ლეგენდარული გვერდითი კერძის წარმოშობა, მისი სარგებელი და ზიანი სხეულისთვის. TOP 6 რეცეპტი udon noodles. გემრიელი და მარტივი კერძების მომზადების მახასიათებლები, ვიდეო რეცეპტები.
Udon noodles არის ეროვნული იაპონური კერძი, რომელიც მზადდება დახვეწილი ხორბლის ფქვილის, წყლისა და მარილისგან. პოპულარობის თვალსაზრისით, ის არ ჩამოუვარდება სუშისა და ცნობილ რამენის ლაქებს. თავდაპირველად ჩინური წარმოშობის კერძი, უდონმა განიცადა მრავალი ცვლილება, შეიძინა სხვადასხვა ფორმა და მოიპოვა მსოფლიო პოპულარობა.
რა არის udon noodles?
სურათზე უდონ ნუში
Udon noodles თავდაპირველად გამოჩნდა ჩინეთში, შემდეგ კი (ახ. წ. VIII საუკუნეში) ხორბლის მარცვლებთან ერთად მისი მომზადების რეცეპტი იაპონიაში მიიტანეს.
უდონის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ის საკმაოდ სქელი ლაშია, რომლის სისქე აღწევს 4-4.5 მმ-ს, ასევე ის რომ მოხარშულია კვერცხის დამატების გარეშე, ამიტომ შესანიშნავია მათთვის, ვინც არ ჭამს ცხოველურ პროდუქტებს. მისი ფერი მერყეობს თეთრიდან ნაცრისფერ კრემამდე.
იაპონიაში, უდონს ტრადიციულად მიირთმევენ ბულიონთან და დაჭრილ მწვანე ხახვთან ერთად და სხვადასხვა ფითხებს, როგორიცაა ტემპურა და სოიოს სოუსი. ჩინეთში, უმეტესწილად, noodles შემწვარია WOK ტაფაში, თუმცა ამომავალი მზის ქვეყანაში არის შემწვარი ნუშის რეცეპტი - პოპულარული yaki udon, რომელიც საკმაოდ სწრაფ კვებად ითვლება.
ახლა არსებობს 30 სახეობის უდონის noodles, განსხვავებული ფორმით და სისქით, რომელთაგან თითოეული პოპულარულია ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში. მაგალითად, ინანივა-უდონი არის ძალიან თხელი ნუში, რომელიც დამზადებულია აკიტას პრეფექტურაში, კისიმენი არის ბრტყელი ნუში ნაგოიას ქალაქიდან, სანუკი არის სქელი და მტკიცე ლაშები გავრცელებული ამავე სახელწოდების რეგიონში და კაგავას პრეფექტურაში. ეს უკანასკნელი ჯიში ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული და უძველესია იაპონიაში.
უდონი ვერ დაიკვეხნის დიდი რაოდენობით ვიტამინებით მის შემადგენლობაში, რადგან ის დამზადებულია დამუშავებული ხორბლის ფქვილისგან. Noodles თავად არ შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღს, რადგან ისინი შეიცავს გლუტენს მათ შემადგენლობაში, რაც არ არის შესაფერისი მათთვის, ვინც იცავს უგლუტენო დიეტას. გარდა ამისა, მას ხშირად ვერ გამოიყენებენ ისინი, ვინც ფიგურას მიჰყვებიან, რადგან მისი კალორიული შემცველობა მართლაც მაღალია - დაახლოებით 356 კკალ 100 გრ -ზე, ნახშირწყლები კი 74,1 გ -ს შეადგენს.
უდონის ლაქების შემადგენლობაში დიეტური ბოჭკოს ნაკლებობის გამო, მისმა ხშირმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების და, შედეგად, მთელი სხეულის დარღვევა. იმისათვის, რომ საკვები იყოს უფრო ჯანსაღი, ის უნდა იქნას მოხმარებული უამრავ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად, რითაც დაბალანსდება საკვების კვების ღირებულება.
ასეთი ლაქების დადებითი ხარისხი იმაში მდგომარეობს, რომ ისინი სწრაფად შეიწოვება და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამ ქონების საიდუმლო მდგომარეობს უდონის ცომის სპეციალურ შერევაში.
არაფერია ძნელი იაპონური ნადუღის მოხარშვაში, გარდა ამისა, პროდუქტის პაკეტი ყოველთვის შეიცავს ინსტრუქციას უდონის დამზადების შესახებ: თქვენ უნდა გაათბოთ წყალი ქვაბში, დაამატოთ იქ საჭირო რაოდენობის noodles და ხარშოთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 11 წუთის განმავლობაში. სანამ მოხარშული. ამის შემდეგ, წყალი უნდა დაიწიოს, ხოლო noodles უნდა მოათავსოთ თასში და მოაყაროთ ზეთი ისე, რომ არ გაიყინოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ უდონი ცივი წყლით, რომ გაათანაბროთ და შეწყვიტოთ წებო. იმ შემთხვევაში, თუ რეცეპტი გულისხმობს შემდგომ შემწვარს ან მდუღარე ბულიონით ასხამს, მაშინ უმჯობესია, მოხარშოთ noodles ალ dente– მდე - დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
Udon ემსახურება როგორც ცხელი და ცივი. ეს უკანასკნელი ვარიანტი განსაკუთრებით შესაფერისია ცხელი სეზონისთვის. იაპონიაში ცხელი უდონი ხშირად გამოიყენება სიცივის ხალხურ საშუალებად, რუსეთში ქათმის ბულიონის მსგავსი.
TOP 6 რეცეპტი udon noodles
არსებობს ბევრი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ უდონის ნუში, რადგან ისინი კარგად ერწყმის როგორც ბოსტნეულს, ასევე ხორცს და ზღვის პროდუქტებს. ქვემოთ წარმოდგენილი იქნება 6 რეცეპტი უგემრიელესი კერძებისთვის "მეორესთვის", ანუ შემწვარი უდონი ტაფაში სხვადასხვა ფითხით. ამ ტიპის noodles ბევრს უყვარს იაპონიის გარეთ და ძალიან გავრცელებულია აღმოსავლურ რესტორნებში.
ქათმის უდონი
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული და მარტივი ხელნაკეთი უდონის რეცეპტი. ქათმის noodles– ის იდეალური დამატებაა ტკბილი და მჟავე ტერიაკის სოუსი, რომელშიც შემწვარი ქათმის ხორცი მარინირდება. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ დამატებითი ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით, მაგალითად, შეცვალოთ სიმინდი კომპოზიციაში მწვანე ბარდა.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი noodles.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 350 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 0,5 კგ
- უდონის ნუში - 250 გ
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- სტაფილო - 80 გ
- დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
- მწვანე ხახვი - 1 კონა
- სეზამის თესლი - 15 გ
- სოიოს სოუსი გემოვნებით
- ტერიაკის სოუსი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
უდონის ქათმის ეტაპობრივი მომზადება:
- ადუღეთ უდონი ალ დენტემდე, გამოწურეთ ზედმეტი წყალი.
- ჩამოიბანეთ და დაჭერით ქათამი 3-4 სმ ნაჭრებად. გადაიტანეთ თასში და დაუმატეთ ცოტა ტერიაკის სოუსი, დატოვეთ მარინადში 10 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები მარინადში.
- გააცხელეთ WOK ან ღრმა ქვაბი კარაქით და გამოაცხვეთ ქათამი შესაწვავად. ხარშეთ ორივე მხრიდან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით ტერიაკის სოუსი და ხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
- სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ წვრილ ზოლებად და ქათამთან ერთად მოვათავსოთ სეზამის მარცვლებთან ერთად. ჩაასხით მეტი სოუსი და შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე.
- ჩაასხით noodles ბოსტნეულით. დაამატეთ სიმინდი, დაჭრილი ხახვი, სოიოს სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ teriyaki udon noodles ქათმით და მოაყარეთ სეზამის თესლი და დაჭრილი მწვანე ხახვი.
