ თასში და ათავსებენ კერძის ცენტრში, ან ასხამენ მცირე ნაწილის კონტეინერებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოთლი ვიწრო კისრით ისე, რომ სტუმარმა მიიღოს და დაასხით სწორი რაოდენობა.
- სოუსი შეიძლება მოხარშული იყოს დიდი რაოდენობით. შემდეგ მას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, პასტერიზირებენ ორთქლის აბაზანაში და ახვევენ სტერილიზებული ხუფებით. ის კარგად ინახება და რაც უფრო გრძელია, მით უფრო გემრიელი ხდება.
BBQ სოუსი: კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური მწვადი სოუსი ემყარება კეტჩუპს, სქელ ტომატის პიურეს, სავალდებულო ტკბილი ინგრედიენტით: შაქარი, თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი. გარდა ამისა, სოუსს აქვს მკვეთრი, ცხარე და მჟავე შენიშვნა ერთდროულად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 166 კკალ.
- პორცია - 500 მლ
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- კეტჩუპი (ნეიტრალური გემო) - 300 გ
- ტომატის პასტა - 100 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ
- თაფლი - 1 სტადიის. ლ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მდოგვის ლობიო - 1 სუფრის კოვზი
- გამხმარი ნიორი - 1 ჩ / კ
- ჩილის წიწაკა, ფანტელები - 0,5 ჩ / კ
- ვაშლის ძმარი - 50 მლ
- ვორჩესტერის სოუსი - 15 მლ
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალედ.
- შეურიეთ მდოგვი ჩილით და ფუნტი ნაღმტყორცნებიდან. დაამატეთ ეს ნარევი ხახვს.
- აურიეთ მასა და დაუმატეთ შაქარი, თაფლი და ტომატის პასტა.
- აურიეთ და კვლავ დაასხით კეტჩუპი. სოუსი დადგით დაბალ ცეცხლზე და აორთქლეთ ოდნავ რომ ოდნავ გასქელდეს.
- დაასხით ვაშლი და ვუსტერის ძმარი მზა მასაში.
- ჩაასხით ბლენდერი საკვებში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი.
- მწვადი სოუსი მზად არის.
ხელნაკეთი BBQ სოუსი
ხელნაკეთი მწვადი სოუსი გამოირჩევა წარმოების ტექნოლოგიებითა და ცხარე გემოთი. ქვემოთ მოცემულია ერთი მარტივი უნივერსალური რეცეპტი. ეს სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღორის, ქათმის, კუპატის და სხვ. შემწვარი როგორც ნახშირზე, ასევე ღუმელში.
შემადგენლობა:
- ტომატის სოუსი - 400 გრ
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- ვაშლის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩ / კ
- წითელი ცხელი წიწაკა - მწიკვი
- მარილი - მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით ძალიან წვრილად.
- ჩაასხით ზეთი მძიმე ქვედა ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
- დაამატეთ ხახვი და გახეხეთ სანამ არ დარბილდება, 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ნიორი და გააგრძელეთ შემწვარი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
- ხახვს და ნიორს დაასხით ტომატის სოუსი და ადუღეთ.
- შეურიეთ შაქარი მდოგვის ფხვნილს და დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი. აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- დაამატეთ ტომატის პასტა ტკბილ მასას და დაასხით ძმარი.
- კვლავ აურიეთ და დაასხით ნარევი ტომატის სოუსში.
- სეზონი ვაშლით, მარილით და შავი პილპილი გემოვნებით.
- განაგრძეთ საკვების მორევა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- მზა მწვადი გადმოდგით ცეცხლიდან და გაცივებამდე მიირთვით.
ვიდეო რეცეპტები:
