რატომ არის ზეითუნის ზეთი სასარგებლო და რა შემადგენლობით არის მდიდარი? რამდენი კალორია არის 100 გრ და სუფრის კოვზი? როდის შეიძლება იყოს პროდუქტი მავნე? სარგებელი კოსმეტოლოგიაში, ზეთების ტიპები, როგორ ავირჩიოთ, აბრევიატურა IGP და DOP. ძველ დროშიც კი, დიდმა პოეტმა ჰომერომა ამ პროდუქტს უწოდა "თხევადი ოქრო", რადგან სხვა მცენარეულ ზეთებთან შედარებით, იგი წამყვან ადგილს იკავებს მონოუჯერი ცხიმების შემცველობაში. იგი აქტიურად გამოიყენება მედიცინაში, კოსმეტოლოგიაში, წონის დაკლების დიეტებში. უმსხვილესი მწარმოებლები არიან ესპანეთი, საბერძნეთი, იტალია, საფრანგეთი, კვიპროსი, თურქეთი, აშშ და ჩრდილოეთ აფრიკის ქვეყნები. რუსული და უკრაინული კვების ბაზრები იტვირთება ესპანეთიდან და იტალიიდან.
ზეითუნის ზეთი (ხე, პროვანსი) მიიღება ზეთისხილის ხის ნაყოფის ხორციანი ნაწილისგან, ასევე მისი მყარი ქვის ბირთვისგან.
საუკეთესო კვების ხარისხი ითვლება ცივი დაწნეხვის მეთოდით მიღებულს (რასაც მოწმობს წარწერა წარწერაზე "პირველი ცივი პრესა"), რომელსაც ეწოდება "Extra Virgin Olive Oil".
დახვეწილი მიიღება ფიზიკოქიმიური პროცესების გამოყენებით, რომლებიც მიზნად ისახავს ძლიერი გემოსა და მჟავების შემცველობის აღმოფხვრას.
ქიმიური გამხსნელების (ჰექსანის) და მაღალი ტემპერატურის მოპოვების ზეთს ეწოდება ტუმბოს ზეითუნის ზეთი. ზეთების ტიპებისა და სწორი არჩევანის შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის წაიკითხეთ სტატია "როგორ ავირჩიოთ სწორი ზეითუნის ზეთი?"
რას ნიშნავს აბრევიატურა IGP და DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - ზეთისხილი დაჭრეს ერთ ქვეყანაში (ესპანეთი ან საბერძნეთი) და შეფუთეს მის გარეთ.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - იწარმოება და შეფუთულია იმავე რეგიონში.
ზეითუნის ზეთის ქიმიური შემადგენლობა
იგი შეიცავს ვიტამინ E, B4 (ქოლინი), K (ფილოქინონი "გაარკვიეთ რომელი საკვები შეიცავს ვიტამინ K"), ასევე კვალი ელემენტებს: კალიუმს, კალციუმს, ნატრიუმს, უჯერი ცხიმებს (ცხიმოვანი მჟავები).
ზეითუნის ზეთის კალორიული შემცველობა
100 გრ - 890 კკალზე:
- ცილები - 0, 0 გ
- ცხიმი - 99.9 გ
- ნახშირწყლები - 0, 0 გ
- ვიტამინი E (ტოკოფეროლი) - 15.0 მგ
ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი შეიცავს 199 კკალ:
- ცხიმი - 13.5 გ
- ვიტამინი E - 2.5 მგ
სამხრეთ ხმელთაშუა ზღვის რეგიონებში წარმოებული ზეითუნის ზეთის ჯიშები უფრო მეტ ლინოლეუმის მჟავას შეიცავს, ვიდრე ჩრდილოეთ რეგიონებში წარმოებული ჯიშები.
ზეითუნის ზეთის სარგებელი
ამ ტიპის ზეთის სასარგებლო თვისებები მნიშვნელოვანია მის სხვა ცხიმიან კონკურენტებთან შედარებით. ზეითუნის ზეთი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში (განსაკუთრებით ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში: ბერძნული, იტალიური, ესპანური). ამ ქვეყნების უმეტესობას აქვს საუზმე ცხელი მთლიანი მარცვლეულის პურის ნაჭერით, არომატიზებული რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთით.
მას ემატება სხვადასხვა წვნიანი, სალათები, ძირითადი კერძები. ის ცნობილია არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებზე. საიდუმლო იმაში მდგომარეობს ოლეინის მჟავის (მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების) მაღალი შემცველობით, რომელიც ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, აჩქარებს მეტაბოლიზმს, აუმჯობესებს მადას.