უდონი ზღვის პროდუქტებით
უდონის დამზადების კიდევ ერთი პოპულარული გზა არის გემრიელი და სწრაფი. ზღვის პროდუქტები შესანიშნავი გამოსავალია ნებისმიერი მაწვნისათვის, მათ შორის უდონისთვის. ზღვის კოქტეილის კერძები ყოველთვის გამოიყურება მადისაღმძვრელი და ფერადი, ხოლო გაჯერებული და სასარგებლო თვისებებით ისინი არაფრით ჩამოუვარდება ხორცს.
შემადგენლობა:
- ზღვის კოქტეილი - 500 გრ
- უდონი - 300 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- წითელი ხახვი - 1/3 ცალი.
- მწვანე ხახვი - გემოვნებით
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.
- სოიოს სოუსი გემოვნებით
- სეზამის თესლი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
უდონის ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულო ზღვის პროდუქტებით:
- მოხარშეთ უდონის ნუში პაკეტის მითითებების შესაბამისად.
- მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად ხახვი, წიწაკა, სტაფილო. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით.
- ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და დაამატეთ ჯერ წითელი ხახვი, შემდეგ სტაფილო და წიწაკა. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, თან ურიეთ მუდმივად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ ზღვის კოქტეილი ბოსტნეულს, გაშრობის შემდეგ, წყლის ქვეშ. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს მოხარშული noodles, დაასხით სოიოს სოუსით, დაამატეთ დაახლოებით 2 სტადიის. სეზამის თესლი და მწვანე ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ზღვის პროდუქტები უდონით ბრტყელ თეფშებზე, მოაყარეთ ხახვითა და სეზამის თესლით.
Მნიშვნელოვანი! თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ზღვის კოქტეილი ამ რეცეპტში თქვენი სურვილისამებრ ნებისმიერი ზღვის პროდუქტით. მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ მხოლოდ მიდიები ან კრევეტები, ან დაამატოთ შემწვარი ორაგულის ნაჭრები.
უდონი ბოსტნეულით
უდონის მომზადების ეს ვარიანტი არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებს მოეწონებათ, რადგან ლაფები წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება. ბოსტნეულის ეს კომბინაცია აძლევს რბილ და ნაზ noodles- ს ფანტასტიკურად მიმზიდველ არომატს და დახვეწილ გემოს.
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 10 ცალი.
- ხახვი - 0,5 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- კამა - 0.5 მტევანი
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- თეთრი კომბოსტო - 100 გ
- უდონის ნუში - 300 გ
- სოიოს სოუსი გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება უდონი ბოსტნეულით:
- წვრილად დაჭერით ხახვი და მწვანილი.კომბოსტო, სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, სოკო ნაჭრებად.
- ჩაყარეთ ხახვი გაცხელებულ ზეთში, ერთი წუთის შემდეგ - სტაფილო და წიწაკა, შეწვით ნახევარ მოხარშვამდე.
- დაამატეთ სოკო და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო. გააჩერეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ წინასწარ მოხარშული noodles 6 წუთის განმავლობაში ტაფაში, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, დაამატეთ სოიოს სოუსი და შეწვით, სანამ ინგრედიენტები სრულად არ მოიხარშება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ მზა უდონი ბოსტნეულით ლანგარზე, მოაყარეთ სეზამის თესლი და მიირთვით ცხელი.
ყურადღება! უდონის უამრავი რეცეპტი შეიძლება იყოს ბოსტნეულით! შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული, როგორც ახალი, ისე დაკონსერვებული და ექსპერიმენტი არომატით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეულის ნარევები მყისიერი სამზარეულოსთვის.
უდონი კრევეტებით
კრევეტების უდონის რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია, კერძი მზადდება რამდენიმე წუთში და პროდუქტების დახვეწილი და წარმატებული კომბინაცია გულგრილს არავის დატოვებს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ დიდი ხარისხის კრევეტები - მეფე ან ვეფხვი - უკეთესად შეეფერება ამ რეცეპტს. ისინი მოხარშული იქნება ტერიაკის სოუსში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კრევეტების უდონი, როგორც ზემოთ, ზღვის პროდუქტების შექის შეცვლით.
შემადგენლობა:
- კრევეტები (გარსის გარეშე) - 200 გ
- უდონი - 300 გ
- ტერიაკის სოუსი - 120 გ
- ხახვი- turnip - 1 pc.
- სტაფილო - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- მზესუმზირის ზეთი გემოვნებით
უდონის მომზადება კრევეტებით:
- პირველ რიგში, ჩვენ მოვხარშავთ უდონს პაკეტზე მითითებული მეთოდის გამოყენებით. გააცივეთ (შეგიძლიათ დაასხით ცივი წყალი) და აურიეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.
- შემდეგი, მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულზე. ჩვენ ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ მათ, დავჭრათ ზოლებად. შეწვით ტაფაში ზეთით: ხახვი პირველ რიგში მოდის, 2 წუთის შემდეგ - სტაფილო წიწაკით. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება.
- სხვა ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და წინასწარ მოათავსეთ გალღობილი კრევეტები. მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ტერიაკის სოუსი, კარგად აურიეთ.
- დაამატეთ მზა ბოსტნეული და noodles. აურიეთ ყველაფერი, გაათბეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში და დადეთ ნაწილებად ფირფიტებზე. Shrimp udon მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
ღორის უდონი
უდონის ლაქების ასეთი რეცეპტი გულგრილ მაღალკალორიული საკვების გულგრილ მოყვარულებს არ დატოვებს. ხორცი გამოდის წვნიანი, ოქროსფერი ქერქით, ხოლო კერძი ზომიერად მარილიანი, ტკბილი გემოთი. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია თქვენი სახლის სამზარეულოში მოსამზადებლად და შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს!
შემადგენლობა:
- ღორის - 400 გ
- უდონი - 200 გ
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- სეზამი - გემოვნებით
ღორის უდონის ეტაპობრივი მომზადება:
- მოხარშეთ უდონის ნადუღები პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
- გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით წვრილ ზოლებად.
- თასში აურიეთ თაფლი, სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი.
- ხორცი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ორივე მხრიდან მოხარშული იქნება დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სტაფილო ხორცს, აურიეთ, დაამატეთ წიწაკა 2 წუთის შემდეგ და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
- ახლა თქვენ უნდა დაასხით ადრე მომზადებული სოუსი და მოხარშოთ ქვაბის შინაარსი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ noodles, აურიეთ ყველაფერი კარგად და მიირთვით ცხელი ღორის უდონი, გაფორმებული სეზამის თესლით.
უდონი ძროხის ხორცით
ეს რეცეპტი სავსეა სხვადასხვა ბოსტნეულით, რომლებიც შესანიშნავია წითელი ხორცისთვის. კერძი გამოდის გულიანი და ლამაზი, სრულყოფილი როგორც "ცხელი" კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 0,5 კგ
- უდონი - 180 გ
- ხახვი- turnip - 1 pc.
- სტაფილო - 1 ც.
- ფოთლების სალათი - 1 ც.
- ყაბაყი - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- კიტრი - 1 ც.
- შამპინიონები - 100 გ
- სოიოს სოუსი - 6 სუფრის კოვზი
- ტკბილი ჩილის სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- Cilantro - 1 თაიგული
- სეზამის თესლი - გემოვნებით
- ზეითუნის და სეზამის ზეთები - გემოვნებით
უდონის ეტაპობრივი მომზადება ძროხის ხორცით:
- მოხარშეთ უდონის ნუში ინსტრუქციის მიხედვით დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით წვრილ კუბიკებად.
- ყველა ბოსტნეული, ჩინური კომბოსტოს და კილანტროს გარდა, დაჭერით ზოლებად.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ქვაბში და დაამატეთ ხორცი.მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება.
- დაამატეთ ხახვი და სტაფილო ძროხის ხორცს, აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
- ქვაბში დაამატეთ კიტრი, ყაბაყი, წიწაკა და სოკო. ჩაასხით სეზამის ზეთი და ცხელი სოუსი. აურიეთ და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს noodles ერთად სოიოს სოუსი, აურიეთ კარგად და საზ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ სალათის ფურცლები და ზემოდან მოაყარეთ ცხელი უდონის ნუში ძროხის ხორცით. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და სეზამის მარცვლები.