რეგულარული გამოყენებით, გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან აცილება შესაძლებელია.
არტერიული წნევის შესამცირებლად მრავალი წამალი მზადდება ზეთისხილის ფოთლებისგან. გარდა ამისა, ზეითუნის ზეთი კარგია ძვლოვანი ქსოვილისთვის, ხელს უშლის კალციუმის დაკარგვას, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისა და მოზარდებისათვის. ლინოლეინის მჟავის შემცველობის გამო, პროდუქტი სასარგებლოა დამწვრობისა და ჭრილობების სწრაფი შეხორცებისთვის, ქსოვილების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და კუნთების ტონის შესანარჩუნებლად. ლინოლეინის მჟავა დადებითად მოქმედებს მოტორულ კოორდინაციაზე და მხედველობაზე.ეს უკვე დიდი ხანია აღიარებულია, როგორც ამ პროდუქტის უნარი დააჩქაროს სამკურნალო პროცესი ნერვული სისტემის დარღვევების შემთხვევაში.
ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ზეთი ამცირებს ავთვისებიანი სიმსივნეების, განსაკუთრებით ძუძუს კიბოს რისკს. ვიტამინები, ანტიოქსიდანტები, ოლეინის მჟავა, რომლებიც ზეთისხილის ნაწილია, აჩერებს კიბოს უჯრედების განვითარებას, შლის ტოქსინებს და მავნე ნაერთებს. წაიკითხეთ მეტი სტატიაში: "ზეთისხილის სარგებელი".
სასარგებლო თვისებები კოსმეტოლოგიაში
ზეითუნის ზეთის დაბერების საწინააღმდეგო თვისებები ფართოდ გამოიყენება თმის, სახის და სხეულის ნიღბების, კრემების და ბალზამის მომზადებაში. Squalane და squalene უნიკალური ნივთიერებების შემცველობის წყალობით, ის ამცირებს წვრილ ნაოჭებს, ანიჭებს კანს ჯანსაღ და მბზინვარე იერს. ფენოლები აჩერებენ დაბერების პროცესს მზის მავნე ზემოქმედებისგან დაცვით, რაც სასარგებლოა ასაკობრივი ლაქებისა და ნაოჭებისთვის. ზეითუნის ზეთი ასევე დაგეხმარებათ, თუ გაქვთ უხეში ქუსლები.
რომელი ქალი არ ოცნებობს სქელ და მდიდრულ თმაზე? ამ ოცნების მისაღწევად, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი მკვებავი ნიღაბი ამ პროდუქტით სახლში! შეურიეთ მას მზესუმზირის თანაბარი პროპორციით, დაამატეთ კვერცხის გული ან თაფლი (1 ჩ / კ). შედეგად, თმა შეიძენს ჯანსაღ იერს, ის შეწყვეტს ცვენას და გაყოფას.
კიდევ ერთი სასიამოვნო თვისებაა მისი გამოყენება მასაჟისა და თერაპიული გახეხვისთვის. ის კანს სველსა და რბილს ხდის, აუმჯობესებს ჯირკვლების სეკრეციას და შლის მავნე ნივთიერებებს.
ზეითუნის ზეთის მავნე მოქმედება
გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი შედეგები. ფრთხილად უნდა იყოთ ქოლეცისტიტით - ნაღვლის ბუშტის ანთებით, რადგან პროდუქტს შეუძლია გაამწვავოს დაავადების მიმდინარეობა.
დიეტებში (მაგალითად, ზეთისხილის დიეტა), თქვენ ასევე უნდა დაიცვათ ზომა - მოიხმარეთ არა უმეტეს 3 სუფრის კოვზი ზეთი დღეში. და კიდევ ერთი რამ: არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ არარაფინირებულს (მან გაიარა ნაკლები სითბოს დამუშავება), იყიდეთ ნატურალური (ქალწული) მინის კონტეინერებში. თუ შეამჩნევთ წარწერას ეტიკეტზე, მაშინ პროდუქტი დამზადებულია სხვადასხვა ჯიშის შერევით და ეს უკიდურესად უარყოფით გავლენას ახდენს სასარგებლო თვისებებზე. შეხედეთ წარმოების თარიღს: პერიოდი არ უნდა აღემატებოდეს ხუთ თვეს.
ვიდეო ზეითუნის ზეთის სასარგებლო თვისებების შესახებ:
